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1、怎样学习怎样学习鱼类增养殖学鱼类增养殖学 1.1.鱼类增养殖学鱼类增养殖学是水产养殖的主要专业课之一。是是水产养殖的主要专业课之一。是水产养殖的水产养殖的“吃饭课吃饭课”。必须学好！。必须学好！2.2.学习方式学习方式：“课堂理论教学课堂理论教学+自学自学+实践实践”各各1/31/3。在在大学时不会自学的人是大学时不会自学的人是“高级文盲高级文盲”。水产养殖专业的。水产养殖专业的学生只能理论不会实践，等于白学。学生只能理论不会实践，等于白学。3.3.要带着感情学。要带着感情学。要与鱼要与鱼“谈恋爱谈恋爱”，培养对水产养殖，培养对水产养殖对象的感情。对象的感情。俗话说热爱是成功的妈妈，俗话说热爱
2、是成功的妈妈，热爱热爱，我们我们才才对这个事业有感情，有了感情我们才能把这项工作作好，对这个事业有感情，有了感情我们才能把这项工作作好，这是成功的基础。再就是提高我们的责任心，通过对我这是成功的基础。再就是提高我们的责任心，通过对我国水产学科发展的了解，激发同学的科技攻关的责任心。国水产学科发展的了解，激发同学的科技攻关的责任心。1 4.4.鱼类增养殖学鱼类增养殖学成绩考核：成绩考核：考考核成绩核成绩按百分制记分。由平时成绩、期中成绩按百分制记分。由平时成绩、期中成绩和期末成绩组成。和期末成绩组成。平时成绩：占平时成绩：占40%40%。由平时考勤。由平时考勤10%10%、作业（包括、作业（包括
3、课堂回答问题）课堂回答问题）10%10%、实验、实验20%20%（实验态度和爱护（实验态度和爱护仪器程度仪器程度10%10%、操作熟练程度和实验报告、操作熟练程度和实验报告10%10%；缺；缺勤记勤记0 0分）组成。分）组成。期中成绩：占期中成绩：占10%10%。由期中笔试组成。由期中笔试组成。期末成绩：占期末成绩：占50%50%。由期末笔试组成。由期末笔试组成。2教学课题教学课题第一章第一章 绪论绪论教学目的教学目的教学重点教学重点教学难点教学难点 了解鱼类增养殖业与鱼类增养殖学的概念了解鱼类增养殖业与鱼类增养殖学的概念及在国民经济中的地位。了解鱼类增养殖业简及在国民经济中的地位。了解鱼类增
4、养殖业简史和我国鱼类增养殖的特色。重点掌握其概念、史和我国鱼类增养殖的特色。重点掌握其概念、名饲。名饲。教学方法教学方法讲授。讲授。教学手段教学手段板书板书+pptppt。学时分配学时分配讲授讲授2 2学时。学时。第一章第一章绪论绪论3第一章第一章绪论绪论一、鱼类增养殖业与鱼类增养殖学一、鱼类增养殖业与鱼类增养殖学4第一章第一章绪论绪论一、鱼类增养殖业与鱼类增养殖学一、鱼类增养殖业与鱼类增养殖学 二、鱼类增养殖业在国民经济中的地位二、鱼类增养殖业在国民经济中的地位5第一章第一章绪论绪论一、鱼类增养殖业与鱼类增养殖学一、鱼类增养殖业与鱼类增养殖学 二、鱼类增养殖业在国民经济中的地位二、鱼类增养殖
5、业在国民经济中的地位三、鱼类增养殖业简史三、鱼类增养殖业简史6第一章第一章绪论绪论一、鱼类增养殖业与鱼类增养殖学一、鱼类增养殖业与鱼类增养殖学 二、鱼类增养殖业在国民经济中的地位二、鱼类增养殖业在国民经济中的地位三、鱼类增养殖业简史三、鱼类增养殖业简史四、建国后我国鱼类增养殖的发展和成四、建国后我国鱼类增养殖的发展和成就就7第一章第一章绪论绪论一、鱼类增养殖业与鱼类增养殖学一、鱼类增养殖业与鱼类增养殖学 二、鱼类增养殖业在国民经济中的地位二、鱼类增养殖业在国民经济中的地位三、鱼类增养殖业简史三、鱼类增养殖业简史四、建国后我国鱼类增养殖的发展和成四、建国后我国鱼类增养殖的发展和成就就五、我国鱼类
6、增养殖的特色五、我国鱼类增养殖的特色8第一章第一章绪论绪论一、鱼类增养殖业与鱼类增养殖学一、鱼类增养殖业与鱼类增养殖学 二、鱼类增养殖业在国民经济中的地位二、鱼类增养殖业在国民经济中的地位三、鱼类增养殖业简史三、鱼类增养殖业简史四、建国后我国鱼类增养殖的发展和成就四、建国后我国鱼类增养殖的发展和成就五、我国鱼类增养殖的特色五、我国鱼类增养殖的特色六、水产养殖业面临六、水产养殖业面临21世纪市场经济和世纪市场经济和知识经济的强劲挑战知识经济的强劲挑战9第一章第一章绪论绪论一、鱼类增养殖业与鱼类增养殖学一、鱼类增养殖业与鱼类增养殖学 二、鱼类增养殖业在国民经济中的地位二、鱼类增养殖业在国民经济中的
7、地位三、鱼类增养殖业简史三、鱼类增养殖业简史四、建国后我国鱼类增养殖的发展和成就四、建国后我国鱼类增养殖的发展和成就五、我国鱼类增养殖的特色五、我国鱼类增养殖的特色六、水产养殖业面临六、水产养殖业面临21世纪市场经济和知识世纪市场经济和知识经济的强劲挑战经济的强劲挑战七七、我国鱼类增养殖发展趋势、我国鱼类增养殖发展趋势10第一章第一章绪论绪论一、鱼类增养殖业与鱼类增养殖学一、鱼类增养殖业与鱼类增养殖学 二、鱼类增养殖业在国民经济中的地位二、鱼类增养殖业在国民经济中的地位三、鱼类增养殖业简史三、鱼类增养殖业简史四、建国后我国鱼类增养殖的发展和成就四、建国后我国鱼类增养殖的发展和成就五、我国鱼类增
8、养殖的特色五、我国鱼类增养殖的特色六、水产养殖业面临六、水产养殖业面临21世纪市场经济和知识世纪市场经济和知识经济的强劲挑战经济的强劲挑战七七、我国鱼类增养殖发展趋势、我国鱼类增养殖发展趋势八、加快渔业发展的主要措施八、加快渔业发展的主要措施 11一、鱼类增养殖业与鱼类增养殖学一、鱼类增养殖业与鱼类增养殖学我我国国的的鱼鱼类类增增养养殖殖业业包包括括养养殖殖和和增增殖殖二二个个部部分。分。鱼鱼类类养养殖殖包包括括池池塘塘养养鱼鱼、河河道道养养鱼鱼、湖湖泊泊水水库养鱼、稻田养鱼、工业化养鱼、港养等；库养鱼、稻田养鱼、工业化养鱼、港养等；鱼鱼类类增增殖殖包包括括天天然然水水域域（江江河河、湖湖泊泊
9、、水水库库、海海湾湾与与海海域域等等）鱼鱼种种人人工工放放流流增增殖殖、水水域域养养殖殖环环境保护和自然增殖等。境保护和自然增殖等。鱼类养殖包括以下四个阶段：鱼类养殖包括以下四个阶段：12 通过鱼类人工繁殖通过鱼类人工繁殖取得鱼苗；取得鱼苗；鱼苗经过数十天至数月鱼苗经过数十天至数月培育成鱼种；培育成鱼种；鱼种经过数月或经鱼种经过数月或经1 12 2年年养成食用鱼；养成食用鱼；食用鱼经挑选培育成供食用鱼经挑选培育成供繁殖用的亲鱼。繁殖用的亲鱼。池塘养鱼则完整地包括上述四个生产阶段；池塘养鱼则完整地包括上述四个生产阶段；而河道、湖泊和水库养鱼、港养往往由池塘供应鱼种，而河道、湖泊和水库养鱼、港养往
10、往由池塘供应鱼种，养成食用鱼。养成食用鱼。至于鱼类增殖中的鱼种人工放流，其鱼种来源也是至于鱼类增殖中的鱼种人工放流，其鱼种来源也是由池塘养殖供应。由池塘养殖供应。一、鱼类增养殖业与鱼类增养殖学一、鱼类增养殖业与鱼类增养殖学13鱼类增养殖业的发展带动了鱼类增养殖学科的发鱼类增养殖业的发展带动了鱼类增养殖学科的发展，展，相继建立起：池塘养鱼、内陆水域水产增养相继建立起：池塘养鱼、内陆水域水产增养殖、特种水产养殖、海水鱼类增养殖等学科殖、特种水产养殖、海水鱼类增养殖等学科这种结构属行业带动学科，其弊病是自成体系造这种结构属行业带动学科，其弊病是自成体系造成内容重复、繁琐，操作性强。成内容重复、繁琐，
11、操作性强。由于这些学科的基本原理相同，故合并为一由于这些学科的基本原理相同，故合并为一门学科门学科鱼类增鱼类增养殖学。养殖学。鱼类增鱼类增养殖学是养殖学是研究海水、淡水经济鱼类的研究海水、淡水经济鱼类的生物学特点及其与养殖水域生态环境关系生物学特点及其与养殖水域生态环境关系的的科学科学。一、鱼类增养殖业与鱼类增养殖学一、鱼类增养殖业与鱼类增养殖学14二、鱼类增养殖业在国民经济中的地位二、鱼类增养殖业在国民经济中的地位 自学为主自学为主1为人类提供优质蛋白为人类提供优质蛋白2出口创汇出口创汇 3组成生态大农业组成生态大农业 4丰富的自然条件丰富的自然条件 15三、鱼类增养殖业简史三、鱼类增养殖业
12、简史自学，注意四个问题。自学，注意四个问题。1、范蠡、范蠡养鱼经养鱼经（公元前（公元前460年）各年）各国鱼类增养殖学的绪论必讲。国鱼类增养殖学的绪论必讲。343字。字。有轮养，轮捕，鱼鳖混养，已译成世界有轮养，轮捕，鱼鳖混养，已译成世界5种语言，是我国也是世界上最早的一种语言，是我国也是世界上最早的一本养鱼专著本养鱼专著。2、唐朝、唐朝 李李-鲤，生产发展。鲤，生产发展。3、明朝、明朝 技术完善。技术完善。4、作为一门学科是建国后形成的。、作为一门学科是建国后形成的。16四、建国后我国鱼类增养殖的发展和成就四、建国后我国鱼类增养殖的发展和成就 5050年年来来，我我国国水水产产养养殖殖业业经
13、经历历了了三三个阶段：个阶段：第一阶段：恢复发展阶段第一阶段：恢复发展阶段，1949194919571957年年(共共8 8年年)。水产品总产量由水产品总产量由44.844.8万吨上升到万吨上升到311.6311.6万吨。水产养殖产量由万吨。水产养殖产量由7.6(7.6(1 1)万吨上升到万吨上升到68.7(68.7(12.212.2)万吨。万吨。产产量以捕捞为主，占量以捕捞为主，占78%78%。17 第二阶段：徘徊阶段第二阶段：徘徊阶段，1958195819791979年年(共共2222年年)水产品总产量由水产品总产量由281.1281.1万吨上升到万吨上升到430.5430.5万吨。万吨。
14、水产养殖产量由水产养殖产量由63.8(63.8(8.48.4)万吨上升到万吨上升到122.9(122.9(41.641.6)万吨。万吨。产量以捕捞为主产量以捕捞为主,占占71.5%71.5%。产量增幅小，海洋。产量增幅小，海洋捕捞鱼货质量下降。捕捞鱼货质量下降。第三阶段：高速发展阶段第三阶段：高速发展阶段，19801980年来年来(共共2424年年)水产品总产量由水产品总产量由449.7449.7万吨上升到万吨上升到20052005年的年的51005100万吨。万吨。水产养殖产量由水产养殖产量由134.6134.6万吨上升到万吨上升到20042004年的年的 32083208万吨万吨。四、建国
15、后我国鱼类增养殖的发展和成就四、建国后我国鱼类增养殖的发展和成就18 我国是渔业大国，我国是渔业大国，2005年我国年我国水产业产量是水产业产量是5100万万t（2008年年4890万万t低温雨雪冰冻、特大台低温雨雪冰冻、特大台风等多种自然灾害袭击，再加上金融危机）风等多种自然灾害袭击，再加上金融危机），居世界首位。这个居世界首位。这个世界首位不是现在，而是连续世界首位不是现在，而是连续16年年来，从来，从1989年开始我们都是世界首年开始我们都是世界首位，应该说改革开放位，应该说改革开放20年来发展特年来发展特别快，这个发展主要有别快，这个发展主要有6个方面。个方面。四、建国后我国鱼类增养殖
16、的发展和成就四、建国后我国鱼类增养殖的发展和成就191.我们创造了世界渔业发展的最快发展我们创造了世界渔业发展的最快发展速度速度四、建国后我国鱼类增养殖的发展和成就四、建国后我国鱼类增养殖的发展和成就201.我们创造了世界渔业发展的最快发展我们创造了世界渔业发展的最快发展速度速度 2.改变了我们传统开发模式改变了我们传统开发模式四、建国后我国鱼类增养殖的发展和成就四、建国后我国鱼类增养殖的发展和成就211.我们创造了世界渔业发展的最快发展我们创造了世界渔业发展的最快发展速度速度 2.改变了我们传统开发模式改变了我们传统开发模式 3.从根本上改变了水产品的市场供应从根本上改变了水产品的市场供应四
17、、建国后我国鱼类增养殖的发展和成就四、建国后我国鱼类增养殖的发展和成就221.我们创造了世界渔业发展的最快发展我们创造了世界渔业发展的最快发展速度速度 2.改变了我们传统开发模式改变了我们传统开发模式 3.从根本上改变了水产品的市场供应从根本上改变了水产品的市场供应 4.水产养殖已成为农村发展的支柱产业水产养殖已成为农村发展的支柱产业四、建国后我国鱼类增养殖的发展和成就四、建国后我国鱼类增养殖的发展和成就231.我们创造了世界渔业发展的最快发展我们创造了世界渔业发展的最快发展速度速度 2.改变了我们传统开发模式改变了我们传统开发模式 3.从根本上改变了水产品的市场供应从根本上改变了水产品的市场
18、供应 4.水产养殖已成为农村发展的支柱产业水产养殖已成为农村发展的支柱产业 5.水产品对外贸易稳定增长，渔业经济水产品对外贸易稳定增长，渔业经济全球化进程加快全球化进程加快四、建国后我国鱼类增养殖的发展和成就四、建国后我国鱼类增养殖的发展和成就241.我们创造了世界渔业发展的最快发展我们创造了世界渔业发展的最快发展速度速度 2.改变了我们传统开发模式改变了我们传统开发模式 3.从根本上改变了水产品的市场供应从根本上改变了水产品的市场供应 4.水产养殖已成为农村发展的支柱产业水产养殖已成为农村发展的支柱产业 5.水产品对外贸易稳定增长，渔业经济水产品对外贸易稳定增长，渔业经济全球化进程加快全球化
19、进程加快6.渔业法制建设加强，资源环境保护力渔业法制建设加强，资源环境保护力度加大度加大 四、建国后我国鱼类增养殖的发展和成就四、建国后我国鱼类增养殖的发展和成就251.我们创造了世界渔业发展的最快发展速度我们创造了世界渔业发展的最快发展速度261.我们创造了世界渔业发展的最快发展速度我们创造了世界渔业发展的最快发展速度271.我们创造了世界渔业发展的最快发展速度我们创造了世界渔业发展的最快发展速度 1980年全国水产品产量大约年全国水产品产量大约500万万t，占世界水产品产量的，占世界水产品产量的6%，也就是，也就是1/15，而，而2005年我国产量是年我国产量是5100万万t，占世界占世界
20、1/3，33%，这个速度是惊人的，这个速度是惊人的，你们书上也有这个表，在第你们书上也有这个表，在第4页，这个页，这个数字你们不要看，主要看什么呢，看养数字你们不要看，主要看什么呢，看养殖和捕捞的比例。殖和捕捞的比例。1980年是年是30：70，到到2004年养殖是年养殖是65%，而捕捞占，而捕捞占35%。282.改变了我们传统开发模式改变了我们传统开发模式 世界范围内水产品是靠世界范围内水产品是靠海洋海洋，我们国家是，我们国家是大力发展大力发展养殖业养殖业，我们国家与其它发达国家存，我们国家与其它发达国家存在着主要的差别，海洋少，养殖业是我们的特在着主要的差别，海洋少，养殖业是我们的特色，色
21、，2004年我们国家水产养殖产量是年我们国家水产养殖产量是3208万万t，占水产品总产量的，占水产品总产量的65%，占世界水产养殖产，占世界水产养殖产量的量的70%多，而且现在养殖向多样化，工业化，多，而且现在养殖向多样化，工业化，规模化发展，所以说水产养殖是我们国家渔业规模化发展，所以说水产养殖是我们国家渔业生产的主体，捕捞产量生产的主体，捕捞产量1998年是年是0增长，后来增长，后来是负增长，而水产养殖是负增长，而水产养殖20多年来是稳定发展，多年来是稳定发展，因此我们国家水产品产量主要靠养殖。因此我们国家水产品产量主要靠养殖。292.改变了我们传统开发模式改变了我们传统开发模式 前面讲了
22、这多数据不好记，而且前面讲了这多数据不好记，而且每年都在变，我告诉同学一个好记每年都在变，我告诉同学一个好记的方法，就是数字在变但基本的格的方法，就是数字在变但基本的格局没有变，其结构框架可用下列概局没有变，其结构框架可用下列概念来表达：念来表达：302.改变了我们传统开发模式改变了我们传统开发模式（1）世界生产）世界生产3条条“鱼鱼”，其中，其中1条条是中国产的；是中国产的；312.改变了我们传统开发模式改变了我们传统开发模式（2）中国生产）中国生产3条条“鱼鱼”，其中，其中2条条是养殖生产的；是养殖生产的；322.改变了我们传统开发模式改变了我们传统开发模式（3）养殖生产的）养殖生产的5条
23、条“鱼鱼”，其中，其中3条（条（60%）是淡水生产的，）是淡水生产的，2条条（40%）是海水生产的；）是海水生产的；332.改变了我们传统开发模式改变了我们传统开发模式（4）淡水产品中的）淡水产品中的70%是由池塘小是由池塘小水体生产的水体生产的；342.改变了我们传统开发模式改变了我们传统开发模式（5）海水渔业的主要产品不是鱼类）海水渔业的主要产品不是鱼类而是贝类，占而是贝类，占80%。352.改变了我们传统开发模式改变了我们传统开发模式 贝类产量的统计原来是贝类产量的统计原来是5斤算斤算1斤，斤，因为壳很重，但是从因为壳很重，但是从1996年开始，我们年开始，我们和世界接轨，和世界接轨，F
24、AO统计按统计按1斤算斤算1斤，这斤，这样一下了就把产量提到很高了，而另一样一下了就把产量提到很高了，而另一方面藻类不计算水产品产量，因为藻类方面藻类不计算水产品产量，因为藻类是植物，这样以来海产品的产量一下子是植物，这样以来海产品的产量一下子就上来了，如果按原来的计算方法现在就上来了，如果按原来的计算方法现在海水养殖的产量只有海水养殖的产量只有25%，所以养殖仍，所以养殖仍然是以淡水为主。然是以淡水为主。363.从根本上改变了水产品的市场供应从根本上改变了水产品的市场供应 为解决我国人民为解决我国人民“吃鱼难吃鱼难”做出了做出了贡献，改革开放前我国人均水产品占有贡献，改革开放前我国人均水产品
25、占有量仅量仅4.3kg；1985年国务院提出了用年国务院提出了用3-5年时间解决人民的年时间解决人民的“吃鱼难吃鱼难”的奋斗目的奋斗目标如期实现；标如期实现；1995年我国水产品人均占年我国水产品人均占有量超过世界平均水平。有量超过世界平均水平。2005年人均占年人均占有量为有量为38.7kg，超出世界平均水平，超出世界平均水平10多多公斤。目前向吃公斤。目前向吃“优质鱼优质鱼”、“放心鱼放心鱼”方向发展方向发展。374.水产养殖已成为农村发展的支柱产业水产养殖已成为农村发展的支柱产业 在农村经济结构中占了很大比例，在农村经济结构中占了很大比例，发展水产养殖增加农民收入效果非常明发展水产养殖增
26、加农民收入效果非常明显，江浙农村有个说法：养四条腿的不显，江浙农村有个说法：养四条腿的不如养两条腿的，养两条腿的不如养没有如养两条腿的，养两条腿的不如养没有腿的，养没有腿的不如养五条腿的，五腿的，养没有腿的不如养五条腿的，五条腿的是什么？甲鱼。养五条腿的不如条腿的是什么？甲鱼。养五条腿的不如养十条腿的，虾蟹。养十条腿的不如养养十条腿的，虾蟹。养十条腿的不如养一条腿的，珍珠蚌。河蟹一条腿的，珍珠蚌。河蟹2000元元/亩，而亩，而海参海参15000-20000元元/亩。亩。384.水产养殖已成为农村发展的支柱产业水产养殖已成为农村发展的支柱产业 现在渔业重点县都把水产作为建设社会主现在渔业重点县都
27、把水产作为建设社会主义新农村的突破点。社会主义新农村的核心义新农村的突破点。社会主义新农村的核心实质就是发展生产力。这里要特别提一点，实质就是发展生产力。这里要特别提一点，过去叫稻田养鱼，现在叫稻田种养新技术。过去叫稻田养鱼，现在叫稻田种养新技术。也就是以水稻为主，经营虾蟹鱼，在田边种也就是以水稻为主，经营虾蟹鱼，在田边种蔬菜。不要小看稻田养鱼，对农民来说，水蔬菜。不要小看稻田养鱼，对农民来说，水稻不减产还要增加，水面是有限的，稻田是稻不减产还要增加，水面是有限的，稻田是广阔的。效益翻了一番。既有经济效益，又广阔的。效益翻了一番。既有经济效益，又有社会效益，更有生态效益。有社会效益，更有生态效
28、益。1+1=3。394.水产养殖已成为农村发展的支柱产业水产养殖已成为农村发展的支柱产业 渔业在当前推动我国农村产业结构渔业在当前推动我国农村产业结构调整和优化方面发挥了重要作用。调整和优化方面发挥了重要作用。2002年全国渔业总产值达年全国渔业总产值达3109.9亿亿元。从事渔业的劳动力增加了元。从事渔业的劳动力增加了1000多万。多万。其中其中70%从事水产养殖业。渔业人均收从事水产养殖业。渔业人均收入从入从1978年的年的93元增加到元增加到2002年年5051元，增加了元，增加了53倍。成为农村脱贫致富奔倍。成为农村脱贫致富奔小康的重要途径。小康的重要途径。405、水产品对外贸易稳定增
29、长、水产品对外贸易稳定增长渔业经济全球化进程加快渔业经济全球化进程加快 改革开放前，我国渔业的国际贸易每年只改革开放前，我国渔业的国际贸易每年只有几千万美元的小规模。有几千万美元的小规模。经经2020多年的发展，多年的发展，20072007年水产品出口贸易年水产品出口贸易达达92.592.5亿亿美元美元。我国。我国水产品水产品出口额自出口额自20022002年起年起连续连续位居位居全球第一。在我国农产品中居首位，全球第一。在我国农产品中居首位，水产品占农产品出口额的水产品占农产品出口额的1/41/4以上。以上。4120022002年全国农产品出口构成年全国农产品出口构成42 渔业改革与渔业法制
30、建设相互配套，同步发渔业改革与渔业法制建设相互配套，同步发展。目前已制定出展。目前已制定出500500多个渔业法律、法规，执多个渔业法律、法规，执法人员达法人员达4.134.13万人。万人。目前在海洋捕捞产量负增长、从伏季封渔到目前在海洋捕捞产量负增长、从伏季封渔到春季休渔、长江春季休渔、长江4 46 6月封江、封湖、渔业捕捞许月封江、封湖、渔业捕捞许可证制度、养殖使用证制度、渔业用水标准等资可证制度、养殖使用证制度、渔业用水标准等资源环境保护措施，已初见成效。源环境保护措施，已初见成效。6、渔业法制建设加强、渔业法制建设加强资源环境保护力度加大资源环境保护力度加大43五、我国鱼类增养殖的特色
31、五、我国鱼类增养殖的特色 自学自学鱼类增养殖学鱼类增养殖学绪论部分：绪论部分：四、我国鱼类增养殖的特色四、我国鱼类增养殖的特色 p 5p 56 6页。页。重点：何谓综合养鱼？重点：何谓综合养鱼？44六、水产养殖业面临六、水产养殖业面临2121世纪世纪市场经济和知识经济的强劲挑战市场经济和知识经济的强劲挑战 1 1、传统的水产养殖业以及经营体制不适应市、传统的水产养殖业以及经营体制不适应市场经济的要求，更不适应进入场经济的要求，更不适应进入WTOWTO的要求。的要求。2 2、传统的水产养殖业为发展我国的水产事业、传统的水产养殖业为发展我国的水产事业作出了重要贡献。但从本质上来看，传统的水产作出了
32、重要贡献。但从本质上来看，传统的水产养殖业，严格地讲还没有进入工业革命的时代，养殖业，严格地讲还没有进入工业革命的时代，尚属农业化、牧业化的弱质产业。尚属农业化、牧业化的弱质产业。当前我国渔业发展面临新的机遇与挑战：当前我国渔业发展面临新的机遇与挑战：45六、水产养殖业面临六、水产养殖业面临2121世纪世纪市场经济和知识经济的强劲挑战市场经济和知识经济的强劲挑战 （一）农业经济结构面临战略性调整，迫切需要加快渔（一）农业经济结构面临战略性调整，迫切需要加快渔业发展，促进农民增收业发展，促进农民增收46六、水产养殖业面临六、水产养殖业面临2121世纪世纪市场经济和知识经济的强劲挑战市场经济和知识
33、经济的强劲挑战 （一）农业经济结构面临战略性调整，迫切需要加快渔（一）农业经济结构面临战略性调整，迫切需要加快渔业发展，促进农民增收业发展，促进农民增收（二）国际海洋法制度建立，迫切需要加快渔业产业结（二）国际海洋法制度建立，迫切需要加快渔业产业结构调整构调整47六、水产养殖业面临六、水产养殖业面临2121世纪世纪市场经济和知识经济的强劲挑战市场经济和知识经济的强劲挑战 （一）农业经济结构面临战略性调整，迫切需要加快渔（一）农业经济结构面临战略性调整，迫切需要加快渔业发展，促进农民增收业发展，促进农民增收（二）国际海洋法制度建立，迫切需要加快渔业产业结（二）国际海洋法制度建立，迫切需要加快渔业
34、产业结构调整构调整（三）加入（三）加入WTO后，迫切需要增强渔业的国际竞争力后，迫切需要增强渔业的国际竞争力48六、水产养殖业面临六、水产养殖业面临2121世纪世纪市场经济和知识经济的强劲挑战市场经济和知识经济的强劲挑战 （一）农业经济结构面临战略性调整，迫切需要加快渔（一）农业经济结构面临战略性调整，迫切需要加快渔业发展，促进农民增收业发展，促进农民增收（二）国际海洋法制度建立，迫切需要加快渔业产业结（二）国际海洋法制度建立，迫切需要加快渔业产业结构调整构调整（三）加入（三）加入WTO后，迫切需要增强渔业的国际竞争力后，迫切需要增强渔业的国际竞争力（四）渔业的可持续发展，迫切需要加大对渔业资
35、源和（四）渔业的可持续发展，迫切需要加大对渔业资源和生态环境保护的力度生态环境保护的力度49 实践证明，中、东部各省种植业结构调整后实践证明，中、东部各省种植业结构调整后的空间很大部分给渔业所占领，发展渔业已成为的空间很大部分给渔业所占领，发展渔业已成为当前农业结构战略性调整的重要带动力量。特别当前农业结构战略性调整的重要带动力量。特别是水产养殖业（包括稻田养鱼），因投资省、见是水产养殖业（包括稻田养鱼），因投资省、见效快、风险小、养殖技术容易掌握，增收明显，效快、风险小、养殖技术容易掌握，增收明显，属属“短、平、快短、平、快”项目。项目。在农民取得土地经营自主权后，水产养殖业在农民取得土地经
36、营自主权后，水产养殖业深受广大农民重视和欢迎。深受广大农民重视和欢迎。（一）农业经济结构面临战略性调整，（一）农业经济结构面临战略性调整，迫切需要加快渔业发展，促进农民增收迫切需要加快渔业发展，促进农民增收50 如上海奉贤区，原来仅如上海奉贤区，原来仅1 1万多亩池塘，近年万多亩池塘，近年来池塘养虾面积已发展到来池塘养虾面积已发展到1010万亩以上。万亩以上。中西部属经济欠发达地区，但其水环境污中西部属经济欠发达地区，但其水环境污染少，水域中水草覆盖率高，水质良好，正是生染少，水域中水草覆盖率高，水质良好，正是生产无公害绿色食品的良好基地。近年来，沿海各产无公害绿色食品的良好基地。近年来，沿海
37、各省养殖单位带了蟹种，到中西部各省大力发展河省养殖单位带了蟹种，到中西部各省大力发展河蟹养殖业。取得显著效益就是一个明证。蟹养殖业。取得显著效益就是一个明证。因因此，必须抓住当前农业战略性调整的机遇，此，必须抓住当前农业战略性调整的机遇，迎接新一轮水产养殖业发展的高潮。迎接新一轮水产养殖业发展的高潮。51 19971997年以来，根据联合国海洋法公约，我国年以来，根据联合国海洋法公约，我国与日本、韩国、越南等周边国家陆续签署了政府与日本、韩国、越南等周边国家陆续签署了政府的渔业协定。目前均已生效。部分海域按专属经的渔业协定。目前均已生效。部分海域按专属经济区制度管理，我国多数渔船要从传统的作业
38、渔济区制度管理，我国多数渔船要从传统的作业渔场撒出，每年将损失场撒出，每年将损失160160万吨的渔业产量。有万吨的渔业产量。有3030多万捕捞渔民面临转产，近百万人口的生活将不多万捕捞渔民面临转产，近百万人口的生活将不同程度地受到影响。同程度地受到影响。（二）国际海洋法制度建立，迫切需要（二）国际海洋法制度建立，迫切需要加快渔业产业结构调整加快渔业产业结构调整52 我国近内海的渔业资源已严重破坏，资源我国近内海的渔业资源已严重破坏，资源衰退，农业部已提出海洋捕捞负增长的要求，采用衰退，农业部已提出海洋捕捞负增长的要求，采用减船、改革网具、伏休等措施保护和恢复渔业资源。减船、改革网具、伏休等措
39、施保护和恢复渔业资源。面对新的海洋法条约，对海洋渔业而言无疑是雪上面对新的海洋法条约，对海洋渔业而言无疑是雪上加霜。加霜。因此必须加快沿海渔业结构的调整。因此必须加快沿海渔业结构的调整。目前，国家财政部每年安排目前，国家财政部每年安排2.72.7亿元，国家计亿元，国家计委和各省也将安排基建投资和项目，安排转产（养委和各省也将安排基建投资和项目，安排转产（养殖、加工、流通、休闲渔业等）项目，其中重点是殖、加工、流通、休闲渔业等）项目，其中重点是沿海养殖业。可以预计，在未来几年内，我国沿海沿海养殖业。可以预计，在未来几年内，我国沿海养殖业将掀起一个新的高潮。养殖业将掀起一个新的高潮。53 中国对加
40、入中国对加入WTOWTO有两个重要承诺：有两个重要承诺：（1 1）遵守国际规则，与国际经贸接轨。）遵守国际规则，与国际经贸接轨。要求：我国的水产品的种类和出口标准要符要求：我国的水产品的种类和出口标准要符合国际标准。合国际标准。（2 2）降低关税，开放市场。）降低关税，开放市场。国外水产品进入国内市场将大大增加，我国国外水产品进入国内市场将大大增加，我国水产品与国外水产品的竞争将进一步加剧。水产品与国外水产品的竞争将进一步加剧。（三）加入（三）加入WTO后，迫切需要增强渔后，迫切需要增强渔业的国际竞争力业的国际竞争力54 1、我国水产品的种类不对路，在国际市场上的竞争力低、我国水产品的种类不对
41、路，在国际市场上的竞争力低（三）加入（三）加入WTO后，迫切需要增强渔后，迫切需要增强渔业的国际竞争力业的国际竞争力55 1、我国水产品的种类不对路，在国际市场上的竞争力低、我国水产品的种类不对路，在国际市场上的竞争力低2、我国水产品质量与国际市场上的要求有较大差距、我国水产品质量与国际市场上的要求有较大差距（三）加入（三）加入WTO后，迫切需要增强渔后，迫切需要增强渔业的国际竞争力业的国际竞争力56 1、我国水产品的种类不对路，在国际市场上的竞争力低、我国水产品的种类不对路，在国际市场上的竞争力低2、我国水产品质量与国际市场上的要求有较大差距、我国水产品质量与国际市场上的要求有较大差距3、水
42、产品质量安全管理体系还很不完善、水产品质量安全管理体系还很不完善（三）加入（三）加入WTO后，迫切需要增强渔后，迫切需要增强渔业的国际竞争力业的国际竞争力57 1、我国水产品的种类不对路，在国际市场上的竞争力低、我国水产品的种类不对路，在国际市场上的竞争力低2、我国水产品质量与国际市场上的要求有较大差距、我国水产品质量与国际市场上的要求有较大差距3、水产品质量安全管理体系还很不完善、水产品质量安全管理体系还很不完善4、我国的市场营销处于原始阶段、我国的市场营销处于原始阶段（三）加入（三）加入WTO后，迫切需要增强渔后，迫切需要增强渔业的国际竞争力业的国际竞争力58 国外淡水养殖的主体是鮠科和鲇
43、科鱼类。国外淡水养殖的主体是鮠科和鲇科鱼类。海水是高档的鲑鳟鱼类、鲆、鲽类、鲷类。海水是高档的鲑鳟鱼类、鲆、鲽类、鲷类。我国淡水养殖主要是鲤科鱼类。由于剌多，我国淡水养殖主要是鲤科鱼类。由于剌多，个体小、品质差而不受欢迎。欧美等发达国家不吃个体小、品质差而不受欢迎。欧美等发达国家不吃鲤科鱼类。鲤科鱼类。我国海水大黄鱼、小黄鱼、带鱼等属低档鱼我国海水大黄鱼、小黄鱼、带鱼等属低档鱼类。价格低，缺乏竞争力。类。价格低，缺乏竞争力。1、我国水产品的种类不对路，在国际、我国水产品的种类不对路，在国际市场上的竞争力低市场上的竞争力低59出口水产品品种构成出口水产品品种构成（单位：亿美元）（单位：亿美元）6
44、0 由于在水环境、养殖技术、运输、保鲜、加由于在水环境、养殖技术、运输、保鲜、加工、营销等环节存在的种种问题和隐患，我国不工、营销等环节存在的种种问题和隐患，我国不少水产品不同程度地受到重金属、抗生素、农药少水产品不同程度地受到重金属、抗生素、农药等等残留物污染。等等残留物污染。特别是在源头特别是在源头养殖环境条件差和滥用药养殖环境条件差和滥用药物后，其有害物质残留量明显超标，致使我国水物后，其有害物质残留量明显超标，致使我国水产品在国际市场上的竞争力明显下降。产品在国际市场上的竞争力明显下降。2、我国水产品质量与国际市场上的要、我国水产品质量与国际市场上的要求有较大差距求有较大差距61 尽管
45、这些有毒物质在水中含量很低，但它们尽管这些有毒物质在水中含量很低，但它们可通过食物链的富集作用，致使鱼体内有毒物质可通过食物链的富集作用，致使鱼体内有毒物质的浓度成万倍的提高。的浓度成万倍的提高。20012001年西欧发生的年西欧发生的“氯霉素事件氯霉素事件”，给我给我国水产品出口市场带来了沉重的打击。国水产品出口市场带来了沉重的打击。20022002年年，西欧等发达国家以，西欧等发达国家以“绿色壁垒绿色壁垒”为为借口，对我国的水产品进行严格的检测和检疫，使借口，对我国的水产品进行严格的检测和检疫，使我国大部分的水产品进不了国际市场。我国大部分的水产品进不了国际市场。2、我国水产品质量与国际市
46、场上的要、我国水产品质量与国际市场上的要求有较大差距求有较大差距62 起因是年初奥地利消费者反映食用冻虾仁产起因是年初奥地利消费者反映食用冻虾仁产生过敏反应。经当地绿色和平组织检测，该虾仁生过敏反应。经当地绿色和平组织检测，该虾仁是德国一家公司生产的。实际上该虾仁是中国生是德国一家公司生产的。实际上该虾仁是中国生产，出口到荷兰，再由荷兰运至德国，换上德国产，出口到荷兰，再由荷兰运至德国，换上德国包装。德国对该产品自检表明，虾中含的氯霉素包装。德国对该产品自检表明，虾中含的氯霉素达达0.25ppb。该公司要求协商退货，我国企业。该公司要求协商退货，我国企业没有及时妥善解决，并拒绝退货。结果德国消
47、费没有及时妥善解决，并拒绝退货。结果德国消费者协会就在媒介体给予曝光。者协会就在媒介体给予曝光。2、我国水产品质量与国际市场上的要、我国水产品质量与国际市场上的要求有较大差距求有较大差距63 从从2005年年7月初到月初到11月期间，对我国出口的月期间，对我国出口的冻虾仁进行检测，共有冻虾仁进行检测，共有55批产品被查出含有氯霉批产品被查出含有氯霉素。欧盟委员会又组织官员到我国辽宁大连、江素。欧盟委员会又组织官员到我国辽宁大连、江苏南京、山东潍坊、浙江舟山和杭州进行了考察，苏南京、山东潍坊、浙江舟山和杭州进行了考察，12月考察专家答出了：月考察专家答出了：“中国的兽药管理体制和中国的兽药管理体
48、制和药物残留监控体系不力药物残留监控体系不力”的结论。的结论。2002年年1月，欧委会通过决议，禁止中国动月，欧委会通过决议，禁止中国动物源性食品进口欧盟。物源性食品进口欧盟。这个决议，影响我国约这个决议，影响我国约7亿美元的产品出口亿美元的产品出口（其中水产（其中水产4.7亿美元）。亿美元）。2、我国水产品质量与国际市场上的要、我国水产品质量与国际市场上的要求有较大差距求有较大差距64目前水产品质量检测机构还刚刚建立，设备人目前水产品质量检测机构还刚刚建立，设备人员还正在筹划之中。员还正在筹划之中。而水产食品安全的各类技而水产食品安全的各类技术标准还尚未完善出台。术标准还尚未完善出台。但更重
49、要的是广大水产工作者对水产食品安但更重要的是广大水产工作者对水产食品安全的重要性还没有足够认识。在环境、养殖工艺、全的重要性还没有足够认识。在环境、养殖工艺、运输、加工、营销等方面采取的食品卫生和安全运输、加工、营销等方面采取的食品卫生和安全措施还很不得力。措施还很不得力。广大水产工作者对广大水产工作者对HACCPHACCP质量管理体系很生疏。质量管理体系很生疏。3、水产品质量安全管理体系还很不完、水产品质量安全管理体系还很不完善善65 关于关于HACCPHACCP质量管理体系的概念质量管理体系的概念 早在早在6060年代末，美国为确保太空人膳食安全，保证年代末，美国为确保太空人膳食安全，保证
50、其执行太空任务，在宇航食品的制造过程中设计了一套其执行太空任务，在宇航食品的制造过程中设计了一套新的品质管理体系新的品质管理体系HACCP体系体系。HACCP是是：危害分析和关键控制点。危害分析和关键控制点。HACCPHACCP是指从原料的来源、生产工序、成品直是指从原料的来源、生产工序、成品直至销售市场等一系列过程中的每一个环节确定潜至销售市场等一系列过程中的每一个环节确定潜在的危害，并采取有效的预防措施，指定关键的在的危害，并采取有效的预防措施，指定关键的临界值，进行及时的控制和纠偏，这就是临界值，进行及时的控制和纠偏，这就是HACCPHACCP体系。体系。66HACCPHACCP体系与体