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1、豆豉行业竞争格局及发展前景分析豆豉是我国大豆发酵制品中较大的品类之一,营养丰富、药食兼用,对我国人民的饮食文化和医疗保健,发挥着重大作用。豆豉是我国劳动人民最早利用微生物酿造的食品之一,其品种繁多。豆豉的主要种类分析豆豉作为一种大豆发酵食品，其与其他的大豆食品相比，有着更高的营养价值。大豆在进行发酵的过程中，往往会产生丰富的酶和微生物，并因此形成新的风味物质、营养物质和活性物质。这些物质在带给大豆新风味与营养的同时，也能够增强食品的保健功能。豆豉的主要营养物质含量分析大豆是生产豆豉的主要原材料，我国是大豆的主要消费国，近年来我国大豆供应量稳步增长，数据显示，2019年我国大豆产量达1810万吨
2、，进口量达8851万吨，大豆供应量合计达到10661万吨。原材料持续稳定的供应将有利于豆豉行业规模进一步扩大。2015-2019年我国大豆产量和进口量走势图相关报告：华经产业研究院发布的豆豉具有营养丰富、风味独特及含有多种生理活性成分等特点，各大企业争相布局豆豉食品行业。目前国内比较知名的企业有贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司、重庆市永川豆豉食品有限公司、广东阳帆食品有限公司、广东阳江豆豉有限公司、浏阳市一品香食品总厂等。豆豉及深加工行业主要品牌及生产企业豆豉等发酵食品已经成为营养、美味、保健于一身的世界知名的发酵食品。未来豆豉行业要利用现代科学技术和手段,强化豆豉产业的基础研究,保持传统发酵豆豉的精华,将营养、美味、健康、安全等多重有机结合,为产业发展奠定良好的理论基础,为产业提升提供有力的技术支撑。