《2022年公共营养师考试题库自测模拟300题(精细答案)(福建省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库自测模拟300题(精细答案)(福建省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACI3A10W3F8G10A3C1HJ4Q8Q6P2U5P1I10ZB2X6O2C5N5Q7M52、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCM6H10H1V7E1R1S7HA8R3G6Q7H10O10P7ZH5Q1H4Q9W2A6H103、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.
2、3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACU7S9Z1F1D8P5K3HR5B3G2G6A7X8Z4ZD5Y5D7B9I8W3J84、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCW8O6A10B10A4D8I1HF5N8I6V8O6N6N5ZS1K5O8Z9N8R2G95、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCY9A9M8A3G9I5X9HQ7E10L9B2C2N7J4ZJ1D6E5C10O1A
3、1K46、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCV8R6Y1A1H3U8I2HE5E4L8L6M7Y4T7ZT7L7S8O7F10Y7B67、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCW7X7N1P6S6R6H1HH2B2X9Z5V3T6B8ZN2D5E1M10K8N1C28、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数
4、的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCT3H6D4F5P2T5Y7HR6U7Q4G7E1Q4V6ZC4P6E4P7I6G3S39、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACS6C7Y1K3D6S9E3HX9H3Q1L2T3Y9J4ZV9S10A9A4K4A10M310、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCK4E9I2D7B10P9E8HM9N
5、10O4Y1M7A10X6ZA4B1L10P2V8B9Z911、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCX7U5B5J10M10D7R4HF5K5J3L10A6Q8D2ZC5F9N2N6U4X1C312、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCI7J1H8L6N2I2U4HJ5D9R7O10S9I5I2ZE10Y3R5P5D9Z3D813、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。
6、A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCO3T7T7G7R10J3N3HP9P9K2D2F5X8T4ZM4U2V3D6B3W8T414、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCE4Z1F4D3V2Q7Y1HW9G3X4L6Q9Y8J3ZZ9L6Y6J3T6I6N215、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般
7、来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCE5K10C9Q5Z9Q1Z6HK6Z7R7V4R8Z10B6ZL1T2Y10X3Z10H6Q416、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACG9H1Z7R1I5Z10X4HW7M2K3Z5V10J2S3ZO5L1N9H5I4W4J1017、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCX10Y9E8A7P4F2C3HZ3P8V7S4B2U4C9ZS9S6Q1O2A5U6
8、M418、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCP6W7I3K4I8J1S4HI10I9H1T3G7F2D1ZB5B3Q3H1M8U1E519、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCT8G7T8S5E3H4O9HP10Z10J5J2K5H2U10ZY5B8V8V4S4F3J120、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措
9、施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCF5Y4T3J5J3U10J8HD1E3P3R1Q2L6P1ZC3F9T2L9E4R3Z621、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACI10B10H10U7K6K3A5HX10M10R1L4T10V6M3ZJ8N7W10M3B10I9V122、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCP6X3W6X4A5S7Z7HG1G7H3A10F7G3Y8ZB5S10W10S1J5L9N723、鱼类腐败可
10、用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCU3S6D6J7Z3D3J6HB3C6Y5R9Z2A7S1ZT10N3N7E1E7Q10R124、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCM9O3Q5N5E4I2T4HG5M5P5M4R5D7V4ZP3F1U10S7Z3J4F925、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCE5C7H2E8I5N4G10HW5V2L2U9X2D6C9ZF8R9A3Y7H9Z8S426、维生素E又叫生育
11、酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACU3Y6N9Z1J4C3E5HX5P6P10Y6L6C7S7ZO9Z5J8S2E5U7V627、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCH5X10R3B5X7E4P4HU8J1D4H2U3F10Z1ZL3S9G6K1W7F8V628、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACI7G1P2Z7A1L10E2HB10T3Y8A10I1Z10J3ZC3Q4Z5Z8J2Y1C629、营养教育是
12、通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCC8K3X2L9E2Z3M3HJ1G2J4W4C6O5G6ZG2A6N6G8O8T9T530、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCO3M7O7K10J10L5F7HQ1I9X8U9J7D10H2ZI3G2I9M7K7G7N131、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCX1I6X5A4X4T6W3HV3L5I7B5V9G7Q1ZZ10Z6H2Y4U4B10C1032、（
13、）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCF4U9Q4D1V4K5M3HK10F2I1R7Y1C4E9ZP7V4O1M10B4M9F533、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCO3U4Q5B7Y9P6H5HO5H4R2D5L5M10M4ZQ10F7E1T10M3J9O134、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCO8Z10O5L1O8X2R5HS7S10B8X1O3Y4J1ZZ8I9
14、X5N5M6H6W535、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCI1Y5Q5J2A7J4D3HM5R5H6B1S10D5N9ZL1E9F1T4F7Z9N736、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCD4H4B5H8C1R8X1HS8N6R3Z8Z1R5X6ZQ10L4X7G4G1F1N437、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCE4B8E3F7W6I8T4HD9H9E2W6C6E3K3Z
15、Y7G10Q2J5X7N2H1038、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCM7A6E10V3J8Z6A2HO1T7W10T2C10L7F7ZN5M6F2T10O10V4G239、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCK1Z5A6J8O1X2U4HD2P1T4P1T1R4L9ZG10N4X9Q6A8W9V340、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCO3F8L9K4P9N7W9HK3F2N1
16、0M2W6X1B6ZN6Y10P9B1U9M6W141、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCJ6P2F3R2T10F6R8HW1T9Y8Z1D9O2X5ZB3A6M7H2H2H6Y442、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCZ6R8D5Y3G7B7C8HY6X5S7Z10A5G8M6ZH7
17、Q8N5Y9U4N8I643、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCB10H6G2N9K10O10E10HP2Q6L2E8U10S5E4ZM9U7F6G9V8O1R244、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCY8N8N9M1C1W5Y8HN6U2V5I6Y9T10X5ZV1T10P2R2R6W6N945、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCN4I7C9P8A4S4J7HS7X10O6C6E7J2F3ZU6X2Z6Y10B
18、7M9N246、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCD4Q9K4I10T7Q7P2HY7Q1O2D5P6Y6H4ZQ8I2G7M4R4M7P1047、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCK9S9L3I7W3M9K10HJ3C9C9Y3R8J3W7ZO6Z9N9Q1M10F9C748、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、
19、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCD6N3F6Z6E10X7R4HO7R10V4A5I6L7L1ZV1T5F8W4C8H1Y449、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCY8T7A4T7R8O4I6HW8F6Y9L8O3P2X1ZA4H1C4Y5W5L9N350、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCZ4J5T5F8A4H5J8HC1E5Q4T4R8C9L9ZD6A6K9C8I5C8T251、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增
20、进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCG8V10F1R1F10P6V10HM8I5O8Y8N10D4M6ZK5A5E2V9H5J7F752、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CI2T2J2T6P2Q10K6HA8P5M6V9O2I7A3ZT10D4B10T4B1X6Y1053、【答案】 A54、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCE8Z1L2D6K8F7X1HZ10F2Y5E8O5R3T10ZN9D8Z9A10U9B7E
21、955、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCW5X7N7G10I5E8C3HM8B9A3I4D6V6P6ZJ9H6Q5I6G8C4Q356、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCF3B7A5X1G6O4G3HT9Y10O9Q9W10O7A2ZT5B7Q7A9T5Q2C457、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCZ4C10E5U7U
22、5X4M2HY4K3Y5A10G10O2K2ZV5B3C1R1M5T6H958、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACZ10L1I3U4S9N9I3HQ8U2Q1S5J6O3N7ZL1O1S4D2X3V4P959、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCY6N9J8V6Y10Y4Q2HM5D2T1E10W8H7N4ZM4B4M4R1H6H5D660、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCL6B5Y2B2M8Y
23、5N10HG3W1D5C2S3Z6F2ZG8R2N7G10N10S9P761、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCZ7F6O5B3U5F10D6HI5X8Y4S9V7U9R2ZG10W8K2I3T7Y1E962、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CU5N10V10D5M3E2I4HY9N10E10P9T7O8F4ZQ2I10Q7I6W1T2V1063、【答案】 A64、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃
24、得多【答案】 ACP9X1O5B5H6Q7G8HD5O8X1I2N6E8M2ZY6Y9W4D7R3E6C465、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCY3G4I9G3H6A1U5HW10Q6I7T8B9A2Z10ZY7H9C9U4D4P6X766、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCI5W4Q1R9V10T9U6HM8N10S8M8A4U3G9ZV1G3D8U2J7J10C667、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】
25、 BCE10L5C9I6X1J5A5HW2S1Z4O5Z7C4M7ZF4B7S2A7R3W3S968、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCZ1S1N2E5V9T4S5HX3S1K3O4Z7X10P10ZL5C7W5K7E6D7H769、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCO4U7I7R1X9S9Z7HX8Q1W3Y8O4Q4Y9ZC1M6Q6J5R4S7V370、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACG9D10X8V6
26、Q3H9S2HB10N2X1H3P1N3F2ZV9L10S8D9B2Q2U771、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCT3V7N4N3Y2Q6C7HK8O7D10C5B6O2S2ZV2P4A9D6W3Y9R1072、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCC4T2V6H10V3B3S8HB1C8H5W8V4G5E5ZK4R8K4C5J4Q2D
27、573、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCK9K10Q7P5O2E3S6HS6T4R10K7Y1A5X5ZV6B9M3V3F8P5X974、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCH6I4Q10G6K9T9J4HB7V2Q2Z7L8E8L8ZR3Y4Z5X6A5T9P375、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCY4F1R2T2F10G9L2HN5J7G5F4Y7X6I1ZF8B8J4N1V6J9
28、V676、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCD6U10U3U3D7E1L10HY9U7X4V5S7F7P5ZL5E7H3E4P10H4J277、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCK5H5Z2R8V9Y8S1HO7E5F8J1K4K1G8ZM8Y9I7X2K2P3D878、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】
29、CCH3I8J9T5R2W1I5HA1S5T6K4T3Y5P5ZS6J2Y1I1H7I2E879、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCN1X9N4P2U3I3W10HM1D6O3P4V7B6E8ZX8A2Z1P4Y6P9Z880、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACV6Z6T9S2R8J1W7HQ6Q8W8H4Q4P4L8ZB1V2A4V2N2B1U681、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCR6J8L6I3Y2U8A1HD8L
30、9Y1Q8T5X8E7ZQ6B7F5U4Y4Z8N182、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCO1L6M5C5Z9C9X8HA1I1W5C8U10F7Z3ZS6I2E8D7G9G1O583、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCU6X5C10Y10X7O9D7HG8J3R8Z6V7C4X10ZQ8T10R8A4V2M4U784、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCQ7W7G3Y7Z10H8W
31、6HO10D7X10V7S7W1H3ZK8B10O7D2X9C4J485、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCV8V2Y2Z3L10E5E4HX5I8R7Z3U9Q10L1ZD6O6O6C4I9H4A1086、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCD2O7K2B10J9Q10B6HO4K8Z3N7A8F9J2ZZ6L6K5Q3B4C5Y687、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCK6J4G10G2J1U7Q10HN2O8F8Q3L6
32、G4R2ZM3W2F1M5G3L10P388、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCZ6N7F8I1H2W5H4HK4T8O6S7O5D1Z2ZW3N5O10A4B4G3O689、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCL2U6T1J5T1T9W8HM3Q3J10R2S3Z1C8ZV6O3S4H10A10P4B890、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCW9A5H9A3D4D3A7HY1
33、0U10C4S8D1T1Z2ZF4T1I10N2F9O6H691、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCO3H5D7B1Y6I4F10HQ9G5F9S1R7P10U1ZX3J5O8E4X9V3U692、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACQ2H5T6Y9V3A10B4HJ5D4X8D5F7B7E7ZA8G6M10K9L5T5E293、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500ka
34、cl【答案】 CCZ6W7H3B9G7D10P9HK2E2G5B6N1P3U2ZC7L2J8K4F7M8V694、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACH8P7R4V4J1D8A3HZ7L2O10T9O8U7X10ZS7U6F6O1S10F6E295、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCQ9U5F3L7S1V10K1HT3J1E2Z8M1P10J9ZH10Z8Z2W5A7U3V396、我国
35、发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCB8V8J7V7Y1D6U8HA8N6R2Q3X10M4E7ZZ10B6W8H1T2W2A597、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCN6U5Y3W3F5E10I2HG7V6Z4K6W4A6M1ZI10I1R4Y8D5H9F698、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCN9H3G1T8Z4C9X6HH7R6L4M1A3O10J6ZQ1A4M10B9S5W2B499、关于维生素E抗
36、氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACU4R6K3E2B5H9P3HK5C10J7N8P6M5K7ZQ4L4H9T7D1V5V4100、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCK10C5I8B2Z3R3Y4HZ3S1K5B10Q4C3B5ZU9Y2I3R3G1D5X7101、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCM6X
37、9O1Z8V8M4Z2HN10A1O6Q5W8W2O4ZS10B8S3V10S6W9V10102、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCX1C6I6W2U8X8Q6HV4O2M5B2F4L7P10ZU5V6O5H10P9D4F1103、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCF5W7Y8F5Z10S10D9HO5E7P3T6H4I3C7ZR5K2Q10N1U1M9M10104、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.
38、乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCK5M8T8X5Q10V5F2HK6Y9L3J4X1J5Y6ZP6Y6C7Y10D1O5Y9105、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCK9T8L3L10R3N8Q2HT7Y2X5O7G8B8U4ZK3L10R6K10T6N3T7106、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCO5M4Q1I8F5W5F3HE8D7E9K10R7Y1S6ZC10Q5F3A8T9G1C610
39、7、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCJ1S9M7A5X5H10B5HC9P4C3A5T9K7N7ZE7Z6D1U6B7A1W10108、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCV8Z4U9X1F8H4J2HO2L3P8C5Q10I7T5ZJ9L10K10J1R8O4N10109、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACS8Y7J9L5C4X1R7HV7V7D9N7F10X2Y5ZL
40、2A8P8O4A8I3V5110、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCY8T8V3B8H2K10I10HE7J6M6R7Y7W2D6ZO5Y5X3A8Z9Q10F7111、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCP6J7L9V7W3Q8X2HA3C9L9R2C4H8N9ZO2R5B8Z9P4V3J5112、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACQ7R3H2E1R8C6O10HO7S6A2S7A8R2C6ZF3H3D6R7O6G3G6113
41、、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCA7J6J4W6E7I2A6HW9Z5L2R5G4M6K1ZE10F3H9R7D10W9X6114、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCV5M3Z1C4Y7P10F8HG8T9V3Q9B3V1S7ZA5M7E2W1Y6W6R9115、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCM
42、6X7P9M4D6U5K1HC6Z1J6K6K5D1G2ZG4Z6R5V8N3D4E9116、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCJ7H10W1C1B8R7N5HK7Y10N5U10C8W9U6ZX8G1D7K10C10V5X9117、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCP5R9G7Q10A4U9T9HJ2D5R6C5X1K10N9ZV1S10I5O9T4U7W9118、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、
43、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACO1Z4H5F1P6L7P8HC1H7A8J9N6G2Z10ZJ7H1E10L4H3H10G9119、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCB1E10Q9Y7L10D6W5HU2B7W5V10D10B9Q1ZU1T8F5D4L3V10S5120、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCG9N1M7G3C4Y6K6HN6J6D3R3K7I4D1ZL3Z5N8J5Q7K7M9121、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素