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1、第三节第三节 水溶性维生素水溶性维生素一一. .VB1VB1五五. .泛酸泛酸四四. .烟酸烟酸三三. .VB3VB3二二. .VB2VB2六六. .生物素生物素七七. .叶酸叶酸十十. .VCVC九九. .胆碱胆碱八八. .VB12VB12返回返回特特 点点l 溶于水溶于水- - - 吸收、运输、代谢、沉积；吸收、运输、代谢、沉积；l 作用方式作用方式- - 主要作为辅酶；主要作为辅酶；l 除维生素除维生素B B1212外，水溶性维生素几乎不在外，水溶性维生素几乎不在体内贮存，容易产生缺乏症；体内贮存，容易产生缺乏症；l 主要经尿排出主要经尿排出( (包括代谢产物包括代谢产物) )；l 毒性
2、相对较小。毒性相对较小。一、硫胺素一、硫胺素( (维生素维生素B B1 1) )(1) (1) 结构结构1 1、结构与性质、结构与性质 含含S S和和NHNH2 2，故叫硫胺素，常用盐酸盐。故叫硫胺素，常用盐酸盐。(2) (2) 性质性质 易溶于水，微溶于乙醇，不溶于其他有机溶易溶于水，微溶于乙醇，不溶于其他有机溶剂，对碱特别敏感，剂，对碱特别敏感，pHpH在在7 7以上时，室温下噻以上时，室温下噻唑环被打开，对热稳定，干热至唑环被打开，对热稳定，干热至100100不易分不易分解。湿热不稳定。微苦味，具有特殊香气。解。湿热不稳定。微苦味，具有特殊香气。一、硫胺素一、硫胺素( (维生素维生素B
3、B1 1) )(3) (3) 存在形式存在形式 体内硫胺素存在形式有体内硫胺素存在形式有4 4种：游离的硫胺素、种：游离的硫胺素、硫胺素硫胺素- -磷酸（磷酸（TMPTMP）、）、硫胺素二磷酸（硫胺素二磷酸（TDPTDP）又叫焦磷酸硫胺素（又叫焦磷酸硫胺素（TPPTPP）和硫胺素三磷酸和硫胺素三磷酸（TTPTTP），），N N组织中组织中TTPTTP十分丰富。十分丰富。 一、硫胺素一、硫胺素( (维生素维生素B B1 1) )2 2、营养作用、营养作用l 是转酮酶的辅酶，对维持磷酸戊糖途径的是转酮酶的辅酶，对维持磷酸戊糖途径的正常进行，对脑组织的氧化供能、合成戊糖正常进行，对脑组织的氧化供能、
4、合成戊糖和和NADPHNADPH有重要意义。有重要意义。l 以以TPPTPP的形式参与糖代谢过程中的形式参与糖代谢过程中-酮酸酮酸（丙酸酸、（丙酸酸、-酮戊二酸）的氧化脱羧反应，酮戊二酸）的氧化脱羧反应，是是-酮酸脱氢酶的辅酶。酮酸脱氢酶的辅酶。一、硫胺素一、硫胺素( (维生素维生素B B1 1) )l 为为N N组织中脂肪酸和胆固醇合成的必需，组织中脂肪酸和胆固醇合成的必需，这是细胞膜的必需组成成分。这是细胞膜的必需组成成分。l 参与乙酰胆碱（神经介质）的合成，与参与乙酰胆碱（神经介质）的合成，与细胞膜对细胞膜对NaNa+ +的通透性有关。的通透性有关。一、硫胺素一、硫胺素( (维生素维生素
5、B B1 1) )l 厌食（特别明显），可能与厌食（特别明显），可能与5-5-羟胺增加有关。羟胺增加有关。生长受阻，体弱，体温下降等非特异性症状。生长受阻，体弱，体温下降等非特异性症状。l N N系统病变，多发性系统病变，多发性N N炎，共济运动失调、麻痹、炎，共济运动失调、麻痹、抽搐（绵羊、犊牛、貂），头向后仰（鸽、鸡、抽搐（绵羊、犊牛、貂），头向后仰（鸽、鸡、毛皮动物、犊牛、羔羊）。毛皮动物、犊牛、羔羊）。3 3、缺乏症、缺乏症一、硫胺素一、硫胺素( (维生素维生素B B1 1) )l 心血管系统变化心血管系统变化 心力衰竭、水肿。心力衰竭、水肿。l 消化系统症状，腹泻、胃酸缺乏（大鼠、消
6、化系统症状，腹泻、胃酸缺乏（大鼠、小鼠），胃肠壁出血（猪）。小鼠），胃肠壁出血（猪）。l 繁殖器官变化，鸡生殖器官发育受阻萎繁殖器官变化，鸡生殖器官发育受阻萎缩，仔猪早产、死亡率增加。缩，仔猪早产、死亡率增加。一、硫胺素一、硫胺素( (维生素维生素B B1 1) )3 3、需要特点、需要特点 需要量受动物种类、饲粮组成、生理状况需要量受动物种类、饲粮组成、生理状况及其他因素的影响。及其他因素的影响。l 反刍动物的后肠发达动物可合成足量的反刍动物的后肠发达动物可合成足量的B B1 1l 高高CHCH2 2O O增加增加VBVB1 1需要，脂肪和高剂量需要，脂肪和高剂量VCVC可可“节节约约”B
7、B1 1l 单胃动物单胃动物VBVB1 1处于临界水平时，低蛋白饲处于临界水平时，低蛋白饲料加剧料加剧VBVB1 1缺乏。缺乏。一、硫胺素一、硫胺素( (维生素维生素B B1 1) )l 代谢率增强时（快速生长、发烧、甲亢、代谢率增强时（快速生长、发烧、甲亢、妊娠、泌乳）妊娠、泌乳）VBVB1 1需要量增加。随年龄增长，需要量增加。随年龄增长，B B1 1需要量增加，可能是利用率降低之故。需要量增加，可能是利用率降低之故。l 寄生虫感染、呕吐、腹泻、吸收不良及应寄生虫感染、呕吐、腹泻、吸收不良及应激均增加激均增加VBVB1 1需要量。需要量。l VB VB1 1拮抗物，生鱼及霉变饲料中硫胺素酶
8、破坏拮抗物，生鱼及霉变饲料中硫胺素酶破坏VBVB1 1一、硫胺素一、硫胺素( (维生素维生素B B1 1) )对于大多数动物，硫胺素的中毒剂量是需要量对于大多数动物，硫胺素的中毒剂量是需要量的数百倍，甚至上千倍。的数百倍，甚至上千倍。动物动物VBVB1 1需要量一般为需要量一般为1-21-2mg/kgmg/kg料。一般猪料。一般猪日粮可满足需要，不需添加，禽需添加。日粮可满足需要，不需添加，禽需添加。 一、硫胺素一、硫胺素( (维生素维生素B B1 1) )4 4、来源、来源l 酵母、禾谷籽实及副产物、饼粕料及动酵母、禾谷籽实及副产物、饼粕料及动物性饲料中含量丰富物性饲料中含量丰富 l 瘦肉、
9、肝、肾和蛋等动物产品含量丰富瘦肉、肝、肾和蛋等动物产品含量丰富 一、硫胺素一、硫胺素( (维生素维生素B B1 1) )二、核黄素二、核黄素 ( (维生素维生素B B2 2) ) (1) (1) 结构结构 由核酸与二甲基异咯嗪组成由核酸与二甲基异咯嗪组成 1 1、结构与性质、结构与性质 橙黄色晶体，味苦，有水、醇中的溶解性中橙黄色晶体，味苦，有水、醇中的溶解性中等，易溶于稀酸、强碱中，对热稳定，遇光等，易溶于稀酸、强碱中，对热稳定，遇光（特别是紫外光）易分解而形成荧光色素，（特别是紫外光）易分解而形成荧光色素，这是荧光分析的基础。这是荧光分析的基础。 二、核黄素二、核黄素 ( (维生素维生素B
10、 B2 2) ) (2) (2) 性质性质2 2、营养作用、营养作用l VB VB2 2以以FMNFMN和和FADFAD的形式参与碳水化合物、的形式参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。脂肪和蛋白质的代谢。l FAD FAD为为GSH-PxGSH-Px的活性所必需，因此的活性所必需，因此B B2 2与生与生物膜的抗氧化作用有关。物膜的抗氧化作用有关。二、核黄素二、核黄素 ( (维生素维生素B B2 2) )l 参与参与VBVB6 6、TryTry、VCVC、FeFe的代谢。的代谢。l 其他功能：解毒作用，维持红细胞功能其他功能：解毒作用，维持红细胞功能与寿命，参与核酸代谢。与寿命，参与核酸代谢。
11、二、核黄素二、核黄素 ( (维生素维生素B B2 2) )3 3、缺乏症、缺乏症l 一般症状一般症状 眼、皮肤和眼、皮肤和N N系统变化。骨骼异常，口鼻粘膜，系统变化。骨骼异常，口鼻粘膜，口角和眼睑出现皮脂溢性皮炎，鳞状皮炎，被毛口角和眼睑出现皮脂溢性皮炎，鳞状皮炎，被毛粗，脱毛，运动失调，胃肠粘膜炎。有关酶（红粗，脱毛，运动失调，胃肠粘膜炎。有关酶（红细胞、谷胱甘肽还原酶、细胞、谷胱甘肽还原酶、FADFAD合成酶、过氧化氯合成酶、过氧化氯酶等）活性下降。酶等）活性下降。二、核黄素二、核黄素 ( (维生素维生素B B2 2) )l 典型症状典型症状l鸡鸡: : 皮肤炎症皮肤炎症-曲爪麻痹症曲爪
12、麻痹症. .表现为表现为: : 小鸡跗关小鸡跗关节着地，爪内曲，低头，垂尾，垂翼。种蛋孵化节着地，爪内曲，低头，垂尾，垂翼。种蛋孵化率低，胚胎发育不全，羽毛发育受损。率低，胚胎发育不全，羽毛发育受损。l猪猪: : 繁殖障碍，生长缓慢，白内障，足弯曲，繁殖障碍，生长缓慢，白内障，足弯曲，步态僵硬，呕吐，脱毛。步态僵硬，呕吐，脱毛。 二、核黄素二、核黄素 ( (维生素维生素B B2 2) )3 3、需要的特点、需要的特点 l 繁殖动物需要量增加。繁殖动物需要量增加。 随日粮蛋白质，脂肪水平增加而增加。随日粮蛋白质，脂肪水平增加而增加。l 低温下需要量增加。低温下需要量增加。l一般需要量一般需要量1
13、-41-4mg/kgmg/kg料，随年龄增长，料，随年龄增长，需要量减少（与需要量减少（与VBVB6 6相反）。相反）。 二、核黄素二、核黄素 ( (维生素维生素B B2 2) )l 药物的影响药物的影响: : 使用抗菌素时需要量减少，抗胆碱使用抗菌素时需要量减少，抗胆碱能药增加能药增加VBVB2 2吸收；氯丙嗪抑制吸收；氯丙嗪抑制VBVB2 2向向FADFAD转化。转化。l 甲状腺疾病甲状腺疾病: :甲状腺功能减退时，增加甲状腺功能减退时，增加VBVB2 2需要需要; ;甲亢时，甲亢时，VBVB2 2需要降低。需要降低。 l 二价离子：二价离子：CuCu2+2+、ZnZn2+2+、CoCo2
14、+2+、FeFe2+2+、MnMn2+2+、CdCd2+2+与与VBVB2 2形成螯合物，增加形成螯合物，增加VBVB2 2需要。需要。l应激与疾病，糖尿病、心脏病、应激均增加需要量。应激与疾病，糖尿病、心脏病、应激均增加需要量。二、核黄素二、核黄素 ( (维生素维生素B B2 2) )4 4、来源、来源l谷实及其副产品含量极低；谷实及其副产品含量极低；l青绿饲料中的苜蓿和三叶草含量中等；青绿饲料中的苜蓿和三叶草含量中等；l乳品加工副产品中含量丰富乳品加工副产品中含量丰富. .二、核黄素二、核黄素 ( (维生素维生素B B2 2) )三、维生素三、维生素B B6 61 1、结构与性质、结构与性
15、质 (1) (1) 结构结构 商品形式为吡商品形式为吡哆醇盐酸盐哆醇盐酸盐吡哆醇盐酸盐吡哆醇盐酸盐 维生素维生素B B6 6包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三种包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三种活性相同的化合物。均为吡啶衍生物。活性相同的化合物。均为吡啶衍生物。 VB VB6 6为无色结晶，易溶于水，耐酸不耐为无色结晶，易溶于水，耐酸不耐碱，光敏，空气中稳定。商品形式为：碱，光敏，空气中稳定。商品形式为： 吡哆醇盐酸盐。吡哆醇盐酸盐。三、维生素三、维生素B B6 6(2) (2) 性质性质2 2、功能与缺乏症、功能与缺乏症（1 1）功能）功能 活性形式为活性形式为5-5-磷酸吡哆醛和磷酸吡哆醛和5-5-
16、磷酸吡哆磷酸吡哆胺。它们以许多酶的辅酶形式参与多种代谢，胺。它们以许多酶的辅酶形式参与多种代谢，如：氨基酸脱羧；转氨基作用；色氨酸代谢；如：氨基酸脱羧；转氨基作用；色氨酸代谢；含硫氨基酸代谢；不饱和脂肪酸代谢；还是含硫氨基酸代谢；不饱和脂肪酸代谢；还是磷酸化酶的辅助因子。磷酸化酶的辅助因子。三、维生素三、维生素B B6 6（2 2） 缺乏症缺乏症 皮炎皮炎 耳部皮肤鳞片状、变厚，眼、鼻、耳部皮肤鳞片状、变厚，眼、鼻、爪和尾部严重皮炎、结痂，被毛粗糙爪和尾部严重皮炎、结痂，被毛粗糙l 神经紊乱神经紊乱 运动失调、应激性增强、癫痫性惊运动失调、应激性增强、癫痫性惊厥、轻瘫等厥、轻瘫等 三、维生素三
17、、维生素B B6 6l猪猪: : 食欲差、生长缓慢、小红细胞异常的血食欲差、生长缓慢、小红细胞异常的血红蛋白过少性红蛋白过少性贫血贫血，类似癫痫的阵发性抽搐或，类似癫痫的阵发性抽搐或痉挛，神经退化，尸检可见有规律性的黑黄色痉挛，神经退化，尸检可见有规律性的黑黄色色素沉着，脂肪肝，腹泻和被毛粗糙。色素沉着，脂肪肝，腹泻和被毛粗糙。l 鸡鸡: :异常的兴奋、癫狂、无目的运动和倒退、痉挛异常的兴奋、癫狂、无目的运动和倒退、痉挛3 3、需要特点、需要特点l 杂交鸡对维生素杂交鸡对维生素B B6 6的需要较纯种鸡多。的需要较纯种鸡多。l 高温增加大鼠对维生素高温增加大鼠对维生素B B6 6的需要。的需要
18、。3333时的需时的需 要是要是1919的二倍。的二倍。l 饲粮蛋白质水平的升高，色氨酸、蛋氨酸或饲粮蛋白质水平的升高，色氨酸、蛋氨酸或 其它氨基酸过多也将增加其需要。其它氨基酸过多也将增加其需要。l 畜禽一般为每千克饲粮畜禽一般为每千克饲粮1-31-3mg;mg;鱼类为鱼类为3 36 6mgmg三、维生素三、维生素B B6 64 4、来源、来源 维生素维生素B B6 6广泛分布于饲料中，酵母、肝、广泛分布于饲料中，酵母、肝、肌肉、乳清、谷物及其副产物和蔬菜都肌肉、乳清、谷物及其副产物和蔬菜都是维生素是维生素B B6 6的丰富来源。的丰富来源。 三、维生素三、维生素B B6 6四、尼克酸四、尼
19、克酸( (烟酸、维生素烟酸、维生素PP)PP)包括：尼克酸和尼克酰胺包括：尼克酸和尼克酰胺(1) (1) 结构结构尼克酸尼克酸( (左左) )与尼克酰胺与尼克酰胺( (右右) )活性形式为活性形式为“尼克酰胺尼克酰胺”，尼克酸和尼克，尼克酸和尼克酰胺均属于吡啶衍生物。无色，稳定，不酰胺均属于吡啶衍生物。无色，稳定，不易被酸、碱、热破坏；也不易被氧化。易被酸、碱、热破坏；也不易被氧化。(2) (2) 性质性质四、尼克酸四、尼克酸( (烟酸、维生素烟酸、维生素PP)PP)2 2、功能与缺乏症、功能与缺乏症（1 1）功能）功能 主要以辅酶主要以辅酶 ( (NAD)NAD)和辅酶和辅酶 ( (NADP
20、)NADP)的形式参的形式参与能量、脂肪、蛋白质和碳水化合物的分解与能量、脂肪、蛋白质和碳水化合物的分解与合成代谢。与合成代谢。四、尼克酸四、尼克酸( (烟酸、维生素烟酸、维生素PP)PP) 皮肤损伤：皮肤损伤： 癞皮病癞皮病 口腔、舌、胃肠道粘膜损伤口腔、舌、胃肠道粘膜损伤 神经功能紊乱：癫痫性发作神经功能紊乱：癫痫性发作 （2 2） 缺乏症缺乏症四、尼克酸四、尼克酸( (烟酸、维生素烟酸、维生素PP)PP)l 猪猪: : 失重、腹泻、呕吐、癞皮病（鳞状失重、腹泻、呕吐、癞皮病（鳞状 皮皮炎），结肠与盲肠伤害坏死，粪便恶臭和正炎），结肠与盲肠伤害坏死，粪便恶臭和正常红细胞贫血。常红细胞贫血。
21、l 产蛋鸡产蛋鸡: : 产蛋率与孵化率下降，脱毛；产蛋率与孵化率下降，脱毛；l 雏鸡雏鸡: :口腔炎（口腔症状类似狗的黑舌病）生长缓慢，口腔炎（口腔症状类似狗的黑舌病）生长缓慢，羽毛不丰满、偶尔也见鳞状皮炎。羽毛不丰满、偶尔也见鳞状皮炎。 雏火鸡可发雏火鸡可发生跗关节扩张。生跗关节扩张。四、尼克酸四、尼克酸( (烟酸、维生素烟酸、维生素PP)PP)n 产生缺乏症的原因产生缺乏症的原因: :l 饲料烟酸含量低、色氨酸含量低对于猪，饲料烟酸含量低、色氨酸含量低对于猪，5050mgmg色氨酸可转化为色氨酸可转化为1 1mgmg尼克酸，但猫和尼克酸，但猫和貂以及大多数鱼类缺乏这种能力貂以及大多数鱼类缺
22、乏这种能力. .l 微生物合成减少微生物合成减少l 利用率低利用率低四、尼克酸四、尼克酸( (烟酸、维生素烟酸、维生素PP)PP)3 3、需要特点、需要特点l 成年牛、羊可不补充，其余动物均需补充成年牛、羊可不补充，其余动物均需补充l 高产奶牛和饲喂高营养浓度饲粮的肉高产奶牛和饲喂高营养浓度饲粮的肉 牛，牛，饲粮中亮氨酸、精氨酸和甘氨酸过量、色氨饲粮中亮氨酸、精氨酸和甘氨酸过量、色氨酸不足、能量浓度高以及含有腐败的脂肪等，酸不足、能量浓度高以及含有腐败的脂肪等，增加对尼克酸的需要。增加对尼克酸的需要。四、尼克酸四、尼克酸( (烟酸、维生素烟酸、维生素PP)PP)l 添加量与中毒添加量与中毒l
23、每千克饲粮添加每千克饲粮添加10-5010-50mgmgl 每日每千克体重摄入的尼克酸超过每日每千克体重摄入的尼克酸超过l 350 350mgmg可能引起中毒可能引起中毒四、尼克酸四、尼克酸( (烟酸、维生素烟酸、维生素PP)PP)4 4、来源、来源 l 糠麸、干草、蛋白质饲料中含量丰富；糠麸、干草、蛋白质饲料中含量丰富；l 禾本科籽实及乳品加工副产品含量极微；禾本科籽实及乳品加工副产品含量极微；l 色氨酸可转化为烟酸，因此，以玉米为主色氨酸可转化为烟酸，因此，以玉米为主要成分配制的日粮应注意补加。要成分配制的日粮应注意补加。四、尼克酸四、尼克酸( (烟酸、维生素烟酸、维生素PP)PP)（1
24、1）结构）结构 由由-丙氨酸通过肽键与丙氨酸通过肽键与，-二羟二羟- -，-二甲基丁酸缩合而成的一种酸性物质。二甲基丁酸缩合而成的一种酸性物质。有右旋有右旋( (d-)d-)和消旋和消旋( (dl)dl)两种形式两种形式. .dl-dl-的活性只有的活性只有d-d-的一半的一半. .（3 3）形式）形式 2 2、功能和缺乏症、功能和缺乏症l 辅酶辅酶A A三大养分代谢、乙酰胆碱合成、三大养分代谢、乙酰胆碱合成、氨基糖合成、脱毒等氨基糖合成、脱毒等l 酰基载体蛋白质酰基载体蛋白质( (ACP)ACP)脂肪酸代谢脂肪酸代谢（1 1） 功能功能（2 2） 缺乏症缺乏症l 生长减慢或体重减轻生长减慢或
25、体重减轻l 皮肤、粘膜及羽毛损伤皮肤、粘膜及羽毛损伤l 神经系统紊乱神经系统紊乱l 胃肠道功能失调胃肠道功能失调l 免疫功能受损等免疫功能受损等l猪猪: : 皮肤皮屑增多，毛细，眼周围有棕皮肤皮屑增多，毛细，眼周围有棕色的分泌物，胃肠道疾病，生长缓慢色的分泌物，胃肠道疾病，生长缓慢. . 典典型症状型症状-鹅步症鹅步症l 雏鸡雏鸡: : 眼分泌物增加与眼分泌物增加与眼睑粘合，喙角及趾部形成眼睑粘合，喙角及趾部形成痂皮，生长受阻痂皮，生长受阻, ,羽毛粗糙羽毛粗糙。3 3、需要特点、需要特点l 饲粮能量浓度增加，动物对泛酸的需要量增加。饲粮能量浓度增加，动物对泛酸的需要量增加。l 饲粮脂肪含量高
26、可促使猪出现泛酸缺乏症。饲粮脂肪含量高可促使猪出现泛酸缺乏症。 l 抗生素能节约鸡和猪对泛酸的需要。抗生素能节约鸡和猪对泛酸的需要。l 高纤维饲粮可使瘤胃微生物的泛酸合高纤维饲粮可使瘤胃微生物的泛酸合成减少，而高水平的易溶性碳水化合物成减少，而高水平的易溶性碳水化合物可促进泛酸的合成。可促进泛酸的合成。l 维生素维生素B B1212能节约家禽对泛酸的需要。能节约家禽对泛酸的需要。l 高蛋白质也可节约大鼠对泛酸的需要。高蛋白质也可节约大鼠对泛酸的需要。l 不同品种的生长猪对泛酸的需要也存不同品种的生长猪对泛酸的需要也存在差异，相差可达在差异，相差可达40%40%。l 畜禽一般为每千克饲料畜禽一般
27、为每千克饲料7-127-12mg; mg; 鱼类鱼类10-3010-30mgmg。4 4、来源、来源l 泛酸广泛分布于动植物体中，苜蓿干草、花泛酸广泛分布于动植物体中，苜蓿干草、花生饼、糖蜜、酵母、米糠和小麦麸含量丰富；生饼、糖蜜、酵母、米糠和小麦麸含量丰富；l 谷物的种子及其副产物和其它饲料中含量也较多。谷物的种子及其副产物和其它饲料中含量也较多。l 常用饲粮一般不会发生泛酸的缺乏。常用饲粮一般不会发生泛酸的缺乏。 动物只能利用动物只能利用d-d-型泛酸，故，型泛酸，故，dl-dl-型泛酸型泛酸应用时应减半考虑。应用时应减半考虑。 饲料中的泛酸为结合型，其利用率差异饲料中的泛酸为结合型，其利
28、用率差异较大。较大。 种鸡和雏鸡日粮必须添加。种鸡和雏鸡日粮必须添加。六、生物素六、生物素1 1、结构与性质、结构与性质 (1) (1) 结构结构多种异构体多种异构体. .D-D-生物素才有活性生物素才有活性生物素生物素(2) (2) 性质性质 合成的生物素是白色针状结晶，在常规条合成的生物素是白色针状结晶，在常规条件下很稳定，酸败的脂和胆碱能使它失去活件下很稳定，酸败的脂和胆碱能使它失去活性，紫外线照射可使之缓慢破坏。性，紫外线照射可使之缓慢破坏。六、生物素六、生物素2 2、功能与缺乏症、功能与缺乏症 以辅酶形式参与碳水化合物、脂肪和蛋以辅酶形式参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。例如丙酮酸
29、的羧化、氨基酸的白质的代谢。例如丙酮酸的羧化、氨基酸的脱氨基、嘌呤和必需脂肪酸的合成等。脱氨基、嘌呤和必需脂肪酸的合成等。l 辅酶辅酶 - - 羧化反应羧化反应 乙酰乙酰CoACoA羧化酶、丙酮酸羧化酶、羧化酶、丙酮酸羧化酶、-甲甲基丁烯酰基丁烯酰CoACoA羧化酶等。羧化酶等。（1 1）功能）功能六、生物素六、生物素（2 2）缺乏症）缺乏症l 一般表现一般表现 - - 生长不良生长不良, ,皮炎皮炎, ,被毛脱落。被毛脱落。六、生物素六、生物素l猪猪: : 后腿痉挛、足裂缝后腿痉挛、足裂缝; ;皮炎皮炎( (皮肤干燥、粗皮肤干燥、粗糙糙, ,并有棕色渗出物并有棕色渗出物) )。l 家禽家禽:
30、 : 脚、喙以及眼周围发生皮炎，类似泛脚、喙以及眼周围发生皮炎，类似泛酸缺乏症。酸缺乏症。 种禽种禽: : 孵化率降低；胚胎骨畸形孵化率降低；胚胎骨畸形 l 典型症状典型症状 - - 胫骨粗短症胫骨粗短症产生缺乏症的原因：产生缺乏症的原因： 含量低含量低l 利用率低：家禽利用率低：家禽 燕麦燕麦 玉米玉米 和高粱和高粱 小麦小麦 大麦大麦 l 抗生物素因子抗生物素因子 鸡蛋鸡蛋抗生物素蛋白（加热破坏）抗生物素蛋白（加热破坏）六、生物素六、生物素3 3、需要特点、需要特点 畜禽对生物素的需要量一般在每千克风干料畜禽对生物素的需要量一般在每千克风干料50-50-300300gg之间，某些鱼类为之间
31、，某些鱼类为15015010001000gg。在相在相当于需要量当于需要量4-104-10倍的剂量范围内，生物素对于倍的剂量范围内，生物素对于猪和家禽都是安全的。猪和家禽都是安全的。六、生物素六、生物素4 4、来源、来源l 蛋白饲料，青饲料中富含蛋白饲料，青饲料中富含l 块根块茎类饲料中含量极少块根块茎类饲料中含量极少l 家禽对不同饲料中生物素的利用率不家禽对不同饲料中生物素的利用率不同同. .如：燕麦如：燕麦 玉米和高粱玉米和高粱 小麦小麦 大麦。大麦。六、生物素六、生物素七、叶酸七、叶酸 (1) (1) 结构结构 叶酸叶酸又称蝶酰谷氨酸。由蝶啶环、对氨基苯甲又称蝶酰谷氨酸。由蝶啶环、对氨基
32、苯甲酸和谷氨酸组成。酸和谷氨酸组成。GluGlu可为可为1-91-9个，通常为个，通常为3-73-7个。个。叶酸叶酸1. 1. 结构与性质结构与性质(2) (2) 性质性质 l 橙黄色的结晶粉末，无臭无味橙黄色的结晶粉末，无臭无味l 叶酸有多种生物活性形式叶酸有多种生物活性形式 即即5 5，6 6，7 7，8-8-四氢叶酸四氢叶酸七、叶酸七、叶酸2 2、功能与缺乏症、功能与缺乏症（1 1）功能）功能l 作为一碳单位的载体作为一碳单位的载体 参与嘌呤、嘧啶、胆碱的参与嘌呤、嘧啶、胆碱的合成和某些氨基酸的代谢合成和某些氨基酸的代谢七、叶酸七、叶酸l 巨红细胞贫血巨红细胞贫血 嘌呤和嘧啶合成受阻，核
33、酸嘌呤和嘧啶合成受阻，核酸形成不足，使红细胞的生长停留形成不足，使红细胞的生长停留在巨红细胞阶段在巨红细胞阶段（2 2）缺乏症）缺乏症l 血小板和白细胞减少血小板和白细胞减少七、叶酸七、叶酸3 3、需要特点、需要特点l 动植物产品中富含叶酸，但奶中的含量不多。动植物产品中富含叶酸，但奶中的含量不多。 l 家禽需饲粮提供叶酸（因肠道合成很有限，家禽需饲粮提供叶酸（因肠道合成很有限，利用也难）。利用也难）。l 妊娠期母畜、瘤胃功能不全的幼年反刍动物和生妊娠期母畜、瘤胃功能不全的幼年反刍动物和生长快的小动物应考虑适当补充叶酸。长快的小动物应考虑适当补充叶酸。七、叶酸七、叶酸l 需要量需要量: :n
34、畜禽畜禽 每千克饲料每千克饲料0.3-0.550.3-0.55mgmgn 繁殖母猪繁殖母猪 从从0.30.3mgmg提高到了提高到了1.31.3mgmgn 鱼鱼 5 5mg(mg(鳟鱼和鲑鱼鳟鱼和鲑鱼) )l 叶酸可认为是一种无毒性的维生素叶酸可认为是一种无毒性的维生素七、叶酸七、叶酸4 4、来源、来源l动植物产品中富含动植物产品中富含谷物、大豆等，谷物、大豆等，但奶中的含量不多但奶中的含量不多 l 动物肠道中微生物合成动物肠道中微生物合成七、叶酸七、叶酸八、维生素八、维生素B B1212 (1) (1) 结构结构 结构最复杂，唯一含有金属元素结构最复杂，唯一含有金属元素（钴）（钴）的维生素，
35、故又称钴胺素的维生素，故又称钴胺素. .1 1、结构与性质、结构与性质(2) (2) 性质性质 有多种生物活性形式，呈暗红色结晶，易有多种生物活性形式，呈暗红色结晶，易吸湿，可被氧化剂、还原剂、醛类、抗坏血酸、吸湿，可被氧化剂、还原剂、醛类、抗坏血酸、二价铁盐等破坏。二价铁盐等破坏。 只有微生物能合成，植物性饲料不含只有微生物能合成，植物性饲料不含. . 八、维生素八、维生素B B1212l以二脱氧腺苷钴胺素和甲钴胺素两种辅酶的形以二脱氧腺苷钴胺素和甲钴胺素两种辅酶的形式参与多种代谢活动式参与多种代谢活动, ,如如: :甲基移换反应甲基移换反应嘌呤、嘌呤、嘧啶、核酸、蛋氨酸、胆碱、磷脂等合成嘧
36、啶、核酸、蛋氨酸、胆碱、磷脂等合成. .2 2、功能与缺乏症、功能与缺乏症l 促进红细胞发育、成熟和维持神经系统完整。促进红细胞发育、成熟和维持神经系统完整。（1 1） 功能功能八、维生素八、维生素B B1212（2 2）缺乏症）缺乏症l人：人： 恶性贫血恶性贫血 鸡、大鼠及其它动物：鸡、大鼠及其它动物： 生长受阻、步态的不协调和不稳定、可生长受阻、步态的不协调和不稳定、可产生产生正常红细胞或小红细胞贫血。正常红细胞或小红细胞贫血。 猪、鸡：猪、鸡： 繁殖障碍，孵化率低，胚胎死亡，新繁殖障碍，孵化率低，胚胎死亡，新孵出的鸡骨异常，类似骨粗短症孵出的鸡骨异常，类似骨粗短症. .八、维生素八、维生
37、素B B1212 饲粮缺乏饲粮缺乏 微生物合成受影响微生物合成受影响 吸收不良：吸收不良： 缺乏内因子缺乏内因子 胃、十二指肠粘膜分泌胃、十二指肠粘膜分泌 n 产生缺乏症的原因产生缺乏症的原因: :八、维生素八、维生素B B1212 小牛：小牛： 生长停止，食欲差，有时也表现为动作不协调。生长停止，食欲差，有时也表现为动作不协调。3 3、需要特点、需要特点l反刍动物反刍动物: : 由饲粮提供钴由饲粮提供钴l 单胃动物单胃动物: :植物性饲料、含钴不足的饲粮、胃肠道疾植物性饲料、含钴不足的饲粮、胃肠道疾患、先天缺陷而不能产生内源因子等情况患、先天缺陷而不能产生内源因子等情况下，需补给维生素下，需
38、补给维生素B B1212。 八、维生素八、维生素B B1212l 鲤鱼、罗非鱼鲤鱼、罗非鱼: : 不需要饲粮提供维生素不需要饲粮提供维生素B B1212，其它鱼类还未确定。其它鱼类还未确定。l 添加量添加量: : 猪、禽为每千克饲粮加猪、禽为每千克饲粮加3-203-20gg八、维生素八、维生素B B1212l只在动物产品和微生物中发现，植物只在动物产品和微生物中发现，植物性饲料基本不含此维生素。性饲料基本不含此维生素。4 4、来源、来源l 反刍动物瘤胃及所有动物肠道微生物的反刍动物瘤胃及所有动物肠道微生物的合成是维生素合成是维生素B B1212的主要来源。的主要来源。 八、维生素八、维生素B
39、B1212九、胆碱九、胆碱 (1) (1) 结构结构 -羟乙基三甲胺羟化物羟乙基三甲胺羟化物 CHCH3 3 CHCH3 3- N- N+ + - CH- CH2 2CHCH2 2OH OHOH OH- - CHCH3 3 1 1、结构与性质、结构与性质(2) (2) 性质性质 常温下为液体、无色，有粘滞性常温下为液体、无色，有粘滞性和较强的碱性，易吸潮，也易溶于水。和较强的碱性，易吸潮，也易溶于水。九、胆碱九、胆碱 （1 1）功能）功能l组成细胞成分组成细胞成分 - 卵磷脂和神经磷脂的组分卵磷脂和神经磷脂的组分2 2、功能与缺乏症、功能与缺乏症l防止脂肪肝防止脂肪肝 - 可促进肝脏脂肪以卵磷
40、脂形式可促进肝脏脂肪以卵磷脂形式被输送或加速脂肪在肝脏中被氧化利用被输送或加速脂肪在肝脏中被氧化利用l神经突触前到突触后纤维间递质神经突触前到突触后纤维间递质- -乙酰胆碱的组分乙酰胆碱的组分l活性甲基供体活性甲基供体九、胆碱九、胆碱l家禽家禽: :l肝脏脂肪浸润（肝脏脂肪）肝脏脂肪浸润（肝脏脂肪）l骨短粗病，滑腱症，贫血，骨短粗病，滑腱症，贫血，生长缓慢，产蛋下降，死生长缓慢，产蛋下降，死淘率增高；淘率增高；（2 2）缺乏症）缺乏症九、胆碱九、胆碱l 仔猪仔猪: : 后腿叉开站立，行动不后腿叉开站立，行动不协调，发生坐姿症状。协调，发生坐姿症状。九、胆碱九、胆碱3 3、需要特点、需要特点l
41、小鸡和产蛋鸡饲粮需补充胆碱小鸡和产蛋鸡饲粮需补充胆碱 ；l 玉米玉米豆饼型饲粮的母猪豆饼型饲粮的母猪补充胆碱可提高产活仔数。补充胆碱可提高产活仔数。九、胆碱九、胆碱l中毒症：中毒症：胆碱中毒表现为流涎、颤抖、胆碱中毒表现为流涎、颤抖、痉挛、发绀和呼吸麻痹。痉挛、发绀和呼吸麻痹。n 鸡：鸡： 耐受量为需要量的耐受量为需要量的2 2倍倍n 猪：猪：耐受力比鸡强耐受力比鸡强l 需要量需要量: : 畜禽每千克饲料畜禽每千克饲料400-1300400-1300mgmg，鱼可达鱼可达4 4g g。 l 过量易中毒过量易中毒 九、胆碱九、胆碱l 饲料提供饲料提供 含脂肪的饲料都可提供胆碱。动物性饲料为含脂肪
42、的饲料都可提供胆碱。动物性饲料为多，玉米中含量较少。常用氯化胆碱（含量多，玉米中含量较少。常用氯化胆碱（含量50%50%）4 4、来源、来源l 动物合成动物合成 多数动物能由甲基合成足够量的胆碱，合成的多数动物能由甲基合成足够量的胆碱，合成的量和速度与饲粮含硫氨基酸、甜菜碱、叶酸、维生量和速度与饲粮含硫氨基酸、甜菜碱、叶酸、维生素素B B1212及脂肪的水平有关。及脂肪的水平有关。九、胆碱九、胆碱十、维生素十、维生素C(C(抗坏血酸抗坏血酸) ) (1) (1) 结构结构 含含6 6个碳原子的酸性多羟基化合物个碳原子的酸性多羟基化合物 CH2OHH-C-OH OH- =OHO OH结构式结构式
43、1 1、结构与性质、结构与性质(2) (2) 性质性质 无色结晶粉末，加热易被破坏。在干燥无色结晶粉末，加热易被破坏。在干燥空气中比较稳定，金属离子可加速其破坏。空气中比较稳定，金属离子可加速其破坏。十、维生素十、维生素C(C(抗坏血酸抗坏血酸) )l参与骨胶原的合成参与骨胶原的合成保护羟化酶的活性保护羟化酶的活性l传递电子传递电子l参与某些氨基酸的氧化反应参与某些氨基酸的氧化反应l促进肠道铁离子的吸收和在体内的转运促进肠道铁离子的吸收和在体内的转运2 2、功能与缺乏症、功能与缺乏症（1 1） 功能功能 - - 氧化和还原氧化和还原十、维生素十、维生素C(C(抗坏血酸抗坏血酸) )l 减轻体内
44、转运金属离子的毒性作用减轻体内转运金属离子的毒性作用l 促进机体的防御机构（白细胞、抗体等）促进机体的防御机构（白细胞、抗体等）l 解毒（亚硝基胺的天然抑制剂）解毒（亚硝基胺的天然抑制剂）l 参与肾上腺皮质类固醇的合成参与肾上腺皮质类固醇的合成十、维生素十、维生素C(C(抗坏血酸抗坏血酸) )（2 2）缺乏症：）缺乏症：l非特异的精子凝集，以及非特异的精子凝集，以及叶酸和维生素叶酸和维生素B B1212的利用不的利用不力而导致贫血力而导致贫血l 鱼类：食欲下降、生长受阻、鱼类：食欲下降、生长受阻、骨骼畸形、脊柱弯曲、表皮及骨骼畸形、脊柱弯曲、表皮及鳍出血等症状鳍出血等症状 十、维生素十、维生素
45、C(C(抗坏血酸抗坏血酸) )3 3、需要特点、需要特点l需要量增加：需要量增加：l 高温、寒冷、运输等逆境和应激状态下；高温、寒冷、运输等逆境和应激状态下； l 饲粮能量、蛋白质、维生素、饲粮能量、蛋白质、维生素、硒和铁等不足时。硒和铁等不足时。 l 妊娠、泌乳和甲状腺机能亢进，维妊娠、泌乳和甲状腺机能亢进，维生素的吸收减少，排泄增加；生素的吸收减少，排泄增加；十、维生素十、维生素C(C(抗坏血酸抗坏血酸) )4 4、来源、来源l 柑橘类水果、蕃茄、绿色蔬菜、柑橘类水果、蕃茄、绿色蔬菜、马铃薯和以及大多数的水果。马铃薯和以及大多数的水果。l 牛奶中含维生素牛奶中含维生素C C也较多，加热也较多，加热消毒易大量损失。消毒易大量损失。十、维生素十、维生素C(C(抗坏血酸抗坏血酸) )