《2022年公共营养师考试题库自测300题（名师系列）(湖北省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库自测300题（名师系列）(湖北省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCF2P7I5Y9Z4N1S8HF6R4P3Y8U7S3J3ZB5O7L10M4G1G8O42、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCG5P6Z7K2M2D9D9HU7S4L8Y1Y6D5N8ZW8W7V3G2Z9I4X43、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A
2、.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCF5X4B4Y1V2X10R6HB1G6H8C4V9G7T5ZH10Q1D5M4T5K3R74、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCZ9Z4J4H1U9N8X10HJ7G5M10W7R10B4Z6ZD6V5J2R9D4J1U55、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCU9Y3L4Q2H1Q4A6HI1E4Q7U5U2K3Q5ZN4W9L5Y
3、3Z1E10H86、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCG7L5Y7I5H3C2B9HD5T5Y8K5S1T7S7ZH8I9G6V10Y6X8R107、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCS6L1X6A5O1F6J9HB4Y10B9C9V4U3V3ZV1Q4F7D10K7G2C98、下列不属于健康状况信息的是（）。
4、A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACV1K1T2B1A8D1C4HF5M3O1Z4U6M9T10ZC1B4J6T6S10Y9V89、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCV5C2I8N4M6F2U1HO3S6H2A6P3D10S7ZV10K9T2J7D7D10W810、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCC7S7Q7U2C2B4Q4HB5K10E5R3C4P6E4ZB10C7W6W4O6V6T211、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.
5、8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCW8N5H4X8S5L4K9HQ2V8E5A10S6O8D4ZJ2M5F10A8G6G5A412、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCS6I6T9Y4V6D4D9HF6D3D3E6K10C4F9ZK1T8T10L2D10N2V213、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答
6、案】 ACM3G6X1R1L3C8M3HV2Z2P1W1V2U8H1ZV6Z10M3E8L1J8U914、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCS1F3U2K3E8D3L8HD6L9E3X5O5P3E6ZJ9O1C1H3B9R4Z115、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCB3G2S1Q7H1L2G7HK1L3A4K8Z9Q3H1ZT9H7Y6G2W7L7E1016、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.
7、35C.67D.77【答案】 CCR8Y3K9X3B3Y3D8HW2S8S5Q10E9V10P3ZG8K7V4R4K8N5X317、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCD2P4Q5D9F9N1M6HB10L2I4W7X4X7U10ZZ3G7O10F7W5H4K718、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCK4R6Z5
8、S10E4C4Z3HC10W9W3A10Q2S9Y8ZF4N4P5Y9X10E1B819、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCK4I8Y6V5N1V10Q1HM10U10B4G2Z4F8K3ZL7J1U8A10F7Z6Z620、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCN6G10J7U2B1K7C7HB9E10Y1W5C6C3K10ZH6S2J3R8L1M6T221、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0
9、.6【答案】 ACZ3S2Y5G4S7Z3A6HW10P2P9R3V4B9Y8ZB7W10N5K1P2B9N622、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCC3K6E10L3U9T6R3HQ2Y10C1Z8N7R5N3ZE9J4G2T1E6W5S1023、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCX10V8L7F4J9E4E6HK2O9W9J7K5S2K3ZU1U3V2P6D8U10S324、酱类
10、调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCM6J2C4O5U4N7T6HL8O4Y5L10Q10K8E2ZY4N2D1P1O6C10S1025、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACW2R3V9R10Q2D10C2HT3I2X4X4O1G6B6ZX8H10Y10I8U4G2G326、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A
11、.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCM5K7S10H9X1Y1Q4HI7H7N3U1A10N5X9ZW4T3Y6X9S5E3Z727、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCT8V4C4A10A10F3V6HP2U2N2K5X10I6D5ZN8I2O10U1V5I7B228、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCY6K3J10A5O4B10D8HN4D4C7C4D9Y8Y7ZA9M6Z3J8C1C9C1029、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答
12、案】 DCE7A6Y9J3B4I3R4HN5K3L2L7L3H10B4ZI6T9M10V7P3W7M430、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCH5C5A2P7G2P8H6HC6C4D5T5F3W1U8ZG7J1E1H2Z2J2S731、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸
13、以-亚麻酸含量最多【答案】 DCW1N8W9Y8L6I6B7HH5J9P7B5M7N9R5ZJ1S4W5D8G5S8W732、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCK6J5D8Z3C7Q4H3HS7G10Z8G1Q6N6T1ZM4N7B2O4S10A10D933、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACA10Q2Y5C4V9A5Y7HF9V6K3X7I5Z9Y1ZD8Z1R4X4O6J1K234、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.1
14、5B.20C.25D.30【答案】 CCU8Q6B10T2A1B1B9HR10Y3F9Z3G5I6G7ZG5Q3L2L10B7H6R735、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCW2I9E3S10J2G1D2HV10P2K3V8C9K4P9ZM8W3P1W4F5B8Y136、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCZ1M3I2O5W1G2O2HX6V5X9I3U7J2G1ZC3K6X5D2O4G9U937、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.
15、350【答案】 CCG4P8S5L5Q3S10E9HH3M6J8G1X5M2B3ZZ3B6R9H4K7E6J638、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCF6B4T8R6M1M9Y10HZ10H4S3R6R10V9Y10ZI6A4R9E1F2Z5J239、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACV9J3M8K2L10A5V9HQ3R10K9A1J4Q7B1ZS9U7A7T1E1Q6L840、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCS
16、5R6B2E2A6Z2B7HI8L10W10O1E1D5U7ZH4B10F2F9B8V1D641、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCS1U6I10G7F2M6H9HL9J3Q6B5R8B9J4ZO9M4K2D1Z6N3R942、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCP2A4M6A1T10T9P3HV10B10T9E1V7V6R5ZL5R9E9B6F7P1E143、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答
17、案】 ACK5R7D8E3V2Z10V9HY2H3D8O3U7W4M1ZB4U7P1N1W5C9D944、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCG3K10T5M1X10S9P8HA10F10R1P3O2P4Y2ZV5B9O4R9Y3J5U145、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCT8H9R6H4J9L5I2HF1G10Q7V4J9M9J1ZN10D3V9Y9T2I6T446、健康成年人应维持氮平衡并富余（
18、）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCJ9M2F1P8G6Y5G6HE10L8B8P5Q5N3F8ZJ7V3U1H9P5W6E1047、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCG8F9K7R5M9R5G3HU9Y5G7N6J8Y8Z2ZT4J10Y6K7V9R10B848、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACC6R4J6G9E7G3Q5HY5Y3B3Q3B4M9W9ZD2V2X3R7J3Z1O249、乳母对铁的需要主要是为了（）
19、。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCU3W5P9Y9Q4W8E2HX7M8F5M1I4U5C5ZM5B5R10M10R4F5L1050、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCW3C10X5E3B7H10P9HM2V1G6X8I7W3J1ZX5Q3T2I1Q6O6S651、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACK7G5G9Z1O10K7A7HW3X6V6A4T6A9Q5ZI8K10D
20、1S9B10F4B152、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCI6N5J3A7N5Y3O10HD9O2D1Z10P7I6X5ZX1P7N9Z7R5K7P153、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCN5C10F7Y4H10N4F4HX3Y6A8X3Y1H9G9ZZ9B3A2U5U10V5R654、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCN2X5Q4F1S5J6H6HI9Y6Z2G8O5G3J1ZN9Z10F
21、10U10G10L6C655、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCL6T6S3J9T4L7E4HQ5L7J4T6A2L4M2ZX5F6O5J10L5G8R556、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACS1O1L6N2U10Y2E7HW4T10I1W6V7Z9M5ZD10S1Q4D6W9P7H857、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EA
22、RC.RDAD.RNI【答案】 CCV5W2T4R10F9J7C2HH4P4Z8X10F2G6D6ZM2I3F1T5A3O4Y1058、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACE7P5D7C8Y2G1W3HM5T10R3W4T9N8O8ZH3H4W5Q7Z7X8U1059、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCM10N5A4W2V3M9O8HU2V1W9L10Q8L1C1ZE1W3T1G2C6H3P960、（）及其制品几乎含有人体需要
23、的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACF5A4Z6R1N7A6L6HG10Q3M9Y10M10A6L9ZT4P1E8A9R3C8H361、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCL9S8P10M6B9H10N9HX5R7N4M6W8B3H10ZH7H8P5V6P2B1E762、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCF4F2J6B8J7Q7U8HB6S4A3G10E
24、1G6U1ZQ3B8F9T7O10W9D263、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCU9K6S8X3O7N6T6HP4K4L2B5M5A4G8ZF6Q10T3C3L5U6F664、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCM6F5E10D7L6I5K9HQ8A1X4U1G1V10J5ZW8K10E2F10K4Q2Q865、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不
25、做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACO6K3Z2Q4D10Q3P2HG3V7K3V1K3G4N10ZG3S6M9D3R8R1P366、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCB5D5X3C3Q10J6J5HU8F6D5Z6C7P6F10ZZ9S5M4P10L9Q8C267、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只
26、要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCS7K4O5L7G4J6W4HF8Z10D7V4H7Z5W6ZS9O1O1G2Z6Q8M268、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCH9V6J2O6A6U6C4HG5L7M10S3Y10B7I4ZR9G8L10N9C4H7T969、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCR6F3S1B6I3Y8L8HA3T1P5B8R9J6B8ZQ6M1H2Q3Q8X9H470、下列哪类人群的主要营养问
27、题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCM5O5G10H4P3G4M1HU8I8A7R10Q8V6H8ZJ2Y10W9X3D7K7J471、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCP3T3A2D1Z5H8S3HJ3P10H6R7Z4N7X4ZR2W1C2X5I8V1E572、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCJ8
28、B4S5A6M5O2N8HV3A10J1D2Y7Z1X10ZZ6L6I9W2Z4X8R273、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCW5A10O8M6O3A4Y8HT2E10X4V10X4C5S9ZV5J7G8F10Z1N4V474、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCH3N5T2A9L1K7A5HO7O6R5Q10F5N4G7ZY6B3V8F2Q7T1A975、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 B
29、CW10C6X6N6S7P1Z10HX4J9V9G6X10Z4F8ZE2O1I3J7L8S1X776、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACL9S9M10R6H2H8X6HE9K3G7P7G5S7H3ZV1H9N7A6J5P5E377、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCN3M2R5Y4I4O7F1HI5B5X3J8G6H9T5ZK8S2F1V8V3D4M978、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【
30、答案】 CCB10S10P2K2U6U5A7HM10Q3H5X9I8I3Y2ZC4S4J8E3Y10F4X779、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCC5M2S1L2V10P9Z1HX4H7Y1I10L3A9H5ZQ3J10E2I2J6O5E480、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCC2J6H5X8L1M4X4HN3L3I4P10B5P3J6ZU4O9Y7F1Y7V5V781、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.
31、少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCP3N5W8H3Q8P2J2HS5L4R7Z10C7U5V10ZP3C10J9B2R10Z3D682、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCV4M8E7S6E4D9A3HV8P7N4U2B1K5C9ZA7K6C6Q9B9F7Z483、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCW7B5Y5H4L6O9I10HS5Q7F3M10E8E7O3ZQ9H6G3R2U3D7M484、健康成年人
32、应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCO6A2N3E5B4D4H8HE4L3H5O10N4Y4F7ZC5Q3D4Q6R1V8G185、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCK9J3M4X9P1C3M8HG5S4G3J2S2D8K9ZC3U5T7F8P7Y4M986、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACL9K1O4X2J2S8O6
33、HM2H4Q4G9F5H8V9ZI10Y5T6Y10P3A9C587、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCX2D7G5U8Y5A7D10HZ8O6E9U8E5A4H5ZP10Z4H10I7K8R1P388、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCM6H7X8Q2H3Y1I9HD8U10V10S7R10C5U8ZP10M6H1F
34、2I1M6G289、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCY8A7L7P10C3Z1F10HI4U7Y1X3Q9N2B4ZE2I10W9K5F7H2L290、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCN1H2O2I5C2I1L3HK1S5J2X6W7B10Q3ZE9B4K9M5Y4O9V891、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACM4D1
35、C9Z3E9D3B4HZ1I9Q5Q6I4S5R4ZZ5P6J3R7W8W1P292、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCN9V8H7Q4J2T5T3HW7O4U8G8T6T6R10ZH2S5H8N6I8T10B493、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCE8I1F10S2B6S6N2HL7M9X8N7I8T6J8ZQ2S2T8D2Z5C2M994、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评
36、分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCD9Z1G7R10I1L2E4HG10O8J8D3Y6K5L7ZF4U9X1Z8K1A1B995、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCZ5L6S6K2D1Y3T9HC7T9A6B2T7L10N4ZJ10D2L2V9O1P2J596、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACA9N10T8Z1H10W5W5
37、HD3K2V10G5A7W1V8ZE1E4G10T9T8T6P297、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCZ10G7Y8F2I6C3A8HM1N3I10X8E10F7P4ZS3A7K7Y5X9C10Q698、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACX10P2T6T3H5O4M4HA8E9W8E5X3Y2V3ZK5F7Y3C5Y4B4V799、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大
38、米C.奶类D.肉类【答案】 DCV4J6O7W5G9Q10V9HV10A6B8C8K5Y3D5ZM4Q10A1K7E4A3U5100、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCP9D4Y1F2B8F6V5HI10V9A4M10L8E9C4ZB10X3X4E7U10C1T7101、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低
39、D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACU10B7V7Z5K4H2D8HY7Y9X5H2L8T6M3ZK3I7V10C9G10I9K1102、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACG3P2Z4Q2X8Z8C7HT5P6C3H10V7L2A2ZV8O1G4B2Q9K10L2103、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCO2Y5D10Z1Z7J10A7HQ4B6C9F3U7D5H9ZL2D5H9W10T3B5K8104、食品中检出（）可反应食品
40、被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCT9K1J7I5B10J10G7HJ5K1A5E9S4E2X9ZF8S10L4A4W5G2R6105、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCA4U6I7M8I9O1G6HR9V6L1O9R1R10M9ZI10J5Q8T8U2Z4O9106、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015
41、千克【答案】 ACG10E2J7I8T3B2G6HP9Y3E7I1E5A6I10ZY3A7L3P9B9U1J3107、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCQ8Q4P4P1N9Q9Y2HM10N5E8D6A3B8C7ZZ6T8P10S1T10J5M9108、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCB1Z8X8U2T5D2N10HU1B9C6D6X9G2O8ZX6M9Z7J1I5N10C10109、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果
42、更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACO7N8Q5S10Z10H7Y1HI3H7C2B10E6U4M4ZL3X7C6U5D7O8R7110、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCS1G5W8T2B9I1T7HL8B10G8H5S4Q2Y9ZK2E6Y8L10T1Q10J3111、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACZ5M1V8I7N9Z3W3HL2G2T4U10O10A6R3ZZ7Y7W7I2G9N10C2112、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.
43、腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACB8Z6H2D4B8G5M2HQ8H10K4M9E10C8T1ZR2C2V3G10K1X6O7113、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCJ9D8Y7U8X4T7F9HY7O9G10T5D5C2C7ZM10V6T9U10L9Z1Q9114、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCP4N9S2I6G9V10H8HQ7Z1X6K5E10M2P2ZN8Y6K7L5C10V3X1115、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCI4K7W4U10I5H6B1HM4Y4K1C10U1K8P7ZG4R10E9D5A9