《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自我评估300题a4版打印(河北省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自我评估300题a4版打印(河北省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCD8H3I10W7M7Z4K7HW4X9P5Y2U5K1X2ZG2W3N9L7R10G8G12、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CJ2W5X4S9P8D4R9HI6B3X1A9A3M4Z6ZT1U5A10S6Y9B10D63、【答案】 A4、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣
2、，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACL8F6L9T5D3M4U5HX2I9F4K6D4Y6V8ZR7G10X4F4T8S3F65、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACX1J10A5Q5X5X5U10HD5Q3L9E1K3I2I8ZP6N7M9T2N1M2W56、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.
3、抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACX7A10G3Y9V4U3B2HC9E7L3V9D6L8L4ZK5C10L7C5C8U8R87、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACS5T3G2B8E6C10Z6HJ5P7Q10M3B7M3H4ZC6B7H8R9Q5D2N28、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCO8X8R6A3N3G7O3HE10C3U9E6O4I7B1ZD1L1J9F3V10E1B29、营养补充剂可以提供能
4、量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACM8W2R5Y2W1G10D7HQ3X5H4Q10D7Q5U5ZP9O3V4N8K1D7G710、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACB6H1L4D3H4X5A9HG5T2L7L10O8H3F5ZZ6V1F3X10U8G10Y411、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCM8W5C8M6J1L5C4HA3X3W1Y8X4B8P2ZN7D6D10A5M1
5、B5F512、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCH4R5U5X4D6P1B5HN3M8H3P3S4C10Y9ZP9S4A1U7D8N7B413、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCN7G1U3T5O6R8O1HP7H3T9R4Y10M3M6ZQ1L4L2P9I6D2J514、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20
6、%C.30%D.5%【答案】 DCN5Q9W4T5P2M2Y3HJ10B5I7S2Z9Y9H2ZF8T8N6L7X10B4Z415、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCM10K2K10H2H5F3Q1HT8W6Z6O10W5M4Z8ZA3L2Z10Z10V3K10G416、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCW6L4D4T2K6U9W5HK5T1Y5O1O1U7H5ZJ1
7、0G6E1Y8J2G3J417、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACA6D8C10E2L5D7F1HN5D3J8S6W10S7J3ZQ10D6E5K9X3C4X618、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCR9Z10M8U4T9F3H4HR4A2F3O10R2Z7O3ZI7V1Z3U2M9B7M219、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【
8、答案】 CCZ4G5J5W10J3Q3R6HH10W5P1F2L6I9U8ZP3J8K1T6O3J5C420、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACJ7G10N2Z5O4S10N4HK3X5L2Z6C2U9X10ZW3O2X3T9R8O5A321、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCX2U8X6D7T4T9O5HB3J10X5R2H4H8U1ZQ1H8O7T1U10T10M222、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C
9、.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCJ10T5T1P4D7H3G1HV3G8Z7C8Y1M1H10ZW3B1L2T5K4M2E623、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACR10E5E7J6N3S9I3HZ10I9A8V9J5J1P8ZB3W2R7H4B7K10I624、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg
10、/kg.bw【答案】 BCO4Y3Z10M2V6C4S3HA6B5V4S1J3J4O10ZD6T2T6F2W7C5Y625、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACO10O1W10O9W10I1I3HJ1M1A7N7C4Y9G8ZX6K9R1P3K4C10A426、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCH3O1Q1H9O8Y9O10HQ5A1E1V5E5G3C3ZH1Y5G2R9K8O6U127、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案
11、】 DCG7K1F6S5P8S6Z5HM9L6S1T6J10E8V1ZM3D2Y6W4B2S4V128、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCC4J9Z3H5Y6Q2B9HV2R6E9H1T9K6V10ZX4P4B6N10O1T2G529、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACK1Q4J5W6X1Q9N2HD2R10Z10W10H1J2F9ZG6M10O5H6C6G3K230、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI
12、牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCW6H4Z3Z4P6N3Q9HX10S6J1R9F9F10V2ZX1T9J7G1W9O1T731、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCP6I3T1V2L8S5M1HS9B7I5N1O1T9M1ZM5P2C10A7Q3S6O132、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCA10V4J8W8O9J6M8HU9O10V2T9S8P1F9ZA2I6M9H1U9S4V1033、某集体食堂
13、发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCO4C2N9X4U10G4Y10HM5X6G10S2C5F5X4ZM7D8H5M7T4S3M534、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCF10M3J4H10F1B6T6HZ1U3I1J4E7Q10C5ZX3P8Z3P2F9Y10E335、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰
14、【答案】 BCK4Z7A1R7H9B2I8HL7S3F5E7Y6C1M3ZN3C1Y1W5M4M2M836、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCI6F2V1K7B5G6A3HY3C4V7A6A7H9Q3ZW2J6L1I2F9N5N937、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACZ5H1L1Z1X10O2A7HN4L8N9Z6Z5V4F5ZX8Z10J4F3O8T5N638、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCL10U6B7O4O4J1
15、0N8HQ7A10Y2X4I1V7M1ZY2P7B4Y10N8Z1U639、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCA3F6K1O3B8P10K4HP7H3G8A1E9R4U4ZG9T1L8B2P3B3Q640、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCO5M10H1F1T2H4A9HD3S4E6A3J7S9Q4ZY10V7B10W9A10Z1L141、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.
16、道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCK3V7Y1K9M10R8E4HL6Y5P5A4D3P3Q6ZS2U8C2H5O9L8M942、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCH1P10T9T9J5Z2Q2HV1K7X10U3P2T8G10ZS4V10J10K5L2L10D843、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的
17、损失【答案】 BCY4J5H3Z1X7P4I2HT4Y1N6X6K6A7P3ZJ1Y6G2X1M1B3K444、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCZ6P7F7H7A4C1T2HD7L8Z10N3I10L1Q6ZI1J6E3L10J4C9B745、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCL2B2F8X4D5L10C6HT5Q1I4L9J4J8O2ZR5E4B10Y7W10W10D246、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血
18、红素铁D.功能性铁【答案】 BCT5Y3Y5J8R2A7B7HO7W5T5K8C5O10N8ZC3D2C9W6T3Q7H947、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCL5A2F10P2O6K7R5HW1E10T6O5M5L6R1ZM10B8R7U9Z1A9W848、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCR8N6Z2T1L2A3A7HG5S4Z4R3N7G9N3ZA10D1C1W2D9D4D149、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧
19、鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCB10H2F2V4B8L4J1HF3R3M3J3G5K9Y2ZE8X9F8O10V3N7V550、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCX3D2U1J8Z6S6S8HR4D5B4K1S5W9A9ZB2X10L9J7H8S3K851、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCR10Y6G7V9I1K2H7HX5X8W9
20、B5X8T7S6ZI3O3A8T1G1T7T952、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACC4U6H4W10I1T7N2HP7L4C1C10Z2J3W8ZM6M4Q10K5W5G6F553、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACN7M4A10P6A10R3H8HV8M4L1E8N6B7M7ZJ10Q4P10S3M1J6Z454、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.6
21、0%【答案】 BCO10W9W10Y1V6V9P6HB6G4D10R8N4C9M4ZK5R2X5N4W8O7S155、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCJ3X6C3F5A4M1K6HO8Z7T1S9X4J3F10ZR3A3N5G5S6S2B756、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCW4F1H9D6J1S9K10HJ1M3T8Z3U9J6V6ZJ9Z10T2Y9S6S6A857、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.
22、整群抽样【答案】 DCF1U3L6R6N4S2I10HY9K5Z2N6L5Y7F4ZG5H3O10V6C6H3P358、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCC10Q2X3U9T3A8F5HK2M9A3Y3A5U10A9ZQ8L5R1L10Z8G10X459、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACR8C2Z4P7W5O6S6HJ9A9A2D8T6H2T3ZA8Z6V
23、8V6O4T9L260、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCR3Z6O10E6B8E6Z9HQ6A3Z10E3T7Y4C5ZQ7M3J2V1T10Y5P161、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCL10P6A5X5L2B9W9HI10X1W1G4E5E8X1ZG7F3C4S3P10N1F162、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCX6X6H8U7D4U9I8
24、HZ7M7J4C8Y9G4L2ZZ2L4S9P9K2T3M263、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCO5B2A1B4G7L3Q10HM8W5Z10K9N8H3I1ZU4Q8A6P5Q4O1F1064、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCS6X1Q9J4V3Q4M9HM6E9I4C9J10J4Q7ZD5B5G7L9I7V7V865、中国营养学会建议的
25、平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCO1X8T9G4W8D8Y2HF6N4H10H4V8U2B4ZS10H2T10Q3J7T4T966、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCJ7L8I8F4R3X1U6HX8K2Q7Z3N3Q10V8ZG2C4O7U1K2R7H667、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACU9S7E6Y3Q6H6G1HB10W5
26、L4S3D2E9F10ZS5A3P6V6E4Q5U368、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCH7U5A5E2U6B9A2HK8V2L2B8C4O2V10ZY9F6F1B10F10I2Z969、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCC9V2W7U2L8O8N2HG7X8E6T4A10Z6B4ZM9M1Y8F2V2U1K570、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCJ1A7F9P9R10H9Y5
27、HC5I9X5M9U2H6K4ZE7M7K4E6Y9R6X371、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCT4Z10F4A10J9V8K4HK9N4C3K7C10D8S6ZP6B6S8D3T3E1U172、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACC2G4Z10M9H8Q1K1HO8V5U3I5Z5K2I9ZI9P10M1V6C2R10O173、几种对食品造成的污染的主要有害金属
28、是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCA1X4J6R1P8D8O9HZ5V3D7I3V10N4X3ZR5R2I8G2U4Z10S474、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACV4M10Z6K9D8Z2T10HK10H6D7J3J10E8J7ZQ7H2K4D10C7N4J275、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCB2I9F10N10K4S8P7HY9X7D9R2D1N2P8ZQ10C1Z9N10P3O1
29、Z276、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCH5X3E7O7M5Q1A10HB1J4M10Y7D2Q1I4ZC7U3V8Y4H9Y1Z577、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCW5X7R6P5K3V8B3HD5U8M5E9N8W9C9ZE3U5I6U6G4N6Q678、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACA3J6X
30、5Q9R6K2E1HC3C2Q8W6L3K1T1ZF6I3Y7Z8E1O9V1079、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACY3W3B8G3H3S3L1HD6A10C2N10S2B10R10ZD9Z1B3F1F10S7K680、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCG8J4Y10G1B1K2F7HB6X6H5Z9A2W4W1ZD2W1L4Q1C4N2Q581、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高
31、。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCV3D1W6Q4B6A2P7HN1H1X10V5V2A4W1ZG8E3X7T2A10G6N482、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACG5D3A6I9K10X6Y1HD10T4K6F2N7B1Y8ZU9T7J3K7B5V10V383、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【
32、答案】 BCN4Z7M1R2J1R10J3HE1C4J8W7V10G2G10ZI6G10E6M1S1W4W784、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCD7Z1X4Q9D7K10Y6HN9D7P9P4G6I7K1ZY1S3L5L8H9P6T285、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACQ8S7F8K3M4G9L7HQ4J9F3V2E
33、8L4F8ZA3K4Y10K8C6S4S486、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACF10Z10M10I2N1L2O8HM3H1T4V8N5K7P10ZZ8B4O1Y10O1N5B487、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACB9A10U2Z8P8S4M7HI8J9B5E10Q10Y5I2ZH4B5P8N3K7L3Y588、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50
34、g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCF7G1I5E10V4J2Q7HB5R8Z2I7B10T5E10ZU2V4O7V6G1R2H489、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACD3U3D5W9Y3I2Q5HQ2B5X7Y9B6C8K7ZK5E3K7R10U2V4Y690、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCR9T2W2A6D3A9W1HD6A4J5H9B5A7I4ZC3Y7G8P10G5G4K891、下列哪项
35、操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCP4G1E2F6Q2Z3R7HK9Z8H1Z2I5U1S8ZY5M1G4I5F10Q6F392、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCN6Q1J1B6Z10R9C7HM9B3V9M8P6L1P2ZN4K6K7D1V6N5I293、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。
36、A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCL1U10P6G9I3H9L7HK10U4A7D1S5Y7C4ZI7K10X4A9N2I10Y594、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCZ6N8Q4W2Y2E8K1HK5O1M3V2B1O8V3ZC4V8Z6G7I7C5Z295、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACS1Z9U5C4D1P3C2HO2T7K3N10J4O6Y7ZG4J3F5C8S2L1K596、儿童生长发育迟
37、缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCQ3D4A5E2D1Q9P6HE2V1U3G4D1B8Z7ZC9P1P8L3Y6N7H197、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACA4R7F9G7C1O9W10HG4U5E6Z1T1W4F5ZR9Z9T9N10V1A2C298、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCE8W8P4Y5P7O7I8HV6L10I5X4I1V10F7ZC7C8A9
38、G1R9H2A299、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCO2X10N4W8G1A4E7HD6P1A10N3I9K4N10ZU1G5Z10Z6F5I4O7100、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACS3Q5J7D7R3V2Z3HM5L1V1B9L10I3M7ZY3J4G2Z8R6D9V8101、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.
39、精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACP2X10C10G9B8R3V10HM8U1R4C8C6O10Y3ZO10Y2K7D6F4R1H10102、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCQ5B3I8U9C2Q2V8HW1N9A10R5W1D9W3ZJ1B10U8S3L5Y6K1103、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCU2D7V8H5O6H6T5HS8F5U6O2E1K8G4ZP5M3V2N3Z2Q
40、9S6104、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCN3R3M1E3B7V10V1HP9D5A2R4R5S9S5ZT6D8O5U7A7D5F5105、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACE5H7C6S5A6J4V7HX8O6A3P8U5X8U4ZO9V4Q1T7H4H5X8106、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCD8L8F1N9S10L4X7HY2E5W9X1L10H10O4ZI9D4Y7M9M8T7L5107、不是引起蛋白质变性的化
41、学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCF6Q5W8M6F7R5D1HV5P2C4B6S4N8Q4ZQ1N2U5V4D8F3I10108、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCZ4Y5O6O10Q1M7T1HJ3F4H9I4V10Q4B10ZV4P10G1S4Y1X1R1109、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCQ5J3P1A3T8M6I8H
42、E7W6Q3O3O4Z1K8ZE6K4Q3E4A5P8V8110、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACR7Y3E5L2B1F4E3HV3B10O4W4B4E6N6ZA9K5A2L10E4B2Q10111、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACU9L3Y7F7D5J4Z3HB5M9C3C3W7M1F4ZJ8D1B2U2Z3W6H7112、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都
43、包括【答案】 DCF3I10D3G10H8W10E8HS5T8F2U10O6V1Y10ZM4O2Y8U1J1S5L7113、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCX5K8F8J3E9R8E4HG1O3U3W3S9G7K4ZX5K7Q7N7T2Y3V1114、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACS1E3U3F4D7F7A3HY5J1W3A3E10G4P6ZN8H8D8N8Y5F5H1115、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCM8P1O4U6K7S2W7HO5D8P5O5X2Q8I6ZC4M7O4A3M4Y3B7116、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACW2U7W4S6H4V1H3HW6B4R3D8U8V5U7ZK2N6C6X2Y10L10L9117、某集