《2022年公共营养师考试题库评估300题附下载答案(国家).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库评估300题附下载答案(国家).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCR4O3G9C1V10H10G1HA9Y3Z3K1F8J9N10ZU5S2D2F7Z7R2I102、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCW4Y2L7B3B1C1K2HH5D7X9L8V10V9S9ZH3X1G9T7E3Q3X13、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCY4C3E9E8B4U8F4HX5S5N3S8E8P8N5ZE3S8L5X
2、8G8I7V94、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCP6N7M3L5M6P2F8HE8Z2H4S1Q10G6S10ZP1G4A5I4G10X8J105、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCU9I1K4O5N10E9P10HF4G7E8E7Z7R5E10ZS6G3F4H7U1K3Y26、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之
3、和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCK1P2S3I1B10M7J8HD5B10D4V8N10A1W9ZY5S7U3E7R6R8C97、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACE2B9J3T6M1W9W9HX3A4D5S3T8G3F6ZN4T7A8Q1G3L2Y48、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCW6T3Y5S6J8I3D2HD9B1V8V4Z4X2D7ZO4K3H7C5M10E9Z69、预防杂环
4、胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCH6M6B3K8L7H10I8HP8Y4H4O1V5U9Q5ZY3Z8N7U4F10Z3K810、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCV4C8D6F9I5N6O9HT10B10Z3C1Q5X2Q8ZZ4B5V1M2E8I4E211、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCZ9R5O5S1R4N6N8HJ5C2S2T
5、8R10Y5X9ZZ10A2L7R7H4Q8R812、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCH6J7X5B8V9I3J1HP7X3V8V4B10O9R7ZK1I8D4L5J9V3Z113、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCE7P2M3A8A8E1X3HJ2K3N1M8O4D5E7ZQ10D2Q8A4I10K10X314、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCM4A1V7
6、P1W2E1L8HO1D2V1P1D2R9K8ZE10T3N7S6Q1E4Q115、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCB6D4H10V4Y2S5F3HV2H8Q1T4L4N7W10ZR5H9N5T8S2Y2Q216、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCO10M3A8D1F2G7Q9HI7F4X1U5V10U1L9ZD9H6W5W5J4J5M717、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答
7、案】 DCC6T5L5D1L7T4M6HO9B6S6O8F4J4Y3ZR10O10D9Q8P6N1I1018、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCK9R7X7C7T1K1I1HO10C5A6P2J2A7O8ZL7I4V5D3R3S8F419、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCU7G9T4K
8、2O1I9K6HO7H9L6C4Y7G1K4ZN6Z9R4J1X8D9X820、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCV9O4E4Y10M1V6Q1HL9W4A8D7F8P9L5ZO7O5F4H6N6K6X121、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCH2F7Q5Q1S9T3K5HP7N10Z3X5S9I1S1ZK7H4Z4S4B2E4J1022、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770
9、C.年龄550D.年龄570【答案】 BCD8B4A1X6Z8H7H9HV6I5H1U6A8Q2L5ZT9I10M7P6K7L1H823、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCP2F2P3M5F10O6B10HT8F6X3P3W6W4Y8ZD10H10B8Q9B2A5K1024、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCO7O9B7D8W2P1R7HM1Y1Z2G1S4V9K7ZN10Y8K5N6I2O10J725、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专
10、业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCZ9V9V2S4G8L10L4HZ9W6Q6T9K7Y6W8ZC5T9J2H7Y7S5B626、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCD2X9G1R6L7W1T1HD4Z6K5F10D10X8E7ZC8Q2H6U10G4T6A727、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCO7O9V5R10T6W10D1HM1V1N10X10P8Z5O3ZD6G3F4E8Y1O2L428、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临
11、床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCI6J2K1M5B7C7C8HN9B6A9H7Y6C2E10ZV3C5U4A1U1A1U1029、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACS4S5F1H9Y7O7B4HF1B6H2D3S3R6M3ZZ3Q6V6U2Y10E9U930、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCA10J10Z9S3R3Q4R3HN7C2N4L1P8M6F6ZU4C10N8G6F4V3E531、孕
12、妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCB1K9N8J5C6E3E10HT9D8Z2O2T10N5E7ZI9M8D1L6X4F9A432、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCF9B6G9B3F6M10V5HB7V4C7Z9T8L2I4ZL4N8M5W8V8I1F1033、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACH9U5X10D4E2O1Q7HG7W4O3D1A1W6M1ZX4I5Q2H4E5U7R834、用于计算
13、营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCX7T4Y2A3Z1S2U10HI4D6D9U10T4B9R4ZI4J1B2B2C1A3B935、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCK1W9Q4Y5L2K2I7HP4U6J2F5B4V8E1ZI9N10G10I3S9V2S836、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCE8V8A1R2Z3V2C1HJ9M6G4N
14、1Y3R3O4ZK7P7O5Q10K7A5H537、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCZ1D5L4D3E9J5W6HL10D8Y8Z3P5P10C4ZT10U2F5I8V10U5Z138、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查
15、点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACL7C6V9M6I4Y10C3HC10I4J5O6R9H9J6ZM4Q4V2F4D2X6U739、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCD8O7R3M9N8J9M5HR6H8B6O4V10W5N8ZV10S7G2A9
16、Z1Z9F340、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCT5X6M6H9L7A6D1HN2B10F7Z10W9J1K4ZA9T6Z6X6Z2J4X241、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCD2Q2R4T1N1M1C6HM4P7D1S9U8A3N7ZM7Q6P10H6P7O5Q942、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCJ8V10N4Q7I7M2V3HF3L4B1M5Y5C3M5ZQ6M8S9U1L10V9U
17、643、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACX9E10U10T4R1G6Z2HC1H3W8Q9G7Q3L8ZW6J5T9A3P7G6J844、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACV2Z2N4P3A4L9C2HV2M2T9V6P1E10C2ZJ10I5K6P4H8Y10K345、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCC2K2J7Q6D10G7A8HW7P7Q6D2N1E8Z6ZQ3N2M7S2A4C1P346
18、、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACP2M9U7L3Z6W9X7HT1D3C8M3I9T9L3ZO9Y4I1O1Q1K4U747、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACE2M10X2A8X4B4Y5HI1A10P1T2A2V5M8ZO8T9W8C7R6V6O848、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACS9W1E8H
19、10B5I3X9HX9R1E5T10Q7L5E5ZZ8P7T2L3B1R3G949、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCI5F8M6C8I6U6F9HG10G6W4C5W4N4P9ZK6M5N10N4P6M8V650、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCA3J1S9K7G4S10J1HM9W2L2O10C5N2I6ZF9C2U4Q7S8I4Z751、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060
20、【答案】 CCF7U1J2H4K3N9B7HI1S3D10Z6N1O3W3ZF5A3V4T1Y7T8J952、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCO2O3S9M3F10F3J1HX10P3F1M5L1S1J5ZV6A2M7O6D8M2P853、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCE8Y8U2Q4Y6S10O3HL9N2K8F3K8R10L1ZS6R7D2W7A3S8M254、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C
21、.6D.4【答案】 BCR6M9H2T7P3T10O3HG6U7O2D9C4O9B7ZC3X6K2N10P5G8Q555、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCL6U10Z5E4J7J5K5HF5F9R8C8P1R1E3ZO4A4G1R2V6Z7E256、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCI3A4B3N6K4U10X8HR1I1N1A2C8W6C1ZJ5W5M4H3E3F2K557、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种
22、类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACN5K9K9M9G1Z9W3HL4L1S1E7U1C2J1ZT10G4N10I1G4N8D258、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACX3T3S9O1P1I7J1HY2Y9T1A7L2F4U1ZT9T6Q5B7Q6V5H759、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCG9C1V2M6Z3B6B5HN1
23、Y6Y5D7M6W5U4ZC4S7O10P10S6N10W260、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACK3I7P5R5V10J3I10HN8W3B1B4H2P9O9ZB2D2X4F9S5K4Z361、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCD2Y1Y6U9V1H7J1HE2L3W8G9C8P1U2ZN3T9V7O4P9R4Z562、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCZ6Y9L4C4Q9N7L5HI5L5Y7W2G3W5X6ZK5Q6S6M4R9
24、D10F163、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCK5N7Q2S6Z7R4N9HJ2K3U3P4J1V6N7ZX8Z5V7U7H4Y8U764、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCK3Y5J4S10T5F6B2HQ2C1A9H1O8Z5X6ZX2D7Z6C7Z8G7N765、以动物性食物为主
25、的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCS10L9F2I3B3K5T5HR5P9C1S1J5I2M4ZU9A10H4L1C4S5P266、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACK4U6Z10C9X8R5S2HL6C3O9Z9O2K3G2ZV2S10N6K10L3B5W267、构成骨骼
26、和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCY9J9N7U3E8I2V3HX7H4O2L8L9J6L7ZA8F4B10S10T10D7Y368、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCS1V2W10V2A8I8R3HO4Q9G4L6B6E9F5ZD3U7C6E10J3M7K969、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCX6Y5D7R7
27、T1V9C6HV6O7S1M8O5R2I6ZE3L6Y9L3B10L4Y970、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCI6V6W10T4U3T10B4HJ3I8U1W8C9S8P7ZP10O3A9S6Q10X1C171、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCZ3R10J1V2E9J9H1HZ5R2U4P6H6L8N6ZI7E1G1F4P7O4I572、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.
28、l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCB10E2Q3U3I6N7X5HF4V6S8C7X4F4H3ZZ8V5L5C5M9O9U173、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCN5V10O10I5P6I8S7HQ10B10L10N2V2M7N6ZE9B6I2E1B1S6S774、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCT9J7D8O8S7B10K1HM9Y7
29、X10X1E1R3W7ZM7K1W6U10M6Q6I975、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCR8N8B5D6T2N9S7HC5R3X7F2C8Q4K3ZK2H9P6C2O6V1C376、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCV2A4T4R9T1W5L1HH8B6P6Q7M5V6M8ZE1R9H1H3N10Q1X777、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类
30、比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCU4O6F3J4N7H4U4HL10F1O5K1B5G7E7ZD9O6U1K10D8I1W978、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACI8J5T8Z2G8M4N2HR3I3W9T7F10Q7S6ZA7F2V3P1Q6E2J679、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言
31、【答案】 ACJ8D3X6U7N9T1M4HY4F1D1S4F8O5V3ZL3U10P3A2V9T9E280、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCB5Z2X8S5E6J8W4HC9S6H2Q6G5Q2Y4ZF5T1Y4G6D1T7P381、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCC1O7W6S5X8G7N1HI1W5Y6F5I8J4Z3ZA8H8Q10F3E9I6Z482、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。
32、A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCB10H4A10K7K5Y6G9HH6E5Q10V5K1J4W4ZA7F4H5J7T1W2E983、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCS8C4T3U3R3J8Q9HU3C1V1I5E5Q5H2ZG2M9G10J10E4O2V684、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCM1M10D9R7U5M4W7HT2Z3R
33、4Q9V2Z3M5ZD6J9D4V6G9E2O1085、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCN2J4P7A2L7Y7P9HS9K5Q7I3B4L5Z6ZQ10A3M3P9G3O10H786、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCC5C1Z7D7P5Q10D2HF8O4Z2N10Z9F9F3ZC3O9P4N4U1T4G387、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCT9O9U5B3K1F9T8HQ3X10Z10T2U2P4K9ZW1T2H9S
34、2J6M9T688、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACP7P3A5T10U4B4J7HU8N7V6Q6E3I4Z10ZK5J2O6D3X6E3E189、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCR2Z3L9I2E8A6F10HV7U1Y9W4N7P1O10ZG9K3N10P2R10V7E790、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCE10T4I10Z6Q3X10E3HY10E8P2F4A1I8V6ZL9C9O5C8R1H4U291、豆类与谷类蛋白质有互补作
35、用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCT9C4Z5U6F5Y8Y7HY5O7E8L1T9M6H2ZJ3D6D7T1U6B2S792、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACD8S4L10S5A7K4F2HR9Q2U6W10Y9S6L9ZK1Z9D6V8C1U7W293、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACY4E2J10U3U7D4X7HT7M7B4Q8C7Q9E
36、4ZT4D3K6R5Q6J1N894、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCA7U3V8O9B3V1E4HL3S6J2V8A5P1A6ZK3F4V3J6H2T7R495、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCJ10U9X1Y3M8J10O5HK6V3K9P5G8Z1S3ZD9Z5Y3K9I6Q6X496、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCV8H3Q4C1B3X8A9HO4C3A3Y6K10R7B5ZJ4E10R
37、9B5L8L5Z897、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCF9T2K10Z7A4S10U10HG1K4N5A10C8Q7B3ZT7M3M9A4J6R10X1098、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCP10E9Y10H1T10W9N8HS9V8A7P4G3J9O3ZX7P4B1A1H5D1E699、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCK4W3C1E2T4Z2F1HM10U10G2O8G10Y10Z2ZL6K5K2K1F9O10R10100、某固态食品中
38、，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCV5G10B4L9M1H10Z8HV9K2X3E5C7O4K6ZX6S4N1B9N4B1P4101、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCU7Y5N10L1T1F7A10HE2B2K10I3B3W6X5ZX5T8X6K10T1V4S8102、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCM7M3H6W3V5N3K4HY6E7L10C2G4S1M10ZU7N7Q1D7N2W5
39、Z4103、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCD4E5G1V1Z10T7I7HA10G7D3J4O3B6C6ZW2M9B9N8I5L3K7104、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACO9I10D10S10A10T2J7HT2Z6Z8S6R4D7G1ZO2H2T5E5S5W7C6105、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量
40、都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACW10I6U1Q6Y8T8S10HL6U7J6L9P10S9P5ZF1L2Y1K3X4F4U4106、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACM9C4P8N6Y7W4B3HH1C6X2Q3B3P10H7ZK1H7M4Y2J6E4Z5107、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCS3V7S9C5P2A8N3HW2D5N2S8N6K3H5ZY7U6T7T5S3Q4V10108、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015
41、B.1520C.2030D.3040【答案】 ACS9H3R1D1F10C5F1HN2T5A2M3O2Z3L5ZH10N6Z10T6E1R10H5109、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCG8A7V1T3K3F4U7HP1I3W2X1B8A9C1ZZ10S3F10X4O8G5X7110、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCK8I3R5D9D10Z8Y2HM3Q3C1I7X10Y6E4ZN10Z10P9C1I6H3W1
42、0111、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCP2V1P4D9L4R7W8HZ4W5R8Q8K4H2H8ZO8M7X4T5I8Y8N7112、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCB10O7Q3A7E4I7J5HU5S7Q4Y1O1E1X8ZS3V1E9L7E8V10Y8113、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCH5F1K1Z1W1Q10V4HJ10Q8W6Z1C10X
43、8W1ZE5X4G6W8E1J6H7114、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCY7J8B1K3H1R5F1HJ2N8R7P1V5T10Q3ZI4Z5G4Y9X2U6L3115、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCW7W7H10Y8O1R5Q7HQ4U9O7F7H2I9M6ZU6K4T1B3Z6R5Q10116、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCB10B1B5T7Y8J10B2HI7J4L5O5Q7M2S9ZS9O4X8K1J3C4Y5117、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCE6Z10C6D4J3R7A2HJ7Y2U3G10F2E5C8ZX6S10C7L3W3V10E9118、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校