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1、降低化学反应活化能的酶 第第1页，本讲稿共17页课程标准课程标准细胞代谢为什么离不开酶细胞代谢为什么离不开酶?酶的本质是什么酶的本质是什么?科学家是怎样研究酶本质的科学家是怎样研究酶本质的?第2页，本讲稿共17页一一.酶的作用和本质酶的作用和本质 一般洗衣粉不易清除衣物上的奶渍一般洗衣粉不易清除衣物上的奶渍,但生物活性洗衣粉则可以但生物活性洗衣粉则可以,一生物活性洗一生物活性洗衣粉包装盒上印有以下资料衣粉包装盒上印有以下资料:成分成分:蛋白酶蛋白酶0.2%,清洁剂清洁剂15%.用法用法:洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内一段时间内一段时间,使用温水效果最
2、佳使用温水效果最佳.切勿用切勿用60度以上的热水度以上的热水.注意注意,切勿用于丝质及羊毛切勿用于丝质及羊毛衣料衣料;用后须彻底清洗双手用后须彻底清洗双手.探究一探究一第3页，本讲稿共17页一一.酶的作用和本质酶的作用和本质 请根据以上资料探究有关问题请根据以上资料探究有关问题:1.为什么该生物活性洗衣粉能较易清除衣物上的奶渍为什么该生物活性洗衣粉能较易清除衣物上的奶渍?2.为什么洗涤前须先将衣物浸于有这种洗衣粉的水为什么洗涤前须先将衣物浸于有这种洗衣粉的水内一段时间内一段时间?3.试提供一个方法以缩短衣物浸水的时间试提供一个方法以缩短衣物浸水的时间,并加以并加以解释解释.4.为什么包装盒上的
3、用法指明切勿在为什么包装盒上的用法指明切勿在60度以上的度以上的热水中使用此洗衣粉热水中使用此洗衣粉?5.试解释为什么此洗衣粉不能用于丝质及羊毛衣料试解释为什么此洗衣粉不能用于丝质及羊毛衣料.第4页，本讲稿共17页一一.酶的作用和本质酶的作用和本质 酶工程中早期使用的酶制剂都是从动酶工程中早期使用的酶制剂都是从动物物,植物植物,微生物细胞中分离得到的微生物细胞中分离得到的,科学家科学家为了解决酶易发生变性不易重复使用等为了解决酶易发生变性不易重复使用等问题问题,将酶或生产酶的细菌以一定的方法将酶或生产酶的细菌以一定的方法固定在某种载体上固定在某种载体上.这样生产原料从载体这样生产原料从载体一头
4、流入一头流入,产品就从载体的另一头流出产品就从载体的另一头流出,而而酶可以重复使用酶可以重复使用.探究二探究二第5页，本讲稿共17页一一.酶的作用和本质酶的作用和本质 1.文中提到酶很容易发生变性文中提到酶很容易发生变性,不易不易重复作用重复作用,为什么为什么?2.文中还提到酶制剂都是从动物文中还提到酶制剂都是从动物,植物植物,微生物细胞当中分离得到的微生物细胞当中分离得到的.这说明什么这说明什么?探究二探究二第6页，本讲稿共17页一一.酶的作用和本质酶的作用和本质1.酶在细胞代谢中的作用酶在细胞代谢中的作用:阅读教材阅读教材78页页,回答相关问题回答相关问题(1)实验中比较过氧化氢在不同条件
5、下的分解实验中比较过氧化氢在不同条件下的分解,这里的这里的”不同条件不同条件”指哪些指哪些?(2)为什么要设计四组实验为什么要设计四组实验,1号组有什么作用号组有什么作用?(3)实验变量实验变量(自变量自变量).反应变量反应变量(因变量因变量).无关无关变量各是什么变量各是什么?第7页，本讲稿共17页过氧化氢在不同条件下的分解过氧化氢在不同条件下的分解第8页，本讲稿共17页1.酶在细胞代谢中的作用酶在细胞代谢中的作用:试试管管号号3%H2O2 控制变量控制变量点燃的卫点燃的卫生香检测生香检测实验处理实验处理H2O2分解速分解速度度(气泡多少气泡多少)12ML22ML90度水浴加热度水浴加热32
6、ML滴加滴加3%氯化氯化铁铁2滴滴42ML滴加滴加20%肝脏肝脏研磨液研磨液2滴滴无无很少很少不亮不亮较多较多发亮发亮很多很多复燃复燃第9页，本讲稿共17页讨论讨论:1.与与1号试管相比号试管相比,2号出现不同的现象号出现不同的现象?这这一现象说明什么一现象说明什么?2.在细胞内能通过加热提高反应速率吗在细胞内能通过加热提高反应速率吗?3.3号和号和4号未经加热号未经加热,也有大量气泡产生也有大量气泡产生,这说明什么这说明什么?4.3号与号与4号相比号相比,4号试管中的反应速率快号试管中的反应速率快?这说明什么这说明什么?为什么说酶对于细胞内化学反为什么说酶对于细胞内化学反应顺利进行至关重要应
7、顺利进行至关重要?第10页，本讲稿共17页第11页，本讲稿共17页酶降低化学反应活化能酶降低化学反应活化能第12页，本讲稿共17页酶降低化学反应活化能酶降低化学反应活化能第13页，本讲稿共17页2.酶的本质酶的本质阅读教材阅读教材P81页页,关于酶本质的探索关于酶本质的探索第14页，本讲稿共17页酶的本质酶的本质巴斯德在显微镜下观察到酵母细胞巴斯德在显微镜下观察到酵母细胞,他的观他的观点哪些是正确的点哪些是正确的,哪些是错误的哪些是错误的?李毕希李毕希的观点呢的观点呢?第15页，本讲稿共17页毕希纳实验示意图毕希纳实验示意图,从中可得出什么结论从中可得出什么结论?为什么当时只能推测酶是蛋白质为什么当时只能推测酶是蛋白质,而不能证而不能证明酶是蛋白质明酶是蛋白质?酶的本质酶的本质第16页，本讲稿共17页酶的本质酶的本质请思考请思考:1.萨姆纳历时萨姆纳历时9年才证明脲酶是蛋白质年才证明脲酶是蛋白质,并因并因此获得诺贝尔奖此获得诺贝尔奖.你认为他成功的主要原因你认为他成功的主要原因是什么是什么?2.请给酶下一个较完整的定义请给酶下一个较完整的定义.酶是由活细胞产生具有催化作用酶是由活细胞产生具有催化作用的有机物的有机物第17页，本讲稿共17页