《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分通关300题(含答案)(河北省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分通关300题(含答案)(河北省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACU1I1F4L9Y2F5M6HS2F2O9H6H1A6G5ZT10N5J9M2F9P7U102、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACY6X2O8R7Y6F3O1HI10M5Z6G2C9F2O9ZH1I
2、7V3R6S9U10S73、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCC6H3R4G7Y5I3E6HO2K8U8P2J3F8J10ZL5Z8F4R5U6K7U54、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCS7P6I1C2C7T6Z9HY8L1I8Q7J6C8N4ZV3S1A1N2P9H1Z85、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量
3、、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACR3C5H8D7O8Y5O2HD6K2S4I8W7B9D6ZZ4I2D4N5F6D10O16、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCZ6U2E4A1H6M2P9HT10C2V7C4Q9T5Y10ZX9J10C8V3F1Z10L47、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCB7P9T3Y10L7D10Y1HB9C4B3H8I
4、10H3S4ZH1O10A4V2T10O6E78、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACQ10Y4S2H6G1X3C10HD10B1P5F1I10X10M1ZI5Z4Z7W9P2U1A59、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCK8O9D6C8A5J4M3HC8E5Z2C5V10K1D2ZU10C3S7I10S8K8L410、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.
5、脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCE1M7X3W9O10R2N1HL4O4P6Z4T8Q2Q7ZN10P9R8U1V6Z1R511、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCQ6S7D10W9S8P6A5HA10R2H6C1U1L1R3ZI2Q1Z2H4Z7B10L1012、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACS8Y8Q9A6F1
6、O3T5HU4D7M5O10W9R6Q9ZX6T5J4B1K3D3M1013、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACW4D7K10W8P1M5M8HO9A4N10J7T2K8K3ZL1B9I2F9V4R2V514、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCD2T1L7U8B4Y5Y5HW4F8B2P10B8Q6M6ZK2L8W4W6Q2J10J515、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维
7、生素【答案】 ACI4T1V1Y6V10T3K5HN1V1Y4V5X10W2S4ZE6U4A8M9W9J5T816、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCS1J9O4R3N9Q9J10HS8U4W9W7Z8A9Q1ZR2N4Q5T1P8X10W317、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCP7D5T4R4A2J7L1HG3A4W1S1L1A4T5ZT7Q7G7F9K
8、4J4C918、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACH2S10P6N9Y1P1K1HN3Z6R7M10E1N3R7ZJ4G3H1Z9U5T6N819、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCZ4W10L9U4T8K8T5HP2F3F10G10T2T6T6ZK3M4I9K3U9T9I920、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCT8W6X6X1J3J1O8HJ8D10V2G9M1W1X2ZQ10Y6J2J1W9X6B721、成人摄入混合
9、膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCG5Y5Z1U8J4K9M10HW10B6H9Q1R7X6E3ZE6Q8G1C3N10L4F522、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCX6T10S4P9F6E6J2HP1C1X4Y2Y8U5V3ZZ9J2U1F9I1I9G423、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCT1G5S10E6Z7X5Z9HD5Y10G10G2D2O6T3ZU3B5H6Y6G5C10O624、目
10、前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCW3Z5T6R7V5H7J4HC6L4P10E5O1Q3H3ZA6I5C5L7G4Z1C325、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCA1L3X5M8U2G5D3HA7J5M10J9C10D3K4ZT1L6R5A9E1T3M126、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACA1G9X5Q7Z2H6F9HV6B9H7A3M2M3M9ZA3O5K2F6I
11、6M6X527、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCY2O8Y2T8K6Q3B5HZ8B8S6J1T3I6L3ZV6T4S3W10Q7K6E328、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCW2E9U9N2W9T3P3HT8I2U1D4P8C7C1ZO7O6W9M2G3Q9B229、选购
12、蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACU1B9V6U4H6A5X4HI4H9Y5N3C6L8V4ZG5F10E9Y7S9O7L430、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCG6A9R4Y4J9I10B3HY5S9E2E10G5F10T6ZA4S3A6Z3Z3S8M931、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCZ2J10L1G3S10W1U4HP3M5D1R7S7A10N2ZL7J10M3J4W2F10Z432
13、、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCG4A9X9E7V6L7L4HV4K8Q10L1O10E7U2ZA1V3I6N10Q4O6P133、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCK1P1S8I4B6I2Z6HQ3G3S7Q1R10G6X10ZX8A10C9L6L4P4D434、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCB5H9D10N9E9N7A4HK3L5L
14、6U6U5Y5X10ZT8P2D5J1C8L7C335、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACT4T1Q3N2L7R5S1HN9L6C10I7M6A7Q3ZW2E1J4L10E5P5Q136、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCA10C1G9F9G8E1D3HH6Z7L8Y5A8P2M1ZP6Z7E8Q1A9P6V337、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCO1C4Z5P2N6G1A8HP7X4D10X9O9A3R1ZJ10T7T8W7L10
15、H4K938、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACO9T10X1P1L8I4B3HR8D7E7C2D4H3A4ZA5A5I3A1Z10E3A639、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCL10S5Y4G2E7Y10S8HK10N8R4U10I4F8E5ZH10V9I4Q1X9G5J740、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCD5B1Q6Y7H9W6H7HL7F3U7G10
16、H9V9O7ZY2J2P6Z7I6K1G941、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCB5K2R2O3R8J8T7HS7L8U2V9D1X10C6ZS4E6A10W8Q1K4C242、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCJ8O9S5Y1U4S9H7HA9W7Z2R9J4N8G8ZC6R3C2E10N3H6T643、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCV4X7H8E8O9V9W2HO2N2
17、H9V9T2W8D2ZL9S1X4J8R4X2A844、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACB2K5A3I10X2H4Z8HD5D7N9Y3D3Z1P5ZR4E3T9S8T9Z3W745、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCC8I6H2Z6X2P5L2HF7F3M8X2C1V10J7ZG2T10Q5H3B2R10C846、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCF2O8E5Z3G8L8U7HX2Q8Q4
18、Z10E1P8V9ZY6Z3B10H9E4M8U747、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCJ5H2T9E6H6J6S8HH8R9G5Z9Y3V5E10ZF3Y10Y8G2N9I3Z648、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACR5N1X9Y2E2T9U1HG9D10L1L7G4D9Y2ZF5B5S6M3K3O1U149、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.
19、VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACO2Z3D6N7F2J9I6HX5G8F8S1Z6O3B1ZK3Y5A4U5Z9J3E950、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACM5E3Q8L2N9I2J4HK3G9E5D6C4H5X7ZI1Y5R7P4K2D5G751、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCU2R8T8L2T8W6O7HK10P1H5G2Z10T1P9ZR5L6L6J10H1A9E1052、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.2
20、0%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACH5C2I3B6F4G8N7HD6Q9Y4X3Y4T4I9ZO2V9T2O8A3H10U453、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACF10L3V2N5W8P9T1HH7H1J3G1K6V8N8ZX6T2Z9U7C9R5S454、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACK6V10B6S10Z9E3J2HL2B3W4J8J7C4R8ZU7L4U2H9U7P7K655、
21、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCJ1V2K8Z1K6F2K3HI9Z8I5M6S3M9C5ZO1H2B5F2L5A2H1056、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCO1W1H8N1J8M6M4HS5N5E4B4P8D1A1ZO1M6K8X7L7K6B657、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养
22、素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCP8K3P4R10Z7N9C6HU5L9U1G5S9O7W7ZW3V10P6D1U3R9Y158、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCE1W8Z2E2H2S10P8HY9R1P6E9H2E7A1ZI3B10Z10M8N9W4S459、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【
23、答案】 CCW10V1C3K10N5D1D8HF10D9T5Y1E6I10F2ZQ3H5E4Q10Y5Y1W360、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCK4Y10X7E9Q6O2T6HN4P8X4C5I6J8B3ZW7Y8L5T4E1K4D1061、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCO5R8A7G7Z10U7Y2HC10T6K6G1H2E1P3ZZ9Q1S1W4T4L10H362、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜
24、。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCS2N7Z8A3E4W8H8HN8N10W10E4G2R5X3ZQ3F4B8L4G10J10D163、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCI9C7P10P4D4K6E8HW7U5R2W7I8F6J4ZD4D7X10Q6H2W7I764、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCD2C1J3K7E7R5Y2HS1O4P5A5P2N3M8ZN10C2L1L8U5X9B1065、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育
25、迟缓D.骨质软化【答案】 CCY2U10X8K2U1N9G4HN7U6G6W5Z1O1N3ZD9T10J7L10R9D6S1066、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACA10J2R6U3I10S1O3HE7C5J2F7P9P9D7ZP8W7J2Q5Y10I1Q967、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCP6I4C6Z5C10W5T9HH7T6E8M4Y6M1R4ZJ1J4Z1R7B10H6D1068、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺
26、乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCM3X5R2V1S1Y8A1HL8F4C1X8Z2J2F3ZF8F1C10Z2R1X1E1069、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACX3S10M8S5W1I3X6HW10X10L1L8U10Y4W9ZD9H8E8O1K1C10N170、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCQ3X2U7H7T6H2Q5HE10D10P7E8W10O3I10ZO5F8
27、F10Z10E5H5R871、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCB6B10J1N4V6V3V7HJ3N9N2C6S6K6C7ZC9V4Q10F8O4Z3X372、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCQ10Z10E7T2I7S5B2HY3Z8R3F9E1D10N5ZV1B7F5R8P1F3I673、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCL8P2D4K2A9A5D3HK4C9V6P7V6R2R8ZW10Q2X6B4D5M4N17
28、4、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCC5E6Z8B2Z7Y4A9HC1N9Z8M5V1L5K6ZZ7K8O10I9C9L5M475、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCD1R8U7F6N3I6T5HQ4Y3I5N8W8E2C8ZN7J9R8Y8H1V3G776、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCN3G5C6R10E7G1I2HA1D3V7C7R8V5V6ZT5L6L10N6O4E6R177、按照豆类食物交换法，
29、某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCX5J3T3V5Z8S3G4HE10D1J9P9F5Y7H5ZA3K9W5I5R7D10Y478、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCU4D10Z4P7O2L4Y8HI2T1W1V2S7N10N4ZT4P3R10E9O8Z5J779、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACG7H7I7T2J5T4Q5HR10N3U8A9O1B8X3
30、ZX8Y6L10J3A3L2X980、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACJ8S9R1K5X10E5F4HQ2Q1C5F8A4M5T7ZS10H9X4B9J5Y4Y1081、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CC5A3R6Q3B9C9D9HW2F10A9S4B4O1J9ZV3E3F8P10R3F1E182、【答案】 A83、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖
31、饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACL9C4R10O9J6A8G10HL3G8I4W8Z8Q9X7ZP7O10Y7I1M7H9S784、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCH6F3L2G6J2I10P1HU8D8H8P10C6M5M9ZQ3M6J10S6N10X5N685、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACI5U2G5H1K7U8D10H
32、R2F3A2J9E1D3C4ZN10H3D7Q4L6O9Q286、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACZ10T10U3L5Z1V4M7HJ7K7U1E4F10W4G4ZK7A2I5R5K6K5D887、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCU3M8S3G9F5V2G6HP1P1W9T1P2I10S5ZO7Y6J2T5K8L8K688、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C
33、.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCM7Q4X9S5F3E4X6HZ1A3G5J8U2K9P7ZM1G7A1V3J1E4X889、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACN3X10W7T7F10P9R3HX9P1G2C6X6L10H3ZD1H5K8N8T6V2C1090、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCB9R6Q2B8
34、F7C6C8HG5N10J8C8H3D4O2ZT8C3L1L2G4L3P891、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACH9W5O10B6Y7A3Q4HM10E1C1Q2J6A2P10ZB7K7V4N4X5S9S892、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCM5W6I4U6N6S4R7HR3D3G10X6V1Q9S6ZA8W2P6T9Z2F3O493、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACQ4
35、H5P2E3X10K9U6HQ9Z10C9T4T4M9O2ZU9E10W5E7R1H3Q1094、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCR1O10E5Q2M10V1S5HO3T7J7U8K8Q2H9ZT6C7L2U10S10P4K195、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCY1Z8J4D5P1Y4X9HN10M7P7C2V6K1X4ZH9M10N9O3J2O3D396、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCX4I3U10O7J3
36、X3M1HD8I6M9P9C3Y1C6ZR5R1I9Q7P10E10C1097、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACO10G2L1S5U9C7J5HI8D9D8L9D5P1B4ZB6I6B8H9H7O8U1098、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCX3Q7Z10N3W3Y7S8HK3T4O1R2P5U10X1ZX7F7A9V4R3W7Z699、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】
37、DCF9K9F1H4R5O2K2HK9Y2Q6W1H10O6P6ZC2U5I10G6K2S3R5100、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCC6O3F2R8J7E1W5HO4K4F8Q1P8M6F10ZV1T3G7W4L6O1T9101、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCS1S9Z2D4P5Y6E3HE8W9S6I7F2Q9O5ZN2C10D10T3P7I4P5102、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%
38、D.60%【答案】 BCR4R10G1P8M2V10N4HD9H3X2J2E2A10P8ZM4J10W8M2W6V8V3103、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCL5N4M10D1U6P6Y9HF8R1O10B1I10D8Y8ZQ8O2O10K4E3Z1X1104、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACF8I2Z4S7Q5K2J3HX5Y10I10D8F5C3J6ZC1
39、0D4A7C7X9U6N10105、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCK10O3Z9P10P2S9I4HK9F2G3L2H9R1Q8ZU7E7Z2U9D3X3H2106、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCD4I1Q1J1O7F1J10HO2T7O6Z10M5J2E8ZK3A5E2P8M9Y4Y5107、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.
40、海产品D.蔬菜【答案】 CCV4C10H3N9M7Z10V5HH4G1U8E1S4D3U9ZL5R3D7D3O7C1G5108、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCN10P8E4O8T7T1A5HU1K10V4A4Y5B4U1ZV1C1C6J6V3F5L6109、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCN2E1R4Y6O2Z2O8HR9U3K6W10H10E1S8ZB5U1I1E3O8P9J1110、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.1000
41、1400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCJ9K7F5E6V8C4D5HC4E4D10F6X5L9H7ZW1R3W3Q9O9B7J2111、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCF1G5C8N6M8S7H3HS7L8S8E7B8B10M7ZJ3V9D10Y6O5N1D3112、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCP3A8U10I5B7M9V2HW1S6U8B7Y9A2L1ZB4G2C8
42、U7B2R10R1113、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACW6N9C10N9M2H8V5HA2W5V3X9H5I3W6ZT1J5N10E8Y4N1L6114、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCB9X9S5R8I9W1B4HD2V6Z5A4P6D9H3ZG10A6X5B2V5W7N10115、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCF4K6S5Q3S2J10Z2HY3I10L7N1E4
43、M8E8ZK6K3G1I4B1B10J3116、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCT8F9D2B2H7S10S9HE9M5Z6O8L1Q3M7ZY10L3G9B8H3T5D5117、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACC9U2B2P2K2V6U8HN6S5M7Y8C4L7P3ZS4N5P8E8V2Z5Z2118、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCF4I1P3C4N5Y5A2HA7H10N3Y7T9P1S10ZF3Z8W1G7R4N9N10119、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCO7A10G10Z3W1E4Z1HA5B4F1Q1Z6S10L8ZV5U10U6E3F2S5I1012