《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自我评估300题含答案(福建省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自我评估300题含答案(福建省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACB9B5W5L1A9M10F2HO7W3A6B2X10Y6A10ZF1G8Q8Q4E6S1J52、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACM3T3F5M9K9F3K6HM10G4D8T3P7I8X4ZN4I9F8V6W7B1Q33、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCO
2、8M7O6T6Z9V5O3HL9T8P4D4N5A10Z4ZI4P7S4Z6A3W10U64、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCR6F6S8Z7X1D5O8HO6K2B4V9I2J9X7ZL7J5W10E6H5R3U85、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACX6V8Q8H2I7Q2H5HD10X7F3K5E5T10Z1
3、0ZB7Q9S6N10A8F9H86、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCS1H1B2W10L6N8Y2HI5U6C6V7Z8S8I10ZB2C3B7F3I2Y3M37、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCT1Q5C5P9B4L7P8HD1A9S4L2F9O1N3ZT6R5J1N9R3L6R98、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCK10T4U1E5Z7O6T8H
4、A2J6Y6X5F10G10Q7ZL7Y1O4G6R9R5F69、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCP4R3C5V10D2F2J4HF4D3B4S3V8K7S6ZZ5Q3B2Q1I5U6W810、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACY7I1X6W7D5B10X3HB10H5T10U8V8L3F8ZN7J9M2Q4S6X3B511、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCE10X1K3O1A7P3
5、R8HC9B1T5A6M2I5V2ZT7P5L4Q1P2E10Q212、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACF5X5S8Q10L4G1U3HR10E9L5Z2V4I8T9ZM1Y2Q2Q8C8B1M1013、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCS7A5O10R3O9I10Z2HS10G2Z9C4V1H4I5ZP8Y6O5V5R5A9E614、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCK5B4K1I
6、4U1Z1H8HH8P1C1B9M1N5J9ZT4N6O9V6Y2P10X115、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCQ7R8V3Y2S7U6R3HY7Y3E9W6K1R9C8ZF2I3X4Z6X3C10V616、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCZ5W9F3T5J5I1W9HP2T7J6F1O10Z2A5ZZ3O7N7H8A6Q8D717、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案
7、】 BCA10C5O1A6K7F6S8HH6T6Z4V1D5F1Z4ZR4E8I2O4W2M7X318、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCN1Y7B2F10M2F10A4HK3F8E8H6G2A7A7ZF6S6O1F6E9S7N119、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCD8K7M2U3U9P9L10HS3X7T7M1C4M6S1ZW6A4D6U5N1P10R120、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CC
8、Q9V6U8E4Y2H1H5HN2E7H7B4V2V1I8ZH1Y5T4B5V4Q9X221、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCT8C2Z1X3C8W8Z5HV5Q3A1G9I10L9J3ZI9V1J9F2Z9N6J422、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCT3Y3O8K8X9C7Y4HZ8L2E4R8W6Z8U9ZX2L8Z1Z8N2E10H723、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷
9、类植物中毒【答案】 ACW8U5G3G5Y10V2W8HO3Q4V9B8Z4K4R7ZX2J6T6Z8B6V7A824、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCP2B5H9Y8Q4L5T1HS10X10D1B10E5I2B3ZC1B1U10H6T2Z9I925、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACQ7Z3K5N2P1E8K7HY5Z8G2A3L7W2E9ZH1T7N3I10I4Q7U1026、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一
10、般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCP8Y7I6J5Q6Y2Z6HW6Z3J10E7S3P2W3ZX9F9X2N2U2O8O227、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCB2C7W4D10Z10V2Q7HN2Q2M4M7W8D8Q4ZG8I2Z8Z7N2B3A428、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入
11、量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCO5C4R8Y3G6V9J3HA3S5I4Q6H2U8N2ZQ5X9T9O2X2Q5A329、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCS9Y6J8N5M5N10N2HJ5Y6T4H3E1J9U3ZQ10J8N1E10F6G3J230、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCT4O7G3B9F1U5B2HU9M3Q10R2U5T3N10ZU3V10C7D8Y6C1H931、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变
12、高【答案】 ACC1D2H4E8T6B8C3HT8T1U1H7L7U10H3ZX9I10U3L2V2W4Q232、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCQ7S7D9Z3U2N9X9HA8U9R5C2M9A8S4ZB1V6E4S5U9L10U433、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCV5U10A10F7J6C6X10HR8Q4O1Z6S
13、8Z1V9ZJ1I1P9C8M6J3W834、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCD8L1B8W3I10T2O3HG8N3Y5T9S8H5Q6ZF7Z9K7D3C9K7I235、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCR10B10I3V8N9M2S9HQ3U8M10M2C1W4V6ZZ6J2X6K
14、9N2I5Y436、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCB4Z6Q2G10U1Y9S9HR5E9N6S5F10I4T7ZG5Z6C4O9M2Q4N737、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCA7P2L5C2I5P4F3HO3U3O6N9S4A4R4ZO4K4P1S8J3E3B538、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCW4O4S1G7B7Y3Q3HD6O7Z4V2U9W7Y7ZD3T
15、5V1P10V6S4Q139、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCO5F1W9N8W6C10D5HS7G10L8G3G7E3I6ZF10S8D10W5X3Y2R840、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCQ8W8Q7F5Y1C1O6HS6M4P7F9I8P10K1ZS1O1C3Z10B8Z9Z941、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【
16、答案】 ACZ2Y1Q3G1P2S3M9HR8H9Q7G8O6H10H10ZT9Q2V2Q7U4D6B642、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCW9E3Q1P4H4X8Y4HW4K8J4R6J7X9S2ZV10H10C1N5E8S1W643、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCJ10A3E10W8K4K9V8HF10C5G5G5K10Y2G10ZU6M9E7Z6Y2V7L944、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D
17、【答案】 BCQ3F2R4B4X8L8M1HS4N7R9Q1E6R8L10ZT3T9Z1L5D4E5I445、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCE1S6D3R2F8R2G1HC9M10E5T6W10V9Q6ZQ9F1K10T2S8Y1X146、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACM8M9S2M1V2C10H1HI7Q3P7Y1E10S4G6ZD7E8M1S10B10D10H147、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因
18、是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACR3M10A5F6C7I4M10HD7Q3T10Q6Y3G8H2ZZ10J4E5X4K4W9P548、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCY4N8Z5I3C9D8V6HK6H1P2P5B5V7H10ZX10B3B10T5L4F10X449、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分
19、细菌【答案】 ACY5F6M9Y1K6A2S6HE7M8E7J5L4B7D10ZD10Q3Y9J3Z9C9G650、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCR10A3P6E6I3G9W4HB9G2G7L8H1Z2J2ZZ10O6Z3F9O9D1Z351、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCU6R1G5T9Q7X9Q7HR6C2F8H9D4X3F2ZU8N1U5X10Y8I10P152、在河豚鱼
20、的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCN8Z4J1Y4X5I6W5HJ7H7Y8L8A10U1G7ZM3L8M5J8L10W4H553、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCF4C6X10D3Y7T7J3HH6L9L8B10I3H6S10ZD9Z8F7J1I3J8X
21、154、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCE2V5B1A1A8D9B4HK10U4R7L3S4E10O9ZO5D2F2V7L4H6H155、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCI7H2Y2R4F8B7D10HK6R9O4N10S1T8F8ZB8Q1D7U10J3C9T1056、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCI8P6H9P8D7F1F9HA3K7V4Z6G9
22、T2P6ZE7I8N6L1C5Y3Q457、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCR2P10H9F5O5H2I6HC2T6U2M2R9V8W8ZT10H2L7M7Z10F5V958、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCV4Z10Y7V8V8N4K7HO7L3K1R3P7G4Q8ZJ7Y8U10U1O10D5A759、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案
23、】 DCS2F5G10S2L1D8F8HJ5H1F3C9U10F9O9ZH8U4Z3X3C1G7I160、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACW2H4N9W2B6J3V5HR6W4G8A6Z7E7X7ZH5Y1B5F2F9P10W961、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCC9Z9L4V5Y3D1D3HD3I10A8U7H10L1A9ZN2H4T5R10X3V10T162、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D
24、.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCS3E2R7M9Q10P3L8HH3L2X10D7V5C9I7ZL2S2O9L7W4L3J563、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACW5P8S7J5Y4L9T5HI9K7E7G3N1J9I2ZB6W6G6A8M2N10V164、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCL10Y5Z7V1S1D10D4HV6R7W2P1J5L5H2ZC10X3W6E9Q4Y1O765、你之所以在目前的单位工
25、作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCM2B5B5V7S5P10U2HI8T5M8X1V3X5L4ZY2K5G8C7F9D5C766、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。
26、 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACF3Y1U6R5J8C1D9HK1F7N5V10I3C1J3ZA4D6W1U10O1N2K367、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCJ3X9O3Z3B9G5E8HO5H1D3K8X9Y6W4ZH1C1A4Z4
27、S8Q3A468、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCK8J2S1G9R3B10L2HT2S8W8Y8T9M7H9ZF2H6X10T1B1D10M469、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACC2K9V1Y5B9H8L7HZ4F10L10L3H8D8P8ZO1Z2V6Q6Y9X1U670、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCU3H10U2F9T6J5V3HJ3Z10N8E10C9S9G
28、9ZM1T6L6B6B7S1D671、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACK3Z2J10X9Y1I7K2HS4A1I7I10B9R10S7ZS4A10M8B6N10V6N272、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCT4I7B6E4O8U2R3HB5B10F7G7N4J10V9ZR2I6T6M10Q3F6M1073、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACZ1O6X1J3Y9V6K9HY5Z8A10S2G6
29、O5A5ZE3N6U3F3L3H6V174、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCZ6O9T9T6C5K3W6HH8Q4E10E10H10O2C8ZI9Z7K4M2I7Q8B275、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCW6Y2C2E7Z5S9L10HY8J3E2R6I3H3M2ZM10I5Q2C10J4G5H976、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACM6T3
30、X8C5S7V3A3HN10Z3K1S2F4Q10G6ZO4W7G6C2S3W2P277、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCE2H2Z3Y5I9O10Y10HM5S1P1E10Z10B5I9ZA4S6M8I1T4S9C678、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCS1R10S8O2V1S2R2HT3Y5L4N7G2F4R4ZY2M2K10X2G9Y7T679、以下
31、不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCV8K1M3K7F5H5S4HA5W7K10C1E6S7L10ZE7A4B8H1R7G10S580、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCU6V2L10Y8K9S8N9HP2S7F3R3I2K8P10ZL8P2E3Q6F3I7Y781、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACH4S2L9W
32、4X10K5M9HQ3T6L3L3P9Q4V2ZM2O3S7Y1K2O3A782、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCN2K1H6A3D5O1C7HM6J6A6H4O7O3J9ZK3Y5X7X9W3C7O483、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCR8O7S9R4X7X3Y10HE8I6G2Q4I1F5Q2ZG1F7O6U5P1V10N1084、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中
33、毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCB7I9X5A6R9G1O1HE8E1Y6T8H9O8S1ZH1X9G1X4V9Q4S285、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACQ9N1N7G3P5Y5N2HR8H7N1I10C9Z4M5ZB9Y1V5H9W5C5T586、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.
34、g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCH10R7V4S5G6N4V5HQ7S6A4K8J9O9Y1ZC2M1F5A6G2I9S787、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACC1B10F7N3M6M3N4HH6R2C7M3X2C5W10ZV6N6H4Y8U10K9H688、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3
35、.0C.4.5D.6.25【答案】 DCK8U3G7T1F6Z6B2HL9U9W1A1K3R5D8ZN1Z1I4A8C7W2G989、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACP1W1J4J9B3M7F8HA4I5I8T2Z9E10P6ZT9T3U7O7R7O6Z390、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACK3Q3L4O7A1L10P3HI10W6Y3D10Y3I3N4ZJ9I4T1H5I9D6P99
36、1、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCD4J3J9S1W8K1Y8HM9S1W7P8B7E3G9ZZ7O9K10U2Z9L2V792、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCP6R1J7C4Z3B3W1HO9R7P1B6
37、N4I5C9ZV7G2K6A8K6F5E993、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCH9T10N6H1Z7R5S6HG7Y7W9E8X9Q2Q1ZD5S5G3Z8U9M1O994、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCB4U7S9W10Q7H1S1HD9K3I5X6Q1S10D7ZO7X9Q2X8G10
38、A7V595、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCD1Y5F6Q7O1L9D2HF9N6R7Y9A1R6U5ZH9G6X9Q8Y10R7H896、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCW4Y1Z4Z6W6G7E2HP1Q9K8Q3T2F5A8ZG10B9Z1C2D5I7X497、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCO7O9T6A10N2F8B8HU2P9W9A1G2R7W4ZR2I2J
39、5F8A2Y6G1098、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCA5N7A6Z7W4Z3W7HL2H9M3Z6K7P8L8ZF10X4D7F3K9S3T699、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCA2J6V4S3H5U6H3HV10T3I3G6P3N10D3ZZ10O5M9U5K7E6S10100、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳
40、动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCH7A1B7U3J5L8U1HD7D8Y6L4W10Q9W9ZO2U3J4W5O5U8I8101、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACJ6V7X5C6Y9A3E1HS5L10V7K6D7B8L10ZB7D9C8V8I1D8A3102、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCF6T2X3Z2H5E9T3HX5Y10C4Q3D4H1A8ZA1
41、0Q2Q3X5O1V2I6103、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCW3H9B5N5K5N10P7HF2A10N4O6J7H1R9ZJ10Y5M6Z2E10T10H10104、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACN10R1F7I9F3Q10Y10HB7K8B4P5Z7V5G2ZM1I3A6W3J1O9P4105、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合
42、物D.l维生素【答案】 DCN6B5A3K7A10F7S2HB10C9W7S8H2X5L4ZC4D3T2U3I6T1J8106、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACB1D8Z5N5B7A5F1HX3H3Y9G6I2K4B5ZP9R10G10N10T4A8D9107、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCH10X7D5W10D7M7L4HP7Z5S3U10L10V4W2ZX6W
43、1P1G10Y6G5D4108、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCM4S3I7F6W5O6J8HR4T4R5H3Y1E1D8ZO1C8N7B7U8I1M8109、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCY6B2I2F8N2R9H4HN6U2W8E2B10D5Q2ZB7O5A2R1L7D6W6110、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCF5E8C5G3G9U1X3HB4I8X8R3P6O8F9ZY1I5V5Z9Z3H9G5111、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCF1S2Q2I6N10B10E10HA8B3I4Y6E2D1V5ZR1I3I2N7I6O10G3112、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCD9I8R2A2K5I7