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1、第十二单元第十二单元 化学与生活化学与生活 新安中学新安中学 汪明辉汪明辉你喜欢吃你喜欢吃和和吗？吗？经常吃对身体有益吗？经常吃对身体有益吗？这些饮料中的营养全面吗？这些饮料中的营养全面吗？我们国家现在的人均寿命是多少？我们国家现在的人均寿命是多少？日本呢？日本呢？日本男性日本男性7979岁，女性岁，女性8686岁，平均岁，平均8383岁，世界第岁，世界第一；中国男性一；中国男性7272岁，女岁，女性性7575岁，平均岁，平均7474岁，高岁，高于全球人均寿命于全球人均寿命-7171岁。岁。六大营养素：六大营养素：油脂油脂蛋白质蛋白质糖类糖类无机盐无机盐维生素维生素水水一、蛋白质一、蛋白质2
2、2、哪些食物中含丰富的蛋白质？、哪些食物中含丰富的蛋白质？3 3、蛋白质在人体中的代谢情况？、蛋白质在人体中的代谢情况？4 4、人体中有哪些重要的蛋白质人体中有哪些重要的蛋白质?它们各有何作用？它们各有何作用？1 1、蛋白质：、蛋白质：是构成细胞的基本物质，是机体生长是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。及修补受损组织的主要原料。4 4、几种重要的蛋白质：、几种重要的蛋白质：（1 1）气体运输的载体）气体运输的载体血红蛋白血红蛋白（2 2）生物催化剂）生物催化剂酶（多样性、专一性、高效性）酶（多样性、专一性、高效性）2 2、食物来源：、食物来源：3 3、蛋白质的代谢：、蛋白
3、质的代谢：氨基酸氨基酸蛋白质蛋白质合成合成氧化氧化蛋白质蛋白质尿素、尿素、COCO2 2、H H2 2O O 等等释放热量释放热量18kJ/g18kJ/g1 1、什么是蛋白质？、什么是蛋白质？指导阅读：指导阅读：4 4、人体中有哪些重要的蛋白质、人体中有哪些重要的蛋白质?它们有何作用它们有何作用？血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。程中起着载体的作用。酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。新华网上海月新华网上海月3日电日电 研究发现，的男性研究发现，的男性肺癌患者死因与吸烟有关，的女性患者因吸烟肺癌患
4、者死因与吸烟有关，的女性患者因吸烟或长期被动吸烟导致肺癌。或长期被动吸烟导致肺癌。！房屋装修后能否立即入住？房屋装修后能否立即入住？食用甲醛水溶液浸过的水发产品对人体有害吗？食用甲醛水溶液浸过的水发产品对人体有害吗？二、糖类二、糖类是由是由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳三种元素组成的化合物，也叫碳水化合物。是人类食物的重要成分。在人类食水化合物。是人类食物的重要成分。在人类食物所供给的总能量中，有物所供给的总能量中，有60%70%来自糖类。来自糖类。淀淀 粉粉 ：(C6H10 O5)n葡萄糖葡萄糖 ：C6H12O6 蔗蔗 糖糖 ：C12H22O11三、油脂三、油脂在常温下，植物油脂呈液
5、态，称为油；动物在常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪。二者合称油脂。它油脂呈固态，称为脂肪。二者合称油脂。它是重要的供能物质，是维持生命活动的备用是重要的供能物质，是维持生命活动的备用能源。能源。糖类糖类油脂油脂种类种类每克完全每克完全氧化放出氧化放出热量热量主要食物主要食物种类种类对人体作对人体作用用淀粉：（淀粉：（C C6 6H H1010O O5 5)n n蔗糖：蔗糖：C C1212H H2222O O1111葡萄糖：葡萄糖：C C6 6H H1212O O6 6油：液态的植物油油：液态的植物油脂肪：固态的动物油脂肪：固态的动物油17.2kJ17.2kJ39.3kJ
6、39.3kJ谷类：米、面等谷类：米、面等蔬菜：土豆、洋芋等蔬菜：土豆、洋芋等肉类：猪肉、牛肉等肉类：猪肉、牛肉等油类：花生油、豆油等油类：花生油、豆油等提供机体活动所需能提供机体活动所需能量和维持恒定体温量和维持恒定体温维持生命活动的备用维持生命活动的备用能源能源糖类和油脂比较糖类和油脂比较糖的代谢：糖的代谢：淀粉淀粉唾液：淀粉酶唾液：淀粉酶小肠：胰淀粉酶小肠：胰淀粉酶麦芽糖麦芽糖肠液：麦芽糖肠液：麦芽糖 酶酶葡萄糖葡萄糖酶酶淀粉（储藏在肝脏、肌肉中）淀粉（储藏在肝脏、肌肉中）二氧化碳和水二氧化碳和水释放能量释放能量酶酶O O2 2C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶酶三、维生素三、维生
7、素1 1、维生素的作用：、维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病，调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。它们多数在人体内不能合维持身体健康的作用。它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。成，需要从食物中摄取。3 3、缺乏维生素、缺乏维生素A A：夜盲症、皮肤粗糙等。夜盲症、皮肤粗糙等。缺乏维生素缺乏维生素C C：坏血病坏血病 缺乏维生素缺乏维生素D D：佝偻病佝偻病2 2、食物来源：、食物来源：中国居民中国居民“平衡膳食塔平衡膳食塔”1、注意平衡饮食、注意平衡饮食2、参加有氧运动、参加有氧运动3、调整心理状态、调整心理状态 通过这节课的学习，参照常见食物成分表，你通过这节课的学习，参照常见食物成分表，你能设计一份适合中学生的营养食谱吗？能设计一份适合中学生的营养食谱吗？