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1、第第2 2章章 真核微生物形态、构真核微生物形态、构造及功能造及功能Eukaryotes 真核生物n1.Plants植物n2.Animals动物n3.Fungi真菌n4.Algae藻n5.Protozoa原生动物Eukaryoticmicroorganism3 Characteristics of Eukaryotic Microorganismsn1.Have nuclear envelope 具有核被膜具有核被膜n2.Mitosis有丝分裂有丝分裂n3.Have organells细胞器细胞器第一节第一节 真核微生物概述真核微生物概述第一节 真核微生物概述真核微生物的种类约占微生物总数的真
2、核微生物的种类约占微生物总数的95%95%以上。从个体形态、群体以上。从个体形态、群体形态、营养吸收、代谢类型、代谢产物、遗传特性、和生态分布诸形态、营养吸收、代谢类型、代谢产物、遗传特性、和生态分布诸方面，真核微生物都展现出一幅多样化的画面。方面，真核微生物都展现出一幅多样化的画面。植物界：显微藻类植物界：显微藻类Algae动物界：原生动物动物界：原生动物Protozoa菌物界：粘菌菌物界：粘菌Myxomycota 假菌假菌Chromista 真菌真菌fungi真核微生物真核微生物Eukaryotic microorganismCategory of Fungin1.Yeasts(one-c
3、elled)酵母菌酵母菌n2.Molds(multi-celled)霉菌霉菌n3.Mushrooms 大型真菌，蘑菇大型真菌，蘑菇nForms:nUnicellular,multinucleate,multicellula第一节第一节 真核微生物概述真核微生物概述1.Nonphotosynthetic不能进行光和作用不能进行光和作用2.Reproduction by spores 产孢繁殖产孢繁殖3.Developed mycelium 一般具发达菌丝体一般具发达菌丝体4.Heterotrophic&absorptive 营养方式为异养吸收型营养方式为异养吸收型5.Adaptive to la
4、nd living 陆生性较强陆生性较强Five Characteristics of FungiAthletes foot fungus(Epidermophytonfloccosum表皮癣菌表皮癣菌)Kitchen sponge with bacteria&fungusA human eyelash(hair surface)with an unknown fungus infection第二节第二节 酵母菌酵母菌三、形态结构三、形态结构一、概念一、概念二、与人类的关系二、与人类的关系四、繁殖及生活史四、繁殖及生活史What Are Yeasts?nTrue&simple fungi of
5、 Asycetes子囊菌纲子囊菌纲nBaking or brewing yeastnSaccharomycescerevisiae(酿酒酵母酿酒酵母)（一）概念（一）概念酵母菌（酵母菌（yeast）是一群单细胞的真核微生物。这个术语也是）是一群单细胞的真核微生物。这个术语也是无分类学意义的普通名称，通常用于以无分类学意义的普通名称，通常用于以芽殖芽殖或或裂殖裂殖来进行无性来进行无性繁殖单细胞真菌，以与霉菌区分开。有些可产生繁殖单细胞真菌，以与霉菌区分开。有些可产生子囊孢子子囊孢子进行进行有性繁殖。有性繁殖。According to:1.Cell 细胞细胞2.Ascospore子囊孢子子囊孢子3
6、.Colony characteristics 菌落特征菌落特征4.Physiological characteristics sugar fermentation 生理生化生理生化2 main orders 二个目二个目1.Taphrinales(yeast-like plant parasites)外胞霉目外胞霉目2.Endomycetales(true yeasts)内胞霉目内胞霉目Classification 酵母菌分类（二）分布及与人类的关系（二）分布及与人类的关系1 1、多分布在含糖的偏酸性环境，也称为、多分布在含糖的偏酸性环境，也称为“糖菌糖菌”。如水果、蔬菜、叶子、树皮等处，及
7、葡萄园和果园土壤中等。如水果、蔬菜、叶子、树皮等处，及葡萄园和果园土壤中等。2 2、重要的微生物资源；、重要的微生物资源；3 3、重要的科研模式微生物；、重要的科研模式微生物；啤酒酵母啤酒酵母（Saccharomyces cerevisae）第一个完成全基因组第一个完成全基因组序列测定的真核生物（序列测定的真核生物（19971997）4 4、有些酵母菌具有危害性；、有些酵母菌具有危害性；酵母菌是人类的第一种酵母菌是人类的第一种“家养微生物家养微生物”有些酵母菌能引起皮肤、呼吸道、消化道、泌尿生殖道疾病有些酵母菌能引起皮肤、呼吸道、消化道、泌尿生殖道疾病Yeasts:similar to bac
8、terial colony butnBiggernThickernOpacity 不透明不透明nRegular(non-movable)nSmellMolds:larger,fuzzier（有绒毛）（有绒毛）ColonyShape菌落Sub cellular Structure of YeastnCapsule荚膜荚膜(only in some fungi)nCell wallnCell membranenSterols固醇固醇(zymosterol 酵母甾醇酵母甾醇)nCytoplasmnNucleus,nuclear membrane,nucleolus 核仁核仁,ER,mitochond
9、ria 线粒体线粒体,vacuolesCELL WALLAntigenicStructure:MultilayerednCarbohydrate chitin几丁质几丁质nYeast cellulose 酵母纤维素酵母纤维素n1.Mannan甘露聚糖甘露聚糖:outern2.Proteinn3.Glucan葡聚糖葡聚糖:innerFunctions:nrigidity,strength and protectionMajor polysaccharides of（Yeast）fungal cell wallPOLYMER聚合物聚合物 MONOMER单体单体nChitin几丁质几丁质 N-ace
10、tyl glucosaminenChitosan壳聚糖壳聚糖 D-Glucosamine 葡糖胺葡糖胺nCellulose纤维素纤维素 D-Glucose 葡萄糖葡萄糖n-Glucan葡聚糖葡聚糖 D-GlucosenMannan甘露聚糖甘露聚糖 D-Mannose 甘露糖甘露糖The type and amount vary by speciesMetabolism 新陈代谢nUndergo both respiration types呼吸作用呼吸作用nAerobic 好氧的好氧的nSugars CO2+H2O+more ATPnAnaerobic 厌氧的厌氧的:convert sugars
11、 to CO2and ethanol,recovering less of the energy nSugars CO2+ethanol+less ATPnBenefited in baking&brewing industriesNutrition of Yeast 营养nYeasts are heterotrophic 异养异养n1.Require a reduced carbon and nitrogen source(e.g.ammonium sulfate 硫酸铵硫酸铵)n2.Can use a variety of organic nitrogenpounds(urea 尿素尿素,
12、amino acidsn3.Also require the vitamin biotin生物素生物素,a variety of salts and trace elements.Fermentation IndustryBiotechnologies involving yeastTherapeuctic products from yeasts 治疗性产品治疗性产品（三）形态结构（三）形态结构1 1、个体形态、个体形态卵圆、圆、圆柱、梨形等单细胞，其细胞直径一般比细菌粗卵圆、圆、圆柱、梨形等单细胞，其细胞直径一般比细菌粗1010倍倍左右。有的酵母菌子代细胞连在一起成为链状，称为假丝酵母。左
13、右。有的酵母菌子代细胞连在一起成为链状，称为假丝酵母。2 2、细胞结构、细胞结构False yeast fungus 拟酵母YEASTUnicellularMicr.:Oval to round(Dia:3-15 m)Reproduce by budding:Blastospore芽生孢芽生孢子子Pseudohyphae假菌丝假菌丝Macr.:Pasty colonies(resemble bacteria)第二节第二节 酵母菌酵母菌与细菌菌落类似，但一般较细菌菌落大且厚，表面湿润，与细菌菌落类似，但一般较细菌菌落大且厚，表面湿润，粘稠，易被挑起，多为乳白色，少数呈红色。粘稠，易被挑起，多为乳
14、白色，少数呈红色。1.Asexual 无性的无性的n1.Budding芽殖芽殖:uniquein all genus n2.Fission 裂殖裂殖:Schizosaccharomyces裂殖酵母属裂殖酵母属n3.Asexual spore 无性孢子无性孢子:Arthrospore节孢子节孢子:Geotricum地霉属地霉属 Ballistospore掷孢子掷孢子:Sporobolomyces掷孢酵母掷孢酵母 Chlamydospore厚垣孢子厚垣孢子:Candida albicans2.Sexual 有性的有性的nascus子囊子囊ascospore子囊孢子：子囊孢子：Sacharomyce
15、s酵母属酵母属,Zygosaccharomyces接合酵母属接合酵母属（四）繁殖方式和生活史（四）繁殖方式和生活史Reproduction第二节第二节 酵母菌酵母菌（四）繁殖方式和生活史（四）繁殖方式和生活史1、无性繁殖、无性繁殖1）芽殖）芽殖 主要的无性繁殖方式，成熟细胞长出一个小芽，到主要的无性繁殖方式，成熟细胞长出一个小芽，到一定程度后脱离母体继续长成新个体。一定程度后脱离母体继续长成新个体。2）裂殖）裂殖 少数酵母菌可以象细菌一样借细胞横割分裂而繁少数酵母菌可以象细菌一样借细胞横割分裂而繁殖，例如裂殖酵母。殖，例如裂殖酵母。（四）繁殖方式和生活史（四）繁殖方式和生活史1、无性繁殖、无性
16、繁殖（四）繁殖方式和生活史（四）繁殖方式和生活史2、有性繁殖、有性繁殖酵母菌以形成子囊和子囊孢子的形式进行有性繁殖：酵母菌以形成子囊和子囊孢子的形式进行有性繁殖：1）两个性别不同的单倍体细胞靠近，相互接触；）两个性别不同的单倍体细胞靠近，相互接触；2）接触处细胞壁消失，质配）接触处细胞壁消失，质配；3）核配，形成二倍体核的接合子：）核配，形成二倍体核的接合子：A、以二倍体方式进行营养细胞生长繁殖，独立生活；、以二倍体方式进行营养细胞生长繁殖，独立生活；下次有性繁殖前进行减数分裂。下次有性繁殖前进行减数分裂。B、进行减数分裂，形成、进行减数分裂，形成4个或个或8个子囊孢子，而原有的营养个子囊孢子
17、，而原有的营养 细胞就成为子囊。子囊孢子萌发形成单倍体营养细胞。细胞就成为子囊。子囊孢子萌发形成单倍体营养细胞。（四）繁殖方式和生活史（四）繁殖方式和生活史3、生活史、生活史酵母菌单倍体和双倍体细胞均可独立存在，有三种类型：酵母菌单倍体和双倍体细胞均可独立存在，有三种类型：1）营养体只能以单倍体形式存在（核配后立即进行减数分裂）营养体只能以单倍体形式存在（核配后立即进行减数分裂）2）营养体只能以双倍体形式存在（核配后不立即进行减数分裂）营养体只能以双倍体形式存在（核配后不立即进行减数分裂）3）营养体既可以单倍体也可以双倍体形式存在，都可进行出芽繁殖。）营养体既可以单倍体也可以双倍体形式存在，都
18、可进行出芽繁殖。酵母菌中尚未发现其有性阶段的被称为假酵母酵母菌中尚未发现其有性阶段的被称为假酵母第二节第二节 酵母菌酵母菌（四）繁殖方式和生活史3、生活史、生活史第二节第二节 酵母菌酵母菌第二节第二节 酵母菌酵母菌Types of Life Cycle in Yeast1.Vegetative cells:n or 2n2.Vegetative cells:n only3.Vegetative cells:2n only第三节第三节 丝状真菌丝状真菌霉菌霉菌三、形态结构三、形态结构一、概念一、概念二、与人类的关系二、与人类的关系四、繁殖及生活史四、繁殖及生活史（五）常见霉菌及其菌落形态（五）常
19、见霉菌及其菌落形态MOLD第三节第三节 丝状真菌丝状真菌霉菌霉菌（一）概念（一）概念霉菌（霉菌（mold）是一些）是一些“丝状真菌丝状真菌”的统称，不是分类学上的名的统称，不是分类学上的名词。霉菌菌体均由分枝或不分枝的菌丝（词。霉菌菌体均由分枝或不分枝的菌丝（hypha）构成。许多菌丝）构成。许多菌丝交织在一起，称为菌丝体（交织在一起，称为菌丝体（mycelium）。）。（二）分布特点及与人类的关系（二）分布特点及与人类的关系在自然界分布极广；在自然界分布极广；霉菌同人类的生产、生活关系密切，是人类实践活动中最早霉菌同人类的生产、生活关系密切，是人类实践活动中最早认识和利用的一类微生物。认识和
20、利用的一类微生物。食物、工农业制品的霉变；食物、工农业制品的霉变；全世界平均每年由于霉变而不能食（饲）用的谷物约占全世界平均每年由于霉变而不能食（饲）用的谷物约占2%。有用物品的生产；有用物品的生产；风味食品、酒精、抗生素（青霉素、灰黄霉素）、风味食品、酒精、抗生素（青霉素、灰黄霉素）、有机酸（柠檬酸、葡萄糖酸、延胡索酸等）、有机酸（柠檬酸、葡萄糖酸、延胡索酸等）、酶制剂（淀粉酶、果胶酶、纤维素酶等）、酶制剂（淀粉酶、果胶酶、纤维素酶等）、维生素、甾体激素等。维生素、甾体激素等。在农业上用于饲料发酵、植物生长刺激素（赤霉素）、在农业上用于饲料发酵、植物生长刺激素（赤霉素）、杀虫农药（白僵菌剂）
21、等。杀虫农药（白僵菌剂）等。引起动植物疾病；我国在我国在1950年发生的麦锈病和年发生的麦锈病和1974年发生的稻瘟病，使小麦和年发生的稻瘟病，使小麦和水稻分别减产了水稻分别减产了60亿公斤。亿公斤。腐生型霉菌在自然界物质转化中也有十分重要的作用；腐生型霉菌在自然界物质转化中也有十分重要的作用；第三节第三节 丝状真菌丝状真菌霉菌霉菌第三节第三节 丝状真菌丝状真菌霉菌霉菌（三）形态结构（三）形态结构1、菌丝、菌丝细胞形态细胞形态无隔膜菌丝无隔膜菌丝有隔膜菌丝有隔膜菌丝整个菌丝为长管状单细胞，细胞质整个菌丝为长管状单细胞，细胞质内含有多个核。其生长过程只表现内含有多个核。其生长过程只表现为菌丝的延
22、长和细胞核的裂殖增多为菌丝的延长和细胞核的裂殖增多以及细胞质的增加。以及细胞质的增加。菌丝由横隔膜分隔成成串多细胞，菌丝由横隔膜分隔成成串多细胞，每个细胞内含有一个或多个细胞每个细胞内含有一个或多个细胞核。有些菌丝，从外观看虽然像核。有些菌丝，从外观看虽然像多细胞，但横隔膜上有小孔，使多细胞，但横隔膜上有小孔，使细胞质和细胞核可以自由流通，细胞质和细胞核可以自由流通，而且每个细胞的功能也都相同。而且每个细胞的功能也都相同。(1)nonseptate(2)septate1、菌丝、菌丝菌丝功能菌丝功能营养菌丝营养菌丝气生菌丝气生菌丝繁殖菌丝繁殖菌丝霉菌菌丝直径约为210mm，比一般细菌和放线菌菌丝
23、大几到几十倍。第三节第三节 丝状真菌丝状真菌霉菌霉菌2、菌丝的特化、菌丝的特化营养菌丝和气生菌丝对于不同的真菌来说，在它们的长期营养菌丝和气生菌丝对于不同的真菌来说，在它们的长期进化过程中，对于相应的环境条件已有了高度的适应性，并明进化过程中，对于相应的环境条件已有了高度的适应性，并明显地表现在产生各种形态和功能不同的特化结构上。也称菌丝显地表现在产生各种形态和功能不同的特化结构上。也称菌丝的变态。的变态。第三节第三节 丝状真菌丝状真菌霉菌霉菌2、菌丝的特化、菌丝的特化1）菌环：）菌环：菌丝交织成套状菌丝交织成套状2）菌网）菌网：菌丝交织成网状菌丝交织成网状捕虫菌目（捕虫菌目（Zoopagal
24、es）在长期的自然进化中形成的特化结构，）在长期的自然进化中形成的特化结构，特化菌丝构成巧妙的网，可以捕捉小型原生动物或无脊椎动物，特化菌丝构成巧妙的网，可以捕捉小型原生动物或无脊椎动物，捕获物死后，菌丝伸入体内吸收营养。捕获物死后，菌丝伸入体内吸收营养。第三节第三节 丝状真菌丝状真菌霉菌霉菌2、菌丝的特化、菌丝的特化3）附枝：）附枝：匍匐菌丝、假根（类似树根，吸收营养），功能是固着匍匐菌丝、假根（类似树根，吸收营养），功能是固着 和吸收营养。和吸收营养。第三节第三节 丝状真菌丝状真菌霉菌霉菌2、菌丝的特化、菌丝的特化4）附着枝：）附着枝：若干寄生真菌由菌丝细胞生出若干寄生真菌由菌丝细胞生出1
25、-2个细胞的短枝，以将个细胞的短枝，以将 菌丝附着于宿主上，这种特殊的结构即附着枝。菌丝附着于宿主上，这种特殊的结构即附着枝。第三节第三节 丝状真菌丝状真菌霉菌霉菌2、菌丝的特化、菌丝的特化5）吸器：）吸器：一些专性寄生真菌从菌丝上分化出来的旁枝，侵入细胞一些专性寄生真菌从菌丝上分化出来的旁枝，侵入细胞 内分化成指状、球状或丝状，用以吸收细胞内的营养。内分化成指状、球状或丝状，用以吸收细胞内的营养。第三节第三节 丝状真菌丝状真菌霉菌霉菌2、菌丝的特化、菌丝的特化6）附着胞：）附着胞：许多植物寄生真菌在其芽管或老菌丝顶端发生膨大，许多植物寄生真菌在其芽管或老菌丝顶端发生膨大，并分泌粘性物，借以牢
26、固地粘附在宿主的表面，这一并分泌粘性物，借以牢固地粘附在宿主的表面，这一 结构就是附着胞，附着胞上再形成纤细的针状感染菌结构就是附着胞，附着胞上再形成纤细的针状感染菌 丝，以侵入宿主的角质层而吸取营养。丝，以侵入宿主的角质层而吸取营养。第三节第三节 丝状真菌丝状真菌霉菌霉菌2、菌丝的特化、菌丝的特化6）附着胞：）附着胞：当感染植物的时候，这种附着胞当感染植物的时候，这种附着胞牢牢地附着到宿主的叶片表面，牢牢地附着到宿主的叶片表面，并且通过提高附着胞内渗透压活并且通过提高附着胞内渗透压活性物质的浓度产生巨大的膨压，性物质的浓度产生巨大的膨压，射出一钉状结构进入植物细胞，射出一钉状结构进入植物细胞
27、，为真菌的感染炸开一条通道。为真菌的感染炸开一条通道。真菌禾生刺盘孢（真菌禾生刺盘孢（C.Graminicola）的附着胞的压力为的附着胞的压力为5.35Mpa；M.grisea附着胞的压力附着胞的压力8.0Mpa，相当于我们用高压蒸汽灭菌压力相当于我们用高压蒸汽灭菌压力（0.1Mpa）的）的50-80倍。倍。第三节第三节 丝状真菌丝状真菌霉菌霉菌2、菌丝的特化、菌丝的特化7）菌核：）菌核：是一种休眠的菌丝组织。由菌丝密集地交织在一起，是一种休眠的菌丝组织。由菌丝密集地交织在一起，其外层较坚硬、色深，内层疏松，大多呈白色。其外层较坚硬、色深，内层疏松，大多呈白色。第三节第三节 丝状真菌丝状真菌
28、霉菌霉菌2、菌丝的特化、菌丝的特化7）菌核：）菌核：假菌核，是寄生性真菌与宿主共同形成，例如冬虫夏草，假菌核，是寄生性真菌与宿主共同形成，例如冬虫夏草，真菌寄生于鳞翅目昆虫，使虫体转变为假菌核，当孢子真菌寄生于鳞翅目昆虫，使虫体转变为假菌核，当孢子萌发，虫体死亡，菌自虫体内生长出子实体。含有虫草萌发，虫体死亡，菌自虫体内生长出子实体。含有虫草酸，是名贵中药。酸，是名贵中药。第三节第三节 丝状真菌丝状真菌霉菌霉菌2、菌丝的特化、菌丝的特化8）子座：菌丝交织成垫状、壳状等，在子座外或内可形成）子座：菌丝交织成垫状、壳状等，在子座外或内可形成 繁殖器官。繁殖器官。第三节第三节 丝状真菌丝状真菌霉菌霉
29、菌（四）真菌的繁殖方式及生活史（四）真菌的繁殖方式及生活史霉菌的繁殖方式霉菌的繁殖方式无性孢子无性孢子有性孢子有性孢子菌丝断片菌丝断片1）无性孢子繁殖）无性孢子繁殖1、繁殖方式、繁殖方式不经两性细胞配合，只是营养细胞的分裂或营养菌丝的不经两性细胞配合，只是营养细胞的分裂或营养菌丝的分化（切割）而形成新个体的过程。分化（切割）而形成新个体的过程。无性孢子有：无性孢子有：厚垣孢子、节孢子、分生孢子、孢囊孢子等厚垣孢子、节孢子、分生孢子、孢囊孢子等。第三节第三节 丝状真菌丝状真菌霉菌霉菌无性孢子无性孢子Asexual Spores of Fungi n1.Arthrospore 节孢子节孢子n2.B
30、lastospore 芽生孢子芽生孢子n3.Chlamydospore 厚垣孢子厚垣孢子n4.Macroconidium 大分生孢子大分生孢子n5.Microconidium 小分生孢子小分生孢子n6.Sporangiospore 孢囊孢子孢囊孢子霉霉菌菌的的无无性性孢孢子子厚垣孢子厚垣孢子节孢子节孢子孢囊孢子芽生孢子芽生孢子分生孢子分生孢子霉霉菌菌的的无无性性孢孢子子厚垣孢子厚垣孢子节孢子节孢子孢囊孢子孢囊孢子芽生孢子芽生孢子分生孢子分生孢子（四）霉菌繁殖方式及生活史（四）霉菌繁殖方式及生活史1、繁殖方式、繁殖方式2）有性孢子繁殖）有性孢子繁殖两个性细胞结合产生新个体的过程：两个性细胞结合产
31、生新个体的过程：a）质配：）质配：两个性细胞结合，细胞质融合，成为双核细胞两个性细胞结合，细胞质融合，成为双核细胞 ，每个核均含单倍染色体（，每个核均含单倍染色体（n+n）。）。b）核配：）核配：两个核融合，成为二倍体接合子核，此时核的两个核融合，成为二倍体接合子核，此时核的 染色体数是二倍（染色体数是二倍（2n）。）。c）减数分裂：）减数分裂：具有双倍体的细胞核经过减数分裂，核中的具有双倍体的细胞核经过减数分裂，核中的 染色体数目又恢复到单倍体状态。染色体数目又恢复到单倍体状态。1、繁殖方式、繁殖方式2）有性孢子繁殖）有性孢子繁殖霉菌有性孢子繁殖的特点：霉菌有性孢子繁殖的特点：a）霉菌的有性
32、繁殖不如无性繁殖那么经常与普遍，多发生在特定霉菌的有性繁殖不如无性繁殖那么经常与普遍，多发生在特定 条件下，往往在自然条件下较多，在一般培养基上不常见。条件下，往往在自然条件下较多，在一般培养基上不常见。b）有性繁殖方式因菌种不同而异，有的两条营养菌丝就可以直接有性繁殖方式因菌种不同而异，有的两条营养菌丝就可以直接 结合，有的则由特殊的性细胞（性器官）结合，有的则由特殊的性细胞（性器官）-配子囊或由配配子囊或由配 子囊产生的配子来相互交配，形成有性孢子。子囊产生的配子来相互交配，形成有性孢子。c）核配后一般立即进行减数分裂，因此菌体染色体数目为单倍，）核配后一般立即进行减数分裂，因此菌体染色体
33、数目为单倍，双倍体只限于接合子。双倍体只限于接合子。d）霉菌的有性繁殖存在同宗配合和异宗配合两种情况。）霉菌的有性繁殖存在同宗配合和异宗配合两种情况。e）霉菌的有性孢子包括接合孢子、卵孢子、子囊孢子等。霉菌的有性孢子包括接合孢子、卵孢子、子囊孢子等。（四）霉菌繁殖方式及生活史（四）霉菌繁殖方式及生活史有性孢子有性孢子Sexual Spores of Fungi n1.Zygospore 接合孢子接合孢子n2.Ascospore 子囊孢子子囊孢子n3.Basidiospore 担孢子担孢子n4.Oospore 卵孢子卵孢子Zygospores are large,thick-walled spo
34、res formed when the tips of two sexually patible hyphae of certain fungi fuse together.Zygospores接合孢子接合孢子Zygospores接合孢子接合孢子Hypha of a ZygomyceteAscospores are single-celled,they are produced in a sac called an ascus.There are usually 8 as-cospores in each ascus.Various ascocarps formed by different
35、asycete fungi.plectocarppyrenocarpdiscocarpAscospores子囊孢子子囊孢子Basidiospores（担孢子）担孢子）are single-celled spores,they are borne on a club-shaped structure called basidium.BasidiosporesOospores（担孢子）担孢子）formed within a special female structure,the oogonium.Fertilization of eggs,or oospheres,by male gametes
36、 in an antheridium give rise to oospores.antheridiumoospheresoosporesoogoniumOospores formation2、生活史无性繁殖阶段：菌丝体（营养体）在适宜的条件下产生无性孢子，无性孢子萌发形成新的菌丝体，多次重复。有性繁殖阶段：在发育后期，在一定条件下，在菌丝体上分化出特殊性器官（细胞），质配、核配、减数分裂后形成单倍体孢子，再萌发形成新的菌丝体。有一些霉菌，至尽尚未发现其生活史中有有性繁殖阶段，有一些霉菌，至尽尚未发现其生活史中有有性繁殖阶段，这类真菌称为半知菌这类真菌称为半知菌Simple fruiting
37、body-Sporocarp子实体nAsexualfruitingbody无性子实体:n1.Conidialhead无性孢子头:nAspergillus曲霉属,Penicilliumn2.Sporangium孢子囊:nRhizopus根霉属,Mucor毛霉菌属nSexualfruitingbody有性子实体:nBasidium担子Complex fruiting bodynAsexualfruitingbody:n1.Pycnidium分生孢子器:n2.Sporodochium分生孢子座:Tuberculariaceasn3.Acervulus分生孢子盘:nSexualfruitingbody
38、-Ascocarp子囊果n1.Cleistothecium闭囊壳:Plectomycetesn2.Perithecium子囊壳:Pyrenomycetesn3.Apothecium子囊盘:DisycetesCleistothecium闭囊壳Sporodochium分生孢子座分生孢子座Pycnidium分生孢子器Perithecium子囊壳Ascocarp子囊果子囊果Apothecium子囊盘（四）霉菌繁殖方式及生活史接合孢子孢囊孢子（四）霉菌繁殖方式及生活史子囊孢子分生孢子3、霉菌孢子与细菌芽孢的比较、霉菌孢子与细菌芽孢的比较Parasexualcycle准性生殖n1.Heterokaryot
39、icmycelium:rebination,no sexual reproduction(meiosis)形成异核体形成异核体n2.2 different nuclei fuse to form a diploid nucleus 形形成杂合二倍体成杂合二倍体n3.Crossing-over occurs between the two nuclei体细体细胞重组胞重组n4.Haploidizationby aneuploidy(?)单倍体化单倍体化n5.Haploid restored（五）常见霉菌及其菌落形态五）常见霉菌及其菌落形态由粗而长的分枝状菌丝组成，菌落疏松，呈绒毛状、絮状或由粗而
40、长的分枝状菌丝组成，菌落疏松，呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，比细菌菌落大几倍到几十倍，有的没有固定大小。蜘蛛网状，比细菌菌落大几倍到几十倍，有的没有固定大小。各种霉菌，在一定培养基上形成的菌落大小、形状、颜色等相各种霉菌，在一定培养基上形成的菌落大小、形状、颜色等相对稳定，所以菌落特征也为分类依据之一。对稳定，所以菌落特征也为分类依据之一。第三节第三节 丝状真菌丝状真菌霉菌霉菌第三节 丝状真菌霉菌Classification of FunginBasedon：n1.Reproductivespores繁殖孢子n2.multinucleateormulticellularfilamentshypha
41、e菌丝Fungi taxonomic classification SEXUAL SPORE CLASS nZygospore-Zygomycetes接合菌接合菌nBasidiospore-Basidiomycetes 担子菌担子菌nAscospore-Asycetes 子囊菌子囊菌nNone/Unknown-Deuteromycetes半知菌半知菌 (“Fungi Imperfection”)第四节第四节 蕈菌（蕈菌（Mushrooms）l大型丝状真菌，子实体颜色各大型丝状真菌，子实体颜色各异、形态多样，部分营养丰富、异、形态多样，部分营养丰富、味美可食。味美可食。一一 蕈菌的结构蕈菌的结构
42、l蘑菇由菌丝构成。地上部分的菌丝形成子实体，包括菌柄和菌盖；地下部分的菌丝交错伸展在土壤中。l通过担子上着生的外生孢子-担孢子(basidiospore)有性繁殖：担孢子弹射菌丝融合形成双核菌丝(dikayotichypha菌蕾吸水膨胀，形成子实体二二 蕈菌的繁殖蕈菌的繁殖菌褶及其切片菌褶及其切片孢子生殖孢子生殖担子菌锁状联合过程示意图担子形成的连续阶段和担孢子(A)双核的菌丝顶端；（B）核配后的单核双倍体担子；（C）减数分裂后含四个子核的担子，担孢子梗开始长出；(D)担孢子梗上产生担孢子原基，细胞核准备移入其中；(E)细胞核移入担孢子原基中；(F)高度液泡的成熟的担子，其上着生四个单核的担孢
43、子。思考思考细菌、放线菌、霉菌、酵母、蕈菌在繁殖方式上各细菌、放线菌、霉菌、酵母、蕈菌在繁殖方式上各有什么特点？有什么特点？三三 蕈菌的价值蕈菌的价值食用菌富含多种矿质元素：磷、钾、钠、钙、铁、锌、镁、锰、等及其他一些微量元素。银耳含有较多的磷，有助于恢复和提高大脑功能。香菇、木耳含铁量高。香菇的灰分元素中钾占64%，是碱性食物中的高级食品，可中和肉类食品产生的酸。蘑菇蘑菇Agaricus campestris 木耳木耳Auricularia auricula 焰耳焰耳Phlogiotis helvelloides 灰环口蘑灰环口蘑Tricholoma cingulatum 黄褐环锈伞黄褐环锈
44、伞Pholiota spumosaFlammula spumosa 长根奥德蘑长根奥德蘑Oudemansiella radiata Collybia radicata 金盖鳞伞金盖鳞伞Phaeolepiota aureaPholiota aurea 尖鳞环锈伞尖鳞环锈伞Pholiota spuarrosoides 红毛盘菌红毛盘菌Scutellinia 松乳菇松乳菇Lactarius deliciosus 金耳金耳Tremella aurantialba 褐环粘盖牛肝菌褐环粘盖牛肝菌Suillus luteus 鹿花菌鹿花菌Gyromitra esculenta 臭黄菇臭黄菇Russula f
45、otens 桦革褶菌桦革褶菌Lenzites betulina 篱边粘褶菌篱边粘褶菌Gleophyllum saepiarium 泡质盘菌泡质盘菌Peziza vesiculosaPeziza vesiculosa栎小皮伞栎小皮伞Marasmius dryophilus 紫沟条小皮伞紫沟条小皮伞Marasmius purpurre-ostriatus 白香蘑白香蘑 Lepista caespitosa 灰紫香蘑灰紫香蘑Lepista glaucocana 肉色香蘑肉色香蘑Lepista irina 粉紫香蘑粉紫香蘑Lepista personata 花脸香蘑花脸香蘑Lepista sordid
46、a 白黄蜜环菌白黄蜜环菌Armillaria albolanripes 黄绿蜜环菌黄绿蜜环菌Armillaria luteo-uirens 褐鳞蘑菇褐鳞蘑菇Agaricus crocopeplus 白杵蘑菇白杵蘑菇Agaricus nivescens 双环林地蘑菇双环林地蘑菇Agaricus playces 细褐鳞蘑菇细褐鳞蘑菇Agaricus praec-laresquamosus 紫色蘑菇紫色蘑菇Agaricus purpurellus 白林地蘑菇白林地蘑菇Agarivus silvicola 毛头鬼伞毛头鬼伞Ciprinus atus 白绒鬼伞白绒鬼伞Coprinus lagopus 香
47、菇香菇大白口蘑大白口蘑双孢蘑菇双孢蘑菇金顶侧耳金顶侧耳猴头菌猴头菌2药用l天然药用价值：抗癌抗肿瘤物质，其主要成分是多糖、平菇多糖、银耳多糖。试验证明，香菇多糖抑瘤率达80.7%，猴头菌、茯苓、云芝、平菇、草菇、金针菇、口蘑、银耳等都有抗癌作用。l提取其中多糖类物质：增强免疫功能l毒菌新用灵芝灵芝冬虫夏草冬虫夏草梨形马勃梨形马勃毒蝇鹅膏菌毒蝇鹅膏菌毛头乳菇毛头乳菇细褐鳞蘑菇细褐鳞蘑菇Key Pointsn1.Majordifference:prokaryotes&eukaryotesn原核与真核细胞的主要区别2.Fivecharacteristicsofyeastsn酵母的五大特性3.Thefeaturesofyeastcolonyn酵母菌落特征4.Fourmajorclassesoffungin真菌的四个主要纲Thank you