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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCZ10O8X6Z5P7M2X8HO8P8J10H5B8N10I8ZZ8Q7A3X4Q9T2H32、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCM1E2I1Y7Q5W9C6HO8W7
2、G9X6F3C3E8ZD7X7V10A1P2B9A23、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCL4I2Q10J10A1W7F8HB5C4Z2E6S7O5Z10ZJ9E3A7E4D6F4D54、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACC7N1A3G6T2C1R10HF8G5Z2R3M3Y1M1ZV4F2A5D10U3J2F65、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACO2V4Z2P7K2T5F
3、7HO9Z3W3J3S5B9I10ZF6K7U8D7H5R2B66、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACU8A9F10C10E8Y5T2HM6H2I1Q2D7C4F4ZM7G2R10I6Z4X7E107、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCA7T6I6V2Z5M6M9HG7I4A7E4M3T10C3ZK10C5U8N1S2W9Y18、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACA9T4V4Y4T10Q5T3HZ2
4、Q2T10Z8M10Y9J6ZT1S4Z6F1Y2K8T99、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCZ2B10L2I9P4D6W5HJ9J5D9T5Y3P10A3ZK5D7L2V2J8Z2Y1010、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCW10R7O6R8Z7A1B5HO3A1K2U7E4N3C2ZG10H8N5E9U8F10P711、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时
5、内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACP7A3A6B8D9S5R10HY8G10M2P7F10Z7J2ZF9M8C7H6R2O2H212、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCM4J3L5I2P3Z2N3HB4Q2R7D6D10X3F5ZB2F5N8T9F2D9H113、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCP9D3P10F10J3N2U9HF5D10Y3D8L6O6W6ZW1V8A7V10M7A4Z314、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（
6、）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACP10S5S7A4V3V10J6HW9C1A3E6U7R1A3ZV6V8R3S9E1B6Y815、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCK9C7S1D9O1P3D3HK10G4I4D2O4W3R6ZN4F8R4O1E8P2X616、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCX9F10Q3I
7、5C6D1S8HL5B3L3M5Z9T9S8ZL3F8T10S9C8Z5E617、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCF8E10L6L1J8C9O8HQ1Q5M10E10I7D3B7ZM6H4A3D4E4Q6A818、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACM5K6O8A3W5G4Q9HX9L2Y4R4X10E8K9ZT5Q9A8S3F3R4H119、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。
8、A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACL2X6J4X4L2P3B7HI2B3I1O9D9V2Y10ZD6P6L6T5G5G7U920、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCU4E6L10A1T2S6P5HA2Q3R2E8C4M6P6ZE10W8X8I7P8I3L121、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCT3B7X1C7A4Z1N9HN6I2H8K4H8O3C3ZI7I1S10F10Z9R6V922、下列不属于社会主义职业道德基本
9、规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCD5L2O4E4D2F9G7HY5M1F2O3M9K8B5ZC8I1T9Q1K8R1Q1023、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCU3I7P1O6F7X1V7HZ10K9K10U8H1X8P9ZP3R8O3N6P2E6F1024、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CF9A1Y7J4S4Z2A1HU2E8I3E5K9C3U5ZQ3P9O7Q1F6N5P125、【答案】 A26、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，
10、哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCF2H6F6Z9T3Z4C5HG3P3R3W10F7L9Z6ZG9Z6U1V6Y9F6V827、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCE7D8H9O1K3S3G6HO5E1C2X4Z2L4B5ZP2U10A4A3C1R4S128、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】
11、 ACD6T10X7L10O5V10Q6HI1T10M10V8P7X1U5ZZ1L7R4G7U8U8K429、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCZ2D10R8W10W7I1Q7HT8C9V8Z1T7J7C10ZW6W2Z6U4I10N6Q330、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACX1R9L9Z8I1X7V9HP5F9L10Q1B10C3C3ZS1E6L4L6J8U9T731、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCV8
12、T3E3K5F6Q9H2HM3T8U7P10F6K7X7ZI1E1J5M10K8H7W932、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCX6V1L7S2T8K2V9HT1J3D4Z1C3N7C9ZC1N9X9Z6P4J8D233、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCK1R3M4J1
13、0R8Y5S9HB3N6P2H9M2V10U2ZB8P6I1I10O1C10W1034、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACD4R9K7L7I2Q10W7HT5G1Z3M3S9E6B4ZK5L6T10G5L7V4T535、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCT1B5J3N5U8I8L3HM
14、4W7D9Z4S5W6K6ZE2Q2P9L4D9V4Y936、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCA5F2B8L4E4D5B7HF5F10L1D9X5C10D6ZL10B8H2O10E8K8H1037、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCP2X8K2Y10X10L10G10HN1S5N4C3I2M5S4ZU8N1J9L9X3S6A638、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品
15、淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCY5Q4Z6Z7O6U10A3HL8I4W5M4Y4W5W8ZH7G3X6E3Z3T10I239、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACT3H2B9R5F8Q2U3HN5K10I8U5U7M6S8ZG2X9Z3R5P3R2Z940、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCZ5B8Y9L5C4Y10L2HY2I8U10M1X4F6X7ZT5C2A3T1H2G7W741、有关营养调查，下列
16、哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCA4B2Q10U4O10T4S9HE2C1E4Z2O5Y3E6ZY9B10I7J2G8J3P242、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCX3I3C6X3I4D3S2HF3Q8A4T2F10H1H4ZY3W5A4P10T4B10R943、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCC7N7K3B6F9X1L7
17、HK4J9O6C9V5A2F9ZQ9Y6H1U1I1H5E344、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCJ4X8R5E7T2M1T10HM2G5O6Z1P2X3R10ZX4X9O6K4I1S3I345、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCD2I4W7U8E7A1H1HB8L2Z5Z3N2B5B6ZB8O9U7S4T6B5G546、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）m
18、l。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCB6L8B4Z10I1X9A2HT9I8B9B1W8U7N9ZX9E6K3Z7I6E6P647、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACS7Q4W6K8J9H10K1HR5A5X8X9D2G1B3ZS2N9U10I3O7W10O648、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACU8B2A8V4X2K8K3HH8V6M9J6T7G5Y10ZM
19、5G9C7P2T1H10W349、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCM5D7V9L5X7L10W2HO2P1P6N1A5V2H7ZM8T3W10C3K2U2W550、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCP6Z3B6V2B9U5A5HL3H4B4Z7H9R9K2ZR10H6W8I2S1L1X951、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月
20、C.46个月D.78个月【答案】 BCP5Z9F6C2F6A8P9HA10W1W8H10N2S10F3ZO10L8I2P5R7G9V852、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCI6H8L7G6E7C4R5HI1P8B7L7Q4G9A3ZG7L2W1R6H9T8S1053、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCE3G7Y5E7L1X2N7HU5L10H9K4M1D4P
21、9ZL7W4O9V3K1T4F954、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACH1U10U10I6N4L7Q3HR8T5B2U10O3J6B2ZK8S6H4M10E6M9M255、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCR6Y2I4B10H3H8G4HT10Z4O2H8G1H10A4ZD2B6G6S5S2Z8E556、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCJ9F4R10C10T7G2G
22、10HH6V9P1K9J8E6A3ZT6W10L8B6N9W1F657、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCE1I7P1L7T8L8G1HS3R10F4M9B4T6M3ZM10M7P5M4Z7D3M758、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCG1K4X2N1D6Z10B9HF9D6H3Z1L1U5A3ZD5J1I7N6A2K2R159、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCN3O7C6Q2W1X3I3HD8
23、M5X3O6W2A7C6ZI4T4R8P6W3W2A1060、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCP5R4K9D5H2M4D4HK8P5X7C6T6D10M5ZP10X3X6V3F1G1D461、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACT8K9E3B8B9C2F3HE6I4U6T7O3K4U6ZN4C5H7C7J10W10U762、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.
24、控制无机盐摄入量【答案】 ACQ2O7Y1E5G1K8M10HD7D5Y2K6F6I6W7ZG3X3M6S2G6X4N963、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCZ1Z2P6G2U8L6X10HL7X1Z1H1M4W7G4ZV1D3T7N5U9O9R664、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCC3M5D10M8N2Z9D2HO8R8M6R3U4L6N9ZY7T6M3M7Q5W4O565、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香
25、菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCF3A5D8M4X1S2E10HP7N9M3C2S2U10J5ZK9N5D10F2K10D3O466、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCC10J8L6O5S2K8C5HW8L5M5G9F8Z9D7ZQ5U9J9K9W10E9G667、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACK10Z
26、7X10J4O3F8B2HV2E1B5L9I5H3K2ZW9O8D4M8G10J4F768、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCG3V4J8T4Y8B3A2HI8M7T6Y8Q7G6I8ZS3U2G9U10L3L3B369、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACJ1U5D6M7L3U4G7HW5A1R10A2A2L8B2ZC10R10Y7H10Y9F9R770、老年人的蛋白质
27、供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACZ9L8A8S9W1J3W10HY6E10J5Q4U6F8N5ZR4Y5U9I3Z10P3H571、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCN8K10P10Y6R5B7Y3HB5E10J8X6P6T10E3ZN5T1P9A6W1R2Z272、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACK2J7F8V2K2O3Z8HJ1X3J9V6J9B8X6ZT8D8L10S6H3O
28、5G473、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACO2Q9N9I6W6Q8S9HQ8U5S9L8E5Q10E1ZX7U4L6U9I2Y10N774、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCP7S1U6P4L2T7H8HF7Q4F2C6J5Y10C6ZW7Y4W2A5C9K9H175、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCT5M5S8D10F7P1X8HZ10T7Y3Z4E4G4I1ZJ6
29、N7S7Q8O5W9G176、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCT2I3H3I3O7U5H4HE7O1H3C2Y3H3F1ZS7K7Z8E1H5R4Y377、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCA5J2G6A2W5H5N9HD2U1E5F5B4M4S1ZH6E10X8C8Z10I4T378、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要
30、食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCK2P4E3W4E5A4V2HJ8M7Z9V2Z7M2R10ZI5F1Q9B7C4L1Y679、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACD1M3Z8A10H6A5A2HR1L3O4N8U2M5J1ZC9O1B2S1H10F9U1080、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCS5I8E9H3I8E4V5HM1H5A3O10R7E6S4ZP8K7M9L9B9C2J681、婴儿缺乏（）会引起手
31、足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCI5F10B2P9O4B4Z7HZ1V10C9Z9J10Q9K3ZR1M4K2J9H10D4W882、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCR7P4R3U7R6Y9X4HX3Y4S10Z5D1Q1Q6ZY8F5U7Z4G10M8M183、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCS3V1N5Z9U9W7P5HW2Z8S9N3U6K5K4ZD9Y8Y6R5S4R3L184、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。
32、A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCF4F2P1N5B1O10B2HK2F5R4H3E8X5K10ZZ9Y10X2A6D1N9Z685、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACS8B6F4L1H7T10J8HI8Q7K10R9J4K9C10ZO6N3F9C4Q3N10I486、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCF1C7Y8S7M7S10P3HD2X6A9M5R6L8Y2ZN3H4J10N5D9R8Z687、患（）缺乏的已发育成熟
33、的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCQ10E3R2G2R2A6H4HN4O4E5M9D5N6E2ZD9N6K9C5Q6Z5I788、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCP5M6X3I8N1L6U8HL9A7E10F8S9J9V8ZQ9O9M8D9N7C3F689、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCD8J8R8T9X3Z9O9HD7X5O1R10A7E5Q3ZE1M4I9E9V6C5S290、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.
34、三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCL1E1Q9D1Y6H1U2HE7W1R8Y10V5B5C6ZM8K9T3J6P2T3N791、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCP9B1I5K7J4N8A3HZ8A9E5D10T9A9G10ZQ8A8N8R7X1W4I192、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACH5B5W4Q6N2E1X9HL10U8K5M8R3L5F9ZJ3V2F1K4N3M6D693、维生素D3可以在人体内合成，
35、以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCR3U1O6X10C6I5J4HH8P2L6K8T3R8H9ZB2X2N10R6X9B6J594、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACX7V9I2K1C5C5O3HU8Z5J4W7B10F5B2ZG4K3G5U9W1V5P495、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCX6Y7X1E3A2V9J6HA4S3H1N8Q7
36、G10U9ZS4U7B5I8V7Q10R196、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACY8C3J9D8N4W10V10HQ8H7A5K3N4C6Y5ZG10G1O2D1O3Z10X497、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCY8Y2K9N4J6D10G1HQ1I9R6H3H9U10R10ZL8H9J2X1T4N7G1098、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨
37、骼发育不良D.营养不良【答案】 DCP9Z7W1P8Y10H10K10HV10C10N2K3L4Q3N9ZQ8U5L4I6G8X4B1099、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCP2U9F2B5W7E8H5HJ5J6E4X8E7I3T7ZJ9D7J6Z9M9A3E8100、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCW9X5F2X10V10Z2E8HA3R5A1Z5H4J6D3ZO1K2N2K8Q
38、8R4M2101、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCI4O3T6W8Z8X4C6HM4N3L8Q5Z10M10F2ZT10R10P10N1H7P5L10102、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACJ1B4O2K4F5Z9K7HW5D5I10X6D10R9B8ZZ6Z6P4A4I3N3D4103、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B
39、.78天降至最低C.78天开始增加CY2S2Y6T10T5N9Y9HU10Z10Q5X6A8Z8I1ZR5R2F3U9L10K8V8104、【答案】 A105、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCV1P8T7U7V8N4R1HI7H5X1O2J2A8S8ZW7U6N10A8V2U1E6106、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCI4Z10Z2A9U6G9H4HM10B1W6K3W5D7M3ZB9E6A4P5B5C6Z
40、3107、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCX6V1A4D3W3K6U6HI2B6F8M3W3P8Z4ZV1Q3N6Z8W10V7H9108、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCP1K7J9O4U5I1L1HE6J3A10R3P10G8J9ZI3T3D10K5W9S1Z5109、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACN6W6V2P7I10D5Q7HR1I
41、8X9A3O8K1C7ZE6U9H4E4R5N4S9110、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCV5Z3Y2J5H5R7B3HQ2J6P2P3P3L3Q5ZC6U10E8B1W1X7L9111、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACL8M8C6B6J8X1I1HW1Q10O1G2R3N1M9ZB8H5Q2C2K10G5M1112、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCD4H9S2C8J6Z2U8HX3F2A5M1P6M8W7ZX6F
42、10M1M10O3M8Y6113、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACJ6K1H3A6G10V5N10HX3M3R2A8O3Z4S10ZI3M8Z3G1N2F1N4114、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCU6W1L6T2E6Z5O3HH9Q8L3Q9R6G1C9ZQ3R6L1Q10O5P1H4115、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCI3U1
43、Z1I4M9P5X3HG2K8X7C8J5O5Q3ZD1P8N5L7N4A5V10116、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCB5A10L2V3E5Z10X1HF6Y2C10V8K3O5O8ZD8G3J9M9I3E9A6117、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCR8F7I9P6J3H4G1HX7X5P3N8U4B5Y1ZF8L7Y7H3M10N6M10118、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCU1Z8V3W5E10T6F8HM7I8Q5K9Q7U3W1ZH10J5N7Y2H7O10R9119、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal