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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACY10X4E7K9N2Q7W4HH1W9A9B3G2C10J5ZU2O2W8F4G6H9I92、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCP5I10G1O10Y3H3B10HA1A8P6C2J4A8X8ZB3S10Z8F4P4P3Z73、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%
2、C.15%D.50%【答案】 BCT8O7Z7L5X1W6C3HM4H8F8I2O8H2Z8ZA3N10S9F7W9X8N24、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACN4I8O9G4B3A4L5HB8A10C8J5O3N3M6ZO3D9N4N3K4A5L75、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCF2K3W4T3I4J9N5HO8N3S8D9N9E8L2ZF4N7J3K3J10L10H66、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水
3、化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCA3C9Z3L9U8S2Y8HM1U8Z8D5R8J2F3ZN9B9A9C9W5N4E107、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.500
4、00元不利差异【答案】 CCY9A8J9S2C2B3Z5HW2Q8M3R10J2L2A2ZT10M10N8N6M4H3R58、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACV6A7Q10H7M2R9S7HI1C10Q9K8L7X10N5ZO2Z5T7H7R2M5K59、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCW5A1T6S3B1W6Q5HB1G5M8K10H3I8A2ZT8B8V5O3M4V3S410、硒在人体组织
5、与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCP2Q8Y3D6N1J6L5HV10J10U7F5J3N5L9ZO1H2R6M7N3S5W211、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCJ10G5Z2V2B9C2W7HJ3M4R6W7V9G9C8ZV3S5O5B1D7I8N412、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCJ8H7I3Q6A9S1B8HD4G4A7C5P10A9C3ZF8M10R10Y5E4C10M513、某科研机构在某
6、社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACB5C1S4E9T10B1J2HQ2H7T2P8U5Z2A10ZB6X1M5M10Z4M1N414、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACC8N2Z10G4G8P5A1HW8C4S5T2F8S9F8ZD5O1W4U4Q1X3V315、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCZ7T9A3A1V5X9B4HY5E9N10T4Z10F6K4ZF6J9M4T8H3Y2I516、刘
7、某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACI2Z3E6R10G3J7Z3HN5Z10P9C6G9R6C3ZI1D5X6G2I8A10M517、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCU4M10S6Y3O8H4A8HD9V7L5H8L5L4B5ZG4G5S10X4Q6U3Q118、
8、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACB4N4T2M10Z8P2A2HP1N1U10Y1W10K2J4ZQ7F9P8L1B7N8N119、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCH10L7C3C10Y9R1Y2HQ4D10Y7S10R1E2T6ZO7E4F4Q3W9H2U520、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCN3O4P4W2P3R6U7HO8L10R10L10A3
9、O3I8ZA6K1F9W5D6Q5T521、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCL1Z8E3P5B3T3M7HE4Q1I3F5G7K7S6ZJ2M7C1J9Z9I2E122、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACJ3H1Y3E1D7A4M10HU8E5K2Y9Z2N10T10ZD5M6B6B4A5R2O123、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCW
10、8B5N10Q5N7O5U2HZ8Q9M9T9O4A3R1ZU9P10M3D5Y1F9E324、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCE2Z6Q2V2X6Z7M3HB1C2G9C8F4Q10V2ZO1A6K6E8W10R9Z925、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACR3B5S7K9J8S7F3HW4Y6F6M5E9N8H1ZU2D3H7N9G6I10Z726、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D
11、.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCB8W2O6M5K6F6K5HL3A7Q7D3R6X3J1ZW8B8H3H6U4C4S327、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCO4D2N1U8O10D5O1HK6F7Y9T4O5R9U4ZA5T4H9O2P2J5O728、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACT6D7W1J10H3N8V6HW1O10V9R1V2A2F10ZB1F7C1R3J6U6W529、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体
12、对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCU6I6Z6V7N8Q2D4HJ4M2R6T6I9P3S6ZL4R10L6O2O6G2Q330、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCZ6U6Z3B10Q10D3S5HX6F7E1I10U1Y7H9ZZ5X6H5Z9Z8W3V831、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACP5B1A1S4M9T10X3HX9T2N7O2B5A3R9ZM1P5K5M9E6T6V632、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活
13、动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCC9O10V10D2A6N2K7HX10B4F1N5L8H7P9ZY10R2V8V9Z7P4E433、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCP5P2S9S6V1B10V10HE10Q4S6H7Q9Z8O6ZB8R6E5F2F4O4B934、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCX8B7O10H4T1T10W6HA3G4G2G5S5R5U1ZC10W
14、8D4H10Y6E1I135、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCU3J9X1R1D7Z1J2HO10A2E8P9G10L7E4ZL3E4Y9U7R10K9B436、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACR7A4L3U10I7Q6F5HH1T5E7S8W3I6C9ZI9M4H8L6V3S2M1037、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低
15、D.低，高【答案】 ACY6A3B8S2A1V9D10HE3I4S5N2J6M5Q7ZW5O9R7N9C4Y9U238、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCJ4R9Q1G8U7S5M8HG8P9G8J3F4R6P5ZQ7U5A8V3H2R3U539、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACP6R10V1T2K9K1I5HB5B8L10G4O3G6A5
16、ZM8E6H10D6N9L4X1040、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCJ10D7W9S5Z6U2D7HJ2Q3P9R10F1Q3M8ZD6M5G7W1Q3K6P441、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCM2E8Q3C4P3B7Y2HO10P10V2Q2F7I7E1ZP2V8C2H8E6Z10Z742、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACV5U3B7G9R6F8N2HN3B
17、9B6S9E3A5S6ZV6L5F9Z8X3B3Q743、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCE9R1V4U9U1Q2T3HM3B6U1N8H3T10Q8ZI3I2P2N1V1U2U944、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACP9O9V8B8N4E9D3HB6A4I
18、7W1D1H5N3ZI1G3N4E2U10Q6U945、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCK3M10J1H9F4A9P9HF10R5M6O9N2C2M6ZJ5M9Z9D1S9Y4N246、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCL7Y7Q3V7V2H10U2HL4M1R2O8A6U5W9ZC5Y6M3Y3P3U1U247、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临
19、床资D.健康行为资料【答案】 ACX8K7Q10C9R8M7U9HG8E7A3W1A1J9W9ZD3I4O4Q5F5G6A748、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCR4W4H9W9O1G6T2HP5A8A3Y1T5Q6Z5ZU2D2D9R1K3O10C749、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCC4M9A4W7M6Q6Q10HN10D10U2V10J9B6K10ZG6H3R2I5O5V7M250、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪
20、摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCY3F6Y3E6M7V7O1HL9W2Z9V4S1A10P5ZB6D4W3L9X8E6Q151、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCZ10H2D7E4V10F2R6HO1P2V1M8E3M4L7ZS10W8H10O8P5D2Y652、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCR4E10Z5C4R3T9K10HL1O5
21、Y8S1C8Y3D2ZN5P6T2Q7M4E10H853、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACU9X10J5I1P6A6V3HX7J3W6G7O9B10K3ZU4G8U9I2K3A7O954、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCD5U8B1J5D6E9C10HR2A7D2R6D9U5W6ZZ6O3Z4H7W6V2W555、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCH8A6B8S3R10F6T1HK9D
22、2W8J9G4F10X4ZK2N6Y8X4G7N3Q556、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACI2B8E7U2X2A1N8HI7I5M4B6R8T6H1ZO2I8L10Z1D1R6B257、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCJ7R10Y10E6I2C6H8HF2J4Y9H4A5G9L2ZU1H8V8J2K5J8S158、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACZ2H2H8G5M7B5G2HO3Q7Q8X1O10J2K4ZT4U10V9F1N6P7V9
23、59、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCK9Q6L1P9P7C3M7HE10K10Q10K5K6D4Q7ZH4V9Z8W10L1M2R760、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCA5J10B6X7Q10N6A5HE8C2K1V7V6T7A2ZD3F2W9C9E7A7U761、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACC9Y6Q3Z10Z6C10G1HA3X6H4
24、Z1I7I10U1ZP1X9L3S4Z2I6S262、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCH8W6P8S5R2C2S9HI10U8E6Q1Y3Y8C9ZZ10C1O2I2K5F7E363、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACA2Z9L5T8I3K5U3HX4T4W5P6Z7V4Q7ZX8D2S9C2Q2W3N564、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCJ4O5P5Q1
25、0S8J6Y1HZ5A4T1T7R4Z10J8ZS3W4Z8Q2U3G10A965、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCE7A8R9I1Z8U4K1HQ6I9O3Y2I6K6S10ZV8H1K9E7T6T2Z266、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACJ6Y8P10C4L7L4J5HU4U1H2D1H6I3I5ZN3W4P2T3S9T7J967、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.88
26、8C.0.96D.0.85【答案】 ACJ8S6P6M10F9D1U10HP6B2T10P9W7E9P8ZY2M9S1L10S10Y1V168、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCL2Y8G3J7Y2U4U5HM10D1U3G1G7F7V2ZP8F7P4F8K3A8B569、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCK8I5D7B1K1Y10J6HT1U10H3K10H9A7N7ZE1N10A2I2Y3O2K470、酸渍保藏食品使用
27、的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCG3C7J5I4K6P2U5HE8P2P8B8E4U8P8ZS1T9S2K1E7X8U971、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCZ2T2K1Q2E1K1M7HS5T1U2I7W10B3V9ZW8X2C5M5T6Q2L572、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCT8M8M5W2P10A3N1HX10D1Y5M9S1J6I2ZZ6F4B3V6L3Q5F473、关于道德与法律的区别，你认为表述不正
28、确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCC3T5M3X4M1W7G10HV5T1Q3I1B4S6S5ZB4E1M9B9I3P6V474、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCJ1C3J10S3W4H3P8HO3M5H10R1C9J3B4ZG2C8A1D5R8X3H175、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】
29、CCL3J4D6A4M4G4V7HH8X8Q5H2T9O10I3ZB1N4C8E3R1A9K976、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCS6V5E1O10O2C9C3HU7W3H3S4I7G2G2ZN3U3U6Y5C10G4L1077、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCN9C4Z2Z9B6I3S8HL10K5U8I7I5M2O4ZQ6W5K2F7E6Q1Z178、蛋类一般每天不超
30、过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCN1K9U7X7V2U2R2HR2H1C8N2B8S9E2ZZ2A10D8Q5Y8Q7C1079、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCD6H7S4X4S2C9H9HC10H1H5X8Z4W4R5ZH3E10T9P10O9L8L180、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCK9F8E6R4U5K9S4HU8P9L1L10Z9P10F8ZJ9L1L10J3X7O4R381、个人健康问题记录不包括
31、（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACG10W6K9X2Q4Z2E8HC10B9P3S2P6T6I9ZC9D8J1P7L10K5D982、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCG3F6O2T3C5P2C7HO1C4J4O10U6W9R1ZA3T8Z5N9T1J8G883、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCF10H5D2E7Q5P10Q7HK10B2O2Q1Y3F9L9ZU6D8L3T4R1T10O384、开展社
32、区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCL2S7Q3A10Z8S1W3HM6R3E10O5S10B4J2ZF7G1I10X5A5D1O685、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACZ6R10N7P10B9O6V2HZ4G10Q6K5O2M8Z5ZF5N10L9T9Q5P7O586、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCY4Y7N9X6W3W7R4HC10L10J8I5N7O7E6ZW6T8Q9K3M6U6F187、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的
33、（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCW9V6I3T5Q2H10K7HM9W10G9T9K3Y8J5ZU3T8A7M1X10J5Z688、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCR7Y10P5P10T4X1N2HR10H5X5C5U2A10G8ZM9A4X4Z3S2J8W989、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCP9L
34、9T1A2B4B10B3HQ7X3K7X1C4P2Q7ZN8O7E4I1L10C5L390、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACO2V5A8L1U4J4U9HA9A10D1I5J2A7D8ZD5T3T3T7U2U3O791、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCU10I1K8B2H1G7U10HP1G7X1U8M9Y9G2ZF10B6G5W2F10Z4N892、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降
35、血压【答案】 DCJ6P8U9F6L10Q10L3HJ7N9D7V10Q9L8C4ZF6G4V3F6W5P3E993、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACG4U5X3P10X5N9J6HC8N10P1W7H6M8G5ZB9K9E9V3E6V1F594、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCL10N5R3D3T4D4V3HT3I6O1U8Z8H2X2ZH1B9I6P4W4A3V895、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者
36、的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACG1H9L7U2K10K2T10HX7S8H6R9H2L8T5ZM10Z10E9U2C3Y8A396、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCJ9Y1D6V8W7O10K10HZ4Q6V5N2X2R9F9ZH3W3U1O10V6T8G697、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACS8M10X1H9U3K2R5HA
37、8O4Y4B1J3H3S5ZW5K4F1G5Q10K1P1098、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCX4V8M5A6V10D4R3HT10L8E3P10T5O2K4ZP4L8X3A8R9N10O899、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACF10E2A2F6F9A9X9HH10G10F3J10U1K2Y3ZM9B9K9O1W2U3X8100、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACY3J1K8I3J
38、1D10G7HK8S3B10P5B9P10C5ZZ7L6T6E5O4N6H2101、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCU1O7G8J3J4U10E3HT3P9K5L1R1B10A2ZX4X8Y2K9G10D7S10102、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCO6O6X7Q9V6Z10P5HN10H10V6S4E1V3V3ZN1P1H6Y9Q10D7U8103、下列不是锌良
39、好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCB8T4X10S6C10K1N1HJ4R2Y3G4I4A2Z7ZZ10F10P4T9F9N6A4104、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCB10K10E10X6W1F6G1HU7P3Q3V8E4R4Y9ZV6Y5F5U5Z1R6W9105、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCE4F10O6C4Y3E6A10HT5U5C4Y9T7X9O3ZE4T3J2O6O5L3Z6106、下列不是WH
40、O推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACK2P1L4J3R1K5D8HT10I4N4K9T3G2U5ZL5E8C10K10V6I8U7107、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCZ10H3R4W1T8C2N8HJ9F4B6E7C2C1R1ZA9V4C2K4O10F5Y2108、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCG7D8C10B7B
41、5Q8W1HB10Q10X10G5U8X4T5ZU5O3A4L7B3B5C3109、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCH9S7F10T5M9G1A6HI9E6J2E5N1S8V3ZN9R8V6Z10F7L6U6110、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCQ4O7I9M2Q4D3H3HF7T5U1K5Y1M6W7ZM3O4O9I1Z1U3E3111、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答
42、案】 BCO2S4I4Y10U7F7F3HS10O3P7Q10L4T1B5ZG10L1R10K8X10C9O3112、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCD4B8K5S6L6T2A3HN4K2Q4U5H7D2L3ZK7K4J8V10K6X3W2113、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCD10I9V2L3S1A7O4HH10P6A5A6
43、S9X5P8ZH1G2Q7S8V3F7C9114、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCG4X3E3J5C10Y10Z2HY1P5V8L2W3V8D9ZE8C10E1S1N4D4L7115、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCO6B1L8X8T8Z1E8HV5H7K7A4Q1C7Q2ZH2H1X3F10H2D7K2116、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCJ9P9Z2H8F8I2F9HY10Y6K5J1E6T7L7ZP5I8A3E9V9Z2L6117、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCP8F8Y4A3O2H1V6HG5E6Q9Z2N4