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1、关于食物中的营养物质课件(3)课件第一页，本课件共有22页一、一、食物食物里里有有哪些营养物质哪些营养物质？蛋白蛋白质质糖糖 类类脂脂 肪肪水水维生素维生素无机盐无机盐第二页，本课件共有22页二、三大能量物质及食物来源糖脂肪蛋白质食糖谷类豆类根茎类肥肉油类芝麻硬果类肉类鱼类蛋类豆类第三页，本课件共有22页糖类1.主要供能主要供能物质物质3.来源：来源：2.种类：种类：葡萄糖葡萄糖、麦芽糖、淀粉、麦芽糖、淀粉与与构成人体细胞的成分构成人体细胞的成分食糖、谷类、食糖、谷类、豆类、根茎类豆类、根茎类第四页，本课件共有22页脂肪脂肪1.备用的能源备用的能源物质物质2.来源：来源：与与构成人体细胞的成分
2、构成人体细胞的成分脂肪是人和动植物体中的油性物质,存在于人体和动物的皮下组织及植物体中，是生物体的组成部分和储能物质。食物油、豆类、食物油、豆类、蛋黄、奶油等蛋黄、奶油等第五页，本课件共有22页蛋蛋 白白 质质1.1.构成构成人体细胞的基本物质人体细胞的基本物质2.2.来源：来源：人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.612k
3、g。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。瘦肉、鱼、蛋、瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类奶、豆类第六页，本课件共有22页三、人体需要的其他营养成份三、人体需要的其他营养成份1、水、水2、无机盐、无机盐3、维生素、维生素第七页，本课件共有22页水水运输运输的媒介的媒介新陈代谢新陈代谢作用的媒介作用的媒介调节体温调节体温占体重占体重（）（）第八页，本课件共有22页无机盐无机盐构成人体的重要材料构成人体的重要材料占人体重量的占人体重量的种类：钙、磷、铁、碘等种类：钙、磷、铁、碘等第九页，本课件共有22页无机盐无机盐需要小量，生长和调节活
4、动的要素主要无机盐及其缺乏症-磷骨痛-铁贫血-碘甲状腺肿-锌味觉障碍-钙佝偻病第十页，本课件共有22页维生素维生素n作用大作用大n需要量小需要量小n种类多种类多（调节代谢、抵抗疾病）（调节代谢、抵抗疾病）（20多种）多种）第十一页，本课件共有22页维生素种类维生素种类维生素种类维生素种类来源来源来源来源主要功能主要功能主要功能主要功能缺乏症缺乏症缺乏症缺乏症维生素维生素维生素维生素A A A A维生素维生素维生素维生素B B B B1 1 1 1 维生素维生素维生素维生素C C C C维生素维生素维生素维生素D D D D常见维生素种类常见维生素种类动物肝脏动物肝脏胡萝卜胡萝卜黄玉米等黄玉米等
5、促进人体正常发育，促进人体正常发育，增强抵抗力，维持增强抵抗力，维持正常视力正常视力皮肤粗糙皮肤粗糙夜盲症夜盲症牛肉、肾脏牛肉、肾脏豆类的外皮豆类的外皮谷物的胚芽谷物的胚芽维持人体新陈代谢维持人体新陈代谢和神经系统的正常和神经系统的正常生理功能生理功能神经炎、脚气神经炎、脚气病、食欲不振病、食欲不振消化不良消化不良番茄、青椒番茄、青椒菠菜、青瓜菠菜、青瓜柑桔、柠檬柑桔、柠檬维持人体新陈代维持人体新陈代谢，增强抵抗力谢，增强抵抗力坏血病坏血病抵抗力低下抵抗力低下动物肝脏动物肝脏蛋黄等蛋黄等促进钙、磷吸收和促进钙、磷吸收和骨骼发育骨骼发育佝偻病、骨佝偻病、骨质疏松症等质疏松症等第十二页，本课件共有
6、22页四、四、食物食物的营养物质的营养物质有何用途？有何用途？1.释放释放能量能量（一部分转化成热（一部分转化成热能能）3.维持正常生命活动、维持正常生命活动、保保护护身身体体（生生长长所需所需物质物质）蛋白质蛋白质糖类糖类脂肪脂肪维生素维生素蛋白质蛋白质糖类糖类脂肪脂肪水水无机盐无机盐2.构成人体细胞成分构成人体细胞成分第十三页，本课件共有22页五、营养物质的分类五、营养物质的分类 细细 胞胞 的的 结结 构构 和人体和人体 供能的物供能的物 质质 维持生命活维持生命活动动 的的 物物 质质蛋白质蛋白质糖类糖类脂肪脂肪水水维生素维生素无机盐无机盐第十四页，本课件共有22页1 1 1 1、构成
7、人体细胞的基本物质是。、构成人体细胞的基本物质是。、构成人体细胞的基本物质是。、构成人体细胞的基本物质是。A A A A、蛋白质、蛋白质B B B B、糖类、糖类C C C C、脂肪、脂肪、脂肪、脂肪D D、维生素、维生素、维生素、维生素2 2 2 2、人体主要的供能物质是。、人体主要的供能物质是。、人体主要的供能物质是。、人体主要的供能物质是。A A A A、蛋白质、蛋白质B B B B、糖类、糖类、糖类、糖类C C C C、脂肪、脂肪、脂肪、脂肪D D D D、维生素、维生素、维生素、维生素3 3 3 3、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。、人体的营养物质中，能为人体生理活动
8、提供能量的是。、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。A A A A、蛋白质、糖类、水、蛋白质、糖类、水、蛋白质、糖类、水、蛋白质、糖类、水 B B B B、蛋白质、糖类、维生素、蛋白质、糖类、维生素、蛋白质、糖类、维生素、蛋白质、糖类、维生素C C C C、蛋白质、糖类、脂肪、蛋白质、糖类、脂肪、蛋白质、糖类、脂肪、蛋白质、糖类、脂肪 D D D D、蛋白质、糖类、脂肪、水、蛋白质、糖类、脂肪、水、蛋白质、糖类、脂肪、水、蛋白质、糖类、脂肪、水4 4 4 4、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。、一般作为备用的能源物质贮存在体内的
9、是。A A A A、蛋白质、蛋白质、蛋白质、蛋白质B B B B、糖类、糖类C C C C、脂肪、脂肪D D D D、维生素、维生素、维生素、维生素5 5 5 5、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。A A A A、维生素、维生素、维生素、维生素 B B B B、维生素、维生素、维生素、维生素B B B B1 1 1 1 C C C C、维生素、维生素、维生素、维生素C DC D、维生素、维生素D D D D6 6 6 6、体内的营养
10、物质和废物的运输必须溶解在、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在A.A.A.A.蛋白质、脂肪蛋白质、脂肪B.B.糖类、无机盐糖类、无机盐糖类、无机盐糖类、无机盐C.C.C.C.无机盐、水无机盐、水无机盐、水无机盐、水 D.D.水水水水7 7 7 7、构成骨骼和牙齿的重要成分是。、构成骨骼和牙齿的重要成分是。、构成骨骼和牙齿的重要成分是。、构成骨骼和牙齿的重要成分是。A A A A、钙、磷、钙、磷、钙、磷、钙、磷B B、钙、铁、钙、铁、钙、铁、钙、铁C C C C、钙、碘、钙、碘、钙、碘、钙、碘D D D D、铁、锌、铁
11、、锌、铁、锌、铁、锌8 8 8 8、铁在人体内构成的一种重要成分是。、铁在人体内构成的一种重要成分是。、铁在人体内构成的一种重要成分是。、铁在人体内构成的一种重要成分是。A A A A、蛋白质、蛋白质、蛋白质、蛋白质 B B B B、脂肪、脂肪、脂肪、脂肪C C C C、糖类、糖类、糖类、糖类D D、血红蛋白、血红蛋白、血红蛋白、血红蛋白第十五页，本课件共有22页9 9、蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外，还、蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外，还 对人体对人体_、_等起作用，此等起作用，此 外，被分解后，为人体的外，被分解后，为人体的_提提 供供_。1010、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲
12、症，因、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因 为这些食物中含有丰富的为这些食物中含有丰富的_能在人体内能在人体内 转变成转变成_。1111、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏 _ _的缘故，医生嘱咐他应多吃的缘故，医生嘱咐他应多吃_生长发育生长发育组织更替组织更替生理活动生理活动能量能量胡萝卜素胡萝卜素维生素维生素A维生素维生素C蔬菜水果。蔬菜水果。第十六页，本课件共有22页小常识：重要的无机盐包括钙、镁、钾、磷、铁、铜、锌、硒等微量元素钙、镁、钾、磷、铁、铜、锌、硒等微量元素。钙、磷钙、磷是是强壮强壮的的骨骨骼与牙齿骼与牙齿所必需所必需铁是制造红细胞所铁
13、是制造红细胞所必须的无机盐必须的无机盐第十七页，本课件共有22页碘碘缺缺乏乏病病 第十八页，本课件共有22页人如果缺乏维生素维生素A要患夜盲。缺乏维生素B1会引起脚气病脚气病。但这是近几十年才知道的事。欧洲人第一次论述脚气脚气病病是在公元1642年；而孙孙思邈早在公元七世纪的时候，由于他善于总结人民群众的经验，并且根据自己长期的临床实践，就创造性地提出了医治夜盲症和脚气病脚气病的有效方法。他说：牛肝明目，肝补肝，明目。他用动物的肝脏给患夜盲症的人当药服用，而动物的肝脏正是含有大量维生素A的。对于脚气病脚气病，孙孙思邈说，用谷皮煮汤和粥吃，可以防止脚气病脚气病，而谷皮也是含有多量维生素维生素B1
14、的东西。第十九页，本课件共有22页课 后 想 一 想1.说一说为什么长期以精米，说一说为什么长期以精米，精面为主食而副食又很单调的人，精面为主食而副食又很单调的人，唇和口角容易发炎？唇和口角容易发炎？精米反复的加工，和抛光将原有的维生素大量流失，精米反复的加工，和抛光将原有的维生素大量流失，特别是特别是B族维生素的流逝导致族维生素的流逝导致口角口角炎的发生。炎的发生。第二十页，本课件共有22页2.北极熊冬眠后为什么会出现肥北极熊冬眠后为什么会出现肥厚的脂肪变薄的现象厚的脂肪变薄的现象?因为在体内的脂肪等营养物质消耗多而因为在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少补充少第二十一页，本课件共有22页感谢大家观看第二十二页，本课件共有22页