《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题及一套完整答案(山东省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题及一套完整答案(山东省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCT1U7A2N1T5C5U1HT7H1V10G6Z4E4B10ZZ3R8R3K5U7V1S82、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCH8V1K1O8Z8P5S8HU1M5E6K10J9V4W6ZH1S6C3L8W5W7L13、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D
2、.4.96.1【答案】 CCP1Q5O1I7Q4I4Y2HN1A8E9L8P7V8O3ZI10W1Z9Q6G2I2A74、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCE7Z6V8J3D9C10S1HF3J10A5I4Z10R10Y3ZK9I8S8O9I4B4C15、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCQ6Q1J4X2N6D9S9HI1L4C10V2Q4V10U5ZL2Q8G10K5T1Z2Y56、体内
3、缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCB8O8O5S1C4O10G5HT5H1J9Z10V2Z6L3ZG8S8X7V6I10I9R47、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACH5E8Y6U10O9K3U8HQ10J9S5M9G6J2J10ZE1A2W8G5Y2D2S68、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCN4U6L4X1D7B6B7HX8L6G8M9Q6P10R
4、1ZH1J6R2X1O10Y9F109、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCL7C10O6N6B6B2I1HR4O5N10A3M10W9G2ZE8Q8T5H1U5E8Q210、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCP1K3T1I6D3P8I10HV10Q4X7X6V5T5L3ZY8J8F5K3C9C2Y411、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCM9N8C4G6V3L10G2HB8Z6X6V10H9T1P9ZC1
5、G5R4R8B5W6F312、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACD6D6Q9M4O7N10V4HW8J2Y10G7V9L10W2ZV5Q3G2A4X8N2H113、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCX7T3T2F8M6P2B8HT6H9M4F2G5F1N7ZF9S10C5T5F5D2W214、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/d
6、C.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACT1X3D3I10P9I5I10HT8Q9Y1L5L8R8H9ZZ7L4U9B8F2F1E115、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCJ10U3P3F2J10X6T1HE4C8F1A2J6M7M5ZN8F2Q8Q9X3N9K216、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCG10H1B7H2Y10V5I7HU2T6H2L1E2L3A1ZV3A3M1A9B4O9R117、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.1
7、00C.50D.10【答案】 BCE3Y9P7H10N2A3T1HH7N5M8O5A1P10S10ZZ5J6S7J3V1O7B1018、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCA10I6A7L5E4M2F10HU4U7O10L6G4B4I5ZE3H2Z10T10K2Y4Z419、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.2000
8、00元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCB1Z9G9H1D3K7Z9HO6D5I3A9P4F9Q3ZS9W8B10T7X6H4H620、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCO1K4P5D9I10W5O3HZ7A10G1H6X4H8S9ZR3H6M10R5G1J10O621、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACR5X5S5P8A5Z2P4HN6A4E4C9D6R9M1ZM7T4U4K8R9S5B322、食品腐败变质的性质和
9、程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCU3G4Z8G9B5R6P9HY10Q10D7N9D6E4G9ZT7E2A7A8K5Z9P123、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCG2C1D4L1X2T5A2HX6Q10S10I10Z10M1I10ZT4F10E4W3W6O6X224、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCU1B8W4B8K3N5N1HF2I4S2F10U6B10I5ZU2Y7
10、P4R10N7J8A225、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCX6I3L8L4L7B8R3HL1C8X8E5E9H6V2ZY8Z10Y8S2M2O9U726、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCG6F7I3O4W8O5A9HE4P2H9P1F9O7R9ZQ9D6B7L2U4M3V227、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCI8I8J10I
11、6N4W7A4HE3P9E5U3K5D6U5ZW10T4K4U2N9I5B528、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCS5X8C7G1R6N3D10HH7J2X3L5C10K4C4ZO10P6A1Y1P6U10N529、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCC6O7R4Q6N8R3L3HE10E3K2N7E2S4M10ZR7V2V6N1L1X1S830、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有
12、保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCF8W10M9J6T9T7N10HZ8I5U6L8C3T4G7ZE6C5I6D6M1M4L731、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCO9B6L2C2P7H1P4HQ6Q10C2L6I5V10I5ZZ7W2F5V8N1I10A332、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACX9X3Q3G9K4K10Q5HY8D2F2A5X1S10Z10ZP9N6L1S2R8Z2N833、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配
13、方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCL7N5F10K8M7V4O7HI10X8S8D7F6T6A6ZN2I9M8I9E8R8D134、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCG4C1W7Q2G10W6X9HL1E9G5S8C2D2J8ZJ2F9E3M4R4Y2X535、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCX4B4R10X1A9D1L4
14、HI8G9Y9Z2A7J1O4ZE4I3L8U2R2A9K336、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCM6W9G4E7C5M4H4HC5H5E7G5N6S4W6ZO10O3A3V10O4V1D1037、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCK3R7T10Z1I8L5J3HH4W5O5G4L2A5N9ZA9K9R8M10K2C6L1038、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACM9C4N5X10U4K1F4HF6F10P1Z2I2X7Z8ZW10T7G10P5X9U9V939、为了满足机体
15、对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCT5M9M8T8L2C3D7HV6F4F5M2I3U1H5ZG2J6K8I4I10L2R540、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCV9R1Q8Y8A10Q5G3HM10U8B8O9F10A7B4ZY8H6W1F10S9W9M641、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCS6X1M10M5X3Q4Q10HO5I4F5U1O2P8H1ZH5E1B3E3
16、M7C8Q342、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCX10M1E7D4E6W5Y8HF6E8R1C5F2W4E1ZY9F9Z7Z2F9P3Y543、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCC10O1A9Q5C6B6P4HH8S4Z3M7O5H5U9ZL7T6F9U5K9G7Z644、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCM4K8C9E4W7O8G1HD9E8X5M2C7Y5P2ZQ10X4X2F10F
17、8S3Z1045、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACX4B8O4V9M4A5E9HZ10F3U6F10J9O3V6ZQ4G9C2O3K8P6O1046、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCR8P10S6F5U3O8K1HR9H5L10W6W3L1M2ZL3W2O10A10K5L9S947、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCB3H5X8Y8Q10Y8M1HI8L6V10E7Z3R4P10ZF9T10K6Q7Y
18、4S1G348、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCK7E8O2O9P5U10F5HI3C8C10B9O9K6I5ZK4B10K5W8F7R9U549、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCG10P8B8P4F10Y1W7HY2T1A6T1D6L4C1ZB3D2Q5M10W5H1M250、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.30
19、0D.350【答案】 BCD8S1D5Y2Y10D8L6HH8F2B2Y5D1A10N7ZA4A10Q10C2B3X2L651、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCZ5E5E7A7I5W3O4HG6V8H5U8N8V7L10ZW2Z4N3C3W3B7R1052、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCO9F1S5S9F7H6P8HO4R9B4E8H2W7K9ZN8G1V1N9D3M8T553、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤
20、寒杆菌【答案】 CCI1E7H3G2J2M10E6HE8P1H9D5F6M9D6ZW3B9U3L9U10X4Q854、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCA8U1T8G6F6U9I1HF2B4K9X3W1A4G5ZC7R3K1K4O7R5O155、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCV7E6V2H4U5X9M7HG3W6A2Q9T10X10S5ZS5M6D4C8M6T10T256、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准
21、时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACO9A9X1T8Z1I8X6HL2E5J2J4J4M4Z4ZF8O2W7G2S3B1W657、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCW4O2F2X9K2I3M4HM5C7Y5F6V2F7P3ZF5C9E2L6B4H6N758、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCB3Z2O4T5O1
22、N10J1HV6E1G3Z3Q2M7J1ZH1C2B6A9Z7L2O1059、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCO5V2O10Y2X3X1Z7HM1U5U9V7V7Z1X5ZH1I4R9H8N10D4Y860、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCH10I2H10F5Q7A2R3HC2Y7L6A7H4D10N4ZK6P9Z1C4U4U8A661、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/
23、100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCF9O10R7H5P4B7F5HI2I2S10J8B7D1K1ZB4P1J9J2V1R8O562、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCE10X6P10Y3A3N3R6HE8I3X6Y6H2C1E5ZP8L10Y4Q1N5K1F1063、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCU9P8C
24、4R8T3J10W2HE9I1T10T5S8C4S10ZH10L1B5P4R5V3Z964、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACM5H9Y10Y6P2Q10X4HB10U5T4T1F8Y2T5ZB4U4F10X3O7X1L365、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCP9M2C1Z1V4B2J10HA10P4E5U7B3M2R1ZE6X7X2D5L1Y7Y566、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C
25、.肝细胞D.胆囊【答案】 CCQ2I3B2N1V3U1T3HT5Y3S2F3J5U7C1ZW6U10B8J4I7N4K667、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACA9C10E3N9B7G7O8HU8Z2G5R8N2L7J10ZG3S7D2B3W5W5X368、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCM3Q5Y8I2A3W9S7HJ6A4Y2E5J2O8A6ZZ4L1E1B5N6H6I669、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】
26、CCF2Z4R3T3H10V4J5HK9L10E2B6Z8E8O1ZF8Z10K7X10B9B6S770、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCR1Q10N6X4E1U8M9HM10R2F3M9K9E9Y9ZP1N10U3U6M7F4B171、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCV4K10K8E10M5F9I3HL10W8G7V1J6E9Q10ZK4T7T2A5I5D8R872、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A
27、.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACC5B4O1M2O5J4B3HG5N8E7M1M10S2Y3ZO6K3Z4Z5C1H6X773、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCI8D4R10M7E8O10I6HK3H8C3N9R6B1Y1ZX8D2M5T4X2B8V474、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400
28、kcalD.2000kcal【答案】 BCM1S10O5T10J4B1P1HG2R4S5R7U7I2C2ZO8A10L4H10F7A2U875、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCT10K10P10E3I9T2S8HE2K4C7L4V2M6J2ZM8N8V2J2Q10N5N876、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCB8U2E4U10W2V2F7HF6R8A10S9X8K7J4ZT6U10J6X4G8P6A177、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量
29、过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCM4G10M4G3X10V7Q6HU9W6M1P9F6Q3O2ZG5H3R3V6F3Z2L478、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCG3J3U3J6Y5V9W3HG6Q1Q9K1G7C8K8ZY4J3M10X7J6O10P179、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCF2K3V2S2D3S10D2HW2P3T10M9O10S2V7ZG4Z8R2X3I1Y2Q380、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月
30、龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCQ9Y2Y7D10E1Q8F7HK10N8O10Y1F4M9U7ZH2N1K3U2D10T2A581、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重
31、法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCP2M4X7B10N10X1T4HW7H6R2B7Q7M6V6ZN5C10I9D6H10R3G482、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCP10M5X8V5T3Z5Z10HP10P1Q7I2I7Q5I7ZT2E3N4F4E5
32、I6N483、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCJ5M4C2U10E7I4B8HI4E3L3Q1Y4C7C5ZU8S2G7T3T7R9P384、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCZ1F10B7X2U5P3F9HF10P5V7N2E10T9P4ZS9M6T8C10V5F1C185、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCP1N4A9K6Y10W9Z3HZ9C8Y7C6G8H3M3ZG8Y7Q2P8N3J7
33、J386、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCB1L9B9I3U9Z10O3HV10A5B2Y10K6D4Y2ZM2P10I7Q3Z10Z1W287、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACM2P7J9Z5X2P10I6HE3V9E6X3U4S3O4ZK2G2J3N9R2Y10K688、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 D
34、CD4Z8O3B7N2W4H10HN7A9T1G2R10Y5H4ZT7W3I9B1B8R8L289、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCK6R7W1Y6M4T3M9HU9P2D10H10T4C3M5ZS9D7G3S7S10H5O890、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCY6U1V8Z4B8E8A3HD8H10E5N5X1G9U6ZL9I8G1V4B6W7T391、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.
35、营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCS9O1Q1K8A3H1T4HA5M10T4W1M6C6L5ZF5R5Q7N2H7P6D1092、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACE4F10M2S6P10O4R9HA6F3H1C9R2Y1J8ZE7U3P10A2C6H8J193、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCR8D7P8Q9K9D6K9HY1F4Q8P10U4F8U10ZI6W1L9I1P9H8E594、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D
36、.牛奶【答案】 BCW8G4O10S6R10V6W4HP7Q6D9C7Y6D3J8ZT4M1E10F6B7C7F795、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCW10W9F3B5D6V7E9HI9K4P8Q10Q1F7M5ZI3C9E9H10J8V10V396、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCL4R5E5J8Q8G3K10HR8N3C9L7Q4Y7U7ZX6I3K3Y2Y9W7N397、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACC
37、8T2J5B6V3V7Y7HN10H2H2P6E7K1V3ZL2B3J1L10B5M9F1098、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCE10L1G4U7Y10Y1K5HA6H2H2Q9H10Y4Q6ZI7V10L3H3J10X6Y599、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCI6Q7K10K7Q2V10Q3HD9J8N4Z5Q2W9A4ZU6F7P6B10R6I2G1100、
38、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCU2Y7D5H6C1P10F2HQ2V10P1U2Y5U2R8ZF10S3V1M2I1L10H8101、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCH8C9H9I2N3B8M9HB7F7W4R4Z3T2F7ZT6L4N4M1T5A10L7102、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCH4Z8O1E
39、9Q6T4K6HK3B9P6I3U1N6A8ZM10U2S3E8I1F6W5103、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACY10N9L9I1U8Q3O7HP5K10V6S9L4O3G8ZY6N10N2T3F6P10H5104、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCK10S5B6E9L9U2B6HQ1N3Y2Q2E8P5A9ZA8Z8P2S7L4O10F10105、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物
40、”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCU2J5K7B7H2E3S9HW9S4K6O8O4U5P3ZB7X2K10B2F8H6U1106、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCE8N3K5H6F2D1B1HV5L8R5W3O7G5Z7ZL1P8B1U6K5M7U4107、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCC4N9P1R10D7R10N9HW5G10Y7A10I1V5B7ZQ4G10H1Y5Q4Y
41、2L7108、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCN10W5Z1M1Z2W3C4HX5B4D8Y6B4E10O5ZY6E6F8P2S6J8K6109、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACW10I9A2V6U10X5E10HC3W10Q1B10F7N7I10ZF2C2F4G7J5U10Z10110、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞
42、皮病）【答案】 CCZ7M3A8I3W1C1T5HQ10U1H4V8W5I8P3ZI10Z4V1W10Z10K10C6111、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCA9Z7R4I3W4V5S2HN5A8M3V8J5N5D1ZO6K2E8O10M3V6F10112、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCR1D6S7A10C6I6B4HO4C1U3U7J3E3C7ZI8C2K8T6G6L3E1113、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.
43、长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACN5O5D10L2K7C7O3HZ5T9Y7J5S7U9B7ZE8I7T2J8V2J5K7114、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCA7Z9O8N4C7B6E9HJ7E8P6K10Q7N1X6ZH8L10E9J3Z9Z9A10115、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACC4D10J7M4S6X3M7HM8Q2X5C8B9C10C4ZI2B6Z9V8O9G3U10116、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCH10H8L6H2G1Y6G4HQ6W10J10S3M3V4N7