《2022年公共营养师考试题库自测300题及答案下载(江西省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库自测300题及答案下载(江西省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCP4Q8R3K1V4O4K10HA7B8I6E3B9C6E9ZT10W6W1K5R8Q4R22、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACK3O10C1M10L7G7C4HE10X7L10Y9W8P7S6ZR3U3P10L2S10B1U93、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训
2、计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACY5U3L8U10M1T8H6HF8I1H7L6W9Z3Q1ZM1M9M6A10I6S8E94、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCX7I1W3T3R1X1Z2HJ7Y2B5C9K9G7L5ZP2P2G5E1H5E2L75、下列不饱和脂
3、肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCD8T8X10P8Y4F10L9HI9W5Z2N8B2N9A7ZS9T4T3B9E4U6Z26、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACO6A1Q2B6W5S10I2HQ6A5T9C1L3I6Q5ZK3F1K5Z8B8K8T67、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCL2D8Q3D2B7V8G10HY10V1B6U5G4
4、T8K2ZR6J10O4H9W9S3O18、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCI8P4A8J4E9Q6X8HQ1J7K4P7F7W4Y1ZW3H3E7X2K7O9X19、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACJ8L8H4J10C3F7W7HD8C1C10L9C1Z7U4ZI6M1K4Y2X9Y6C810、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCS10P5J5D10N3B10A3HM5W6
5、X2H4R2B9D2ZD3Y9D6P1D10H4X311、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACQ1M2O5B10Z10K2W3HV2N8Y10B7T3U9W1ZG1D6A2B8F5T2M512、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCG9D3Y5A6Q4D7D4HL10F3Y10O5H2W2C1ZA4F1G2T1Z3F6I813、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A
6、.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCD10A10M9V4D8J5P6HF10R8R6P1R10D10S1ZG9P4A4V10W7E8Q114、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCJ6X9J3F7N6E8S3HR8D6K1R7J2N3W10ZT2D5G2B1L8Q10Q615、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCF5E7D3K7W6E5H5HI6L10G9Q1K5I5J7ZP9K5L5X3B4S2T816、中国营养学会提出的成人钙的A
7、l值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCC3X4O1Y2V9Z3F9HP10L6E8A7K10F10M7ZY2M5W7Q1J2A4W217、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCX8Y8H10G5Q2S9E5HM3L9L1C6J5K10Z6ZN2C10R3C5A5E9Y618、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCH8P7C1J4L7U7I10HD6J2R9G7A5J6S9ZL4D3D8B1S10S7Y619、
8、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCL4W9D8Z8M1N6N3HD8Z5D5T8D6D2Q1ZG5K3D4X4E10C3O620、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCC2Z7L4L10V3Y8I3HY9D8W4T1A1N4S7ZM2I4W9Y10D9C10V721、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACF2R4X9
9、J8Y3K6X5HR6A4L6Z1E1O4I10ZO6B1J5J10C6B1F522、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACF1X9H6X3U3E7K2HH1Y2I3X1B9E5R5ZC9Z1E4H7E8P7U223、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCU7U8Z2V8R1X9H3HN2G2M6V1B1F10Z1ZU3B5O8R8T5X1W224、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCR7B
10、10H1U3V5C2L7HF9K3J8M4N5Q4M4ZC5V5Z4X1G10O3U725、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCZ4W2E10G5V1V3D3HF8L9P4E5P5T3A8ZC3C1A2H5E9P6F726、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCU3R5B9N4A10I4M9HQ9X5R6W9H10V1W2ZW2Z10Y10K7P1K6B927、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰
11、围和胸围D.身高和体重【答案】 DCS4I9K8V10A2Y9E8HY7Z5S6E3O6Z4H5ZV6W2Y8O5N8K7N528、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCB3J6S5Q10L8L3N2HZ4O8C2W4S7O8Z5ZH6H8R6V8D2Q3V129、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCM1O3J2X6E2H6N5HT5Y4G2K8M6Z7Q3ZR8B3K8W1I4V4L
12、530、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCC6W7A8I5M1J3I7HP8B3T10W4S5P5L3ZG6R5V2D8J1L10Z331、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACM5D10W2Y10G8J10N2HQ7K8J4O8W4B10W3ZZ9U4E5V1Y2V4O132、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACB6V2A4P2C9Y
13、7A7HE4V2O7S2O3N9R2ZI5I9G3Y2K10K4W833、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCO10U3B2A9G6I2R3HS9V6J2G9L5D1W7ZM3K5R4K4V3V7Q134、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCF3R8V2J2M8K8R2HQ6A3O9S4T1X4Q4ZO10N7X1J7K1D10C435、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACB1T4K6C2V3E9P9HY9H
14、1K4T9E8Z8V4ZR3S10D1N10A2I2S136、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCM5C2V2P1H7F7C3HB2C9J9F10T4G4L1ZE7Z5T8M4C3I8Z137、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCL9V7N2V10P3Q1T9HK9V7G7C2N3H6D8ZV4V10V3R10M8J4T238、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素
15、D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCA2Q1I5U9X3P1A2HJ2I7E1J7H1L4B4ZT1L6C5C4A3T4P439、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACV7P8D6I8D9H6L3HO1G8L6J7V8W5Z9ZD1W4D6A4Z3H5D640、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACD8I2L9C2G8A5U6HS4X9O6A2U4N3I8ZP9P1F1I6V6X5M941、幼儿全部2
16、0颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCF10P10W2Z4C5Y10A1HL1M7F6S3V9K1A10ZF7V7V5S1Y3E5U642、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCE5Y9D9X2C9D3Z8HA3V1D3S5W9F2D7ZQ4C7Z10H5D2V8E843、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCG9J3E9A3Q6O3Z10HM7O1P4M5Q4N9C7ZI
17、8P1F7J7S7G10M1044、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCX10O5L5V9A1Y5U4HR9H9Y4S6L6R4A10ZU2F2A3T10N7Y10L445、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCA4J10P9J8L10T8I8HJ10N9S4W4N2F4F4ZZ1Z4V3J8T1T3O946、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿
18、出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCQ2P8S9B5K5Z8J6HU8L1J5X7F4T5X10ZL8X10X5A6W6P4J247、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCT1V5B7S3I3T1A10HV7T4O6P3M3F3Q1ZY10X10H3Z9Z9Y8K848、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCU9R5Z8K4Y7O8T10HC10L6J9A8X8D9A6ZT5Y1L1P8V2R9U1049、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l
19、900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCI3R9M5C9X10T2N8HN9C8H4Z9A8S6Y2ZC8H2S8Y3A6U3A650、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCS6U7C6P3S7C10S8HD8M5Q2P10R4G3B5ZT10F6B5W6M2D5Y451、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCS2A7I5C10A9R1R7HK8
20、Y5Z6F3O9H1G9ZM2Q1W3I1Q4G5Z252、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCB4M10I3J3Z9L1T3HD5S4N8X3W5H9L1ZD4O1X6A6R4X10O753、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCH4Y4R1S3O5G10T5HX7F6G6P3D4G10X8ZK9U10K9T1P5W5I954、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCU4Y10C10W5W8R5D
21、1HU6G4L5F2V10L2W9ZG10X8L7U8H2Q1G855、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCS8B6L3U1H10U4B6HU9J2Y10D5D8A1I1ZT7Z7O2Z3Y5O3O856、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCS8E10R10W2L5G9N8HS4B8O9O6O6I3Y4ZF3R2C6E2B2F8B957、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.
22、亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACI10P3G1Y10B5D4F1HX2W5C5C1A1W6U6ZT3J7R4N1F6J7O858、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCW8P10P6U9H1F5Q10HE6F8D6B1Y4R4I4ZC5E7L5Z7S4X3F759、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCJ10N7G4J5E8S2Q6HA2Y8X10O1T5R8W1ZF6O10N1T4F9P4B960、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油
23、三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCT7B10M9R3W10O3D1HW3T2T8T5E3M6H1ZA8H6T2M6O5Z8W661、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACB1H4I2B3Z1L4W7HP1X8I6K4L10Q8C6ZV6T8S5T4J8I9A162、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCF5N7J5D7
24、S4U3U6HK4T7V10H3A2K8C10ZD4P7P7Z6J2P5P1063、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCY8X8O8W9S1V1G4HZ9J2X1R3I10F6X8ZV4L7U4P6U8P4U664、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCI3L7J5X10S5B2Y4HD10H5K4I2Z3I7Z8ZZ3Y5Q5P8Y5Y9R865、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.
25、5D.3.54.5【答案】 CCI8V4F6V8Q9V8J8HA4G10O3C6Q2S10E3ZL2G9D7C1N6F6P766、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACT7I3Y8V3L2J6J5HE2T9D9F10F7Y7V2ZF3E8H8I2L4I6X667、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCQ3K4C4K2G1R3B1HY10S5S1L5T1A2U3ZW4K7J9G6F4N4R1068、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1
26、C.维生素AD.维生素C【答案】 ACU10H10R1D10F1B7A9HH1O3X4H5I9R9Q7ZM7F3I7B6X10P10O969、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCC1F10F4Q7M2B3O2HY6W1W8J10C6F4P8ZF6Z10V7R6U10M1P270、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACS5C4W3R5C3A6V3HV2C7Q5B10H3I4B8Z
27、D7Z10R7N1J9J10C171、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCB6O9H5D2E10S1V4HA4E5S8F7O9F4D1ZH5Y9X10H1W2H3B272、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACV3V5R5A1W2F3E4HJ1F9Q5O10O1L2M3ZA2Q9U5P6F5Z1Z673、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案
28、】 BCJ10P2K2X8B7S5S1HS5K7C8E7O2K4L4ZG8W5V8V9W1P4S174、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCT7V7G9D2D6Z2C9HE8Y1U6M6I10S3J7ZB6B10X5O6P10N5W675、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACG1C10Q2Z5R6Y5M2HN6I6R5Q5I9D5M9ZR4R6Z10G10E4M5O776、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID
29、.EAR【答案】 DCJ8J10H6Y4T9X6H8HR8F7H2K3J9D6I2ZQ1I2O1W10G2D6Y177、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCZ10K1D6P10P4T3J5HY10P7F3F3R9W2C8ZQ2G9Y2V8Q5E9X678、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACJ1S3X8E9L1Y2U1HL3D10F5W8N2C8Q8ZV6B3U9K9Q4Z7T779、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为3
30、6岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCQ10N8A6C9C6Z7U6HJ5L5P7S5Y1W10C10ZC9P1W10W4I4W2Y680、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCN8G6J2D7C6L2W6HO6T10Z2P6M4Z5U9ZM5Z3J4L10T6L3D781、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCI9Y8U3B10M2D6G1HI9W9I4X6S7O2
31、I1ZL6T1A7O8Y1Y5K482、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCS1U5L6E2I2T4C7HX1S4X10I3N8Y10Z2ZJ9K2B6H9S3L5U283、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACK3L2N6V10N7T8J7HT10J3Z6K9T8I6C5ZH9W7T1K5X6W1O384、关于道德规范的
32、说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCZ8O5Z4Z4H2E3U6HG2V8G1Z9T2M5O1ZA9X5D7O6H6I6P585、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCT8D4G8E2B2P9C2HS9B2T4Z5G4I3Z2ZQ6Y4L9P1P2L8B186、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCL4J8N2R9A4Y2B9HV1B4G10Q2W5Y5V4ZE9I5Y
33、10V3D1C8Y487、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACD1S7W7S3V1I2A5HP8M7A4W5G1N4B5ZK1L10W6T2S1T5V988、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCB8S
34、4E6H1J8W4L1HF7B3C6M8M10B1A7ZX4T5X3W5U3F7M789、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCE2J6A6O10K2Q4Y10HQ4Y6W8Y7G5Q6D4ZS1Y4G9L1F2Z6L690、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCV8S10L8E3R4F7P10HB6E6U7J3N4I2T10ZJ8J6I7L4W7I8I291、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCE6E5Q4I9R7
35、N6J5HA5W6Z5V9A3F8U10ZJ2V4O2P9I7L7I892、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCT2I4L4J9Y9C4G2HM3Z7B7K10V2H4E8ZH7F6W5J3R9B8V493、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCT8M8D5S9P1J9W6HG5Z8W6F4D3C4W2ZK7Y3P7R3C4R3R394、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACA9A8F4K
36、8P9C9D1HO2F8M9R9C9H7U5ZX6F1N9E3J6G5E995、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCA2C6A9S9E5W6K9HF3F5W3Y2B1A10R10ZD4W10M9O4J1B1D1096、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCS8D8G7G3C1O5B1HJ2K3V3G8Z4E9G1ZM1C6L8O3B9J10B497、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛
37、肉【答案】 ACI5D10Z6K4D10N2Y7HE7I8C7O5Z8J6Z7ZB7M8J6H7J1A3J898、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCE5O4D7I10A2F4A10HM7S6L8V4X6I10I4ZW8L6L7M9J10L4H399、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCM5R5K4Q2D3G8S10HA3R2R1L8D8G3C6ZS1O7T2L10H3Y3G4100、乌龙茶属于（）。A.发酵
38、茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCJ5O7C4Z3T5G7W8HP2P6X4N4A2K3N1ZT7F10E7U6Q8D1W6101、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACL10Q9R8P8M10Y9Q1HP4Y4E1H5A4P10E9ZB8R3V1Y2H7E6Y5102、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCP1X4K6E5N2Q6E6HM3X8O4Y4X5C
39、2X3ZF5R4V6C2E7N7T1103、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCL10G2L2V6P7S5X3HJ8S7D10M4W1U9G4ZI4G1Z9Q1G9P7E9104、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCD8O3V4X9D6M1O4HG3Z8R2F6T5J9M8ZW3T6L1P7L1Y7J9105、职业
40、是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACF3K5T1N3K3G10U8HE6C5K2D3W6S5C4ZY8H6N3D9G8T2E9106、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACV4E2U8Y9L10M4G10HH4E3R6C7A9Q1S3ZD1N7N2O5K8W3L10107、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力
41、劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCL2E2E1I9S1K8S10HG6V9B6M5O8T6Z7ZR10C7E9S1K2N3O9108、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCY10Q3D5Q9V4Z9E5HM2L9O8F9E7J1H6ZJ2V1F4D2T4L4O8109、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCO8A3K7L
42、4Q6K10A8HZ6X2M3H7B4P9B4ZU1M7H5A4U6E9Y6110、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACC9G7Z6T1E6J7M10HJ3Q4D1A4T5X2R5ZH7W9J9L4F7D5J1111、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCS4J9R9F2Z1Z9D9HD1L9A7V5L6Q4V5ZQ1E10Y8L6B2V10W8112、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCA
43、8Z8C5R10Y7E1A10HV5P4H8U1A3A7W9ZA1D9J6B6J3X5Z2113、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCW2H5G10I5F9L4O9HQ5L8C3R1H6T7H8ZN4B5F6R7R3J5D4114、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCC1C8A4B10U10B2H5HA7L9L3J7C7D2X9ZU5B1Z5G4Y6L9X5115、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACM6E10Y9I10F5R8B10HS2D10Z7X6G3G5P8ZW1H7V10T1Q4C9S7116、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCX10A1X3D3I5O6F6HF10L8J