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1、礼仪用餐课件-教教材材地地位位分分析析一 说教材 用餐礼仪是高等教育出版社出版的、中等职业学校素质教育丛书礼仪规范教程第六章第三节宴请礼仪中第五个知识点，用餐礼仪是本节宴请礼仪的重点，它既是对前面宴请类型、准备工作等4个知识点的进一步落实和补充升华，同时也是体现宴请中主人、客人礼仪修养的一个重要环节。用餐礼仪是本书礼仪规范中常用、实用的操作规范，在宴请、交往等社交活动中起着重要的礼仪示范作用。一 说教材3情感目标：2能力目标：在用餐模拟实训中，养成相互尊重、团结协作的良好品质。培养学生宴请客人、赴宴时良好的礼仪修养和礼仪规范，增强学生敏锐的观察能力及人际交往沟通能力。目目 标标 分分 析析1知
2、识目标：掌握中、西餐用餐礼仪，规范学生就餐姿势，熟悉各种餐具用法及席间礼节。教学重难点教学重难点、教学难点、教学难点 ：西餐中刀、叉的使用和席间礼节、教学重点、教学重点：筷子的使用禁忌 返回二 说教法引探式教学法返回生动讲述法点拨指导法评价激励法延伸拓展法二 说教法 发现学习法 合作探究法总结并安排学生练习和 表演 从从“学会学会”到到“会学会学”最终最终 实现实现“乐学乐学”感受体会法 尝试训练法互动学习互动学习三 说学法返回三 说学法四 说教学过程（一）创设情景（一）创设情景,引入新课引入新课 5 5分钟分钟 （二）进行新课（二）进行新课 分钟分钟 采用提纲挈领采用提纲挈领 多种教法有机结
3、合多种教法有机结合 重难点突出重难点突出（三）课堂小结、拓展训练、布置作业（三）课堂小结、拓展训练、布置作业1 1分钟分钟 采用浏览要点、回答问题、学生展示采用浏览要点、回答问题、学生展示 返回四 说教学过程导入新课细节决定成败细节决定成败教养体现于细节细节展示素质素质决定成败播放录像返回第一项素质要求：就餐时身体的姿态 提问：“虽说民以食为先,但随着社会的进步、人际交往的频繁，人们在用餐过程中越来越重视的是什么？为什么？（即：“站有站相、坐有坐样、吃有吃相”）引同学们同学们:你们参你们参加过宴请吗加过宴请吗?那那么谁能告诉我么谁能告诉我,在席间哪些行为在席间哪些行为使你最反感使你最反感?使使
4、你不愿与其共同你不愿与其共同进餐呢进餐呢?第二项素质要求：中餐的礼仪筷子的使用禁忌 一毛巾的功能二水盂的用途三 牙签的使用 四敬酒的礼节五第三项素质：西餐礼仪餐巾的摆放与使用刀叉的使用用餐的礼节酒水与菜点的搭配返回师生互动重庆市龙门浩职业中学 吕桂红课堂小结(3分钟)“你在品味食物时、别人也在品味你！为了使我们你在品味食物时、别人也在品味你！为了使我们能学以致用，提高我们的社交能力，让我们一同来回能学以致用，提高我们的社交能力，让我们一同来回顾中、西餐知识的方方面面吧。顾中、西餐知识的方方面面吧。”此时采用浏览板书此时采用浏览板书小结回顾本堂课要点小结回顾本堂课要点,并引入拓展训练。指导学生将
5、所并引入拓展训练。指导学生将所学知识运用到自己的言行中，从而有效实现本课的教学知识运用到自己的言行中，从而有效实现本课的教学目标。学目标。重庆市龙门浩职业中学 吕桂红拓展训练(10分钟)以班为单位，结合所学的宴请礼仪及我校开展的以班为单位，结合所学的宴请礼仪及我校开展的感恩在行动感恩在行动特色德育工作，组织一次别开生面的特色德育工作，组织一次别开生面的以感恩为主题的冷餐会。充分展示职业中学理论与实以感恩为主题的冷餐会。充分展示职业中学理论与实践相结合的教学特色。践相结合的教学特色。作业布置(2分钟)（一）（一）就餐的肢体、语言要求就餐的肢体、语言要求（二）（二）中餐礼仪中餐礼仪筷子的正确使用方
6、法毛巾的使用水盂的用途牙签的使用 敬酒的礼节餐巾的摆放与使用刀叉的使用及物语用餐的礼节酒水与菜点的搭配西餐礼仪（三）（三）（四）（四）小小 结结板书设计板书设计用 餐 的礼 仪教学反思 本课是以本课是以”学生为主体学生为主体,能力为重点能力为重点,活动为活动为中心中心”的观念进行教学构思的的观念进行教学构思的.将本节课的知识将本节课的知识置身于有人物、有情节的活动中，随着情节的发置身于有人物、有情节的活动中，随着情节的发展来安排教学环节，满足学生求新、求奇心理。展来安排教学环节，满足学生求新、求奇心理。由浅入深，循序渐进。让她们在轻松愉快的学习由浅入深，循序渐进。让她们在轻松愉快的学习氛围中真正领会学习的真谛，有所收获。氛围中真正领会学习的真谛，有所收获。重庆市龙门浩职业中学 吕桂红说课到此结束，谢谢大家！说课到此结束，谢谢大家！此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢