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1、2021饭店开业活动策划范文饭店开业活动策划1一、整体构思1.以剪彩揭幕典礼为主线, 通过酒店剪彩揭幕, 赠送礼物, 庆祝酒会来完成整个活动的目的. 2.通过整个活动以及新闻媒体来向社会各界传播开业的信息, 使得潜在客户获得信息. 通过开业宣传, 扩大酒店的知名度. 3.向嘉宾充分展示该酒店的便捷与舒适. 二、整体气氛布置整个会场将配合酒店剪彩揭幕和奠基典礼的主题, 典礼既要热烈喜庆也要庄重. 酒店二十个升空气球悬挂空中, 并发出酒店开业大酬宾的信息, 让更多的消费者得到消息. 1.酒店布置(1)在酒店门口放置一个比较大的红色充气拱门, 并且在拱门上悬挂开业条幅. (2)预计20个升空气球围绕
2、在酒店四周, 并且悬挂彩色垂幅, 上面要标有贵酒店的开业祝福语. (3)酒店门口铺红色地毯和摆花篮. (4)在主干道两侧插上彩旗和指示牌. 2.主会场区(1)在主会场区的入口放置一签到处, 摆放一张长木桌, 并且要铺上红布, 由礼仪小姐引导嘉宾签到和控制入场秩序. (2)在主会场周围放置两个大音响和有架话筒, 便于有关人员发言. 三、开业当天的的庆典流程：1.开业当天8:00-9:00, 由专业的锣鼓队表演, 营造开业气氛. 2.开业当天9:15-10:00, 由舞龙狮队和锣鼓队穿插表演, 聚集人气和营造开业气氛. 3.开业当天10:09, 由专业主持人宣布_酒店开业庆典正式开始. 4.开业当
3、天10:10-10:20, 邀请嘉宾致贺词, 要先由主持人介绍嘉宾, 然后由礼仪小姐领引嘉宾上台致词. 5.开业当天10:36-10:38, 由重要的领导和嘉宾进行开业剪彩, 在剪彩的瞬间要燃放礼炮, 8响为佳. 6.开业当天10:38, 随着剪彩结束, 再次燃放鞭炮, 时间为8分钟. 7.开业当天10:38, 在鞭炮声中由主持人宣布庆典礼仪结束. 8.开业当天10:40, 由礼仪小姐领引各位嘉宾进入酒店休息. 9.当会场整理完毕后由专业的锣鼓队和舞龙舞狮队进行穿插表演, 时间为2个小时. 饭店开业活动策划2对于一家新开的餐厅来说, 开业当天的营销策划工作必须做好才行, 是打响头阵的关键一环,
4、 但是关于餐厅开业宣传该做些什么工作?如何吸引顾客, 很多的餐厅管理者是茫然的, 按照目前的餐饮企业一般做法来看, 基本上都采取了打折的方式来吸引顾客光临, 但是对于这种做法, 很多的人也提出了异议, 那么到底新店开张, 如何策划开业宣传与庆典活动呢?餐厅开业打折要不要?对于这个问题, 可谓是很多开餐厅老板遇到过的问题, 有的采取了打折, 有的则采取了不打折, 但究竟效果是什么呢?公说公有理, 婆说婆有理, 让很多的新开餐厅老板迷茫了, 到底该怎样来做开业宣传, 让自己的餐厅被消费者所知呢?那么在这里就必须理清以下几点：1、做开业宣传的目的是什么?一是为了吸引顾客光临, 二是能够借此机会宣传自
5、身餐厅, 三是最好不要第一天就亏损严重, 四是给顾客留个好印象等等. 2、打折有没有可采纳性, 要结合自身的餐厅定位以及即便是打折, 可以让餐厅与消费者同时接受的打折范围是多少?必须进行衡量. 3、如何造势?打折有的时候并不能完全起到吸引顾客的作用, 那么如果发生这种情况, 还可以从哪些方面来采取措施弥补, 以及吸引顾客的眼球呢?都是需要考虑的问题. 开业营销前的准备工作接着上面来说, 要想借助开业这个由头, 吸引顾客, 并且获得良好反向, 一炮而红, 那么开业前期的准备工作是必须要做足的, 试想一下, 如果能够吸引很多的顾客光顾, 将会出现什么样的情况. 首先作为餐厅本身就必须在菜品的质量和
6、特色上得到保证, 并且能够让食客吃得开心的同时还觉得这个味道不错其次就是最直接与顾客接触的服务问题, 如何在人多的情况下忙而不乱, 不至于导致顾客等太久产生抱怨的情况, 如何来服务好我们的顾客. 另外就是前厅与后厨的协调配合适合很好, 能够保证上菜速度, 同时不出现上错菜的情况. 作为管理者如何在全局上做好把握好协调. 这些都是开业前必须要做好的工作, 也是给顾客留下第一印象的必要工作. 营销时机的把握, 最佳营销时机的选择如果前面的没有把握, 那么这里就要提出一个疑问了, 开业营销到底该不该做?如何做好呢?虽然开业宣传是个很好的营销由头, 但是前期工作没做好, 势必是砸了自己的招牌, 因为第
7、一印象对于顾客来讲真的非常重要, 因此必须考虑营销的必要性和最佳时机选择, 而什么是最佳时机呢?因在产品质量无法保障的情况, 营销活动的开展, 会加速将该缺点扩大的速度. 而在短时间内造成顾客对餐厅不良的印象, 这将对餐厅后续经营产生很大的不良影响. 您将用十倍与百倍的精力来挽因您不适时的营销而造与的损失. 当前, 您应摒弃那种一开业就必定做促销的思想, 而是将经营的重点放在产品质量的提升与内部管理的规范上面, 当有一天, 您可以保障您的菜品、服务都可以为您打造一批批的满意及回头客的时间, 也是餐厅适合做营销的时候. 饭店开业活动策划3一酒店概述1、项目：_大酒店_大酒店, 原为领地大酒店,
8、因经营不善于_年年6月终止经营,现定位为乐山本土中餐大酒店. 2、开业主题：味道嘉州乐食凯源本主题给凯源大酒店注入乐山的特色味道, 赋予大酒店自身独有的特色和风格, 用与众不同的特点吸引顾客;使顾客在开业时, 就能够转换消费者对凯源大酒店前身的原有印象, 提高顾客对凯源大酒店的菜品品尝兴趣. 3、目的：开业之初就给酒店付诸强烈的乐山本土特色菜品文化, 为以后宣传作铺垫;1)、告知乐山市民凯源大酒店正式开业迎宾. 2)、以开业活动为载体, 体现凯源大酒店独特的经营模式. 让消费者了解经营品位、理念和文化等, 树立其独特的品牌形象, 为日后在服务业赢得有利竞争建造好基石. 3)、扩大知名度和影响力
9、. 4、开业时间：预订为9月15日(周六)5、定位：乐山本土特色菜品文化纯乐山人川味6、宣传形式：媒体与现场活动互动结合. 二酒店swot分析随着经济的不断发展和进步, 市区逐渐从老城区往外移. 以乐山新世纪广场和为中心向四周辐射, 逐渐形成一个以餐饮、娱乐和休闲为重点的新商圈, 目前在这个商业圈已经形成了几个大型且成熟的大酒店：三苏大酒店、红高粱海鲜大酒店、鸿瑞大酒店、飘香大酒店等, 以及其他中小型的饭店. 优势(superiority)：1、规模：占地总1180平方米, 为一层,共有包间11间,其中7个小包间,4个大包间, 大厅可容纳8人桌的桌子10张, 可同时容纳260余人进餐. 2、乐
10、山独有的以纯本土文化为经营的中餐大酒店, 周边一公里范围内, 存在有不少中高档住宅小区, 小区住户有一定的消费能力. 3、乐山地区第一家纯乐山人口味川菜. 劣势(worst)：1、门店不够突出(店招不够明显)2、特色文化不能够突出酒店特点, 不够吸引力3、前领地大酒店的运作失败会对现凯源大酒店的经营造成一定的负面影响. 机会(opportunity)：1、乐山市_年餐饮行业占gdp的22%,乐山旅游局和乐山经贸委决定加大对乐山本土饮食企业的扶持, 力争将乐山地区的餐饮业做大做强. 2、地理位置处于乐山未来高档经济发展中心圈附近. 3、乐山经济发展速度迅猛, 企业数呈高速增长. 4、在乐山特色中
11、餐业还有没标准的领头羊. 威胁(threaten)：1、商业圈周边的其他成熟中餐馆对凯源酒店的威胁2、随着大酒店自身的发展其它的大酒店也在发展3、未来开张的大酒店对自身的威胁4、附近各大大酒店, 已经运作成熟, 客源基本稳定, 造成客源分流难三前期运作(一)广告宣传1、小区广告：选择新城区区域的高档小区门口投放3个月的广告, 高档小区是较高收入人集中的地方. 高档小区投放广告针对性极强. 告别传统促销和开业广告的形式, 告别无效而花费高的广告形式. 利用人们好奇的心里, 在短期之内, 聚集人气, 吸引潜在消费者对凯源的关注, 使其开业初期就来凯源消费. 这样可以达到新城区80%的居民知道凯源大
12、酒店的优惠、地点、唯一乐山特色的大酒店. 提升其知名度和美誉度. 广告内容主要是：开业时间、地址、订餐电话、优惠政策、乐山独特、适合婚宴聚会寿宴等团体宴. 2、与中国电信、中国移动、中国联通等通讯行业合作, 进行短信群发, 借助此手段可以覆盖乐山城区绝大部分人群, 并且采用分阶段发送, 一方面可以控制费用, 二方面可以最大化进行消费群体覆盖. 同时对其高端vip客户在团体订餐时可以享受8折优惠. 3、在一些免费电台发布信息. 提升凯源的知名度和美誉度. 4、在交通台发布信息内容主要是：开业时间、地址、订餐电话、优惠政策、乐山独特、适合婚宴聚会寿宴等团体宴. 交通台音乐频道是出租车、私家车经常收
13、听的一个节目, 而我们的目标群体正是经常打车或者有私家车的人. 通过发布信息可以让目标群体知道开业时间、地址、订餐电话、优惠政策、乐山独特、适合婚宴聚会寿宴等团体宴等内容, 吸引他们来消费. 估计能让打的和私家车的人能有40%人知道凯源. 产生冲动消费. 5、做dm单或生活指南dm单和生活指南发放去不同的区域, 包括店面等高收入人集中的地方, 力争这些区域的人群有80%知道凯源大酒店开业时间、地址、订餐电话、优惠政策、乐山独特、适合婚宴聚会寿宴等团体宴等内容, 产生冲动消费. 同时在做dm单或生活指南看菜的图片猜菜名, 猜上可以免费送这个菜. 一定要将凯源新开业、高档享受、乐山特色、大众消费、
14、适合婚宴聚会寿宴等团体宴的信息告知潜在消费者. (二)和一些伙伴合作：1没有提供餐饮的旅店合作. 他们带客人来消费可以给他们20%的折扣. 他们可以将将钱收在他们的帐单里面, 他们带他们的客人来消费又可以有20%的回扣. 2和茶楼洗足等合作. 如果客人去消费可以有20%的回扣. 3和旅行社合作. 旅行社来凯源消费可以有20%的回扣. 4和婚庆公司或结婚登记处合作. 他们提供婚宴信息可以享受一定折扣的提成. 通过和以上公司合作, 可以少花费时间招揽客户, 提升营业额. 四现场活动1给打的来消费的人报销打的费. 迎宾人员迎接来凯源消费的人帮其出打的费. 29.18这一国难日：在门口做一个kt板写上
15、：“汉奸与日本鬼子不得入内“. 吸引媒体来报道操作. 提升就餐顾客心中隐藏的爱国热情. 做事件营销. 3和婚庆公司做有亮点的结婚仪式, 同时给婚宴低折扣. 请报纸电视台报道, 做有偿新闻. 4开业促销折扣(1)凡是在9月15号到17号, 到凯源大酒店进行消费的可以享受6折优惠(不包括酒水). (2)凡是在9月18号到9月30号, 到凯源大酒店进行消费的, 可享受7折的折扣(不包括酒水). (3)凡是在10月1号到10月15号, 到凯源大酒店进行消费的, 可享受8折的折扣(不包括酒水). 同时凯源送凯源自己特色的一份凉菜和果盘. 五现场布置1、在酒店正门前方以红色地毯铺地, 两侧各置中式花篮(具
16、体数由凯源大酒店安排). 2、双龙拱门1个、灯柱2个(一天). 3、大酒店大厅置挂气球装饰200串、约1000个. 4、放鞭炮和音乐. 吸引行人注意. 饭店开业活动策划4做好酒店开业前的准备工作, 对酒店开业及开业后的工作具有非常重要的意义;对从事酒店管理工作的专业人士来说也是一个挑战. 我采用倒计时的手法, 将酒店开业筹备工作作为一个项目来运作, 实践证明可操作性极强. 一、开业前的试运行开业前的试运行往往是饭店最忙、最易出现问题的阶段. 对此阶段工作特点及问题的研究, 有利于减少问题的出现, 确保饭店从开业前的准备到正常营业的顺利过渡. 客房部的管理人员在开业前试运行期间, 应特别注意以下
17、问题：(一)持积极的态度在饭店进入试营业阶段, 很多问题会显露出来. 对此, 部分客房管理人员会表现出急躁情绪, 过多地指责下属. 正确的方法是持积极的态度, 即少抱怨下属, 多对他们进行鼓励, 帮助其找出解决问题的方法. 在与其它部门的沟通中, 不应把注意力集中在追究谁的责任上, 而应研究问题如何解决. (二)经常检查物资的到位情况前文已谈到了客房部管理人员应协助采购、检查物资到位的问题. 实践中很多饭店的客房部往往会忽视这方面的工作, 以至于在快开业的紧要关头发现很多物品尚未到位, 从而影响部门开业前的工作. 常被遗忘的物品有：工作钥匙链、抹布、报废床单、云石刀片等. (三)重视过程的控制
18、开业前客房部的清洁工作量大、时间紧, 虽然管理人员强调了清洁中的注意事项, 但服务员没能理解或“走捷径”的情况普遍存在, 如：用浓度很强的酸性清洁剂去除迹、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾时不注意方法等等. 这些问题一旦发生, 就很难采取补救措施. 所以, 管理人员在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用. (四)加强对成品的保护对饭店地毯、墙纸、家具等成品的最严重破坏, 往往发生在开业前这段时间, 因为在这个阶段, 店内施工队伍最多, 大家都在赶工程进度, 而这时客房部的任务也是最重, 容易忽视保护, 而与工程单位的协调难度往往很大. 尽管如此, 客房部管理人员在对成品保护的问题上,
19、不可出现丝毫的懈怠, 以免留下永久的遗憾. 为加强对饭店成品的保护, 客房部管理人员可采取以下措施：1、积极建议饭店对空调、水管进行调试后再开始客房的装潢, 以免水管漏水破坏墙纸, 以及调试空调时大量灰尘污染客房. 2、加强与装潢施工单位的沟通和协调. 敦促施工单位的管理人员加强对施工人员的管理. 客房部管理人员要加强对尚未接管楼层的检查, 尤其要注意装潢工人用强酸清除顽渍的现象, 因为强酸虽可除渍, 但对洁具的损坏很快就会显现出来, 而且是无法弥补的. 3、尽早接管楼层, 加强对楼层的控制. 早接管楼层虽然要耗费相当的精力, 但对楼层的保护却至关重要. 一旦接管过楼层钥匙, 客房部就要对客房
20、内的设施、设备的保护负起全部责任, 客房部需对如何保护设施、设备做出具体、明确的规定. 在楼层铺设地毯后, 客房部需对进入楼层的人员进行更严格的控制, 此时, 要安排服务员在楼层值班, 所有进出的人员都必须换上客房部为其准备的拖鞋. 部门要在楼层出人口处放些废弃的地毯头, 遇雨雪天气时, 还应放报废的床单, 以确保地毯不受到污染. 4、开始地毯的除迹工作. 地毯一铺上就强调保养, 不仅可使地毯保持清洁, 而且还有助于从一开始, 就培养员工保护饭店成品的意识, 对日后的客房工作将会产生非常积极的影响. (五)加强对钥匙的管理开业前及开业期间部门工作特别繁杂, 客房管理人员容易忽视对钥匙的管理工作
21、, 通用钥匙的领用混乱及钥匙的丢失是经常发生的问题. 这可能造成非常严重的后果. 客房部首先要对所有的丁作钥匙进行编号, 配备钥匙链;其次, 对钥匙的领用制定严格的制度. 例如, 领用和归还必须签、使用者不得随意将钥匙借给他人、不得使钥匙离开自己的身体(将通用钥匙当取电钥匙使用)等. (六)确定物品摆放规格确定物品摆放规格工作, 应早在样板房确定后就开始进行, 但很多客房管理人员却忽视了该项工作, 以至于直到要布置客房时, 才想到物品摆放规格及规格的培训问题, 而此时恰恰是部门最忙的时候. 其结果是难以进行有效的培训, 造成客房布置不规范, 服务员为此不断地返工. 正确的方法是将此项工作列入开
22、业前的工作安排, 在样板房确定之后, 就开始设计客房内的物品布置, 确定各类型号客房的布置规格, 并将其拍成照片, 进而对员工进行培训. 有经验的客房部经理还将楼层工作间及工作车的布置加以规范, 往往能取得较好的效果. 把好客房质量验收关. (七)客房质量的验收, 往往由工程部和客房部共同负责作为使用部门, 客房部的验收对保证客房质量至关重要. 客房部在验收前应根据本饭店的实际情况设计客房验收表, 将需验收的项目逐一列上, 以确保验收时不漏项. 客房部应请被验收单位在验收表上签并留备份, 以避免日后的扯皮现象. 有经验的客房部经理在对客房验收后, 会将所有的问题按房号和问题的类别分别列出, 以
23、方便安排施工单位的返工, 及本部门对各房间状况的掌握. 客房部还应根据情况的变化, 每天对以上的记录进行修正, 以保持最新的记录. (八)注意工作重点的转移, 使部门工作逐步过渡到正常运转开业期间部门工作繁杂, 但部门经理应保持清醒的头脑, 将各项工作逐步引导到正常的轨道. 在这期间, 部门经理应特别注意以下的问题：1、按规范要求员工的礼貌礼节、仪表仪容. 由于楼层尚未接待客人、做基建清洁时灰尘大、制服尚未到位等原因, 此时客房部管理人员可能还未对员工的礼貌礼节、仪表仪容做较严格的要求, 但随着开业的临近, 应开始重视这些方面的问题, 尤其要提醒员工做到说话轻、动作轻、走路轻. 培养员工的良好
24、习惯, 是做好客房工作的关键所在, 而开业期间对员工习惯的培养, 对今后工作影响极大. 2、建立正规的沟通体系部门应开始建立内部会议制度、交接班制度, 开始使用表格;使部门间及部门内的沟通逐步走上正轨. 3、注意后台的清洁、设备和家具的保养. 各种清洁保养计划应逐步开始实施, 而不应等问题变得严重时再去应付. (九)注意吸尘器的使用培训做基建清洁卫生时会有大量的垃圾, 很多员工或不了解吸尘器的使用注意事项, 或为图省事, 会用吸尘器去吸大的垃圾和尖利的物品, 有些甚至吸潮湿的垃圾, 从而程度不同地损坏吸尘器. 此外, 开业期间每天的吸尘量要比平时大得多, 需要及时清理尘袋中的垃圾, 否则会影响
25、吸尘效果, 甚至可能损坏电机. 因此, 客房管理人员应注意对员工进行使用吸尘器的培训, 并进行现场督导. (十)确保提供足够的、合格的客房国内大部分饭店开业总是匆匆忙忙, 抢出的客房也大都存在一定的问题. 常出现的问题是前厅部排出了所需的房号, 而客房部经理在检查时却发现, 所要的客房存在着这样或那样的一时不能解决的问题, 而再要换房, 时间又不允许, 以至于影响到客房的质量和客人的满意度. 有经验的客房部经理会主动与前厅部经理保持密切的联络, 根据前厅的要求及饭店客房现状, 主动准备好所需的客房. (十一)使用电脑的同时, 准备手工应急表格不少饭店开业前由于各种原因, 不能对使用电脑的部门进
26、行及时、有效的培训, 进而影响到饭店的正常运转. 为此, 客房部有必要准备手工操作的应急表(十二)加强安全意识培训, 严防各种事故发生客房管理人员要特别注意火灾隐患, 发现施工单位在楼层动用明火要及时汇报. 此外, 还须增强防盗意识, 要避免服务人员过分热情, 随便为他人开门的情况. (十三)加强对客房内设施、设备使用注意事项的培训很多饭店开业之初常见的问题之一, 是服务员不完全了解客房设施、设备的使用方法, 不能给客人以正确的指导和帮助, 从而给客人带来了一定的不便, 如：房内冲浪浴缸、多功能抽水马桶的使用等. 二、酒店开业筹备的任务与要求酒店开业前的准备工作, 主要是建立部门运营系统, 并
27、为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备, 具体包括：(一)确定酒店各部门的管辖区域及责任范围各部门经理到岗后, 首先要熟悉酒店的平面布局, 最好能实地察看. 然后根据实际情况, 确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围, 以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理. 酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定. 在进行区域及责任划分时, 各部门管理人员应从大局出发, 要有良好的服务意识. 按专业化的分工要求, 酒店的清洁工作最好归口管理. 这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理. 职责的划分要明确, 最好以书面的形式加以确定. (二)
28、设计酒店各部门组织机构要科学、合理地设计组织机构, 酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素, 如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等. (三)制定物品采购清单饭店开业前事务繁多, 经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作, 仅靠采购部去完成此项任务难度很大, 各经营部门应协助其共同完成. 无论是采购部还是酒店各部门, 在制定酒店各部门采购清单时, 都应考虑到以下一些问题：1.本酒店的建筑特点. 采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系. 例如, 客房楼层通常需配置工作车, 但对于某些别墅式建筑的客房楼层, 工作车就无法发挥作用;再者, 某些清洁设备的配置数量
29、, 与楼层的客房数量直接相关, 对于每层楼有1820间左右客房的饭店, 客房部经理就需决定每层楼的主要清洁设备是一套还是两套. 此外, 客房部某些设备用品的配置, 还与客房部的劳动组织及相关业务量有关. 再如餐饮部的收餐车, 得考虑是否能够直到洗碗间. 按摩床能否进按摩间的门口, 等等2.行业标准. 国家旅游局发布了“星级饭店客房用品质量与配备要求”的行业标准, 它是客房部经理们制定采购清单的主要依据. 3.本饭店的设计标准及目标市场定位. 酒店管理人员应从本酒店的实际出发, 根据设计的星级标准, 参照国家行业标准制作清单, 同时还应根据本酒店的目标市场定位情况, 考虑目标客源市场对客房用品的
30、需求, 对就餐环境的偏爱, 以及在消费时的一些行为习惯. 4.行业发展趋势. 酒店管理人员应密切关注本行业的发展趋势, 在物品配备方面应有一定的超前意识, 不能过于传统和保守. 例如, 饭店根据客人的需要在客房内适当减少不必要的客用物品就是一种有益的尝试. 餐饮部减少象金色, 大红色的餐具与布置, 增加一些淡雅的安排等等. 5.其它情况. 在制定物资采购清单时, 有关部门和人员还应考虑其它相关因素, 如：出租率、饭店的资金状况等. 采购清单的设计必须规范, 通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等. 此外, 部门在制定采购清单的同时, 就需确定有关物品的
31、配备标准. (四)协助采购酒店各部门经理虽然不直接承担采购任务, 但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大, 因此, 酒店各部门经理应密切关注并适当参与采购工作. 这不仅可以减轻采购部经理的负担, 而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求. 酒店各部门经理要定期对照采购清单, 检查各项物品的到位情况, 而且检查的频率, 应随着开业的临近而逐渐增高. (五)参与或负责制服的设计与制作酒店各部门参与制服的设计与制作, 是饭店行业的惯例, 同时, 特别指出因为客房部负责制服的洗涤、保管和补充, 客房部管理人员在制服的款式和面料的选择方面, 往往有其独到的鉴赏能力. (六)编写酒店各部工作手册
32、工作手册, 是部门的丁作指南, 也是部门员工培训和考核的依据. 一般来说, 工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分. (七)参与员工的招聘与培训酒店各部门的员工招聘与培训, 需由人事部和酒店各部门经理共同负责. 在员工招聘过程中, 人事部根据酒店工作的一般要求, 对应聘者进行初步筛选, 而酒店各部门经理则负责把好录取关. 培训是部门开业前的一项主要任务, 酒店各部门经理需从本饭店的实际出发, 制定切实可行的部门培训计划, 选择和培训部门培训员, 指导其编写具体的授课计划, 督导培训计划的实施, 并确保培训丁作达到预期的效果. (八)建立酒店各部门财产档案开业前, 即开始建立
33、酒店各部门的财产档案, 对日后酒店各部门的管理具有特别重要的意义. 很多饭店酒店各部门经理就因在此期间忽视该项工作, 而失去了掌握第一手资料的机会. (九)跟进酒店装饰工程进度并参与酒店各部门验收酒店各部门的验收, 一般由基建部、工程部、酒店各部门等部门共同参加. 酒店各部门参与验收, 能在很大程度上确保装潢的质量达到饭店所要求的标准. 酒店各部门在参与验收前, 应根据本饭店的情况设计一份酒店各部门验收检查表, 并对参与的部门人员进行相应的培训. 验收后, 部门要留存一份检查表, 以便日后的跟踪检查. (十)负责全店的基建清洁工作在全店的基建清洁工作中. 酒店各部门除了负责各自负责区域的所有基
34、建清洁工作外, 还负责大堂等相关公共区域的清洁. 开业前基建清洁工作的成功与否, 直接影响着对饭店成品的保护. 很多饭店就因对此项工作的忽视, 而留下永久的遗憾. 酒店各部门应在开业前与饭店最高管理层及相关负责部门, 共同确定各部门的基建清洁计划, 然后由客房部的pa组, 对各部门员工进行清洁知识和技能的培训, 为各部门配备所需的器具及清洁剂, 并对清洁过程进行检查和指导. (十一)部门的模拟运转酒店各部门在各项准备工作基本到位后, 即可进行部门模拟运转. 这既是对准备工作的检验, 又能为正式的运营打下坚实的基础. 三、酒店开业准备计划制定酒店开业筹备计划, 是保证酒店各部门开业前工作正常进行
35、的关键. 开业筹备计划有多种形式, 饭店通常采用倒计时法, 来保证开业准备工作的正常进行. 倒计时法既可用表格的形式, 又可用文的形式表述. 饭店开业活动策划5背景分析优势该店处于西安市阎良地区航空高新技术产业区, 境内目标群体收入高, 消费能力强. 经营的川菜是大众化菜系, 消费者接受面广, 并有试飞员等部分稳定的客源支撑. 位置处于经济开发区, 对今后的发展非常有利. 劣势周边居住人群较少, 人气不足. 该店前任老板经营管理较差, 在当地口碑较差, 后成为烂尾楼, 现要盘活该楼, 难度较高. 该区除了跟飞人员及其他航空技术人员以外, 其余流动人员相对较少. 该区餐馆较多, 市场小, 竞争激
36、烈. 宣传目的重新树立酒店知名度, 提升人气, 稳定收入, 立足于本土, 打造当地一流酒店形象. 锁定目标群当地中高收入人群,各企事业单位,机关团体, 婚寿宴群体. 具体营销策略提前向目标消费群发布开业活动信息及具体活动内容;关注并运用当地社会热点, 吸引消费群体. 通过媒体(报纸、电视、电台、中国移动)发布一些软新闻、硬广告, 同时用宣传车、DM单、横幅等进行宣传. 宣传实施方案时间安排8月5日-8月10日, 确定开业庆典及开业前后宣传方案. 8月11日-8月20日, 制定并印刷宣传资料、优惠卡, 确定各种宣传用品. 开业时间：庆典地点：中非酒店大门口宣传范围：目标消费者第一阶段导入期(18
37、天)8月11日-8月29日8月10日, 相关人员开始在中非酒店主楼和附楼上挂宣传布幅, 如主楼挂一大型布幅(20米20米, 设置开业倒计时时间表), 提前告知消费者具体开业时间及优惠政策, 上方内容为大字：中非酒店距开业还有_天, 下方是优惠活动小字内容如下：方案一：狂折到底第一天：菜品5.8折(酒水不享受优惠)第二天：菜品6折第三天：菜品6.8折第四天：菜品7.8折第五天：菜品8折第六天：菜品8.5折第七天：菜品8.8折方案二：天天特价第一天：桂鱼1元1条(每桌限一条)第二天：鲈鱼1元1条(每桌限一条)第三天：基尾虾1元1斤(每桌限一斤)第四天：甲鱼1元1只(每桌限一只)第五天：鲢鱼1元1条
38、(每桌限一条)第六天：_红酒1毛钱1瓶(每桌限1瓶)第七天：_啤酒1毛钱1瓶(每桌限10瓶)在附楼上悬挂以下条幅标语进行宣传：“无线PDA掌上电脑点菜阎良首家”, “美味川菜风飘香航空城”, “在中非踏上红地毯之约”, “千帆竞发航空城万冠云集新中非”, “婚寿宴基地尽在中非酒店”, “酷客川菜你家门口的成都地道美食想吃就吃”. 采取主动出击：宣传资料印好之后由营销人员上门推销, 介绍酒店特色、环境、服务等, 采取电话推销和发传真告知等形式, 以争取让这些企业将“宴席”订在中非酒店举办. 邀请地方名流、政府要员、各企事业单位主要负责人参加开业典礼, 并向他们发放邀请函. 邀请事项分组、分人进行
39、, 采取谁邀请谁负责全程接待的原则. 第二阶段主攻期(10天)8月30日-9月8日媒体选择:西飞集团报软性报道兼硬广告试飞院院报:软文广告阎良电视台:广告连续发布一个月方案步骤：8月30日, 开始投入阎良电视台30秒插播广告. 时段：_剧场插播30秒广告, 每晚两次. 广告发布时间：8月30日-9月30日, 共60次. 8月25日, 开始在西飞集团报连续5期软文报道(内容由酒店提供). 8月30日, 开始连续3期在西飞集团报做1/2彩版硬广告, 主要介绍酒店特色、环境、优惠、开业等. 8月30日, 开始连续3期在试飞院院报连续5期软文报道. 8月25日-9月5日, 分布户外横幅广告(阎良闹市区
40、街口共4条, 提前去城管所申请). 横幅广告悬挂安排如下：内容：中非酒店9月1日隆重开业. _街0.810米1条_街0.810米1条_街0.810米1条_街0.810米1条雇宣传车一辆：经过精心布置后, 环游城区, 用高声喇叭宣传. 时间：8月30-31日. 宣传主题：中非酒店闪亮登场, 美味川菜风飘香航空城!通过中国移动短信平台向阎良地区移动客户发送中非酒店开业以及活动信息. 印制5000包餐巾纸, 打上餐厅将要开业的广告, 在开业前几天安排员工到各大型停车场、各单位停车场和闹市区发放. 印刷10000份DM单, 分别于8月29日-31日三天时间在华商报、西安晚报、三秦都市报阎良发行站做夹报
41、. 店内实行全员营销式, 让每一位员工在做好服务的同时, 再做一名出色的推销员. 推销菜品的同时, 建立详细的顾客档案. 制定顾客意见调查表, 收集顾客反馈意见, 随时对服务、菜品、管理进行调整、改进. 9月1日-9月7日, 店内每日开展幸运美食大使抽奖活动, 中奖百分百, 惊喜不断. 一等奖：免费享受酒店豪华套房一间(仅限1天);二等奖：酒店消费卷100元;参与奖：酒店优惠券20元. 制作精美POP水牌及台卡, 告知消费者店内特色、特价信息. 向顾客赠送礼品, 安排礼品展示台. 制作200张拥军卡, 此卡为人民子弟兵、武警官兵、公安干警专用. 服务员针对目标客户发放. 制作200张亲情卡,
42、此卡为其他贵宾、常客专用, 针对目标客户发放. 第三阶段巩固期(6个月)9月9日以后, 为吸引更多的生日宴客户, 制定长期的优惠政策, 具体如下：凡在本酒店办生日宴的顾客, 当日均可凭身份证、户口簿等有效证件享受当餐其个人消费全免(酒水除外). 建立酒店专门网站, 并和多家餐饮酒店专业网站进行链接, 实施网络营销, 开通网上订餐、订房相关服务. 婚宴宣传：婚庆主持台增加大型喷绘2幅, 一幅为结婚喜庆背景, 一幅为会议背景, 采取滚筒伸缩式. 店堂用彩球、彩带布置出喜庆氛围. 凡预订餐20桌(588元标准)以上的婚宴客户, 酒店将提供如下免费服务：免费享受新婚房一间一天(标准为：268元)免费享
43、受酒店提供的专业新婚主持;免费享受酒店提供的婚车一辆, 只负责接一次(阎良城区内);免费赠送精美小礼品一份;免费提供礼仪服务;免费提供婚礼全程策划;按预订标准在婚礼前免费试吃一桌;免费制作大堂指示牌、音箱话筒、搭建香槟塔、签到台等;免费量身定做属于新娘新郎自己的婚庆红酒, 只要提前把自己最满意的婚纱照片提供给酒店, 酒店就可以很艺术地把照片制作在红酒瓶上. 婚礼当天, 每席酒宴都摆上一瓶. 开业庆典安排开业庆典仪程9月1日早上800搞庆典的工作人员(包括设备)进入场地, 做好以下准备：红地毯按规定场地铺设好;拱门、拱气模升到位;音响设备安装调试好;锣鼓队全部排放好;签到台布置好;签到册、签到笔
44、全部摆放到位;花篮全部分两旁放好. 900所有开张庆典项目全部到位, 开始放音乐1000开始锣鼓(1030接待嘉宾、签到、引座、安位)1125所有来宾到门口1130主持人宣布开张庆典仪式开始1135由主持人介绍主要嘉宾(约10人)1138由试飞院领导宣布开业, 致贺词1142酒店总经理讲话1145员工宣誓1148区领导讲话1150主要领导剪彩, 放礼炮1155敲锣鼓、舞狮、放音乐1200庆典仪式结束, 就餐活动的实施和管理做好员工的思想动员工作, 在8月28日下午召开全体员工大会. 大会结束后, 安排时间培训所有员工, 确保他们了解优惠活动及活动的时间安排, 便于应对客人咨询, 使全体员工统一对外宣传口径. 做好必要的物资准备和人员的调配工作. 强调过程控制, 适时调整促销方式, 做到营收和利润双丰收. 做好收尾和统计分析工作, 适时调整策略;加强信息反馈, 总结经验和不足, 为以后的工作提供科学依据. 开业邀请领导名单邀请区政府有关领导以及各部局主要人员出席开幕式活动. 庆典用品及其他礼仪接特模特10名皇家礼炮10枚庆典鲜花篮20个贵宾胸花50只升空小汽球1000只(剪彩放飞)剪彩用品1套盆花摆设100盆地毯一组50平方米汽球编织若干米签到用品1套大型充气拱门1个, 氧气大气球4个第 45 页 共 45 页