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1、第二章 人体的营养复习课1 知道食物中的营养物质以及作用。2 理解人体对食物的消化和吸收过程。3 正确判断合理营养和食品安全。结合以下问题自主复习 1 食物中的营养物质、作用及食物来源； 2 部分维生素和无机盐缺乏时的症状以及对应的食物来源。 3 消化系统的组成及各结构位置、功能。 4 淀粉、蛋白质以及脂肪的消化。 5 小肠吸收营养物质的特点。 6 平衡膳食宝塔的涵义，如何应对食品安全。 7 绿色食品概念及标志。食物中营养物质食物中营养物质糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质 直接直接能源物质能源物质备用备用能源物质能源物质主要为人体生长发育、细胞修复主要为人体生长发育、细胞修复及更新提供原料，也是及
2、更新提供原料，也是能源能源物质之一物质之一水水 人体细胞主要成份之一人体细胞主要成份之一无机盐无机盐构成人体组织的重要原料构成人体组织的重要原料维生素维生素维持人体正常生理活动维持人体正常生理活动维持人体维持人体正常生理正常生理活动活动消化和吸收一、消化系统的组成一、消化系统的组成消化道消化道: :口腔口腔咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门消化食物和吸收营养物质的场所消化食物和吸收营养物质的场所. .消化腺消化腺: : 分泌消化液分泌消化液( (含有消化酶含有消化酶),),消化食物消化食物唾液腺唾液腺 胰腺胰腺 肝脏肝脏 胃腺胃腺 肠腺肠腺唾液唾液胰液胰液胆汁胆汁胃液胃液肠液肠液( (淀
3、粉酶淀粉酶) )( (多种酶多种酶) )( (没有消没有消化酶化酶) )( (蛋白酶蛋白酶) ) ( (多种酶多种酶) ) 消化的形式消化的形式化学性消化化学性消化 物理性消化物理性消化 消化消化分子分子大大结构结构复杂复杂的有机物经过消的有机物经过消化系统作用形成分子化系统作用形成分子小小、结构、结构简单简单的物质。的物质。牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动等肠的蠕动等食物在食物在消化液消化液的作用下逐步的作用下逐步分解的过程分解的过程1 1）消化道的哪些器官可以进行消化作用？）消化道的哪些器官可以进行消化作用？2 2）淀粉、蛋白质和脂肪初步消化的部位分别）淀粉、蛋白质
4、和脂肪初步消化的部位分别是什么？是什么？3 3）哪些结构既不消化也不吸收？）哪些结构既不消化也不吸收？口腔、胃、小肠。口腔、胃、小肠。咽、食道8三大营养物质的消化三大营养物质的消化糖类：以淀粉为例糖类：以淀粉为例淀粉淀粉唾液唾液口腔口腔葡萄糖葡萄糖肠液肠液 胰液胰液小肠小肠脂肪：脂肪：蛋白质蛋白质胃液胃液胃胃氨基酸氨基酸肠液肠液 胰液胰液小肠小肠蛋白质：蛋白质：脂肪脂肪胆汁胆汁肝脏肝脏甘油脂肪酸甘油脂肪酸脂肪微粒脂肪微粒肠液胰液肠液胰液小肠小肠9小肠适于小肠适于吸收吸收营养物质的特点营养物质的特点小肠小肠大肠大肠1 1、小肠、小肠很长（很长（5 56 6米）米）2 2、内表面有环形、内表面有环
5、形皱襞皱襞，皱襞，皱襞表面有表面有绒毛绒毛，大大增加了小肠内表面积。大大增加了小肠内表面积。3 3、绒毛内有毛细血管等，管壁薄仅有、绒毛内有毛细血管等，管壁薄仅有一层上皮一层上皮细胞细胞组成。组成。 少量水、少量水、无机盐和部无机盐和部分维生素分维生素少量水少量水和酒精和酒精 水、无机盐、水、无机盐、维生素、葡萄维生素、葡萄糖、氨基酸、糖、氨基酸、甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸1.1.你认为在消化道中哪些部位具有吸收作你认为在消化道中哪些部位具有吸收作用用? ?其吸收的主要部位是什么？为什么？其吸收的主要部位是什么？为什么？2.2.各部分能吸收哪些营养物质？各部分能吸收哪些营养物质？3.3.这些营养
6、物质进入什么地方？这些营养物质进入什么地方？消化道中具有吸收作用的：消化道中具有吸收作用的： 胃、胃、小肠小肠、大肠。、大肠。循环系统循环系统, ,由由血液血液运输的全运输的全身各处。身各处。 食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。绿色食品1.1.什么叫绿色食品？什么叫绿色食品？ 产自良好生态环境的，无污染、产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。安全、优质的食品统称为绿色食品。2.2.标志：标志：AA级级A 级级消化系统消化道:消化腺:口腔（起始部位，初步消化淀粉）咽和食道（既不消化也不吸收）胃（最膨大部位，初步消化蛋白质）小肠（最细长部位，初步消化脂肪，消化食物和吸收营养物质的主要器官）大肠肛门大消化腺大消化腺唾液腺、肝脏、胰腺小消化腺小消化腺胃腺、肠腺六大营养物质：糖类、脂肪、蛋白质（组成细胞有机物） 水、无机盐、 维生素