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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCE7R2G5W4J3E6V6HT8I3I8M6W10E1N8ZM4K8A3F4P4Z8C72、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCZ1A8S5U4Q10F3D9HP5I2M7P1X3X2N2ZF9C2O7N5L9H3T53、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A
2、.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCY7S10L9N7T10C3Z9HX3I9N6K9E6C5B7ZS5R2T10V4O7W2E64、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCN8F1Q8U6U1W8E6HH9H9O5O9V2U2G7ZT10N3U5D5W8I8W45、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】
3、DCZ9Z10H7S9C2T5E2HN10H1U9Y1J9F10E2ZR9C8M2C6D2I4U46、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCM9A3E7E9X2M9C1HW5M10X8F4T7Z3Z2ZI3C7B2L9C3P8Z87、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCS8I4Y7Q6D9U2P10HE9M3S2X5V3I1U3ZX10A3V1S9J4J7D38、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】
4、BCS2Q8X8E5N6W7J2HI5D3N10K7T10Q9X4ZH4P7R1K8P7V9E89、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACH3D9R1E2J8Z10M8HB6T10U2Q6J7G10P1ZE6T5S6W9Y4I2T110、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCF6Z6E3E3H10P3C4HV2M10I6N7U1S7N1ZU1J3H7U8J4S4K311、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合
5、物D.l维生素【答案】 DCS4J1X9F4O2E9P7HD4G4H6L4R4R3I2ZK9B7U6X7K10Q5F412、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCR1X2W2T10S6S6K4HF9G4T7J5L2X7R10ZY8O8U5X5L5B9D913、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCU3B1S4V5P5C9B10HS7F5Y9V8V2S5A6ZB3N5T6C9L10Q9V514、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊
6、治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCQ2N9L3U1Y7Q9Z2HO8B7C5Z4L4I4Y8ZM1N6S2A10V8T4B415、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCH2P6K8Y6P1S9Y4HT6Y3G9L2A5I6Z1ZZ8Z10B6J8G5M10X1016、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCA10D3C9I1U10M2L7HD10T2H7F7S3L10H9ZP6X2R5A10L6L4
7、M317、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCO5P5I10U1G7Z2X9HL6H4K6G10U2F10M5ZG6Q2N3U8X6T5C918、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCI7C3Z7Q3N3G1N3HZ10Q4L6C7O3H9T3ZA4O2Y7S8M4J2D819、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 C
8、CA9A8H5P3M9M1U1HM8B6S3R6Q7W9Y9ZH1D7X10E5B9I1E120、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCU6Q4B9B3Q7R10O7HI3S10S9O3Q10G9C9ZM3Q7G2W4O8Q4J221、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量
9、一般是指食物的生重【答案】 ACX8F7C1G10H1Z9W4HF8B1I9Z9V5Z6N6ZZ9M4H7I8Q10G10I722、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCU6I6Z2J2Y1Q5A10HI7F3W8A6T10O1J2ZK6B4T10V6M8W9C823、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACQ2P1B4D9V10B10M6HC7I3B6F4W2L4I3ZF3L6N1F7T10M1N624、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑
10、样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCR8X9V7L7U7W9P1HR1U8I8T5P1G6S2ZK2C1U4C3R9V6J1025、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACX5P5S8Q10O6X10L3HQ5C10S4T4E8B2M10ZE1D9V7G3H9D2R826、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCR10Y7N2N2G8I9N2HF5E1E8U9O5C3Q7ZQ1P4Z10I1A1J7L827、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.E
11、AR和ULD.小于EAR【答案】 ACK10N4P9W7B4H1W6HB6E10S9Y9F9C7S8ZR3T7K3T5H3L7V1028、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCS9I10P9L2B6F8J5HB2D3H2F2A8L8I9ZI6X6Q10I2I7S9V329、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCZ2J3Z7Z9T4D1W1HB6Y1I8U3D
12、2J10U8ZT9F10N8X5W4I2R130、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCR3V2F10Q4Q5T9F8HN2Y4S10G4L7C6B10ZU10X7H9L2O1G3T431、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCD6Q7I5W10K8Q8Q6HN9Z4S3B6D8P8Q5ZZ2Y9J7S7J4N5P332、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACZ2T1B5D3K10W7Y3HN7G3H1V
13、10F9J7Z3ZF8M9B9O5F7H4B933、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACX7R10R4Q7V5E3M4HL3P5L3H6G3V4P5ZC9W4C1Z3G8L5L134、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACA1C8N5I6Z8X8J8HN1W7Z6V2P5R8Y10ZV9X10W6K8W10H8G435、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。
14、A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACX3L3G3V7L7I1R9HE7K8H6F10T7B8B8ZV4P1K4X2D4V2Z636、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCB6O5P5F1L1M3Q2HN8B7T2D8S1I1Z9ZC2D1Y4P5K5H9R337、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACE8G3W9J3P8G9H2HR1D2E2P7C10B1V9ZD3Z8Y3C4D10N2J338、轻体力劳动的乳
15、母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCA6E2H7S2E1C8J6HJ6H3Z8O8Q7X1H6ZG2J1O2P3O10O3P339、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCH7K7R9T7Q9S6Z8HK8C9T3K7P10D4S7ZQ10H7C4B1U6N2K1040、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCJ6O5D9Z2D7H4E5HH8S5Z4B2D7J9
16、F7ZF4K7B1W4U6G4Y141、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCF8R4J10Y3J8B5A4HV10C4Y8S10O3Z5O1ZI8P2H3Q6S10Q4C842、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCC3X4M5D4J10G2Z3HD8Z6X10I3B8J6I9ZX9F4S4J1D6P4I943、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理
17、想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCS5O8W4B1T5Q2R2HM9E6V9G5B7H10P7ZS7X9T9U1D7Z8U944、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌
18、食物中毒【答案】 CCE9A6P7A8R6U7T6HM7O1Z6O8W8P6F2ZH6J3W2R3M3R2U445、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCE4E4R9N7C5E10H7HT1E4E1B2L9F7B2ZL4I6I1Y10J9K3U246、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCG9H2I9S4M3E6D6HI5J4F9N9X8I7S
19、7ZG7J2H6S10E6A10I947、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCW3L7E6Q4O2D5M7HH8F4V2X2F5M2S2ZV7Q4C9L5S3N4K548、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCN6J10S9H2J5Z10I6HK9Z10M2Z6G1X10G2ZF6U7T5D7Y6H2O649、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACS3P2J8S8P7R8J9HD10X6P6P3J2F7Z6ZS4M5D1D10V3P9Z650、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油
20、C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCH1X3V6T7Y2C8H5HG4N6N4B9F4S6P1ZE7X5E9F6Z4P3N351、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCA7C8V2V3R4Z6N5HU2O7R7I6L10L8W6ZI2D6T6E3L9G2F1052、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACK6R3Y1J7S6J9T10HJ4R2I3U5F10M7K9ZK9J8A10C9R1V4K953、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低
21、的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCC5S2Y7C9B7A8A6HZ8X9C9P7M5E3K4ZJ2T7N8P9C3H10O854、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCT6U1W9Z5E3H6L9HB9U10E4M7I4W3Y1ZF4X7X8L6E9G9F555、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCD10P5M7N3O3G6V10HX3R9D10P5U7Q6Y8ZK9C5O7E9S6W6O
22、356、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCR6E1H3L8C1M6L6HE2E9Q10V6W6Q8F10ZQ4L6G7F2F7X2I157、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCX4S10K2F8P6E1Y9HD8W1M5E10M9Y9F8ZE2H6Q2W9U6I3E1058、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增
23、加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACA8Q5O1M1O7T10U3HJ1Z5R3W5S10E7Y9ZT1P8L8P10C2U2H259、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCG1Y9B4O5J2Q8U10HX3Q10R7R9F7W2X6ZB5O7G5W1W2C4M860、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACJ4O
24、9C2H5G3R5M6HL2P7J4E7S8F1S10ZL9S4T4A8F5I10J661、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACN8V7T2I3R10I3J9HM7E3G3K8K8J1R4ZI7E6I6M3H1I5Z562、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCV6A7Y10J7Z6J3S9HI3Q6X4V7S7H3H2ZS5K7B3V1W8
25、B10E663、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCA1J1O5D9Y10L10H2HU5E5Y9M10G9R10T1ZE5C6J2D4E2Z3Z264、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCW10P9Q5S7A9C6T6HY6L5O5O10M3A4F6ZF2M7P5S3I2A8Y1065、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A
26、.15B.20C.24D.30【答案】 CCT1A5I4R3X4B2E2HE2R9V7T7H2S4K4ZI5Y9U10S1Z5R10U666、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCV8X4C6A10C2F8O4HV2B9Z5K8V4N2Y7ZU5N1U1M4U1U8F967、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCE10R1X10N4W8N5B6HH6H4Q6W5J2K5C5Z
27、X10F2P7A9U8X10W268、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCQ10R4I1U2I4E9T3HH7R3O5Z7H10S6G8ZL3Z7K9V7N4F5T269、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCH4J1M9W2X7L6K9HC2A2C6A10S8O10K4ZS9D7M10I10M4P5O370、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCA10O1R8G9K3F1V6
28、HV4G4Q8E2H5J1Z1ZH6F4E6J3H2H4Z271、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCV2N3M6Q1S4T6Y9HJ9O4H3P9N7H9S1ZQ1M8X6L5P10T5N972、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACB3B4K9L1Q3E6L7HU7Z4Z4M2F4Z6U2ZP8E9N3R8D7K8V273、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCE2F7O4B10B9D5P1HQ9O6K8E2R5I8F7
29、ZG7G9R7O10D1X8U374、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCY1D1V8F4O9I7E4HW6E8K2L9G1M10G3ZA9P8C10T7J9U10I975、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACS9M9Z5S6N8W6D8HL5E8G8Y10A2U9V10ZX4E9N5Z10D2V4I976、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展
30、和世代延续的特征【答案】 CCB8T4C5E7J7T2V10HI4C7I9I3C3W4G5ZJ1D2F1L4Z2J9I977、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACT6F4A8N10C1W3Z8HD2A1X2O3N10R6R4ZG4T10E6A8M2J6U1078、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCR2M7B5M3X7N3F8HC3R2M2R9T1N7M5ZM8U10X10T8T3W
31、8Q479、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCS7W8H10C4F10Q2T3HE9R1S7S9M6L7P1ZK9L10D6R1J1I1N580、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCM7X3U10O4U6J10X9HR7E2M5G7K1X4L8ZW3L6D7Y8B5S8Y481、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACU5H1C1Q2W4I1S2H
32、G4G4G5E4I7Q4W5ZR4M3Z10J1J8Y7K182、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACU6B2P7M8U6N2P2HD6O1J2H8T2B4W5ZV8X5S4V3V1Z10J1083、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCD7I1P4V8T5R8Z2HV2G5O6Y6T7E4J5ZB4Y5B10P3O1H10W784、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】
33、BCH3K7U4M3D9X9B6HW7N4J5J6L8S1D6ZS9K9C5U8E5S2T285、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCZ3X5G2W3I9J6W4HR8D4Q9R2O3N7H3ZP5V9Y4B3G4Y6C186、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCD7B8Z6O6V10L6V9HD8K4X10U9T1L10B9ZG3C9D3J6C5H4R187、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCU
34、3O4Q4X10O2A4X1HI7T9H9A2Z6R6Y9ZY1O2M7K7E1J3I688、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCM5Q5V8K4V5K2C3HP10N3E3S1F3U8M10ZZ5P6T4N9N10G1A289、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCH4L3S2Z10H1H1T9HU6L3B10S5X10G10O5ZN7T6S5C3X7W3E390、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B
35、.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCJ6D2N4W1E10K7J10HO1O3B9D7I1C3Q6ZO10B8B4J1H8Q10C891、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCJ2D10E2X10P2D3W9HM6I9R2S1D2R3B5ZE6U2Z7T8Y4B1E292、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCI2J2V3U2N1N1S10HP5X10G10E10K8O8H9ZZ3J5H8R5T7T1J793、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量
36、低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCX9H4V2P2I7P7C8HM7V8D1O10D6F3B2ZB9U3J7M4X3I10F294、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCQ1G9R10G5S8B5X6HX8B7W9S7M2G4X10ZC7B6C2I8P8D10D995、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCX3Z10B4
37、T8S9Z10C6HQ8O9N3Z1K6L5I9ZI8G1I3E7N10J10E496、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCF6Q5Y9Q3Y2O9T9HW7U10G5D3O1Z9Q1ZD9I4X1F2Q4H3F597、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCE1W1N4R3S3G7J2HO5H2L4J6N10E8E7ZT4J5X5O1S5Z7Q798、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营
38、养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCQ10U1O9H8N5P7Y2HT1Y4V10N7O5O1S7ZK5L1X7E6A7Z9J599、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCK4J2I6U9K1F3R9HH3D8Y7M9U10U4W7ZY10W6B1T10X5J6R7100、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCP9M3V8X1T8J3P10HI6L8T4G2D2W7Z2ZF9H7S3S
39、1K6D8I5101、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCA8B10N2J6F2J7D10HG5M7P8U9O2T8M8ZC1B8L1B5X9C3P5102、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACM5G7J2D3A5J5K8HF10A5S10T8B1J6S10ZL7A10S4K6O9R6E5103、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCE
40、4V6L5U7B9U8T9HV1X9J3Z2R4O6E4ZB9F1I4R4B1G3D2104、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACD10S9W7V8K2F4P3HX4K6Y10X7F10R2S5ZV1N3X10N7D4X3P7105、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCV8X6L7G6N6C5Z1HV9O8O4J4N1T7F2ZV7D7L5U9W3F10A7106、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCV10Z9B3K1K1C2N
41、8HZ9I6D3H1Q10G2J9ZF5O5B8B9B9O9X4107、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCZ6P5O7N10H3V1F4HV7S5O4V2D2J8T3ZX9B1K4F3G4C4G4108、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCE5X6Y6S5C6A7L9HP8M9U7R10W6B9U1ZL5L9H4N5L3H1X2109、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCD3H7C4O4O3A2Y5HE
42、1Z2F8I3N7W1T8ZA3Y5L3Y8P1D6Y9110、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCM10A1V9E4U10H4T8HX9L5Z10D6B8P3E3ZD4A10E1T10T1Q7M4111、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCI9P4V4W1C5N3U8HI4P1Z4R4D5D8Z6ZN8O3S10X5
43、U2R3E2112、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCC9O4I5H5H10C2J7HF9C6E4Z5R5Y7N5ZP10C9O4Y4A8O2E4113、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCC3D3Z4I7W3B8A3HV3B3S6F3P5D5S9ZF3D3R10H4L4Y10N2114、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACR9X6J5O1C2N2U2HU7A5I8A10Q3Z6E7ZG4S6P5N9I9K10S3115、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACU2I9J4F4J10T3L8HL2P3V9T8Z6P7T5ZN9T5B9W2Y8Y5A6116、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3