《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分300题精品加答案(广东省专用).docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分300题精品加答案(广东省专用).docx(80页珍藏版)》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、营养教育的特点是()。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCS8J3R9P6F8D3Q8HE9N10A3H5V10H7M3ZZ7S7Y1A1Z10W1S42、从市场上购买的苹果,回家后去除50g不可食部分,还留有250g可吃的部分,则苹果的废弃率是()。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCR5X1N8Q8L2K8E6HH5R9K6K4D3E10Q1ZC10V6I8V3Y5H3H93、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为()gDFE/
2、d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCB8A7G1V10S1R1F10HZ3F3D2X6O8S2A8ZT6O5D2X8R8T10J24、非血红素铁吸收率为()。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCW5M4Q4A10A4K10W9HJ6V3A7P4T9S8R3ZR2Y9L5A10L1J5P35、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为()。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCQ9M1H3Y1O6W8Z4HX10T10Y4D7W7S2E10ZK8Q10A1G7T1A2I106、促进非血红素铁吸
3、收的因素()。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCZ4J9D2X5C7P2B3HU9D9E10Q2C5Y1P7ZX6Q9Z4U9Y8D3E17、婴儿辅食应先加强哪种矿物质()。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACD7E5R4O3S9G1S4HQ10V8P2M5J2X3B2ZQ5K5V1X3G4N9O28、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的()。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCP6Q7E4A3Q4V2N9HZ9U5A1C7D2L3M8ZB9S10U9T8Z1O3A19、下面关于基础代谢的问题,哪一个说法正确()。A.欧洲人比亚洲人低,所以欧洲人肥
4、胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地,肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCG7L5N3H6Y4Q4S9HE9Z6O6C8C5W1L10ZH4M8Q10R8Q8V9N1010、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是()。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCS5P10S4Y7H3B5N3HC3D4W4V8Q9L4J2ZC8I5H8G8W1H10O911、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为()。A.4kcalg、9kcalg,9kcalgB.4kcalg
5、,9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCF1A5K10U10K8X9A7HR6S2W7H9J2Y3Y4ZB6S8G8G2A2B4U812、以下属于成酸性食品的是()。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCZ6B6O7X6M1I8K1HG10C7D2J3E4X10E8ZL9B8B7N5C8L9E913、粪便样品的保存方法为加入()。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACG2W10O8Q10L6D5F9HT5T6K4V3M1E6P4ZH6Y6N7Q2Z4S1D514、办事公道是指职业人员
6、在进行职业活动时要做到()。A.原则至上,不徇私情,举贤任能,不避亲疏B.奉献社会,襟怀坦荡,待人热情,勤俭持家C.支持真理,公私分明,公平公正,光明磊落D.牺牲自我,助人为乐,邻里和谐,正大光明【答案】 ACX10E4V8O7B2E7W6HB9C10F10Y4M8M10H3ZB8J8I10A6G9T8G515、细菌菌相是共存于食品中的()和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCK5N5M1L10M1W4O6HP7G5D8X9I8V10R4ZF4U5Z5N5T1T2S516、乳粉是以牛乳为原料,经杀毒、浓缩和()而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥
7、B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCL1G8K2E6Y6Q2O7HD8P3S10D9O10Y2E2ZL2B10E9K8L3E8Z1017、中国青少年比胸围标准值为()。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCN10U5C9F10D3S9T10HQ4F7C7U1F8D10S9ZD8D7M5Z5P8K4Y318、鱼类腐败可用K值来表示,K20%表明鱼体新鲜,K值大于等于()表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCO1T3G9E4U7O5S6HZ1I9K9R2W6Y9W7ZB9N2N7X9L4N7W219、低蛋白饮食就是指每日膳食中
8、的蛋白质含量为()。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCB4I1D5T3R8N3Y6HJ6N4C4Z5T7Z3X10ZD10B2H3V4N4Y9K620、谷类中脂肪含量不及肉类,一般含量为()。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACB9E4B10C5T3F5H2HO3A4T1S10E2W9T1ZW5T7S6V9V4A5G721、下列哪种是允许使用的食用合成色素()。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCB4P10A6W7T7Y8V5HB9V1I8T5T3Q2M6ZU8E8X9D1N6H10X1022、年
9、龄比身高,可应用于反映儿童()营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACB6W9F4M5T7X1O7HG6X8D1S5N10R1K7ZK6T1O4C7C7N1Z423、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到()。A.原则至上,不徇私情,举贤任能,不避亲疏B.奉献社会,襟怀坦荡,待人热情,勤俭持家C.支持真理,公私分明,公平公正,光明磊落D.牺牲自我,助人为乐,邻里和谐,正大光明【答案】 ACH8M7V9E9O6V10A4HL10N1E8F6K7I2I10ZS2K10X1C6A1E4N724、在体内主要参与糖类代谢的维生素是()。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD
10、.维生素A【答案】 ACK4Q8Z5B4U10M5S1HG1E7S9V3V7J4Q2ZP9H3S8M9T10D3V525、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险,增加摄人()可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACT10U10L7C4P2O4F10HE1I7K6R2L1R10S8ZM10A1U6I2U6Z9I426、碘缺乏可引起()。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCX3G6M7U9U9A6P3HA9N10W3Q4J7K5B2ZG6G10B5B9N4B8P227、在制订营养改善
11、项目总计划时,应能够针对项目所选定的()产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCY9B2G8U7V10M4Y1HV3W3Q2Y7X4C6V3ZG6R10M2Y10S2D9W328、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为()的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACV1W4K1K10O10N3A1HI4A2K2F6S9O2J4ZI10M7C8R5Y8G5F1029、下列脂肪供能比计算公式正确的是()。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入
12、量总能量摄入量100%【答案】 CCS1U4K4T1Q9M4H5HE7T8W10G8Z5J7V4ZM9Y4L1P5M6D1Q330、正常人血糖浓度为()mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCP7D9V9E6K3X1M7HP8U9M1A3D2E1T4ZJ8U2H1I7O10V1U131、对葡萄球菌食物中毒的特点,表述不正确的是()。A.全年发生,多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品,蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈,死亡率低【答案】 CCV10H4Z10A4S3N1P1HX3B4B1Q2
13、M1C6D6ZL6L3N5V3A9N1U332、以下食物中糖尿病患者应当忌食是()。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCC7R9Z2H10D7F7I5HA8V1Q4N9S8Q1J7ZA10L9M10S1A3T9S133、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换()。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCP5V7S8T5X4N1J1HR1W10K5V1Z5V5S1ZT1R9M9T2M10H2X534、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的()。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、
14、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACQ7B3B5W5F2E1Z6HA4S2K6Q9Z10W10O6ZH3Z5C5N2V1K9S1035、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为()。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACU8G6U1L8Y8O4Y10HE5P6N10S8U8U1N10ZH7R2Y7B2Z6U1N236、机体缺乏维生素K可引起()。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCT1B7V4C3D10B9O4HN10F8M3E7Z8V5E10ZN2T5Y9A3W9K5X137、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐()。A.维生素AB.
15、维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCZ6J7L10B3X10P4C7HA3X5P4J10V9T2F6ZX10N8Y1Y4Y10G1Q838、幼儿膳食中脂肪应占总能量的()。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCJ7K3M10K10V9I7U1HN1Q6F10J1Y4J4T10ZE6B8K8V7G1Z3E539、孕早期叶酸缺乏可导致()。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACT6Y2Z7I3L9H9V3HE9P7J10S7X10X1A3ZM9Y9X9Y2X7C3S140、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合
16、物有()。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCT8V8B1C1H10Q5O7HE6Q7F7U3B2B10E1ZS9W5K4Z3Y5S10F841、膳食蛋白质中非必需氨基酸()具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACU4E3T3T9P10F3X3HY6E3X2E4U9Z7R5ZS7R9G1F1F1S10N442、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅,目的是为了()。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCJ5G2J10C3C3J3I6HL8Z3E5H10R3X9M8ZC8G
17、2U6T5E1U10K643、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是()。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACH6X7I1E10N9N6U3HJ10A6A2N9U6U8L5ZC7J1L8S10V8I8B1044、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是()。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACI7W2O4P1M2L3W7HG6B8K2M3Y3B8Y3ZM7R2E1T9Z9O7C145、牙龈炎及出血,可能是哪种维生素摄入不足()。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生
18、素C【答案】 DCC10L3A3K6F6K3E1HQ3F8L7S1Z10E3I2ZD5L1Y5P10E7U5H346、在体内主要参与糖类代谢的维生素是()。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACK1R5F1W4M10T2A1HN1W10T4J1T8M10V2ZF10Z10C6Y5U9C5M1047、200吨花生油被黄曲霉毒素污染,急需去毒,首选措施为()。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCA5R9K1R9Y5Q5Z7HG6G3S8U5A2J7S9ZT1U7G8Q2K3Z3J348、下列属于必需氨基酸的是()。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨
19、酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCD8Z10R5U8J2O5F4HA6G8F9A5S1U2A6ZP10Q1M1S10U1S4U849、食物氨基酸直接比较法中,以()为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCY8X2X3M9E8T10E4HG9U4X1C2Q2U10H7ZV1Q2A4J1H9R9U950、()是医院中最常见的膳食,它能满足一般病人对营养素的需求,适用于体温正常,消化吸收功能正常,无须任何膳食控制的各类患者,如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则
20、同健康人膳食基本相似,热能供给充足,各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCW9Y8J7E3M1G10P3HV10O9U9O6N6A2Z9ZU4K10X10T9W6Y6V751、味精在pH不同的情况下,鲜味有所不同,味精在pH()时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACI4P10B10Z1C10F2O4HL9K9J10W10R4O4S1ZH5O5O8Q5J2D8F552、孕妇膳食脂肪,应占总能量的2030%,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为()。A.10%、10%和10%C.10%、10%
21、和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACH2P3A6N1Q4L4N10HO3H1D7O2Y5C7B5ZR1A7T4Q9A10F9S153、老刘日摄取350g碳水化合物,碳水化合物提供热量占全天热能的65%,则老刘全天摄取的总热量为()kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACS4D7P10Z8D10V7G7HZ5K3L6E9G2Q4Q9ZA8Z7S2P3D9F10L154、对葡萄球菌食物中毒的特点,表述不正确的是()。A.全年发生,多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品,蛋及蛋制品D.一般12天会痊
22、愈,死亡率低【答案】 CCI4M6W10F2C4L9C1HI10R10V2A5O7D5B5ZL3I9V7M9U4U1I955、几种对食品造成的污染的主要有害金属是()。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCH1J5H1U5J10Z9O4HJ5R9L6J1Y5I1L10ZW6Q6T4Y8J5K1K1056、中国人的主要的蛋白质的食物来源是()。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACM3Y8J6P6T2V1R10HR10Y10R9F1B2Q3U1ZV8P6X5U10B4K9N357、谷类蛋
23、白质含量一般为()。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCN8W9I3D3N7A8G8HC4A10H1H3N5E6A8ZG9I7O8Y2Q7W9Y458、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为()gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCX8X7Q3J8A3S5H9HP3B8L10X4L10K5N10ZT7Z8W8K8M10A5X1059、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为()之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACW6Q6V9E8T3K10O9HD2M7Y10G7F7D8C7ZC5B3P4D
24、2T10Z2T460、200吨花生油被黄曲霉毒素污染,急需去毒,首选措施为()。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCW7Y1X2Y8B10N1E6HW6U3H9D8S5A2R1ZQ3X3S10Q7I1N6G461、大米生重100克,煮熟后190克,烹调重量变化率为()。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCL7R3Z4F9P10E8D4HQ7C5M7O6F10J7N10ZK10X8Y10A3Y8Z3D262、甲亢首选的营养治疗的是()。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACV1N7Z4L3W2X6P10HC7
25、O9K1X9H2O3L7ZY6H4N2P4P7E1U863、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换()。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCX9O6H1P5K3K10R1HJ6R8Q3E7R8K5L1ZB10T5M9B9G7I8P864、谷类中脂肪含量不及肉类,一般含量为()。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACR7U3U9X1M2M7S4HF5N3F7M1I8R1E10ZH10X8T3S10A4R6H865、关于胆固醇的描述,下列不正确的说法为()。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合
26、成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCW9V1U8W3V7F10W3HW4Q7C6L7L4Z9Q10ZD6K7W9D4K9J3L166、与蛋白质代谢有关的维生素是()。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCJ9V10C1I8I8W7O10HU7R10S8Z4K8D6O8ZS2G10F6H7G6R10T867、消化吸收率最高的大豆食品是()。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACD1Y1Z2T9V4M2A4HH8L10O4D5A10T10O10ZC5K3K3F5O9U3R168、成人摄入混合膳食时,因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的()。
27、A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCN10Q5Z1M4Q7Z6T1HQ1D9H7O2V6K8J9ZT10X2A3F5F2P1N569、人体每天约有多少蛋白质被更新()。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCJ4C2B3S4S10I2I5HS4P6M1Z10A2I2D3ZC5B8V7U3F10P3E470、正常人血浆的pH值为()。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCL1K1P8Y2X10Z7T2HF3L6W2Y7P9D9B2ZW8S4V5V5X4I2I771、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是()。A
28、.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACR1Y7N5N10G2T5B3HS5E6E7L5K7J8R9ZK8G2C8E1M9F6X672、维生素B6作为辅酶,可直接参与()的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCC1D6Y1H4T3M1M1HY9Q5G2B1O8Y1U1ZD4F5O9S2N9Y10R873、味精在pH不同的情况下,鲜味有所不同,味精在pH()时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACV6I8R7N6S7M7L2HX4X8P2K7D10X9Y10ZS9A3J10Y
29、4K8E7S174、新生儿的胃容量是()mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCN5A5F10I8X2A2P9HR8C5B3X1A9P3R4ZP2V10V7G6L1Y9A775、下列关于道德的说法中,正确的有()。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCX3F1N2L4S4X1C6HY6D4E6R6P8S3I5ZW10T3J6O5D1U10Y676、关于道德的说法中,正确的是()。A.人类道德是主观思考的产物,没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法
30、律一样,必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念,以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCA5P1P6F2U5K8X7HQ8I1U6F8G8L7L2ZG5K6W2D7F2C7Y577、制作菜肴,投放味精最佳的时机是()。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCJ7W10C10O1I4O6V3HB7X4K7E2U8H5R8ZY9F1U1J2J5S6C1078、成人每日膳食纤维的摄人量以()9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCK3M9B8W1Z4E8B10HK3K7L9C5A2J7A5ZK7T1H5O1W8U6G1079、食物的消化吸收
31、的主要场所是()。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCA9C9T10D7Q5N10M10HX2L8P2R8L8V5L9ZR1H2V6X5F7F7L680、贫铁食物是()。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCY4H8O8E7L2T4T7HA10Y2W8M3O9W9N10ZH4D3J6Z10U9A3U681、下列哪项操作,不适宜保存蔬菜中的维生素()。A.洗菜:要先洗后切B.浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜:要随切随炒,切忌切好后久置D.烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失【答案】 BCT1H1R2Z5T2U9M1HD1J6A8T8L6O9Q8ZS5G
32、4V4P9H10P9N782、下面()为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCZ6C3Y5F1W5D2Y5HM4G2Q10G9T6V10U3ZY2T5U4I3J6W1R183、促进非血红素铁吸收的因素为()。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCH1O2E9A2T1T2U8HA2P10I4R7S6B7E7ZD2C5X3P3I8F9K184、学龄前儿童一日餐次应为()。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCF5W9U1D8E2X6V5HQ2I9F8U8U4W6R7ZQ5S3I9Y1H3R7F985、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良,临床
33、表现有消瘦型和()。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACP7K8H1S5J10W1B7HN2H5D3S7H3D10R1ZP10A4K10O4T7Z10A286、维生素B1以辅酶的形式参与()。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCZ2C7I3Q10F7L2G5HS8Y1H10E10N9J9O6ZU7Z7C5K1P4H6C987、膳食纤维在体内的主要生理功能是,除了()。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACA1K3O5A1E6T4J5HQ4E2L1K2G9M7Z1ZF9P8E5Y7R6U7E988、下列脂肪供能
34、比计算公式正确的是()。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCO3P1R5V6X2P1U3HN2K9E5I4B1Z3Z4ZU10M2B10R9S6H2D989、按照目前我国膳食习惯,膳食中蛋白质的主要来源是()。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCE1O10E3F6W10I5W6HO3E2Q6Z9V4M4C1ZN9V10G5B2B2V3M590、癞皮病是由于缺乏()。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCG3K6R4T
35、6A10U7Y8HI7L1O10X8F10J7U7ZZ1P3B10B8P8V4X391、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐()。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCF8M5G8Q6O6A5B4HD3H9X7T10D9Y5V6ZJ8D3J8C7X10N8I292、“脚气病”的病因()。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCT6E2M2W2Y2M6Y5HF1Z8W5V2D5R8X4ZW10I10K8Y5V4C1T993、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异,人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是()。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳
36、喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCZ10D6N8I8P8S2Z3HU6P8A7Q2R9B3U3ZT2T9E3A3D10R3Y994、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成()。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCZ9I6O10G4O2Q3C3HG10Q1D5M3N7Y5O6ZP5P9N10O6A8L6K995、大脑主要能量来源是()。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCY4H6R2C6S4Z6T2HP1K4X5B2C10I1I2ZO7Q2U8P1Y7T9Y296、关于道德的说法中,正确的是()。A.人类道德是主观思考的产物,没有客观依据B.
37、道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样,必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念,以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCS3X8C4T2K3R1Z8HO9G9D5W4F8V7X7ZV5P3V5J2Z9L6C497、上臂肌肉前群部不包括()。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCF9S9J2F2W5V5B4HG9A2P6M2G10E5I7ZY8T9W10U8H3E8D998、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是()。A.25-(OH)D3B.1,25-(OH)2D3C.VitD3D.1-(OH)D3【答案】 ACB9H9A3I8A5I
38、4K9HZ6T8I10O5N6F6K9ZH10W3U6M2G3Z1V699、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为()。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCL10G10A1N1L10D7L5HH9D8M2H10M9A8X8ZU10R1I3L9R8V2Z7100、下列不是锌良好来源的为()。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCS9A6X7L10Y8B2I1HH6D8N2G4Z2S4X8ZS4O6U6S4P6S1Q8101、水是构成身体的主要成分之一,如果失水量超过体重的()以上,就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10
39、%【答案】 DCS8S3D6P9M10L2L3HD5L3E3S6R5K9D4ZF4S2E1M9A7S7L7102、测定人体基础代谢率时需选在()。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCW3D9P9Z4G10P4U10HO7D6A2J5K9E2N5ZP6K5I1X10V4R3P1103、不是引起蛋白质变性的化学因素是()。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCJ9U7H7P6S4K1D9HV6B5I1Z9M6Z3F6ZA7T2J10V10G1S4S1104、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到()
40、。A.原则至上,不徇私情,举贤任能,不避亲疏B.奉献社会,襟怀坦荡,待人热情,勤俭持家C.支持真理,公私分明,公平公正,光明磊落D.牺牲自我,助人为乐,邻里和谐,正大光明【答案】 ACR5L4G7V5B10Z4K10HY4Y8V2P4K2K1H6ZL2L6U10R9J4S8E3105、某儿童出现眼睛干涩,上皮干燥、增生,生长发育迟缓,最可能缺乏的是()。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACK1M2E5U5Y9G4P4HO4U1Z8Q8Z8V7H3ZX3W2V6W10H10S2W1106、已知A小区年平均人口数6367人,2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人,20
41、04年缺铁性贫血的地发病人数为658人,那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为()。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCE7R7I9F8B2G7V6HZ7C5P10F7J8P3K1ZO7O4R8Z5O6I7X10107、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释,哪项是错误的()。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时,损害健康的危险性随之增大【答案】 CCG10A8F4V1E8A8P4HI6P8I5Q8X6E4R1ZG5U4Q8B7V9
42、K1O6108、关于硒的生理功能,以下描述不正确的是()。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCN8K7J10M6D4P8V10HP3M5X6E8N3Z9P4ZE9S10V10Q2K4X8O4109、含有胆固醇量最高的动物组织是()。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCX2O9Z2B6P7U10X5HU7O7W8E8T9F3N10ZL8D10Q6W4O7E7J7110、关于道德的说法中,正确的是()。A.人类道德是主观思考的产物,没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样,必须在外在规范的约束
43、下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念,以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCU6G6V7Z3Y5Q7S10HI3G7V7N10A7A5O7ZB3U8L8R7B6P8T8111、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加()。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCM7D10Q5Z4P10K5H3HA2M9U4E7I3R3C7ZF1H10T9V10B5S7A7112、乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的()还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCP4N7P9V7T7Z2A6HG1V8A7K8J2B3T10ZX3N4O2F4C6K1K7113、孕期补充叶酸最有效的食物是()。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCC1R5D4F3S3G9T2HO9J4S2O10C7D5Y5ZJ6R10H2M1Z10R5Q1114、下列食品抽样方法中准确性较差的是()。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整