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1、第1页，本讲稿共92页特特 点点l 溶于水溶于水-吸收、运输、代谢、沉积；吸收、运输、代谢、沉积；l 作用方式作用方式-主要作为辅酶；主要作为辅酶；l 除维生素除维生素B B1212外，水溶性维生素几乎不在体内外，水溶性维生素几乎不在体内贮存，容易产生缺乏症；贮存，容易产生缺乏症；l 主要经尿排出主要经尿排出(包括代谢产物包括代谢产物)；l 毒性相对较小。毒性相对较小。第2页，本讲稿共92页一、硫胺素一、硫胺素(维生素维生素B B1 1)(1)(1)结构结构1 1、结构与性质、结构与性质 含含S S和和NHNH2 2，故叫硫胺素，常用盐酸盐。，故叫硫胺素，常用盐酸盐。第3页，本讲稿共92页(2
2、)(2)性质性质 易溶于水，微溶于乙醇，不溶于其他有机溶剂，对易溶于水，微溶于乙醇，不溶于其他有机溶剂，对碱特别敏感，碱特别敏感，pHpH在在7 7以上时，室温下噻唑环被打开，以上时，室温下噻唑环被打开，对热稳定，干热至对热稳定，干热至100100不易分解。湿热不稳定。微不易分解。湿热不稳定。微苦味，具有特殊香气。苦味，具有特殊香气。一、硫胺素一、硫胺素(维生素维生素B B1 1)第4页，本讲稿共92页(3)(3)存在形式存在形式 体内硫胺素存在形式有体内硫胺素存在形式有4 4种：游离的硫胺素、种：游离的硫胺素、硫胺素硫胺素-磷酸（磷酸（TMPTMP）、硫胺素二磷酸（）、硫胺素二磷酸（TDPT
3、DP）又）又叫焦磷酸硫胺素（叫焦磷酸硫胺素（TPPTPP）和硫胺素三磷酸）和硫胺素三磷酸（TTPTTP），），N N组织中组织中TTPTTP十分丰富。十分丰富。一、硫胺素一、硫胺素(维生素维生素B B1 1)第5页，本讲稿共92页2 2、营养作用、营养作用l 是是转转酮酮酶酶的的辅辅酶酶，对对维维持持磷磷酸酸戊戊糖糖途途径径的的正正常常进进行行，对对脑脑组组织织的的氧氧化化供供能能、合合成成戊戊糖糖和和NADPHNADPH有重要意义。有重要意义。l 以以TPPTPP的的形形式式参参与与糖糖代代谢谢过过程程中中-酮酮酸酸（丙丙酸酸酸酸、-酮酮戊戊二二酸酸）的的氧氧化化脱脱羧羧反反应应，是是-酮酮
4、酸酸脱氢酶的辅酶。脱氢酶的辅酶。一、硫胺素一、硫胺素(维生素维生素B B1 1)第6页，本讲稿共92页l 为为N N组组织织中中脂脂肪肪酸酸和和胆胆固固醇醇合合成成的的必必需需，这这是是细细胞膜的必需组成成分。胞膜的必需组成成分。l 参参与与乙乙酰酰胆胆碱碱（神神经经介介质质）的的合合成成，与与细细胞膜对胞膜对NaNa+的通透性有关。的通透性有关。一、硫胺素一、硫胺素(维生素维生素B B1 1)第7页，本讲稿共92页l 厌食（特别明显），可能与厌食（特别明显），可能与5-5-羟胺增加有关。羟胺增加有关。生长受阻，体弱，体温下降等非特异性症状。生长受阻，体弱，体温下降等非特异性症状。N N系统病
5、变，多发性系统病变，多发性N N炎，共济运动失调、麻痹、抽炎，共济运动失调、麻痹、抽搐（绵羊、犊牛、貂），头向后仰（鸽、鸡、毛皮动搐（绵羊、犊牛、貂），头向后仰（鸽、鸡、毛皮动物、犊牛、羔羊）。物、犊牛、羔羊）。3 3、缺乏症、缺乏症一、硫胺素一、硫胺素(维生素维生素B B1 1)第8页，本讲稿共92页 心血管系统变化心血管系统变化 心力衰竭、水肿。心力衰竭、水肿。消消化化系系统统症症状状，腹腹泻泻、胃胃酸酸缺缺乏乏（大大鼠鼠、小鼠），胃肠壁出血（猪）。小鼠），胃肠壁出血（猪）。繁繁殖殖器器官官变变化化，鸡鸡生生殖殖器器官官发发育育受受阻阻萎萎缩缩，仔猪早产、死亡率增加。仔猪早产、死亡率增加。
6、一、硫胺素一、硫胺素(维生素维生素B B1 1)第9页，本讲稿共92页3 3、需要特点、需要特点 需需要要量量受受动动物物种种类类、饲饲粮粮组组成成、生生理理状状况况及及其其他他因素的影响。因素的影响。l 反刍动物的后肠发达动物可合成足量的反刍动物的后肠发达动物可合成足量的B B1 1l 高高CHCH2 2O O增加增加VBVB1 1需要，脂肪和高剂量需要，脂肪和高剂量VCVC可可“节约节约”B B1 1l 单单胃胃动动物物VBVB1 1处处于于临临界界水水平平时时，低低蛋蛋白白饲饲料料加剧加剧VBVB1 1缺乏。缺乏。一、硫胺素一、硫胺素(维生素维生素B B1 1)第10页，本讲稿共92页l
7、 代代谢谢率率增增强强时时（快快速速生生长长、发发烧烧、甲甲亢亢、妊妊娠娠、泌泌乳乳）VBVB1 1需需要要量量增增加加。随随年年龄龄增增长长，B B1 1需需要要量量增增加加，可能是利用率降低之故。可能是利用率降低之故。l 寄寄生生虫虫感感染染、呕呕吐吐、腹腹泻泻、吸吸收收不不良良及及应应激激均均增加增加VBVB1 1需要量。需要量。l VB VB1 1拮抗物，生鱼及霉变饲料中硫胺素酶破坏拮抗物，生鱼及霉变饲料中硫胺素酶破坏VBVB1 1一、硫胺素一、硫胺素(维生素维生素B B1 1)第11页，本讲稿共92页对于大多数动物，硫胺素的中毒剂量是需要量对于大多数动物，硫胺素的中毒剂量是需要量的数
8、百倍，甚至上千倍。的数百倍，甚至上千倍。动动物物VBVB1 1需需要要量量一一般般为为1-21-2mg/kgmg/kg料料。一一般般猪猪日日粮粮可满足需要，不需添加，禽需添加。可满足需要，不需添加，禽需添加。一、硫胺素一、硫胺素(维生素维生素B B1 1)第12页，本讲稿共92页4 4、来源、来源l 酵母、禾谷籽实及副产物、饼粕料及动酵母、禾谷籽实及副产物、饼粕料及动物性饲料中含量丰富物性饲料中含量丰富 瘦肉、肝、肾和蛋等动物产品含量丰富瘦肉、肝、肾和蛋等动物产品含量丰富 一、硫胺素一、硫胺素(维生素维生素B B1 1)第13页，本讲稿共92页二、核黄素二、核黄素 (维生素维生素B B2 2)
9、(1)(1)结构结构 由核酸与二甲基异咯嗪组成由核酸与二甲基异咯嗪组成 1 1、结构与性质、结构与性质第14页，本讲稿共92页 橙黄色晶体，味苦，有水、醇中的溶解性中等，橙黄色晶体，味苦，有水、醇中的溶解性中等，易溶于稀酸、强碱中，对热稳定，遇光（特别易溶于稀酸、强碱中，对热稳定，遇光（特别是紫外光）易分解而形成荧光色素，这是荧光是紫外光）易分解而形成荧光色素，这是荧光分析的基础。分析的基础。二、核黄素二、核黄素 (维生素维生素B B2 2)(2)(2)性质性质第15页，本讲稿共92页2 2、营养作用、营养作用l VBVB2 2以以FMNFMN和和FADFAD的的形形式式参参与与碳碳水水化化合
10、合物物、脂脂肪肪和蛋白质的代谢。和蛋白质的代谢。l FADFAD为为GSH-PxGSH-Px的的活活性性所所必必需需，因因此此B B2 2与与生生物物膜膜的抗氧化作用有关。的抗氧化作用有关。二、核黄素二、核黄素(维生素维生素B B2 2)第16页，本讲稿共92页l 参与参与VBVB6 6、TryTry、VCVC、FeFe的代谢。的代谢。l 其其他他功功能能：解解毒毒作作用用，维维持持红红细细胞胞功功能能与与寿命，参与核酸代谢。寿命，参与核酸代谢。二、核黄素二、核黄素(维生素维生素B B2 2)第17页，本讲稿共92页3 3、缺乏症、缺乏症l 一般症状一般症状 眼眼、皮皮肤肤和和N N系系统统变
11、变化化。骨骨骼骼异异常常，口口鼻鼻粘粘膜膜，口口角角和和眼眼睑睑出出现现皮皮脂脂溢溢性性皮皮炎炎，鳞鳞状状皮皮炎炎，被被毛毛粗粗，脱脱毛毛，运运动动失失调调，胃胃肠肠粘粘膜膜炎炎。有有关关酶酶（红红细细胞胞、谷谷胱胱甘甘肽肽还还原原酶酶、FADFAD合合成成酶酶、过过氧氧化化氯氯酶酶等等）活活性性下降。下降。二、核黄素二、核黄素(维生素维生素B B2 2)第18页，本讲稿共92页l 典型症状典型症状l鸡鸡:皮皮肤肤炎炎症症-曲曲爪爪麻麻痹痹症症.表表现现为为:小小鸡鸡跗跗关关节节着着地地，爪爪内内曲曲，低低头头，垂垂尾尾，垂垂翼翼。种种蛋蛋孵孵化化率率低低，胚胚胎发育不全，羽毛发育受损。胎发育
12、不全，羽毛发育受损。第19页，本讲稿共92页猪猪:繁殖障碍，生长缓慢，白内障，足弯曲，步态僵繁殖障碍，生长缓慢，白内障，足弯曲，步态僵硬，呕吐，脱毛。硬，呕吐，脱毛。二、核黄素二、核黄素(维生素维生素B B2 2)第20页，本讲稿共92页3 3、需要的特点、需要的特点 繁殖动物需要量增加。繁殖动物需要量增加。随日粮蛋白质，脂肪水平增加而增加。随日粮蛋白质，脂肪水平增加而增加。低温下需要量增加。低温下需要量增加。一般需要量一般需要量1-41-4mg/kgmg/kg料，随年龄增长，需料，随年龄增长，需要量减少（与要量减少（与VBVB6 6相反）。相反）。二、核黄素二、核黄素(维生素维生素B B2
13、2)第21页，本讲稿共92页 药物的影响药物的影响:使用抗菌素时需要量减少，抗胆碱能药使用抗菌素时需要量减少，抗胆碱能药增加增加VBVB2 2吸收；氯丙嗪抑制吸收；氯丙嗪抑制VBVB2 2向向FADFAD转化。转化。甲状腺疾病甲状腺疾病:甲状腺功能减退时，增加甲状腺功能减退时，增加VBVB2 2需要需要;甲亢时，甲亢时，VBVB2 2需要降低。需要降低。二价离子：二价离子：CuCu2+2+、ZnZn2+2+、CoCo2+2+、FeFe2+2+、MnMn2+2+、CdCd2+2+与与VBVB2 2形成螯合物，增加形成螯合物，增加VBVB2 2需要。需要。应激与疾病，糖尿病、心脏病、应激均增加需要
14、量。应激与疾病，糖尿病、心脏病、应激均增加需要量。二、核黄素二、核黄素(维生素维生素B B2 2)第22页，本讲稿共92页4 4、来源、来源l谷实及其副产品含量极低；谷实及其副产品含量极低；l青绿饲料中的苜蓿和三叶草含量中等；青绿饲料中的苜蓿和三叶草含量中等；l乳品加工副产品中含量丰富乳品加工副产品中含量丰富.二、核黄素二、核黄素(维生素维生素B B2 2)第23页，本讲稿共92页三、维生素三、维生素B B6 61 1、结构与性质、结构与性质 (1)(1)结构结构 商品形式为吡商品形式为吡哆醇盐酸盐哆醇盐酸盐吡哆醇盐酸盐吡哆醇盐酸盐 维生素维生素B B6 6包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三种活包括
15、吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三种活性相同的化合物。均为吡啶衍生物。性相同的化合物。均为吡啶衍生物。第24页，本讲稿共92页 VB VB6 6为无色结晶，易溶于水，耐酸不耐碱，光为无色结晶，易溶于水，耐酸不耐碱，光敏，空气中稳定。商品形式为：敏，空气中稳定。商品形式为：吡哆醇盐酸吡哆醇盐酸盐。盐。三、维生素三、维生素B B6 6(2)(2)性质性质第25页，本讲稿共92页2 2、功能与缺乏症、功能与缺乏症（1 1）功能）功能 活性形式为活性形式为5-5-磷酸吡哆醛和磷酸吡哆醛和5-5-磷酸吡哆胺。它磷酸吡哆胺。它们以许多酶的辅酶形式参与多种代谢，如：氨基们以许多酶的辅酶形式参与多种代谢，如：氨基酸脱羧
16、；转氨基作用；色氨酸代谢；含硫氨基酸酸脱羧；转氨基作用；色氨酸代谢；含硫氨基酸代谢；不饱和脂肪酸代谢；还是磷酸化酶的辅助代谢；不饱和脂肪酸代谢；还是磷酸化酶的辅助因子。因子。三、维生素三、维生素B B6 6第26页，本讲稿共92页（2 2）缺乏症缺乏症 皮炎皮炎 耳部皮肤鳞片状、变厚，眼、鼻、爪耳部皮肤鳞片状、变厚，眼、鼻、爪和尾部严重皮炎、结痂，被毛粗糙和尾部严重皮炎、结痂，被毛粗糙l 神经紊乱神经紊乱 运动失调、应激性增强、癫痫性惊厥、运动失调、应激性增强、癫痫性惊厥、轻瘫等轻瘫等 三、维生素三、维生素B B6 6第27页，本讲稿共92页l猪猪:食食欲欲差差、生生长长缓缓慢慢、小小红红细细
17、胞胞异异常常的的血血红红蛋蛋白白过过少少性性贫贫血血，类类似似癫癫痫痫的的阵阵发发性性抽抽搐搐或或痉痉挛挛，神神经经退退化化，尸尸检检可可见见有有规规律律性性的的黑黑黄黄色色色色素素沉沉着，脂肪肝，腹泻和被毛粗糙。着，脂肪肝，腹泻和被毛粗糙。第28页，本讲稿共92页l 鸡鸡:异常的兴奋、癫狂、无目的运动和倒退、痉挛异常的兴奋、癫狂、无目的运动和倒退、痉挛第29页，本讲稿共92页3 3、需要特点、需要特点l 杂交鸡对维生素杂交鸡对维生素B B6 6的需要较纯种鸡多。的需要较纯种鸡多。l 高温增加大鼠对维生素高温增加大鼠对维生素B B6 6的需要。的需要。3333时的需时的需 要是要是1919的二
18、倍。的二倍。l 饲粮蛋白质水平的升高，色氨酸、蛋氨酸或饲粮蛋白质水平的升高，色氨酸、蛋氨酸或 其它氨基酸过多也将增加其需要。其它氨基酸过多也将增加其需要。l 畜禽一般为每千克饲粮畜禽一般为每千克饲粮1-31-3mg;mg;鱼类为鱼类为3 36 6mgmg三、维生素三、维生素B B6 6第30页，本讲稿共92页4 4、来源、来源 维生素维生素B B6 6广泛分布于饲料中，酵母、肝、肌肉、广泛分布于饲料中，酵母、肝、肌肉、乳清、谷物及其副产物和蔬菜都是维生素乳清、谷物及其副产物和蔬菜都是维生素B B6 6的的丰富来源。丰富来源。三、维生素三、维生素B B6 6第31页，本讲稿共92页四、尼克酸四、
19、尼克酸(烟酸、维生素烟酸、维生素PP)PP)包括：尼克酸和尼克酰胺包括：尼克酸和尼克酰胺(1)(1)结构结构尼克酸尼克酸(左左)与尼克酰胺与尼克酰胺(右右)第32页，本讲稿共92页活性形式为活性形式为“尼克酰胺尼克酰胺”，尼克酸和尼克酰胺，尼克酸和尼克酰胺均属于吡啶衍生物。无色，稳定，不易被酸、碱、均属于吡啶衍生物。无色，稳定，不易被酸、碱、热破坏；也不易被氧化。热破坏；也不易被氧化。(2)(2)性质性质四、尼克酸四、尼克酸(烟酸、维生素烟酸、维生素PP)PP)第33页，本讲稿共92页2 2、功能与缺乏症、功能与缺乏症（1 1）功能）功能 主要以辅酶主要以辅酶(NAD)(NAD)和辅酶和辅酶(
20、NADP)(NADP)的形式参与能量、的形式参与能量、脂肪、蛋白质和碳水化合物的分解与合成代谢。脂肪、蛋白质和碳水化合物的分解与合成代谢。四、尼克酸四、尼克酸(烟酸、维生素烟酸、维生素PP)PP)第34页，本讲稿共92页 皮肤损伤：皮肤损伤：癞皮病癞皮病 口腔、舌、胃肠道粘膜损伤口腔、舌、胃肠道粘膜损伤 神经功能紊乱：癫痫性发作神经功能紊乱：癫痫性发作 （2 2）缺乏症缺乏症四、尼克酸四、尼克酸(烟酸、维生素烟酸、维生素PP)PP)第35页，本讲稿共92页l 猪猪:失失重重、腹腹泻泻、呕呕吐吐、癞癞皮皮病病（鳞鳞状状 皮皮炎炎），结结肠肠与与盲盲肠肠伤伤害害坏坏死死，粪粪便便恶恶臭臭和和正正常
21、常红红细细胞胞贫贫血。血。l 产蛋鸡产蛋鸡:产蛋率与孵化率下降，脱毛；产蛋率与孵化率下降，脱毛；l 雏鸡雏鸡:口腔炎（口腔症状类似狗的黑舌病）生长缓慢，羽毛不口腔炎（口腔症状类似狗的黑舌病）生长缓慢，羽毛不丰满、偶尔也见鳞状皮炎。丰满、偶尔也见鳞状皮炎。雏火鸡可发生跗关节扩张。雏火鸡可发生跗关节扩张。四、尼克酸四、尼克酸(烟酸、维生素烟酸、维生素PP)PP)第36页，本讲稿共92页n 产生缺乏症的原因产生缺乏症的原因:l 饲料烟酸含量低、色氨酸含量低对于猪，饲料烟酸含量低、色氨酸含量低对于猪，50mg50mg色氨酸可转化为色氨酸可转化为1mg1mg尼克酸，但猫和貂以尼克酸，但猫和貂以及大多数鱼
22、类缺乏这种能力及大多数鱼类缺乏这种能力.l 微生物合成减少微生物合成减少l 利用率低利用率低四、尼克酸四、尼克酸(烟酸、维生素烟酸、维生素PP)PP)第37页，本讲稿共92页3 3、需要特点、需要特点l 成年牛、羊可不补充，其余动物均需补充成年牛、羊可不补充，其余动物均需补充l 高产奶牛和饲喂高营养浓度饲粮的肉高产奶牛和饲喂高营养浓度饲粮的肉 牛，饲粮中牛，饲粮中亮氨酸、精氨酸和甘氨酸过量、色氨酸不足、能量浓亮氨酸、精氨酸和甘氨酸过量、色氨酸不足、能量浓度高以及含有腐败的脂肪等，增加对尼克酸的需要。度高以及含有腐败的脂肪等，增加对尼克酸的需要。四、尼克酸四、尼克酸(烟酸、维生素烟酸、维生素PP
23、)PP)第38页，本讲稿共92页l 添加量与中毒添加量与中毒l 每千克饲粮添加每千克饲粮添加10-5010-50mgmgl 每日每千克体重摄入的尼克酸超过每日每千克体重摄入的尼克酸超过l 350 350mgmg可能引起中毒可能引起中毒四、尼克酸四、尼克酸(烟酸、维生素烟酸、维生素PP)PP)第39页，本讲稿共92页4 4、来源、来源 l 糠麸、干草、蛋白质饲料中含量丰富；糠麸、干草、蛋白质饲料中含量丰富；l 禾本科籽实及乳品加工副产品含量极微；禾本科籽实及乳品加工副产品含量极微；l 色氨酸可转化为烟酸，因此，以玉米为主要色氨酸可转化为烟酸，因此，以玉米为主要成分配制的日粮应注意补加。成分配制的
24、日粮应注意补加。四、尼克酸四、尼克酸(烟酸、维生素烟酸、维生素PP)PP)第40页，本讲稿共92页五、五、泛酸（遍多酸）泛酸（遍多酸）1 1、结构与性质、结构与性质（1 1）结构）结构 由由-丙氨酸通过肽键与丙氨酸通过肽键与，-二羟二羟-，-二甲基丁酸缩合而成的一种酸性物质。二甲基丁酸缩合而成的一种酸性物质。第41页，本讲稿共92页黄色粘性油状，溶于水；对氧化还原剂均稳定；黄色粘性油状，溶于水；对氧化还原剂均稳定；黄色粘性油状，溶于水；对氧化还原剂均稳定；黄色粘性油状，溶于水；对氧化还原剂均稳定；水溶液中加热稳定，但在干热及酸性或碱性介水溶液中加热稳定，但在干热及酸性或碱性介水溶液中加热稳定，
25、但在干热及酸性或碱性介水溶液中加热稳定，但在干热及酸性或碱性介质中加热极易破坏，分裂为丙氨酸及其它产物。质中加热极易破坏，分裂为丙氨酸及其它产物。质中加热极易破坏，分裂为丙氨酸及其它产物。质中加热极易破坏，分裂为丙氨酸及其它产物。饲料中常用泛酸钙。饲料中常用泛酸钙。饲料中常用泛酸钙。饲料中常用泛酸钙。(2)(2)性质性质五、五、泛酸（遍多酸）泛酸（遍多酸）第42页，本讲稿共92页有右旋有右旋(d-)d-)和消旋和消旋(dl)dl)两种形式两种形式.dl-dl-的的活性只有活性只有d-d-的一半的一半.五、五、泛酸（遍多酸）泛酸（遍多酸）（3 3）形式）形式第43页，本讲稿共92页 2 2、功能
26、和缺乏症、功能和缺乏症 辅酶辅酶A A三大养分代谢、乙酰胆碱合成、氨三大养分代谢、乙酰胆碱合成、氨基糖合成、脱毒等基糖合成、脱毒等 酰基载体蛋白质酰基载体蛋白质(ACP)ACP)脂肪酸代谢脂肪酸代谢（1 1）功能功能五、五、泛酸（遍多酸）泛酸（遍多酸）第44页，本讲稿共92页（2 2）缺乏症缺乏症l 生长减慢或体重减轻生长减慢或体重减轻l 皮肤、粘膜及羽毛损伤皮肤、粘膜及羽毛损伤l 神经系统紊乱神经系统紊乱l 胃肠道功能失调胃肠道功能失调l 免疫功能受损等免疫功能受损等五、五、泛酸（遍多酸）泛酸（遍多酸）第45页，本讲稿共92页l猪猪:皮皮肤肤皮皮屑屑增增多多，毛毛细细，眼眼周周围围有有棕棕色
27、色的的分分泌泌物物，胃胃肠肠道道疾疾病病，生生长长缓缓慢慢.典典型型症症状状-鹅步症鹅步症第46页，本讲稿共92页l 雏鸡雏鸡:眼分泌物增加与眼眼分泌物增加与眼睑粘合，喙角及趾部形成痂皮，睑粘合，喙角及趾部形成痂皮，生长受阻生长受阻,羽毛粗糙。羽毛粗糙。第47页，本讲稿共92页3 3、需要特点、需要特点l 饲粮能量浓度增加，动物对泛酸的需要量增加。饲粮能量浓度增加，动物对泛酸的需要量增加。l 饲粮脂肪含量高可促使猪出现泛酸缺乏症。饲粮脂肪含量高可促使猪出现泛酸缺乏症。l 抗生素能节约鸡和猪对泛酸的需要。抗生素能节约鸡和猪对泛酸的需要。五、五、泛酸（遍多酸）泛酸（遍多酸）第48页，本讲稿共92页
28、l 高高纤纤维维饲饲粮粮可可使使瘤瘤胃胃微微生生物物的的泛泛酸酸合合成成减减少少，而而高高水水平平的的易易溶溶性性碳碳水水化化合合物物可可促促进进泛泛酸酸的的合合成。成。l 维生素维生素B B1212能节约家禽对泛酸的需要。能节约家禽对泛酸的需要。l 高蛋白质也可节约大鼠对泛酸的需要。高蛋白质也可节约大鼠对泛酸的需要。不不同同品品种种的的生生长长猪猪对对泛泛酸酸的的需需要要也也存存在在差差异，相差可达异，相差可达40%40%。l 畜禽一般为每千克饲料畜禽一般为每千克饲料7-127-12mg;mg;鱼类鱼类10-3010-30mgmg。五、五、泛酸（遍多酸）泛酸（遍多酸）第49页，本讲稿共92页
29、4 4、来源、来源l 泛酸广泛分布于动植物体中，苜蓿干草、花生饼、泛酸广泛分布于动植物体中，苜蓿干草、花生饼、糖蜜、酵母、米糠和小麦麸含量丰富；糖蜜、酵母、米糠和小麦麸含量丰富；l 谷物的种子及其副产物和其它饲料中含量也较多。谷物的种子及其副产物和其它饲料中含量也较多。l 常用饲粮一般不会发生泛酸的缺乏。常用饲粮一般不会发生泛酸的缺乏。五、五、泛酸（遍多酸）泛酸（遍多酸）第50页，本讲稿共92页注意：注意：动物只能利用动物只能利用d-d-型泛酸，故，型泛酸，故，dl-dl-型泛酸应用型泛酸应用时应减半考虑。时应减半考虑。饲料中的泛酸为结合型，其利用率差异较饲料中的泛酸为结合型，其利用率差异较大
30、。大。种鸡和雏鸡日粮必须添加。种鸡和雏鸡日粮必须添加。五、五、泛酸（遍多酸）泛酸（遍多酸）第51页，本讲稿共92页六、生物素六、生物素1 1、结构与性质、结构与性质 (1)(1)结构结构多种异构体多种异构体.D-D-生物素才有活性生物素才有活性生物素生物素第52页，本讲稿共92页(2)(2)性质性质 合合成成的的生生物物素素是是白白色色针针状状结结晶晶，在在常常规规条条件件下下很很稳稳定定，酸酸败败的的脂脂和和胆胆碱碱能能使使它它失失去去活活性性，紫紫外外线线照射可使之缓慢破坏。照射可使之缓慢破坏。六、生物素六、生物素第53页，本讲稿共92页2 2、功能与缺乏症、功能与缺乏症 以辅酶形式参与碳
31、水化合物、脂肪和蛋白以辅酶形式参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。例如丙酮酸的羧化、氨基酸的脱氨质的代谢。例如丙酮酸的羧化、氨基酸的脱氨基、嘌呤和必需脂肪酸的合成等。基、嘌呤和必需脂肪酸的合成等。l 辅酶辅酶-羧化反应羧化反应 乙酰乙酰CoACoA羧化酶、丙酮酸羧化酶、羧化酶、丙酮酸羧化酶、-甲基丁甲基丁烯酰烯酰CoACoA羧化酶等。羧化酶等。（1 1）功能）功能六、生物素六、生物素第54页，本讲稿共92页（2 2）缺乏症）缺乏症 一般表现一般表现-生长不良生长不良,皮炎皮炎,被毛脱落。被毛脱落。六、生物素六、生物素第55页，本讲稿共92页l猪猪:后后腿腿痉痉挛挛、足足裂裂缝缝;皮皮炎炎(皮皮
32、肤肤干干燥燥、粗粗糙糙,并并有棕色渗出物有棕色渗出物)。第56页，本讲稿共92页l 家禽家禽:脚、喙以及眼周围发生皮炎，类似泛酸缺脚、喙以及眼周围发生皮炎，类似泛酸缺乏症。乏症。种禽种禽:孵化率降低；胚胎骨畸形孵化率降低；胚胎骨畸形 第57页，本讲稿共92页l 典型症状典型症状 -胫骨粗短症胫骨粗短症第58页，本讲稿共92页产生缺乏症的原因：产生缺乏症的原因：含量低含量低l 利用率低：家禽利用率低：家禽 燕麦燕麦 玉米玉米 和高粱和高粱 小麦小麦 大麦大麦 l 抗生物素因子抗生物素因子 鸡蛋鸡蛋抗生物素蛋白（加热破坏）抗生物素蛋白（加热破坏）六、生物素六、生物素第59页，本讲稿共92页3 3、
33、需要特点、需要特点 畜畜禽禽对对生生物物素素的的需需要要量量一一般般在在每每千千克克风风干干料料50-300g50-300g之之间间，某某些些鱼鱼类类为为1501501000g1000g。在在相相当当于于需需要要量量4-104-10倍倍的的剂剂量量范范围围内内，生生物物素素对对于于猪猪和和家家禽禽都都是是安安全全的。的。六、生物素六、生物素第60页，本讲稿共92页4 4、来源、来源l 蛋白饲料，青饲料中富含蛋白饲料，青饲料中富含l 块根块茎类饲料中含量极少块根块茎类饲料中含量极少l 家禽对不同饲料中生物素的利用率不同家禽对不同饲料中生物素的利用率不同.如：燕麦如：燕麦 玉米和高粱玉米和高粱 小
34、麦小麦 大麦。大麦。六、生物素六、生物素第61页，本讲稿共92页七、叶酸七、叶酸 (1)(1)结构结构 叶酸又称蝶酰谷氨酸。由蝶啶环、对氨基苯甲酸叶酸又称蝶酰谷氨酸。由蝶啶环、对氨基苯甲酸和谷氨酸组成。和谷氨酸组成。GluGlu可为可为1-91-9个，通常为个，通常为3-73-7个。个。叶酸叶酸1.1.结构与性质结构与性质第62页，本讲稿共92页(2)(2)性质性质 l 橙黄色的结晶粉末，无臭无味橙黄色的结晶粉末，无臭无味l 叶酸有多种生物活性形式叶酸有多种生物活性形式 即即5 5，6 6，7 7，8-8-四氢叶酸四氢叶酸七、叶酸七、叶酸第63页，本讲稿共92页2 2、功能与缺乏症、功能与缺乏
35、症（1 1）功能）功能l 作为一碳单位的载体作为一碳单位的载体 参与嘌呤、嘧啶、胆碱的合成参与嘌呤、嘧啶、胆碱的合成和某些氨基酸的代谢和某些氨基酸的代谢七、叶酸七、叶酸第64页，本讲稿共92页l 巨红细胞贫血巨红细胞贫血 嘌嘌呤呤和和嘧嘧啶啶合合成成受受阻阻，核核酸酸形形成成不不足足，使使红红细细胞胞的的生生长长停停留留在在巨巨红细胞阶段红细胞阶段（2 2）缺乏症）缺乏症l 血小板和白细胞减少血小板和白细胞减少七、叶酸七、叶酸第65页，本讲稿共92页3 3、需要特点、需要特点l 动植物产品中富含叶酸，但奶中的含量不多。动植物产品中富含叶酸，但奶中的含量不多。l 家禽需饲粮提供叶酸（因肠道合成很
36、有限，利用家禽需饲粮提供叶酸（因肠道合成很有限，利用也难）。也难）。l 妊娠期母畜、瘤胃功能不全的幼年反刍动物和生长快妊娠期母畜、瘤胃功能不全的幼年反刍动物和生长快的小动物应考虑适当补充叶酸。的小动物应考虑适当补充叶酸。七、叶酸七、叶酸第66页，本讲稿共92页l 需要量需要量:n 畜禽畜禽 每千克饲料每千克饲料0.3-0.550.3-0.55mgmgn 繁殖母猪繁殖母猪 从从0.30.3mgmg提高到了提高到了1.31.3mgmgn 鱼鱼 5 5mg(mg(鳟鱼和鲑鱼鳟鱼和鲑鱼)l 叶酸可认为是一种无毒性的维生素叶酸可认为是一种无毒性的维生素七、叶酸七、叶酸第67页，本讲稿共92页4 4、来源
37、、来源l动动植植物物产产品品中中富富含含谷谷物物、大大豆豆等等，但但奶奶中的含量不多中的含量不多 l 动物肠道中微生物合成动物肠道中微生物合成七、叶酸七、叶酸第68页，本讲稿共92页八、维生素八、维生素B B1212 (1)(1)结构结构 结构最复杂，唯一含有金属元素结构最复杂，唯一含有金属元素（钴）（钴）的维生素，故又称钴胺素的维生素，故又称钴胺素.1 1、结构与性质、结构与性质第69页，本讲稿共92页(2)(2)性质性质 有多种生物活性形式，呈暗红色结晶，易吸湿，有多种生物活性形式，呈暗红色结晶，易吸湿，可被氧化剂、还原剂、醛类、抗坏血酸、二价铁盐等可被氧化剂、还原剂、醛类、抗坏血酸、二价
38、铁盐等破坏。破坏。只有微生物能合成，植物性饲料不含只有微生物能合成，植物性饲料不含.八、维生素八、维生素B B1212第70页，本讲稿共92页l以二脱氧腺苷钴胺素和甲钴胺素两种辅酶的形式参与以二脱氧腺苷钴胺素和甲钴胺素两种辅酶的形式参与多种代谢活动多种代谢活动,如如:甲基移换反应甲基移换反应嘌呤、嘧啶、核酸、嘌呤、嘧啶、核酸、蛋氨酸、胆碱、磷脂等合成蛋氨酸、胆碱、磷脂等合成.2 2、功能与缺乏症、功能与缺乏症l 促进红细胞发育、成熟和维持神经系统完整。促进红细胞发育、成熟和维持神经系统完整。（1 1）功能功能八、维生素八、维生素B B1212第71页，本讲稿共92页（2 2）缺乏症）缺乏症人：
39、人：恶性贫血恶性贫血鸡、大鼠及其它动物：鸡、大鼠及其它动物：生生长长受受阻阻、步步态态的的不不协协调调和和不不稳稳定定、可可产产生生正正常红细胞或小红细胞贫血。常红细胞或小红细胞贫血。猪、鸡：猪、鸡：繁繁殖殖障障碍碍，孵孵化化率率低低，胚胚胎胎死死亡亡，新新孵孵出出的的鸡骨异常，类似骨粗短症鸡骨异常，类似骨粗短症.八、维生素八、维生素B B1212第72页，本讲稿共92页 饲粮缺乏饲粮缺乏 微生物合成受影响微生物合成受影响 吸收不良：吸收不良：缺乏内因子缺乏内因子 胃、十二指肠粘膜分泌胃、十二指肠粘膜分泌 产生缺乏症的原因产生缺乏症的原因:八、维生素八、维生素B B1212小牛：小牛：生长停止
40、，食欲差，有时也表现为动作不协调。生长停止，食欲差，有时也表现为动作不协调。第73页，本讲稿共92页3 3、需要特点、需要特点l反刍动物反刍动物:由饲粮提供钴由饲粮提供钴l 单胃动物单胃动物:植物性饲料、含钴不足的饲粮、胃肠道疾患、先植物性饲料、含钴不足的饲粮、胃肠道疾患、先天缺陷而不能产生内源因子等情况下，需补给维天缺陷而不能产生内源因子等情况下，需补给维生素生素B B1212。八、维生素八、维生素B B1212第74页，本讲稿共92页l 鲤鱼、罗非鱼鲤鱼、罗非鱼:不需要饲粮提供维生素不需要饲粮提供维生素B B1212，其它鱼类还未确定。，其它鱼类还未确定。l 添加量添加量:猪、禽为每千克饲
41、粮加猪、禽为每千克饲粮加3-203-20gg八、维生素八、维生素B B1212第75页，本讲稿共92页l只在动物产品和微生物中发现，植物只在动物产品和微生物中发现，植物性饲料基本不含此维生素。性饲料基本不含此维生素。4 4、来源、来源l 反刍动物瘤胃及所有动物肠道微生物的合反刍动物瘤胃及所有动物肠道微生物的合成是维生素成是维生素B B1212的主要来源。的主要来源。八、维生素八、维生素B B1212第76页，本讲稿共92页九、胆碱九、胆碱 (1)(1)结构结构 -羟乙基三甲胺羟化物羟乙基三甲胺羟化物 CHCH3 3 CHCH3 3-N-N+-CH-CH2 2CHCH2 2OH OHOH OH-
42、CHCH3 3 1 1、结构与性质、结构与性质第77页，本讲稿共92页(2)(2)性质性质 常温下为液体、无色，有粘滞性和较常温下为液体、无色，有粘滞性和较强的碱性，易吸潮，也易溶于水。强的碱性，易吸潮，也易溶于水。九、胆碱九、胆碱第78页，本讲稿共92页 （1 1）功能）功能l组成细胞成分组成细胞成分 -卵磷脂和神经磷脂的组分卵磷脂和神经磷脂的组分2 2、功能与缺乏症、功能与缺乏症l防止脂肪肝防止脂肪肝 -可促进肝脏脂肪以卵磷脂形式被输可促进肝脏脂肪以卵磷脂形式被输送或加速脂肪在肝脏中被氧化利用送或加速脂肪在肝脏中被氧化利用l神经突触前到突触后纤维间递质神经突触前到突触后纤维间递质-乙酰胆碱
43、的组分乙酰胆碱的组分l活性甲基供体活性甲基供体九、胆碱九、胆碱第79页，本讲稿共92页l家禽家禽:l肝脏脂肪浸润（肝脏脂肪）肝脏脂肪浸润（肝脏脂肪）l骨骨短短粗粗病病，滑滑腱腱症症，贫贫血血，生生长长缓缓慢慢，产产蛋蛋下下降降，死死淘淘率增高；率增高；（2 2）缺乏症）缺乏症九、胆碱九、胆碱第80页，本讲稿共92页l 仔猪仔猪:后腿叉开站立，行动不协调后腿叉开站立，行动不协调，发生坐姿症状。，发生坐姿症状。九、胆碱九、胆碱第81页，本讲稿共92页3 3、需要特点、需要特点l 小鸡和产蛋鸡饲粮需补充胆碱小鸡和产蛋鸡饲粮需补充胆碱 ；l 玉米玉米豆饼型饲粮的母猪豆饼型饲粮的母猪补充胆碱可提高产活仔
44、数。补充胆碱可提高产活仔数。九、胆碱九、胆碱第82页，本讲稿共92页l中毒症：中毒症：胆碱中毒表现为流涎、颤抖、胆碱中毒表现为流涎、颤抖、痉挛、发绀和呼吸麻痹。痉挛、发绀和呼吸麻痹。n 鸡：鸡：耐受量为需要量的耐受量为需要量的2 2倍倍n 猪：猪：耐受力比鸡强耐受力比鸡强l 需要量需要量:畜禽每千克饲料畜禽每千克饲料400-1300400-1300mgmg，鱼可达，鱼可达4 4g g。l 过量易中毒过量易中毒 九、胆碱九、胆碱第83页，本讲稿共92页l 饲料提供饲料提供 含脂肪的饲料都可提供胆碱。动物性饲料为多，玉含脂肪的饲料都可提供胆碱。动物性饲料为多，玉米中含量较少。常用氯化胆碱（含量米中
45、含量较少。常用氯化胆碱（含量50%50%）4 4、来源、来源l 动物合成动物合成 多数动物能由甲基合成足够量的胆碱，合成的量和速多数动物能由甲基合成足够量的胆碱，合成的量和速度与饲粮含硫氨基酸、甜菜碱、叶酸、维生素度与饲粮含硫氨基酸、甜菜碱、叶酸、维生素B B1212及脂肪及脂肪的水平有关。的水平有关。九、胆碱九、胆碱第84页，本讲稿共92页十、维生素十、维生素C(C(抗坏血酸抗坏血酸)(1)(1)结构结构 含含6 6个碳原子的酸性多羟基化合物个碳原子的酸性多羟基化合物 CH2OHH-C-OH OH-=OHO OH结构式结构式1 1、结构与性质、结构与性质第85页，本讲稿共92页(2)(2)性
46、质性质 无色结晶粉末，加热易被破坏。在干燥空气中无色结晶粉末，加热易被破坏。在干燥空气中比较稳定，金属离子可加速其破坏。比较稳定，金属离子可加速其破坏。十、维生素十、维生素C(C(抗坏血酸抗坏血酸)第86页，本讲稿共92页l参与骨胶原的合成参与骨胶原的合成保护羟化酶的活性保护羟化酶的活性l传递电子传递电子l参与某些氨基酸的氧化反应参与某些氨基酸的氧化反应l促进肠道铁离子的吸收和在体内的转运促进肠道铁离子的吸收和在体内的转运2 2、功能与缺乏症、功能与缺乏症（1 1）功能功能-氧化和还原氧化和还原十、维生素十、维生素C(C(抗坏血酸抗坏血酸)第87页，本讲稿共92页l 减轻体内转运金属离子的毒性
47、作用减轻体内转运金属离子的毒性作用l 促进机体的防御机构（白细胞、抗体等）促进机体的防御机构（白细胞、抗体等）l 解毒（亚硝基胺的天然抑制剂）解毒（亚硝基胺的天然抑制剂）l 参与肾上腺皮质类固醇的合成参与肾上腺皮质类固醇的合成十、维生素十、维生素C(C(抗坏血酸抗坏血酸)第88页，本讲稿共92页（2 2）缺乏症：）缺乏症：l非非特特异异的的精精子子凝凝集集，以以及及叶叶酸酸和和维维生生素素B B1212的的利利用用不不力力而导致贫血而导致贫血l 鱼类：食欲下降、生长受阻、骨鱼类：食欲下降、生长受阻、骨骼畸形、脊柱弯曲、表皮及鳍出血骼畸形、脊柱弯曲、表皮及鳍出血等症状等症状 十、维生素十、维生素
48、C(C(抗坏血酸抗坏血酸)第89页，本讲稿共92页3 3、需要特点、需要特点l需要量增加：需要量增加：l 高温、寒冷、运输等逆境和应激状态下；高温、寒冷、运输等逆境和应激状态下；l 饲粮能量、蛋白质、维生素、饲粮能量、蛋白质、维生素、硒和铁等不足时。硒和铁等不足时。l 妊娠、泌乳和甲状腺机能亢进，维妊娠、泌乳和甲状腺机能亢进，维生素的吸收减少，排泄增加；生素的吸收减少，排泄增加；十、维生素十、维生素C(C(抗坏血酸抗坏血酸)第90页，本讲稿共92页l动物对维生素的需要一般没有规定。动物对维生素的需要一般没有规定。人人 (RDA,1980):(RDA,1980):推荐量是推荐量是3535100m
49、g/d100mg/d。鱼鱼 (NRC,1994)(NRC,1994)：每千克饲料：每千克饲料50mg50mg左右。左右。维维生生素素C C的的毒毒性性很很低低，动动物物一一般般可可耐耐受受需需要要量量的的数数百百倍倍，甚至上千倍的剂量。甚至上千倍的剂量。l 添加效应：添加效应：抗应激抗应激 十、维生素十、维生素C(C(抗坏血酸抗坏血酸)第91页，本讲稿共92页4 4、来源、来源l 柑柑橘橘类类水水果果、蕃蕃茄茄、绿绿色色蔬蔬菜菜、马马铃铃薯薯和以及大多数的水果。和以及大多数的水果。l 牛奶中含维生素牛奶中含维生素C C也较多，加热消毒易也较多，加热消毒易大量损失。大量损失。十、维生素十、维生素C(C(抗坏血酸抗坏血酸)第92页，本讲稿共92页