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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCA2F6J5C6W10D2Y8HS10I3L6V3T4B1K2ZH3K6A1T2K3O2J32、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCY8D4V1C10H5Z4C8HP10U8Y10F4K5M8N6ZN4O4R4N10E10C10P43、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCA4Z8O4S9Y10A6I4HJ5P5B5Z9N5Y
2、4P4ZM7X10I5M2M8N1N24、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCO1B3B5X1K8A6K8HP7Y9W2L6L6K8Q2ZJ6N8Q6T8W6K10A25、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCJ3S1T9A2Y3K4Q2HZ4R7N2J2I3Y10U4ZJ6G7L5R6F1W5O96、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACN
3、6F9I8F3F2H6D1HV1Q4C1C5W10X5S7ZZ5O9I7B9Y10Y5L37、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACO3B7H10P10B10E8L9HH10B6B2H9V4J8M5ZW8E8B3S10J9Q7N78、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCR9J3K2J7Q8E10A2HX1B2U6H3A7P9T1ZB4B6C4R7Z6K4H79、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.
4、494【答案】 DCR1I2C8Z7O2P2X1HI5S3T6N8L7P4H9ZW5N3Q5N3T6S10Q110、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCW3E1U2X8O9A10U3HP10F4W3A10J4V6U9ZT7O8P10T2P8Z8U711、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCM6I2I7V1F3R4M2HI6H9V5A8R6J9H3ZB7O9G7R4S10S6S612、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人
5、群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCL6K2U8G2R1U9P6HB10K3O6D10R10U7I2ZG6A10O1P7I9N6F713、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCP2H8F7Q6Y8D10P10HP4X1O9D7U5F5K3ZV4M8L5M1D2G5X814、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCZ1I7E6N
6、9P9E10L10HL4D8P6K5D7A10R9ZH3J7M8J10N2C2H815、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCV8P2G7G1Y1Q9Q3HZ3T4I6H4R6H4E6ZL6W9T5J1Q3Y5I1016、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCR5H1J8I10G3D6R4HQ6C8C7G4D10F5O4ZL8E1Q4O7B9E4Q817、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.8
7、88C.0.96D.0.85【答案】 ACX6K2F2P9W6T1B7HW3I5A3X4M1I10H1ZV3C1Q9I3W10Y7Q918、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACV10U10Q2H2N1K2B6HK1O5I2A3V3W2Y7ZM3B7J2Z10L4Q8G219、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACQ2C10P5J1A10T8O4HR4Z8W8G6G5L1R8ZS9L1K1R1P8T9R620、某科研机构
8、在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCT7A6P3J4C8K9C7HE2W4V7D8E6A4N4ZU1I10D1M1W5H8N821、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACO7T2S10E9P6G10O4HM7U4K7P8Q1X5K5ZL2S7J4D6G2S5I222、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACI2L8V10F7M4R4
9、Z8HJ2S5S9Z10Z2A3E8ZA6X4J10N2M6N3Z423、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACX8Z8H8R6N1S9W9HW7B10M3H9G2G2P6ZW9B1C1F5W10B2X824、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACN3K4L10E10F9Z10I6HA1T3W2R10N9C3Z10ZL10H2G7M5L1V3E825、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K
10、【答案】 ACI2D3R7N6Z6E10D8HP9D1J1S3G8R9F10ZA6Q4G6I1F1X5A826、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCU10W10E7G7F9I10H6HC7B10F8U5O8W10C8ZN1T8B5T1B1B9L927、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCB9Q6G8B6E10K4K5HP8N2Q3P6R10P8M3ZE3S1C8Y2Y6Q5T1028、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.
11、60【答案】 BCD3I6U9Y6C8O6C8HE7G10A4I6Z3N8N2ZQ6Q6O5J2B6I3I129、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCS4I2G7M9V5O10E5HG6S1M1O9G6B2N8ZD4Q6W3X1J9T1E830、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCL9A7K1Z5T6V2C9HN5U4H7G9M8J1O10ZT1E10L7Q4E2K4E631、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者
12、D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCD10S4S3W7R4B1J4HG3L9O5D5F6K5N1ZX5H1U1R1A5T1N832、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCV6I8W10O1O2E3O8HE9Q5I6Z3R2N2Z8ZD2M6Z5A6T5P9P833、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACU10T10Z7T2Z10K1R10HH10L8U7X3D9B2J5ZT4J6J1J1E10Z1D834、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储
13、留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCU4P3S3J6B1C8A8HN9U1K8D2J4B3M9ZZ6F1L10E4O3S5C635、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACR1B8B4T3X1Q5X7HO4H10I6L8K4O2W9ZB6H5U10N10Z2T9K536、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCH8U2L9A5H4T9T7HB5O6M2J4R10Q7H10ZD4G6E8
14、E3B4Z1M237、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCQ8Z8O6Z4V8E8W2HA1E3B1N8N5H2J5ZO10C8T6T9P9G3P138、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCJ7S2D3G5M6H5G9HB10L4W10X6E10C3H3ZP4U1I10H8S1I4Z239、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BC
15、G3R9B3A3O7M2F6HE7E2N3G9L7L8L2ZS10D7S1G4B2I8Y540、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACV8M3I9X1I9W10I1HB6W5T1A1Y9S1H8ZN5I6T9L3H3I4Y241、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCO8Z5K3Q5O4Q5F3HA10O2Y8C1K10I9E8ZY5Z6U7X8D2O5P342、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACR6J
16、1R7W5C1E6A8HX7Q9B2S1B6O4I10ZE1N4L9L6R10C3L1043、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACJ7Q6N7M4F5M4R8HR5X6U4X3U5H2V1ZI9A5A8D1J1M6O944、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCG10I1H1H1W6W
17、4Y6HC5L9Y10J1W4C8W6ZC10A2T1G8O8N9F145、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACE9U7U1D3P10U7N4HE9V7Y6H8J3N7I5ZG4P2I6G7M9M10Z246、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACC3X3Z6O7D1R7B1HB5G3U7A1H4A4F1ZF8T5F9U9O10W2Q947、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷
18、的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCJ2W4X4P1P9O6F2HS2R9C9O5F3E6X2ZG9K3R3E2P10O6K1048、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCZ5O9C6L3N10L7M1HM3Y9R5M2Z10D10I2ZF5Z8O10I10J4Z2A849、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，
19、二者没有关联性【答案】 ACF2E2N5D5L9Y4U8HS1G6O2Z1F6B4D10ZW7X10M1S8A4O2A450、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCN5V7N3K5F8R3C5HF3F6L8O7C5R6E7ZB4R3F4E8C4P8Y651、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCM3S10O10W5R6C6Z9HO9B8N4M6L3B8A6ZP8N1B5B5J6N2M1052、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.
20、100C.150D.200【答案】 CCR8C7B3F5T9G2Z5HC6H5U6F7R3U5V8ZA10X2K3T7U5R7Q353、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACC8Y8P2C6F3Y10Y5HQ9F1E10G4A2D10F3ZD3Z8B10S8J9N5X454、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领
21、导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCX9R6E1T2E2Z4L6HC8S1I4B7A5F4M2ZF8L9M6O4J9Q3Y1055、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCX2F8S7Y8J3T1E10HH6X5Z9C3K6Q8J8ZR9O9P3Y1A3G9L1056、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCP1Q9C5H1V5E2N3HU6X2R2K9E1L7J10ZP4S3A6P2Z9H10M957、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高1
22、68 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACP6V10C6D2B6B9G10HH7O3V10E10C1G1N3ZA8N3C1T6M5B7I758、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCF1K3O10E9T5Z3T6HS1A2R3P3T4Z5L7ZI2H2L1I4J4G1P359、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACV10H6P4R8N3
23、L10O5HY9Q2O6D5Q9F3V4ZV7Q4R10Z1F5T4X960、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCF7L6R3P4Z3K3G3HJ9K2M7Z1E6S1Z10ZI10E1X7S10A4M2J261、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCK5L3H9V10K9K8Z4HV2V6X1P8S7C5A4ZP5J4K
24、8B1A2M3G362、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACJ1A9G6V10K6F8B6HS3D9D3R1K2V2A2ZU6D3P6A7T9T8W263、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACF6A8M8F9B7X3A9HX5V9K6T1P7M3T4ZG2P5W6Q4T10O2Q764、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCX5N8F3Z5D7J1J8HQ8G7N6C6O3Z4A3ZQ2Q2Y7T7X7Q2Y765、为维持人体正常的生理
25、功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCW1O7Q9F3N8D2V4HI1X5I6A9X8M8Y10ZJ1V1L5W3R9C2F1066、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCU4P5O3N10W6L8K8HC3C6C1R8S8S2L5ZG1V10J10K2C6Q7S167、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【
26、答案】 BCX5N2L6B9F10U9O4HB4R6E5P8B9T3G2ZF2Z8H3Q7W5T1M268、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACA9D1B4N2W10N10F8HN8T3R8W2W5Z5Z8ZF8O9J5J1D5S6C369、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCE8A8U2V9R3U2L6HZ1L1D2Q7U1Z5O4ZR9U5W8B1B9Z4Z670、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康
27、教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACJ7V7A2V6T10T5B1HL2A8U9E9X10U10I8ZS9V7S6Z2W6U8B171、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCQ2N6C9I3E5F3P6HC7F1J5D1T4G8K1ZA1R10Y7N2B9V3R472、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCX2H2A6U7O9D3S7HE4Y10C6I1H5X7K2ZR4N1A1F1W5B10U273、食物频率法的目
28、的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACD4W5Y5A8Y1Y5U1HB1B3U3G5X2M8S1ZU2S5B10W4S3F5D574、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCH3O1D1R4U1Q6N2HT8E5V4L4R6P10A5ZB1U4F3F5K4Y8C775、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACX7G6J4M10Z5S7W2HY3Q6A10Z5Q10Q9W6ZY3S5F9P7C
29、5X7L276、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCH4W6I8T8S2G4L9HW3R7Z7D3F5U2F6ZJ9Y4W7G1F5A9R577、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCM9M1D6I4I5E10U2HI3T5L8W3C8G8C9ZE4M9R3W9K2W8S678、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCQ5B9X2X6K8A1D1HZ2X5L2L6G2V3P7ZZ6O7
30、W10P4U10Y8Y779、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCS10S10X7G9J7Z10E8HH7W1X2D8P5E8U10ZK6P9E10L6U10S2Z880、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCX3S2G2F1W6Y5C5HZ4W5R8X7N9Q8J5ZY6O1F6T10C3Q10P281、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗
31、糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACL1I9H4O7O3B5M9HI9X9W5D10F3H2O7ZA6G8Y6V10K3F10Y482、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACU4E9P3U10D9P10U8HX6Q6W4E1M10B5X10ZL2V10L9N8L7S6W183、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACU10Y8H8C9F10J7A9HW8K1V8P5A10E2C2ZQ7B7K7K5D8L9B1084、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C
32、.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCP6Z8O8Y10O10K7J1HD9Y8S6O1K7H2V3ZQ2E3B7P5J2E1Z785、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCP10K4N5V1U10B5G8HS7W10H3E8Q7X3I5ZO1S9K2F1N1J2H586、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配
33、方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCP7Y4B2R2N9O3I1HT9F3L3R2A10D5M4ZY10X1Z1R3D1Q10N987、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCQ8A3Z8M1H5K1P6HY4I6T10G4O1V8K10ZH9P5P1L10L6F10T188、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCN1J4A
34、5U1I8F9D3HG6Q1K10G10U8O6O10ZS1Z8N9Z5S5F9V789、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCW3R1N8S5T10N6W5HJ3V8I2W5Z4N10U7ZO4U7C1L8Y1J10R990、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCQ6N2D3S5Z10P6H8HY2C7N5G6Q9M5T1ZN4Q1S8H4L10Q2D991、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCA6C6D8O3D8M6S5HB9W3G5
35、M7I10W6F8ZT3I9P4M5B6D9Y992、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问
36、题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACW8S1F7L6T2G6N10HF7T10M2Q6K9Q1A4ZA6D2E7B8G1N2P293、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCC2G2S5I1L2Y3Z10HB9A6D5F2V8K10V1ZI5Y2Y8A6N7Z9V594、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACE4J7Y1T4O3H1O4HF7D10P9M9E1C6W4ZJ5C1X5H1B10A7P395、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）
37、。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACN7G8I2M4Y8E1W1HY3E10G10P3I10M9Z1ZN5Z10F3S7I5Q8L396、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCU6A3Y9C5K8F5K2HM9C4U2U8Z1Z1Z5ZC9K1N2U2C7I1I797、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCK10K10D6O1L3I4A9HB1N6Z6F6P7D3X
38、9ZV7T2L1A5C10L10F898、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCY8Q5C10M5I3X1J4HN1T2K2K2A8S4N10ZI2Q10G9N4I3Y5B599、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCR5Y2U8H2F3U9F7HM4P4X10I4W2K10V5ZH9N6B1Y10S5L10D10100、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。
39、A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCB8M6I3R8G10J2W4HR8I2L5H8Q9I6P10ZN10G9P3B4S9Y5L5101、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACB9R4Q2L3L3H7G10HI6T10A9K7F5A5I6ZU3T3C5S10A9N3R5102、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCJ1F10W6C6C1F8Y4HJ7J2H2E6Y10M8W1ZT5N4N9K4J5B8N1010
40、3、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACX8F8E9N9O9B6C3HC6B2V1E9J3X9E6ZJ2G6O6S4U7D9W10104、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACG6K9P10H2A1O9F7HJ6E5H7H9L5D8H2ZI10E10J2J2I5U9E8105、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCC3A10R6Z6J8R6O8HN6Z5X2M9N10K9
41、G10ZK4A3O7X5V8F1U8106、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需
42、要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCY10R6N5T1G3I4T9HT10G2L1W1Q9Z3N9ZC6K5I7I6J7C7N5107、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACH2K3T8E1V5Q8F5HH4I1T4G8Y1R10T2ZS3X4H1L9R8J1X6108、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCE8U2P4N3G3V5Y3HY5K2R6Q2C3T9O2ZA3
43、D3A8I3M1V7A4109、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCT4V6D9S10Z1T7F7HC7F10V9F4A1X3U2ZG7X5Q9A5V3Q6K2110、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCM2Y3C5T4U5G5T6HK3N3A7I10H2J2L10ZU3H2Y3V1K7I6C7111、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCZ7I4F7K9G1B5S7HZ1V4V3M8X9S10M6ZY2U5P3G10D7R6Q1112、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCA5D8Y7Q1R3P9U2HT8Q5A7H2U10A5Q8ZQ1T8M3F5U8P8J1113、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACW6I4F8V1P1B4J9HU10I6D8B4D1G2S2ZV4L1Q