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1、中国奶酪行业发展现状分析一、奶酪行业概况奶酪是奶业发展成熟阶段的标志性产品之一，发展奶酪对综合利用奶源、优化乳品供给、带动乳品消费具有重要作用。受制于生产工艺限制，本土奶酪企业入局较晚，但近年来，在政府、行业、企业的共同努力下，中国奶酪产业呈现快速发展势头，产量和消费量持续增长，奶酪已成为中国乳品消费的新增长点。中国奶酪行业发展历程公开资料整理二、部分国家（地区）奶酪人均消费对比奶酪是原料乳的浓缩精华，被誉为“奶黄金”，每千克奶酪制品浓缩10千克牛奶的蛋白质等人体所需的营养素，奶酪中含有丰富的钠、磷、钙、钾、镁等物质，具有较好的钙磷比，可与谷类、蔬菜类食物的营养素有效互补，降低血压，还能预防钙
2、流失引起的症状。从人均消费量来看，中国奶酪的人均消费量为0。1千克/人，而法国和美国的人均消费量分别达到了15。9千克/人和10。4千克/人。2020年中国VS部分国家或地区奶酪人均消费量公开资料整理从人均零售端消费额来看，2020年中国人均消费额为0。9美元/人，日本、韩国的人均消费量达到了34。4美元/人和6。1美元/人，法国的人均消费额甚至达到了158。6美元/人，从人均消费量和人均消费额这两个角度来看，中国奶酪行业还有很大的发展空间。2020年中国VS部分国家或地区奶酪人均零售端消费额三、中国奶酪行业发展现状2013年至2020年，中国奶酪行业零售及餐饮渠道总消费量从6。92万吨增长至
3、19。99万吨，其中2020年餐饮渠道的消费量为14。12万吨，零售渠道的消费量为5。87万吨。2013-2020年中国奶酪行业零售及餐饮渠道消费量公开资料整理除零售和餐饮渠道外，中国奶酪销售电商渠道近几年发展速度也很快。据统计，2020年中国61%的奶酪通过超市进行销售，其次就是电商渠道，占比达到了20%。2020年中国奶酪行业渠道构成（单位：%）公开资料整理一直以来，国内奶酪市场对进口的依赖程度很高。2011年至2020年期间，奶酪的进口量和进口金额整体都呈现上升趋势，截止至2020年，中国奶酪的进口量为12。93万吨，进口金额为5。91亿美元，相较2019年，两者增速分比为12。53%和
4、13。22%。2011-2020年中国奶酪行业零售及餐饮渠道消费量公开资料整理四、奶酪行业竞争格局中国奶酪市场常年被国外品牌主导。整体上看，中国奶酪行业集中度较高，2020年CR5达到了61%，其中市占率最高的企业为SavenciaSA，占据了中国奶酪市场25%的份额，妙可蓝多作为唯一进入前五的国产公司，市占率仅次于SavenciaSA，份额占比达到了20%。2020年中国奶酪行业企业市占率(单位：%）公开资料整理五、奶酪行业发展建议奶酪产业对中国乳制品消费带动和奶源调剂作用明显。随着国民生活水平的持续提高，奶酪被越来越多的消费者所接受。当前，应抓住奶酪发展的关键机遇，从生产端和消费端同时发力，加快推动奶酪发展上台阶、提水平，撬动中国奶业全面振兴。奶酪行业发展建议