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1、第二章 物质生产民俗农业民俗农业民俗狩猎、游牧和渔业民俗狩猎、游牧和渔业民俗工匠民俗工匠民俗商业民俗商业民俗商业民俗商业民俗一、各类商业及其民俗特点1.集市。这是最古老最原始的交换方式。我国定时定点的集市贸易，大约兴起于殷商时代。集市交易中最具民俗特点的是小商小贩们的叫卖声叫卖声和敲击声敲击声以及出没在骡马市场和大宗交易中的“中人中人”。小商小贩的叫卖声小商小贩的叫卖声十三香吆喝词十三香吆喝词 小小的纸啊，四四方方，东汉蔡伦造纸张，南京用它包绸缎，北京用它包文章，此纸落在我地手，张张包的都是十三香，夏天热，冬天凉，冬夏离不了那十三香，亲朋好友来聚会，挽挽袖子啊下厨房，煎炒烹炸味道美，鸡鸭鱼肉那
2、盆盆香，赛过王母蟠桃宴，胜过老君仙丹香，八洞的神仙来拜访，才知道用了我的十三香现代集市小贩的叫卖声现代集市小贩的叫卖声2.行商。这是一种流动性的交易方式，可以说是集市贸易的补充和发展。行商可以分为两大类：一类是资金雄厚，长途跋涉，进行大宗交易的商队；另一类是小本经营，挑担背筐，上山下乡，走街串巷的货郎小贩。上山下乡的货郎和走街串巷的小贩，他们的民俗传承，以“市声”（又称“货声”，北京人叫“吆喝”）为最突出。老老北北京京吆吆喝喝老北京吆喝老北京吆喝冰糖葫芦冰糖葫芦【吆喝吆喝1 1】葫芦儿葫芦儿 葫芦儿葫芦儿 冰糖多呵冰糖多呵 ，葫芦儿葫芦儿 葫芦儿冰糖多呵葫芦儿冰糖多呵 大糖葫芦儿呵大糖葫芦儿呵
3、 【吆喝吆喝2 2】蜜蜜来来哎哎 葫芦儿葫芦儿 冰糖儿多呀哎冰糖儿多呀哎 葫芦儿葫芦儿 冰糖儿多呀哎冰糖儿多呀哎【吆喝吆喝3 3】哎哎 大糖葫芦儿呵大糖葫芦儿呵 哎哎 大糖葫芦儿呵大糖葫芦儿呵 哎哎 扛串儿扛串儿 哎哎 小小朋友朋友 扛串儿扛串儿 大糖葫芦儿呵大糖葫芦儿呵【吆喝吆喝4 4】葫芦儿呵葫芦儿呵 葫芦儿冰糖儿多呵葫芦儿冰糖儿多呵 葫芦儿葫芦儿 将蘸将蘸得得耶耶 葫芦儿葫芦儿 大糖葫芦儿呵大糖葫芦儿呵 葫芦儿葫芦儿 将蘸将蘸得得耶耶 多么老大多么老大的的串哪串哪 老北京吆喝老北京吆喝冰糖葫芦冰糖葫芦【吆喝吆喝1 1】东南城前三门一带东南城前三门一带的的吆喝吆喝。包括前门包括前门、崇崇文
4、文门门(哈德门哈德门)、宣武门宣武门(顺治门顺治门)一带一带。这一带是旧这一带是旧时的时的穷穷人人区区，多数多数人人家没家没有有院子院子，推门就推门就进进屋屋或或院子浅院子浅。做。做买卖买卖的的用用不不着拉长音费大力气吆着拉长音费大力气吆喝喝。吆喝吆喝的的特点是特点是“干干、艮艮、倔倔、臧臧”。【吆喝吆喝2 2】天安门天安门以以西贯西城区一带西贯西城区一带的的吆喝吆喝。这里这里的的富富人人多多，家家里多半是套院里多半是套院，太太太太小小姐们住姐们住在在三层院子三层院子的的最里层最里层，平平时做时做些针些针织绣活织绣活，一听到卖冰糖葫芦一听到卖冰糖葫芦的的吆喝吆喝，她们就会使唤她们就会使唤下人下
5、人去买去买。这这一带一带的的吆喝悠扬悦耳吆喝悠扬悦耳，韵味十足韵味十足。【吆喝3】厂甸庙会上的吆喝。厂甸的一大特点是风味小吃萃聚，各种形式的小食令人眼花缭乱。其中最有特点的是大串糖葫芦，它是用数十个山楂果凭荆 条串制而成，果上蘸满饴糖，其中还有夹以芝麻的。大糖葫芦有六尺、四尺、三尺等大小尺寸，顶端插上纸制彩色小旗，有红有 绿。这种糖葫芦不是拿在手里而是扛在肩上，小孩随大人步行去厂甸逛庙会一是省了车钱，二是专为扛一大串糖葫芦回去。【吆喝吆喝4 4】东安市场东安市场的的吆喝吆喝。四十年代四十年代，东安市场正西门东安市场正西门里里，有，有四家卖糖葫芦四家卖糖葫芦的，的，他们互相竞争他们互相竞争，比比
6、质质量比外观比量比外观比服务服务。一尺大一尺大的的盘子盘子，九寸九寸的的糖葫芦糖葫芦，有，有 山里红山里红的，的，海棠海棠的，的，荸荠荸荠的，的，山药山药的，的，明晃晃明晃晃的的灯泡照着灯泡照着，漂亮漂亮。这个地这个地方的方的吆喝听起吆喝听起来来很自很自信、信、很很“狂狂”。那那时时卖糖葫芦卖糖葫芦的的都是都是年轻年轻小小伙子伙子，穿白对襟穿白对襟小小褂褂、挽挽 袖袖，下，下身是青裤子扎绑腿身是青裤子扎绑腿，刷白牙刷白牙、洗亮脸洗亮脸，显显得得规矩规矩、利、利落而且精神十足落而且精神十足，做，做生意生意时和时和颜悦颜悦色、色、谦恭谦恭细细致致，深知生财深知生财之之道道。各家吆喝起各家吆喝起来来
7、自自信有信有派派，嘴咧嘴咧得得很开很开，形似八万形似八万。北京民俗之吆喝北京民俗之吆喝北京民俗之吆喝北京民俗之吆喝3.坐商。凡有固定的摊位和店铺，并有规定的营业时间和专营商品的，均称坐商，以大城镇的商业街最为集中。坐商的民俗传承，主要表现在幌子、字号牌匾、店堂标牌、广告以及商品的包装形式等诸多方面。招牌招牌招牌多指店铺的名称和字号，可称为店标，即店铺标记；从形态上看，招牌多是在木牌上题写文字，且木牌多为长方形，其主要变化在大小、字数、字体和悬挂方式上；雷人店名 如何起好的店名？幌子幌子 幌子是各行各业用以告示宣传所经营的内容、特点、档次等招徕性信息的视觉标识，可称为行标。幌子的作用：广告宣传
8、引导消费者 装饰性幌子幌子幌子样式极其丰富，如实物招幌、模型招幌、特定招幌、象征招幌、文字招幌 旗幌旗幌清河坊街清河坊街实物招幌实物招幌模型招幌模型招幌北京民俗博物馆馆藏北京民俗博物馆馆藏-药铺幌子（清代）药铺幌子（清代）象征招幌象征招幌清代清代文字幌子文字幌子特定招幌特定招幌宝兴斋香蜡胰子铺 商标商标商标及商品的包装也是商业民俗的重要组成部分。商标防伪标记包装锦上添花中国最早的平面印刷商标广告中国最早的平面印刷商标广告北宋北宋“白兔儿白兔儿”“黎阳郡黎阳郡”“”“庆丰隆庆丰隆”两块古造纸堂号、商标印版两块古造纸堂号、商标印版 瓷器款识-堂斋款识慎德堂，大雅斋，拙存斋，慎德堂，大雅斋，拙存斋，
9、植本堂，敬畏堂，绍闻堂植本堂，敬畏堂，绍闻堂养和堂，斯干草堂，雅雨堂，居仁堂养和堂，斯干草堂，雅雨堂，居仁堂 储秀宫，玉海堂，博古斋储秀宫，玉海堂，博古斋 商标商标山寨产品山寨产品山寨产品作业：山寨产品算不算商标侵权？剃头匠剃头匠染匠染匠陶匠陶匠织匠织匠竹篾匠竹篾匠箍桶匠箍桶匠擀毡匠擀毡匠捏糖人捏糖人鞋匠鞋匠捏面人捏面人建筑技艺建筑技艺榫卯结构、斗拱、飞檐榫卯结构、斗拱、飞檐湖笔湖笔徽墨徽墨 “落纸如漆，万载存真”之誉宣纸宣纸宜兴紫砂宜兴紫砂洛阳唐三彩洛阳唐三彩景德镇青花瓷景德镇青花瓷德化白瓷（中国白）德化白瓷（中国白）醴陵釉下彩瓷（东方艺术的精华）醴陵釉下彩瓷（东方艺术的精华）苏绣苏绣湘绣湘
10、绣蜀绣蜀绣粤绣粤绣寿山石（清明上河图）寿山石（清明上河图）青田石雕青田石雕昌化鸡血石雕昌化鸡血石雕黄杨木雕黄杨木雕东阳木雕东阳木雕上海留青竹刻上海留青竹刻杨柳青年画杨柳青年画朱仙镇的木版年画朱仙镇的木版年画 凤翔木版年画凤翔木版年画 泥塑泥塑内画壶内画壶象牙雕刻象牙雕刻聚元号弓箭制作工艺聚元号弓箭制作工艺雕漆艺术雕漆艺术荣宝斋木版水印荣宝斋木版水印 桦树皮制作技艺桦树皮制作技艺 一、工匠的技艺传承收徒授艺言传身教实践为主 各行工匠中流传着大量的艺诀、艺谚，正是他们经验的总结。“立木顶千金”“立七、坐五、盘三、跪四”“若要笑，眼角朝下，嘴角翘；若要恶，眉眼口鼻齐一搓”二、工匠的行业习俗1.1.师承制度师承制度2.2.职职业行业行话话3.3.行业行业禁忌禁忌4.4.祖师崇拜祖师崇拜三、工匠民俗的三个重要特点师承师承关关系系的的系谱系谱性性技术技术传传授授的的封锁封锁性性生产活生产活动的动的神秘神秘性性