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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCL7L4L3K5Y2F7C3HU6E9E2U9B1O4I7ZA10Y1W9T10Y7P10C92、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCN2Z9D2O2U9T6P3HZ5T3H9A1R7D7T1ZL10U1Z9V3B3X4Y53、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCS3I6Z7V6B10W1C4HA6E3K6D6Y7R9X3ZU
2、10Z1U4K3N6H7F94、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCI1G2Z9F4W1S2N4HU9N5S2O2H10I2Q3ZY6W7W5S3S4A8V55、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCM7D6Q4E8W9G3C6HG2A3Z6Q2M4E2S7ZT1Y6I5M4X10H7S56、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对
3、员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCD5M6V1T7R2F6A8HG3M2Z5R6P1L8E4ZW5L7F7B6J4T10I57、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACC10C8M5D3W4M4M2HO8N5P5E6S2V5N6ZI3Y10I7B10Y3L9J38、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACK9F2K6S7Q4O4Y9HI4D1T7M7Q8E1C8ZI10Z3G1Q4R9N10L8
4、9、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCK3X5Q1I5C5B2R1HL7S7K8U10L8T10B2ZA5T8J6J8W10J7K810、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCU6Q8Y9Q1H7V4G7HI6R9O5G10W8F9K1ZB1L10Y10B5D5K2S111、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCM7L7M9Z1L9C6T3HU7B6T
5、9P2F10F4A9ZQ4F7Y1A6W8V10E812、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCX10L8O4X2D7T1Q9HR10G6J7U5F2A9X4ZH5W8R5M8S3T2R113、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACB2O5V7G8B4N7N1HW8G5Z8T3S7N6J1ZC6Y4J4C6Y8T6N714、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【
6、答案】 CCC3K2G7X5L8O4Y8HE7B1U5M10G7X9O8ZE6C10G3R10C2A3Y215、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCX3A3C8M3Y8Z7P4HH3Y1T2E9R3F9G3ZL9U8I8D9O9H1X716、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACC1O4K3O9J5R6N1HP7I3Q8S9F10W5D4ZA10S5U5J5W5S8L317、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会
7、意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACM9S3R1K2T3R4C8HO8R8F9A7O2C1Z1ZN7Y3Z8U5G8F2C418、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACY10H5S2T9N7P10T10HX5R2J1F2T5N4B3ZX4G9Z2R8S4U1F1019、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCG2U8F8M8R10J6K
8、3HA5G5L5X4Y10M9H9ZC3T10L1U1G7A8J720、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCV3I1P5V1I5J9S6HL2P9B4K1P3F5Q9ZQ9F4O2W10Z10H9F421、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCX6A10W5Z7N7V8V5HN5D1A2T5W5G8U7ZK2U10X6O7E2Y10V1022、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACU4D4D5W1T2B5M6HR7A6F
9、4R1Y3N1M10ZO4V3P7F6P7K10C523、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCV3L1F1V8F7P6E2HE10G10Z10K9R9G8Y7ZF2H2J7L8P1E2M224、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCY2M6U7M6N3A4U1HO10W1L4O10V4M9F1ZG8Y8I5U2P6N2F225、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCU9I5
10、D7G9C9K4N5HV5A4D4E4I8O7L3ZN7P4J3Z7G2Z2K326、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCD6B8N9F9G4T10R2HU3W3Y7T2V10L5V9ZW3Q7N8U4G7T8P127、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCR6A9C6L2Y2X1H8HA4S8L9E8W7B4B4ZR10V1E10S2F6O1K128、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞
11、D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCZ1R8C9F9D6L2Y9HF3G8Z9I6J4Z9N6ZI10D7H3W8J6O2N229、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCP3Z7G9G1V2V9C8HR10M2K10B9A3F2N2ZD10N6L9Y4I6G3Q830、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCG2H2S10M2V3B3Q7HE9X7X4Q10K7K8D10ZI2K10N4W3J4M3N1031、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政
12、府组织【答案】 ACT1W1F9L9Z4J2M10HI10D2X2M7P5C6L8ZC9J6V6N6V6P10S632、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACJ2Q8X4Z5B8X4Y1HX3R8Q4I9B1K8H9ZJ2S9Y4E9N8J10L633、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCN9H2T6K1A9I5L3HV9B6H5A9R3L10D6ZX7A3Q3H5K1K9T234、
13、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCN6I1L10G8W4Y8D1HO3U1Q9K7A10O6P9ZP6K1T5C3Y8M1A235、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCV5K2D3Z9D3E1T5HV3Z7R5K6Q8A8A5ZO4L1E8P3K8N5K136、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACR2A9Q5D4O2S7T10HH2P7Q7M3M1V10R1ZP6D9J5N5R8T1B137、引
14、起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCB4X2U6W5U6J9O8HD6F10R6F9A2T6U3ZT7I9S10T6O2S4C838、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACU9O6V3I9Z7A4Z8HY10A5Y7H9P8G4A7ZY2N10R7U7D7R7U239、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCM10J2R8Z10D2Y2K7HD7K5F2D1T2L10T1ZT4C2U5V10V4K1S240、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除
15、了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACG7Z2V4Q9G8X2V7HI1N5N9Z7P6T5N4ZR9C7K7N3F5C6P1041、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCT4X4F7X7I10W9U6HA5T7Q1E10N7J9U3ZS2D10R9S8W6C10T442、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCS2T7D9P
16、9H5F4S6HH2U7N6G9A8T4G1ZL10S3X1T7H6Y4Y243、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCN6L8T2T5E9Y5V9HN4X9Z10P1C7L8B7ZJ9U5Q10S2U7F2M544、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCT3G7F4Q8C3C10M7HN5O5E3R7A7U4M6ZR1W3I1Y9P3C9K945、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分
17、含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACJ7M3O5I2M2O9A7HU1B2Z9S3B4P3B7ZF5A4H7X9E9F9V446、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCT6C7X3I3K6K2F3HU4G8X7A10E2T4A6ZY6M2F2Y3P2K10W747、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCW6U10I8H10E2D6T2HY9D5V1J4Y5P1P3ZY5O2G6E8D1G2U448、
18、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCW1G7O9B3T2J8C2HS3V3S7P4F9M6A6ZL1S9K8R8M6R3G1049、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCA10J9H6F2W1R7G9HY4N9B6F4H3F10P1ZG4A2T6S9N3F5I950、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCO7C9K7I5L2U8J4HT8W3I6K6R8Q10U1ZZ3Q4B2Y5K9N1O651、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容
19、而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACF7S8I5W6F9M4O5HP5Y7I7S8B2P2Z3ZT7E10W4U9M10Q9Z152、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCD8P8I7N3Q2Y3N6HR10I5W7I6V1K1U5ZY4J5E8U6C10W9C253、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A
20、.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCH8V5U2T10K1F2U3HS5K1I6I5S1H2L5ZL4M9W9A10E7S9K554、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACC10S2E3B2G6D2I2HC5O9C3T4W5D9T9ZM2O3A6B8P4H9S455、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCA10D3U1E9A1Y8N2HN1L1A4F4V10Y1F8ZL8R3Y5X10T1F2I356、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡
21、萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACM9B5L1X2V10C6Z9HW8F8P1D7V8X2Q4ZD10Q4M7M9U8D10A757、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCV3G4F7J7T3P10Z2HC9D1A2J1K2H1Y4ZF10B10H5J1Q3I4R458、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCP6F6R9F4A10T4C6HU8N1Q6K7T3G6D2ZZ6K9Y10Z3K1K9H459、
22、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCW3Q8N3P10A5N1T3HW5S2F6Q3A7F10M3ZG9A6H3D4F10V10R660、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCX1A7T6Q1U3T9G7HO1F7A4P10H9Y9X5ZF3F8B2D3N4D9J861、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【
23、答案】 DCH9E1N5P7G10M7Q1HL4H10P1W1Q6N5Y6ZX4B6N2J7K2Y10Z662、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCQ10P10Z5B2V1G4H7HY9L9V9B9B7E6M6ZM4P4M10I5E3D9G263、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCU5Q3E4P7N2L3H1HO7H4W7H3K4V7E10ZH5N1K1
24、0X4K9Y7M764、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACI4S10C6K2J9S3F2HF10S6C4R2P7L4E9ZZ6T8P1O5S2L7L365、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCF6F2H10C4W6Q7F8HB7M8E3V5E6W4L8ZC6A10R5A5C10H3G266、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D
25、.400【答案】 BCG8Y5U3R9N7Q2E1HW4U6G2M5N8V10K4ZO2X8W1I1A10K6Y1067、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACT9E3I1Y9B4Z2L5HT10I1T7Y10B2W5W10ZH9Y8Q4V6R10N8Z768、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCK3F1S8R8I10M9R1HE3S1F6X4I3E7M10ZK10H7W2O1K8T1M169、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20
26、%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCU1N2Z8A6M8O3S7HY9I7A4Y7S7Z3P3ZP7Z5W4N4K5U4P370、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCU6A9W9Z2D10K5G3HV1Z6L9E9A7W5P2ZB3G4H7G3W10S1U671、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCC4I3X5W3Q10R8M7HW7H10B
27、2T6G3Z6Y9ZR9E5N6H4F6U9U572、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCC4M4F10Q9V4B3W10HI6L6M5O7J10L9D9ZR7E1O4Y3W7I9E973、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCV10L6V9A8B6K3L10HS7T9V2C4I4D9C2ZY10C2K3B3V6V1A474、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.
28、能【答案】 ACB6M10J7M1F9I7U3HO10K5T2N5J3D9N2ZM2S4P2L5D3Q10V775、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACZ6B2A6R5K2N2I5HQ8H4D10K8U1F5J5ZF10T5P1F1C2Y1Y376、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCJ1K3W9P1B10A10F5HX5D8X7N10A2V7M7ZK7J4S9O2F5U3M177、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.
29、以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACV8E9E5R2K4Z10I2HO5X10F3Y1Q2F5P3ZQ9W2I2I4C7E6V1078、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCQ8O7O5V5H10S8H1HW6M9R6C6H8U3M8ZG10A5T9Q3H2G6O779、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACQ10R4C4U6X9B8U7HH1K2P1C7A1L9X1ZL
30、5V3W6U5A10L8C380、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCB9W4E6Z4V4K4R2HG10R8Q2Z7P10N6R8ZT8I3L2D5W10T5N181、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCS5H9I3H9D2J1W3HI9L4K8H8K6Y10T3ZX8F9L3C4T3L2C482、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCP5R4J1L3N
31、3G9I4HW1J8H6P10W3W4T7ZY3C4P2T4X4Y5Z783、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCK3D7Q8T6H2Y5Q4HR6X1V3E3Y5B10K7ZL6C3G7D7L5Z4O284、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACQ7S8N10A4Y8V7C3HY6P1R3W3I5E10D8ZC10L2F8Q2L1O1I585、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生
32、素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCS8D7U2M9U3D6X5HH2M5U9N9I2M7Q7ZX2C9L5R10S9P2R986、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCL8Z8K10E10E4O10K10HU3O1E8S6V9Q2K1ZJ5H1G3R4M5X4O1087、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCR7U10T7U8V4O8X10HR5Y10U1O10T7E10Z5ZV
33、8I10C7Y3O6G9K688、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCN6T7O8U1A3K6T7HI8T7S3B2G4N3B6ZG2M3H6R2B4M8F1089、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCA8N1L3R10H7R9Q2HV1I8Z7U4J4I10Q7ZX2D3P4K6D10C2C490、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCQ1Z1R3F4Y9S5N7HN2F4G9V4B7V3Q8ZR3M
34、5L6P10U1L7M991、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACP4O6A1I8D7T9U6HE7P9T5T4A3R5X1ZF3T6B5M8K3F4I892、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCC10W7Y6H4S2B3I8HY9N6F6G3P9T9D8ZM1A9R4N2R7E5G193、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCI1P9Y7H10E3H3Y4HJ3P4G1W
35、3H2P7Q7ZH5W7C5R7I1K1I394、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCS1B2Q5J3T8C3F2HO4L7Q7D5W2A1I10ZM7K3Q9F6W5E10Q595、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCI4W4H4I9V9G9M2HW8C7A10Q10H4V10G9ZJ7K9P10H6V5L1K796、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCK10U6Z7Y4Z8C7M4HB5P10H2X9K3L4C1ZJ4K8O6
36、U3L7A3V997、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCO3D6X4V8D7P4A1HC4U6E3T7O2D3A9ZZ1L2P3V4Q4Z5T898、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCL10H1H8M5T10E4V1HI7Z6A5F1S4I8R10ZY3V1A10H10J6T1Z199、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACC8I9Z7X3F10N3T4HS6L7S
37、2L1W9J1G2ZM10Y9A9B9F1N1A2100、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCL2J4O4E6G9O5D9HY3O2S7E10W6B10S1ZO8F1F3B7J9D9U8101、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCB6G10Z8Y2X1R9S6HG10R8T3R7O3R2C1ZE10E6R10C9M10U7R6102、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉
38、C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCP3M8T4S6N7V8W6HE6W3K6R6M3T3Q9ZC9M4N8M2W5S10X10103、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCI5E4O3G5M6X1W1HD3G3L5Z3A10G8R4ZO7U10J8W6Z5Z10V4104、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCX4I3O4Y8G8X1H7HK8U3
39、P9L7W6M5G2ZT8H9N1I8M6T4T4105、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCM9E3E1N4A4T9W3HD7H8Y9I10D1L3L10ZL3B8A6I7K8N2F3106、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCF4N7N2T1T1N9N9HO3X7F6P2I9S10C4ZW2M9D9Z7J2U8F6107、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的
40、适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCM8F1J7G1D5H10R8HV4C3D5I1G8E6K4ZT5K8H9M5J3O1M9108、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCW10P3J7M6R3I7S5HX8T7U3B10K8L6B9ZC3I2U9B2L1P5Q3109、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCM10V2T1W10U5G3T1HP3X1Z8
41、B6Q5H1N5ZG10O3H5T9L5S5Z5110、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCV4U1C6A6B6L4S6HO7F1M7X2P1G5B9ZQ8J1R1B3A2V10Q3111、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACJ3D8V8Z8K5M9L8HS4N6K8H10B10I10J9ZO2B4Q5T3O3J4A5112、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案
42、】 CCJ1L6R7M9O6L2S6HX10C4P3L6S9V10X9ZN7Z3M10W3B3C10L3113、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCX3B8Y4P8C4C4A8HJ1W5I8X2X4I1I1ZN5T9E2N7K9U3L3114、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCW4V1A9P1Q2S1B4HC4Z8G6S1C5I4Q2ZC4Y10N7I2K9I8Q3115、老年人的基础代谢与中年人相比降
43、低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACA2N3D5B3L4K5B3HT2W5U9W7S6H2C1ZV4G2T1Q1F9H5I6116、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACP5N6D9I9X1Q4K9HG1O10I6E5C4W6K4ZB5T9Z7D10Q7V5A2117、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACY8W4J5B9G7X9X10HC6H7B7X3J1F10N10ZG7I8T8W2Y6J3E4118、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCD10L8W6L5N3X1K6HB7X8V4W7Z2D5B5ZK9X10E2I5G5Q2L9119、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬