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1、中国休闲卤制品行业发展现状及未来发展趋势分析本土特色休闲零食，连锁门店模式驱动行业品牌化集中。休闲卤制品是中国本土特色的休闲零食，由卤味餐桌食品演化而来，在中国烹饪历史上已经有超过两千年的历史。我国休闲卤制品行业规模在2015年已达521亿元，预计在2020年将达到1235亿元，2015-2020年的复合增速为18.8%，是所有品类中复合增速最快的品类。2020-2026年中国休闲卤制品行业市场行情监测及未来前景展望报告数据显示：随着包装技术的进步和卫生意识的不断增强，特别是MAP（气调保鲜技术）技术可以在不经过超高温处理的条件下延长产品的保质期，保证了产品的新鲜度和口感，使得休闲卤制品正在由
2、无包装向包装化发展。我国包装卤制品的市场规模将由2015年的100亿元增长到2020年的370亿元，复合增速达到30%，占比也将由2015年的19%提升到2020年的30%。从销售渠道看，我国休闲卤制品目前主要在超市、便利店、食品店和食品市场等传统的线下渠道销售，渠道占比超过70%，而在品牌连锁的自营门店及加盟店销售的占比仅20.5%。在消费升级的背景下，品牌知名度已经成为影响消费者购物的决定性因素之一，品牌休闲卤制品也意味着质量和卫生标准更高。未来品牌化的趋势势不可挡。预计品牌休闲卤制品的市场规模将由2015年的241亿元增长到2020年的855亿元，复合增速达到28.9%，占比也将由2015年的46%提升到2020年的69%。目前行业主要龙头品牌绝味、周黑鸭、紫燕、煌上煌、久久丫均采用品牌连锁自营或加盟门店的形式进行销售。品牌连锁门店模式能够有效地保障产品和服务质量，并且休闲卤制品对于门店面积要求低，产品单价和消费频次较高，门店坪效和ROE都较高，能够吸引加盟商快速复制全国化扩张。目前龙头绝味食品在全国已有10598家门店。预计休闲卤制品自营门店和加盟店渠道销售的占比也将由2015年的20%提升到2020年的28%。消费升级背景下，品牌连锁门店模式驱动了行业的品牌化集中，未来将不断抢占传统超市、便利店、食品店和食品市场的份额。