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1、第二章第二章人体的营养人体的营养 生物圈中的其它生物为人类提供了营养物质!人体的营养人体的营养食物中的营养物质食物中的营养物质第一节第一节食物中的营养物质食物中的营养物质 每个同学提出每个同学提出1212种常吃的食物，并通过教科书第种常吃的食物，并通过教科书第41424142页页“常见的食物成分表常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。有哪些营养物质。营养物质营养物质食物食物讨论：讨论：1 1、不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？、不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？2 2、食物中含有哪些营养物质呢？、食物中含有哪些营养物质呢？水分、蛋白质、脂肪、
2、糖水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素类、维生素B1、B2、C、E，钙、铁、锌、磷、硒，钙、铁、锌、磷、硒水分、蛋白质、脂肪、糖水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素类、维生素A、B1、B2、E，钙、铁、锌、磷、硒，钙、铁、锌、磷、硒稻米稻米猪肉猪肉食物食物里里有有哪些营养物质哪些营养物质？蛋白蛋白质质糖糖 类类脂脂 肪肪水水维生素维生素无机盐无机盐有机物有机物糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质维生素维生素第一类第一类：第二类第二类：无机物无机物水水无机盐无机盐一、营养物质的种类一、营养物质的种类：供能物质供能物质糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质第一类第一类：第二类第二类：非供能物质非供能物质水水无机盐无机盐维生
3、素维生素自主学习自主学习.交流探究交流探究（阅读教材（阅读教材22页，在书上划出）页，在书上划出）糖类、蛋白质、脂肪对糖类、蛋白质、脂肪对人体有什么作用呢？人体有什么作用呢？它们又是靠哪些食物它们又是靠哪些食物提供的呢？提供的呢？糖类糖类主要供能物质主要供能物质来源：来源：食糖、大米、食糖、大米、馒头、红薯、马铃薯馒头、红薯、马铃薯种类：种类：葡萄糖葡萄糖、蔗糖、淀粉、蔗糖、淀粉构成人体细胞的成分构成人体细胞的成分构成人体细胞的成分构成人体细胞的成分含含糖类较多的食物糖类较多的食物含含糖类较多的食物糖类较多的食物脂肪脂肪备用的能源物质备用的能源物质来源来源：食物油、豆类、食物油、豆类、蛋黄、奶
4、油等蛋黄、奶油等构成人体细胞的成分构成人体细胞的成分构成人体细胞的成分构成人体细胞的成分含含脂肪较多的食物脂肪较多的食物蛋蛋白白质质构成人体细胞的基本物质构成人体细胞的基本物质来源：来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质含含蛋白质较多的食物蛋白质较多的食物二、糖类、脂肪、蛋白质二、糖类、脂肪、蛋白质蛋、肉、鱼、蛋、肉、鱼、牛奶、大豆牛奶、大豆提供能量、提供能量、细胞修复、细胞修复、细胞更新、细胞更新、生长发育生长发育蛋白质蛋白质豆油、花生、豆油、花生、肥肉、大豆肥肉、大豆主要的储能物质主要的储能物质脂肪脂肪
5、大米、面粉、大米、面粉、白糖、土豆、白糖、土豆、地瓜地瓜主要的供能物质主要的供能物质糖类糖类食物来源食物来源作作用用营养营养物质物质细胞的生活离不开物质和细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有物质与人体细胞所含物质有什么联系？什么联系？食物中的营养物质是食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源人体细胞所含物质的来源探究探究 测测 定定某种食物中的能量某种食物中的能量你想你想探究的问题是：探究的问题是：提出问题花生种子中含有能量花生种子中含有能量单位质量的核桃仁比花生仁含有的能量多单位质量的核桃仁比花生仁含有的能量多请你请你针对自己提出的问
6、题作出假设。针对自己提出的问题作出假设。如果能，你作出的假设是：如果能，你作出的假设是：做出假设做出假设制定计划制定计划提示：提示：可以通过测量食物燃烧放出热可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。能的多少来测定食物中的能量。选用的食物应该是容易燃烧的，选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。如花生种子、核桃种子等。1毫升水每升高毫升水每升高1，需要吸收，需要吸收4.2焦的热能。焦的热能。测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量1克花生克花生的热量的热量水的体积水的体积4.2花生的质量花生的质量水升高水升高的温度的温度测定某种食
7、物中的能量测定某种食物中的能量实施计划实施计划得出结论得出结论你你得出的结论是：得出的结论是：表达和交流表达和交流花生种子中含有能量花生种子中含有能量单位质量的核桃仁比花生仁含的能量多单位质量的核桃仁比花生仁含的能量多自主学习自主学习.交流探究交流探究（阅读教材（阅读教材2426页，在书上划出）页，在书上划出）水、无机盐、维生素对水、无机盐、维生素对人体有什么作用呢？人体有什么作用呢？它们又是靠哪些食物它们又是靠哪些食物提供的呢？提供的呢？如果缺乏会患什么病？如果缺乏会患什么病？水在人体有什么作用？水在人体有什么作用？水的作用水的作用 1 1、人体主要成分、人体主要成分60%-70%60%-7
8、0%2 2、参与生命活动，、参与生命活动，调节体温调节体温3 3、运输营养物质和废物（必、运输营养物质和废物（必须溶解后才能运输）须溶解后才能运输）水水水水无机盐无机盐 需要小量需要小量 生长和调节活动的要素生长和调节活动的要素 主要无机盐及其缺乏症主要无机盐及其缺乏症-磷磷骨痛骨痛-铁铁贫血贫血-碘碘甲状腺肿甲状腺肿-锌锌味觉障碍味觉障碍-钙钙佝偻病佝偻病重要的无机盐包括钙、磷钙、磷是是强壮强壮的的骨骨骼与牙齿骼与牙齿所必需所必需铁是制造红细胞所铁是制造红细胞所必须的无机盐必须的无机盐无机盐的无机盐的种类种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源含钙的无含钙的无机盐机盐含磷的无含磷的无机盐
9、机盐含铁的无含铁的无机盐机盐含碘的无含碘的无机盐（微机盐（微量）量）含锌的无含锌的无机盐（微机盐（微量）量）儿童儿童缺钙易患佝偻病；缺钙易患佝偻病；中老年人中老年人特别特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症是妇女缺钙，易患骨质疏松症豆奶制品，虾皮，鱼豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜类，干果，绿色蔬菜厌食、贫血、肌无力、骨痛等厌食、贫血、肌无力、骨痛等奶制品、豆类、鱼类、奶制品、豆类、鱼类、蛋类蛋类缺铁性贫血缺铁性贫血奶制品、鱼类、蛋奶制品、鱼类、蛋类、肝脏、瘦肉等类、肝脏、瘦肉等地方性甲状腺肿，儿童的智力地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍和体格发育出现障碍海盐、海带、紫菜、海盐、海带、紫
10、菜、海鱼、海虾等海鱼、海虾等生长发育不良，味觉发生障碍生长发育不良，味觉发生障碍肉类、肝脏、鱼类、肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类蛋类、贝类维生素维生素n作用大作用大n需要量小，需要量小，不是不是构成细胞构成细胞的主要原料，的主要原料，不为不为人体提供人体提供能量能量n种类多种类多（维持正常的生长发育）（维持正常的生长发育）（20多种）多种）维生素维生素维生素维生素维生素种类维生素种类来源来源主要功能主要功能缺乏症缺乏症维生素维生素A A维生素维生素B B1 1 维生素维生素C C维生素维生素D D常见维生素种类常见维生素种类动物肝脏动物肝脏胡萝卜胡萝卜黄玉米等黄玉米等促进人体正常发育，促进人体正
11、常发育，增强抵抗力，维持增强抵抗力，维持正常视力正常视力皮肤粗糙皮肤粗糙夜盲症夜盲症牛肉、肾脏牛肉、肾脏豆类的外皮豆类的外皮谷物的胚芽谷物的胚芽维持人体新陈代维持人体新陈代谢和神经系统的谢和神经系统的正常生理功能正常生理功能神经炎、神经炎、脚气脚气病病、食欲不振、食欲不振消化不良消化不良番茄、青椒番茄、青椒菠菜、青瓜菠菜、青瓜柑桔、柑桔、柠檬柠檬维持人体新陈代维持人体新陈代谢，增强抵抗力谢，增强抵抗力坏血病坏血病抵抗力低下抵抗力低下动物肝脏动物肝脏蛋黄等蛋黄等促进钙、磷吸收促进钙、磷吸收和骨骼发育和骨骼发育佝偻病、骨佝偻病、骨质疏松症等质疏松症等举手回答：看教材举手回答：看教材41页，绿色蔬菜
12、、胡萝卜中有维页，绿色蔬菜、胡萝卜中有维生素生素A么。么。老师为什么把绿色蔬菜、胡萝卜写在老师为什么把绿色蔬菜、胡萝卜写在维生素维生素A的食物来源中？的食物来源中？胡萝卜素在人体内可以转化成维生素胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A阳光中的紫外线能促进皮肤中胆固醇变成维生素阳光中的紫外线能促进皮肤中胆固醇变成维生素D阅读教材阅读教材P28，膳食纤维，膳食纤维种类种类生理作用生理作用来源来源蛋白质蛋白质构成细胞的构成细胞的基本物质基本物质，能提供能量，能提供能量、细胞修复、细胞更新、生长发育细胞修复、细胞更新、生长发育瘦肉鱼奶蛋豆类瘦肉鱼奶蛋豆类糖类糖类细胞的一种成分，是人体的细胞的一种成分，是人
13、体的主要主要能能源物质源物质谷类、食糖、谷类、食糖、淀粉淀粉脂肪脂肪细胞的一种成分，是细胞的一种成分，是贮能贮能、供能物、供能物质质肉类、油类肉类、油类维生素维生素维持人体正常生长发育维持人体正常生长发育动物肝蔬菜豆类、动物肝蔬菜豆类、鱼肝油鱼肝油水水细胞的主要成分，参与各项生理活细胞的主要成分，参与各项生理活动，调节体温动，调节体温各种饮料各种饮料无机盐无机盐组织成分、参与活动调节组织成分、参与活动调节瘦肉鱼奶蛋豆蔬菜、瘦肉鱼奶蛋豆蔬菜、海带海带1 1、蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外，还、蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外，还 对人体对人体_、_等起作用，此等起作用，此 外，被分解后，为
14、人体的外，被分解后，为人体的_提提 供供_。2 2、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因 为这些食物中含有丰富的为这些食物中含有丰富的_能在人体内能在人体内 转变成转变成_。3 3、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏 _的缘故，医生嘱咐他应多吃的缘故，医生嘱咐他应多吃_生长发育生长发育组织更替组织更替生理活动生理活动能量能量胡萝卜素胡萝卜素维生素维生素A维生素维生素C蔬菜水果。蔬菜水果。4 4 4 4、构成人体细胞的基本物质是。、构成人体细胞的基本物质是。、构成人体细胞的基本物质是。、构成人体细胞的基本物质是。A A
15、 A A、蛋白质、蛋白质、蛋白质、蛋白质B B B B、糖类、糖类、糖类、糖类C C C C、脂肪、脂肪、脂肪、脂肪D D D D、维生素、维生素、维生素、维生素5 5 5 5、人体主要的供能物质是。、人体主要的供能物质是。、人体主要的供能物质是。、人体主要的供能物质是。A A A A、蛋白质、蛋白质、蛋白质、蛋白质B B B B、糖类、糖类、糖类、糖类C C C C、脂肪、脂肪、脂肪、脂肪D D D D、维生素、维生素、维生素、维生素6 6 6 6、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的
16、是。、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。A A A A、蛋白质、糖类、水、蛋白质、糖类、水、蛋白质、糖类、水、蛋白质、糖类、水 B B B B、蛋白质、糖类、维生素、蛋白质、糖类、维生素、蛋白质、糖类、维生素、蛋白质、糖类、维生素C C C C、蛋白质、糖类、脂肪、蛋白质、糖类、脂肪、蛋白质、糖类、脂肪、蛋白质、糖类、脂肪 D D D D、蛋白质、糖类、脂肪、水、蛋白质、糖类、脂肪、水、蛋白质、糖类、脂肪、水、蛋白质、糖类、脂肪、水7 7 7 7、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。、一般作为备用的
17、能源物质贮存在体内的是。A A A A、蛋白质、蛋白质、蛋白质、蛋白质B B B B、糖类、糖类、糖类、糖类C C C C、脂肪、脂肪、脂肪、脂肪D D D D、维生素、维生素、维生素、维生素8 8 8 8、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。A A A A、维生素、维生素、维生素、维生素A A A A B B B B、维生素、维生素、维生素、维生素B B B B1 1 1 1 C C C C、维生素、维生素、维生素、维生素C DC
18、DC DC D、维生素、维生素、维生素、维生素D D D D9 9 9 9、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在A.A.A.A.蛋白质、脂肪蛋白质、脂肪蛋白质、脂肪蛋白质、脂肪B.B.B.B.糖类、无机盐糖类、无机盐糖类、无机盐糖类、无机盐C.C.C.C.无机盐、水无机盐、水无机盐、水无机盐、水 D.D.D.D.水水水水10101010、构成骨骼和牙齿的重要成分是。、构成骨骼和牙齿的重要成分是。、构成骨骼和牙齿的重要成分是。、构成骨骼和牙齿的重要成分是。A A A A、钙、磷、钙、
19、磷、钙、磷、钙、磷B B B B、钙、铁、钙、铁、钙、铁、钙、铁C C C C、钙、碘、钙、碘、钙、碘、钙、碘D D D D、铁、锌、铁、锌、铁、锌、铁、锌11111111、铁在人体内构成的一种重要成分是。、铁在人体内构成的一种重要成分是。、铁在人体内构成的一种重要成分是。、铁在人体内构成的一种重要成分是。A A A A、蛋白质、蛋白质、蛋白质、蛋白质 B B B B、脂肪、脂肪、脂肪、脂肪C C C C、糖类、糖类、糖类、糖类D D D D、血红蛋白、血红蛋白、血红蛋白、血红蛋白三、连线题三、连线题1、把缺乏维生素等营养物质与易患的疾病连起来：、把缺乏维生素等营养物质与易患的疾病连起来：（1
20、）缺维生素）缺维生素A A.厌食、贫血、肌无力厌食、贫血、肌无力（2）缺维生素）缺维生素B1 B.坏血病坏血病（3）缺维生素）缺维生素C C.贫血贫血（4）缺维生素）缺维生素D D.脚气病脚气病（5）缺含铁的无机盐）缺含铁的无机盐 E.地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿（6）缺含碘的无机盐）缺含碘的无机盐 F.夜盲症夜盲症（7）缺含磷的无机盐）缺含磷的无机盐 G.骨质疏松症骨质疏松症A.脂肪脂肪a.人体生命活动的主要能源物质人体生命活动的主要能源物质B.糖类糖类b.备用的能源物质备用的能源物质C.水水c.促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少D.维生素维生素
21、d.组成细胞的主要物质，同时具有运输功能组成细胞的主要物质，同时具有运输功能E.蛋白质蛋白质e.含有人体温表内不可缺少的营养成分，如钙，铁含有人体温表内不可缺少的营养成分，如钙，铁F.无机盐无机盐f.构成人体细胞的主要物质，生长发育，组织更新的原料构成人体细胞的主要物质，生长发育，组织更新的原料进一步探究进一步探究：比较不同果蔬中维生素比较不同果蔬中维生素C的含量的含量实施计划实施计划你你得出的结论是：得出的结论是：表达和交流表达和交流你想你想探究的问题是探究的问题是：作出假设作出假设：不同果蔬中维生素不同果蔬中维生素C的含量有没有差别的含量有没有差别不同果蔬中维生素不同果蔬中维生素C的含量是不同的的含量是不同的果蔬中都含有较多维生素果蔬中都含有较多维生素C，不同果蔬中维生素不同果蔬中维生素C的含量是不同的的含量是不同的