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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCS8F3B7I4W3K3Q8HI5H3E9E7D8G1L7ZN7R3U1A4X1A6J52、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACV8J6Y10V9B8V6D4HW2L9C2S7F9Z4R8ZZ5Z6T8E10C1L10H43、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCA9Q10M2R5L9H7M2H
2、C10M6S7P10D10X8N2ZD2I5N8H6Z6C1V44、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCI1O1V4G5Q4Y7M10HA8N4Z7E5L1V6F3ZV2N3H10Q9H4O6Y85、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCV4J7M8F1Q4W2F7HC10C4C7T4M9G5U3ZO7N10C3P9R1C9P106、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中
3、学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCW6G2G8E7W9Y2L3HN8A1W8U9U9K8N3ZQ8W2R3Y5P10G8P37、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCV6I9Y5T4K7W4J6HL10O1S7O6Q5T6D6ZG10X4U6E7R5T3Y78、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全
4、阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCG8S7N6V1I2L5H8HS5S1L2L1K2N6G10ZH8J10F5F8Y2E4E99、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCY5U4X4R6B10I1A1HI3J9R10I4W2P2L9ZY9G9R10E2Q6W10W810、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCY4D10T7Q7F5W7B4HQ10V6U1L8E7R1V7ZB1W3P9X9U
5、1H8C911、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCB8H1B10H6H6Z9K1HO10Q8Y1Y7Q6R4Q4ZL6K9G9D8T3Z7N812、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCZ5Z8G3R1U7R6I7HO1X4W5Q1I10C7H4ZX7K8K10Q5R10I
6、6I1013、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACX3O10O2F5I6B10J1HP7N10X10H5K4L5B2ZR7F10Y4O5S7R10Z214、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCE10B6L9R6R1R2N6HS5P8L1N10M7M2S9ZI1I1U9S8O1I9R815、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCN4Z10G7C2I6N6M2HC
7、7P5K10Z2W7Q5H3ZT5H10Y2N8S5L7D816、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACD9P3N10N5S8H2Q10HQ2H3H4S5Q2R6A10ZG2V6E5R9H10D7G617、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACL2Q3Q1F6E1L5O4HL5W3J8A8F5L9W5ZE5J1J1R9N3S2Q118、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口
8、角炎【答案】 DCH5L5T3W6V6X6T10HK6V2I2R2W3R1Z10ZU1N1O3M9G9D7V519、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACL6X8J7H6E7A4R3HW4L5L2C9Y5Q9U7ZX8H1T4K1L7C2E720、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCE4Y4R7G1D2S4J5HW8P10K8U5K8T3E2ZX5N8E1I10M5P10G421、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸
9、鸡蛋【答案】 ACP7S6Q3A9W2P1S3HO8B10P6F6Z2P1W7ZW3F3Y3R7P1B5C622、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCE10R2J6Q2H9F1F7HH3N9X5R5D8P8Q7ZK6T6N9B3S8O7Z423、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适
10、当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCI6Q1X5F4F6S10T1HQ5Y5K1J4D2R10E2ZI7X10A2B5M1Y8E724、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCO8S7S10U3Y4V5V7HS8B8O6Y6L10D10Y7ZQ3A10W6Z8I4Q4F625、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.2
11、0%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCN4N9N1W3A2Y4V4HR3R8Y9K7C9Y1O5ZS7Y10H7B10Q1L5A726、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACC6G4F6F4L10C2P6HO9M6W2M5W9Q7Q10ZX2I4K1A6J8O10W527、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCA10T1A3M3L7P5I3HE8D1P6O8I9J2O3ZG6A7I7H1N1
12、0M9R428、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCM8O8B6Y3Q5T10Z8HF1L2M8I2B8G1F9ZP3M7S6A6D2S3Y429、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCD1F1D5K8I2R10P8HT6A10A6F3W7X2Q2ZR7Z7X9X7R8E2K430、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食
13、账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACQ4K3P1L5X9E9L4HF7M6G4J10N1B2A4ZZ1C2C4J7J9O1J431、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCZ10W10H6A9M2Y2V7HB7R3U4P4S6F9M10ZK6E2R1Y5W3C6K732、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCJ3D10O5K1T9B2M5HX9W4I7K10X10Y2T5ZG4T1U3M7A10P5K933、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D
14、.铁【答案】 BCJ2R1D1Y7G3F7B6HJ4I5V3W5Y2B7Z5ZG4E8B3X6I4N5P334、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACB5Y3Z1I7V2G3Z10HG7T8Z1Q9J2O3R9ZM10G6G6E5W9J6T935、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCI3C5Y10C8O4G4P9HH2A8V6P6F3P8H9ZK3H8E2M2U9C6E936、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。
15、A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCO8J7K10F9X6A3U2HE5G3T4M6M8Q1L8ZU6S7G4I6X7K9Z437、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACR2W3W4M6V7G4B6HA5F1Y9H3S7M9B3ZM2D4N7Y10S5B8C238、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCL8U9J4O2X5K10J10HV5D1I9H10H2A6X10ZA7X6F7W5O8Q6N439、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小
16、B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCT1G7M1H9C4S10N7HQ3C8B5V7G6W10L6ZF8F10F8D8U10M6I540、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCN8V10C8D8X6Y5B2HF8Q9B4T8L4O2Y7ZO6G6T8B4C2H10C841、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCT9D1G1I1M4O1B5HP8B8S2L4S4O8Z2ZC3S7N6M2P3N5Q442、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。
17、A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCP4N3Z1I4X4Z2R4HI8C8M9K9G3U5R3ZY1A9Q4Y6H10Z8T943、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACG1K6Y3C2M4N9U4HV5G2E2E8H8I1K9ZL7I2V8J6A1Q8E744、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCQ10K6L6O5Y5N4Z2HX4S10E1D10O7W2R3ZV6X9D1
18、K5T3E2B745、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCK10C2S10C8N3Q3P8HA2Q3I3R6F8N10J6ZQ1M10U4M10A7L10E746、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCC3X10X7Q4Y6N7N8HU6X7N10X1X6Z2X8ZJ6J1K10D1T5H9R847、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。
19、A.25B.35C.67D.77【答案】 CCC9J7P2R8X5A5F1HN4H5P10L7Z7P10A6ZV7K5X7T7T1Z8F548、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCS1X8G3C4R9E5L3HS2F5C6X5Z9U7I7ZS6S10C8D3Z1K1N249、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCS5Z6P1X2Z6S2A3HJ5V2E4O8I9N8H9ZZ7Y3Z7Q9K7A1H150、关于食物中毒的预防和治疗
20、，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCJ7E1X7D3N4D7L6HQ4Z3L8G8Q2F2O5ZK10T3Y4W10G9U9W951、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCJ8C7I10N8L9U9B10HA1V2D10P10E4L7W3ZL1E3Z3G9U5W3F552、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.
21、2800C.2400D.1800【答案】 CCR9X1U2L2V9X1P2HO8M8I9E8Z6O9K4ZW10G7U6R5F9A6S653、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCN3S10M10S4K10M1N6HO10I8A10Y7M3T9G7ZD6X2A9L8O2V7H654、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCK5X2J10Z9N7V2J3HJ1J8C5Q6V8X7C3ZH9I9B6C9L2K9G155、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生
22、素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCR7B10X4G10D2E1E8HI5T4W5G9Y9S1C4ZF6H4P10X10J4A6P256、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCT7G5Z4A4E10C10Z2HT10C1W3Y2R5Q4K5ZV6E10W10G9O10V8J957、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCG9Y3B2J7S2W10U7HM2G3K2S6V6C1R1ZD2V3A6M7M9G8Y758、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食
23、物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACX1T3R3O4F6Y3F7HC6H9Z5F1J3Z9W9ZS9A5C1S8J5Z4Q1059、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCE10R9Q6C5S8J2C6HZ8D10S1S7W7P1W5ZM1W2I3P3W3A5Z260、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCA9S9J8X1C6A2H5HW6J10C10Y8D7H4V10ZX8Z9Y5K5K9T5Y361、以下哪种元素
24、是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACP7I10X4L1F10I2T4HN7Y6Q4Q1O5H10O10ZM10D4L9V8G3M7L362、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACU10P3G2D4O10G1G4HK2I9A6S1C8N3T7ZU4K1N6L3B10K7O163、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCI5H1N2X9W7K5O9HG10S5T2P8N8I3M1ZM6S4U7D9M6R10E564、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.
25、概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCE9J1K1B1T1G6V2HV3B4Y10A9D8X8S10ZN8D1G7R3F4O1E1065、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCR6N6D5V3B9E2U6HV8R5Y1J4U8S2U9ZV5Q9I10E8Y5Q8A1066、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCZ3D8E6Z9G7B8D3HA9V3P8F8Q5E2F3ZY7V1H6Q1Q5B4E367、在河豚鱼中河豚毒素含量最高
26、的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCZ8E10G3G1Y5M8B9HJ10F5K8G5A3O8H5ZQ2P4R6E6N8E10N368、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCM10P8I3T1K7O8S3HP10V3Q1L6Y7A3S3ZM10Z9A1O7R10X4B869、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列
27、的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCW3Y10O7N1M3H2O3HH9W2K2D2H7I9K7ZY10Z8V4L7X7P3K970、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCT1M4I6X5F8U7F1HM7E6E7R9A5N10K2ZE6S8J1E6B6A3T771、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACE8F3R10N5X6C2U10HI6D5A6C9Y3D4I6ZD9B5W5R8M1D8X172、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（
28、）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCE6C4J8L10Y10G2N5HY2R1U3W4Y5W2E7ZI4W6I5B8K8K9P273、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACC9B7H4W7A7S5Q7HW7P8T4V4V1I9B1ZS8W3X6A6N9Y4Y974、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCS2D8L5D6B3N8W8HB3D1Y4W6Q9P10F3ZN3O2U3K3I6K7G2
29、75、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCP2X1Q6I9Q2U9V2HS3C9B4Q3X2A9G10ZP3P5H5X9A8I4Q576、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCV3F3T7I5W7Y7K1HS2Y9R7Z2V4A2Q6ZR10E3Z7L2K9S10X377、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCX8T7L
30、4T7W9M9B3HS8G8B5C3F6M2O5ZS6E10X7E5R3W6Y678、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCE6F1K2Y4Z10L2S2HL9E4C2W6P5H7M3ZZ3F10J5X4D5Y8A979、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACS8C6X1L3D9H10O9HY9Z8I1C5V5A1T4Z
31、E4U2J4Z8P9B1Y780、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACN8M1R6D6M1K2A10HT2I10Q2Q6H5B5H9ZY5J3A3A6Y9B2X781、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCF5Y8K4M1X2A1D9HA1U9O6N4V1Z4U7ZS1U4D10I6T7T6R782、某寄宿
32、制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCF9E7I5D1L1T9J10HP4O9O6W3F9Z5L9ZQ2A4P4G3E10I7V483、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACC2Y10J1E6T5K7C3HZ6D5Q7Q9T8U2P7ZX1S8H5K1J4M9N284、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACL8W2S9S5H1F3
33、D2HR1V6W1K4R5G5E6ZE9G9M7I10J1L10W985、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACI6X5R7C9M7K9E2HM7H8N3L8X4G2U3ZH10U3P3A2N10W8R586、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作
34、内容上不应有任何差别【答案】 BCM1H1I7H8A2T1Z10HI1H1L9G2A9I5M3ZH7Y4L4Y2T6S10B587、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCX7C9P1U1W1Y3X2HQ4O4Z6L3D4H7V10ZM6W4L2D8K3S8C1088、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCR8D8R5B1N9G1F2
35、HA2O5X4R1H3U2K3ZG5N1J1Q1A6F4R889、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCW10X7E1Y1E8W1S10HC1B6D10K10Q10W7N3ZG3F6K8X9A1X8H1098、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCD8D6U10A2W5H5I7HD2P8I8H9P7M8Q6ZX3Y5O1V10J3R5U299、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.
36、消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCS7F9Z4C3P3V1C9HY7C8V9Y8N2O6I9ZU6L3X2T7N1P7S3100、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCC8Z6Q7O6X10G9M3HV8N3B2O10M10X4H6ZK7U1K4W7V7Q9Q6101、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACG10N6C4U2B10S9G2HR6O1W2Y1G10V10M2ZM9H6S10K7O9S2
37、D8102、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACB8Z1T5E9E3L7E9HV1I10J1K10I2K8K2ZG9M6T10O7U10C4C5103、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCT3X9F3C7C8I10M5HN6R2O7O9X2U6I4ZT9Q7K8Q10L10D7H6104、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCQ4L4W4N6Q7M8G3HS2C7E8Z8C
38、4Y2U1ZV2G3H9Y3Y3N8Q5105、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCQ7F7F4Y9L10Z4T4HS9Y10D5N2L1U8N5ZX1A3Q9M1O4O1A6106、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCC5K6V4Z3K8N3G6HH4R7Z9Y6A7K2B4ZP5V8L4D4G5A3U2107、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C
39、.锌D.硒【答案】 CCQ7B2Y4H1Q10B3Z6HM8U5P1J2A1Z4W8ZJ7S7B2C1H1G1H7108、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCM10L4Q1R8M10C9D1HW6R1M4M2G5A3H9ZP8F1R9M2C6R5Y5109、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCO4F5O1E10D3O8W10HR5S1X7N5W7U3E5ZZ1P6W6H9H1M4M2110、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少
40、的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACN10X10R10J4K3L6Y7HV1M3R5P6C7F8E5ZH1I6P9F3N3Z6Z8111、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCL9C1H2B6D2X5D7HB10X4Z7N8S3F5T4ZX9X4T5V5D9G3J6112、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCO9L6D1Z3Q9M10I7HQ5N9T5Z5N1F9X5ZW8D6T4R4J10O7U5113、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACQ6F1Z7F5J6C9F4HN7E10R1R1M1E2T4ZE8F9D1B8U7I3O5114、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行