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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACR9G5J1K6G4E9T5HO2Q8B5X2V5X10S1ZP4L8Q4G7J3I4P42、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACI4L3S1D8Q6U8V3HA7K9D2P1P1G10N9ZM8G4X2J1N9M3T13、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生
2、素CD.维生素A【答案】 DCW2J2M3D6F8A4O2HI5O8T3Z6G5F6W6ZA8B10P7H2R8D8A64、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACN2O4M8Y3A3O6U3HY1L4E10Q4D4I6R7ZA1G7E3Z5K4N4O15、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCM7O4X3L1E10H4E4HN6T7F8R10D5D9R10ZF1R2C6V2T4F10W46、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.
3、100C.50D.10【答案】 BCZ4D4B2M9K7P1W7HU9K1M3U3L9D10K4ZE3Z1F4U10P10G9R97、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACH10U7G6A8A6V2N7HW2Z10P8N3X6X7Y8ZJ7S4G5Z7H8U7V58、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCV2D7G3X1R6K6P3HI9L10U5T2U9U9Y8ZJ3R4Z9K8V10Q8Q69、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B
4、.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACS2S1Y1R8R3U10Y4HU7M7O9A9C10M10S9ZB5K9A2Z2U2T10Q710、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCQ3C2N2U9T4O6T1HX1K1N5F6K6L7Q1ZE3K8U5K7C8M9L811、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCE5N2W7A4H10E3L3HA2A9T3X7I6Z4E2ZE10J4Y7T8I3T5C612、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（
5、）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCB2U2F5M7W9X10D10HO7O3R2B10F7Y1I7ZK3Z10I6J8H10Q5Z813、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACK9V4G8X5J2M4D9HK7V5Q5O3E7P10S1ZT4M10Q8Y2H1K5C914、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCX5C7X7V7F8A1X7HA3J6S8Y2A5M1O2ZE
6、3R4P7Q4X4Y5N1015、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCG4S6X3C9E7T10C4HG10H1O8L5C10N1F4ZP2O1A5S4R6P9W616、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCQ5R10T7U5P9Z8U8HJ5O3Y
7、6H8U4P10P3ZL5O2Q2D6A8W1L417、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCJ8V4W7A10P6W8D8HY5N4X4Y1N7Z2R2ZY4N10O5D6J1V10Q318、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACY4P9F2Y1N10E6R7HM3P10V6X10G2J6P9ZQ10U9V2X8A3E4S1019、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸
8、C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCW3T10V10X6R4K6Z5HR1P6Z2O9O7H9R3ZY4G6Q8A7H4P3D420、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCO5A4F6B3O7U5K9HJ8L8R8J1M10M1G10ZF3A6P5C9J6P2W421、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCD5F5D5V6X8E9B8HY5C3V8R1M1O8X6ZC2W6I10T9X4K6X322、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气
9、病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACU1P10T5B1T8K8O5HM8P5O2Z3M4F6F7ZQ8Q2X10K8B6V8G423、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACN10M3P4E2L5U6M3HC8S8N2A5S4U8G9ZT5S6F7U9A2M10C824、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCE6Q4C5B5H6A7Z6HP5P3Y9R1R4X7N5ZQ3M6L7B6I9X6U925、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理
10、B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCU1E1E6G4C6L6R2HR9T1U4M3D5M2U7ZI8B1C7L8P4V5S326、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCE5H10P8Z1F1I7D4HO1R5N2G8S2Q4H9ZO5R8I4M5C3S5W827、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCI10M4K10N10S5U10W8HQ5T4W5X8W1G9T3ZB6T7M9O3P1Z6M728、为有效预防胎儿神经管
11、畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCK5A1Q7E2A4Y9J8HE7C4X10A9B6V9O9ZF4S1S10R7D5A6N729、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCG2I10W2H6N5S4W1HB5D9B6B2Z6X6F2ZR7H3O9Z9O1W5I330、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范
12、畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACG7J6P1R3A7G3F1HQ9U6C8M7Y4L10E3ZC5X9Y2S8T6X10T531、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACC4K8A8Z2R7Z5O6HL8L6A6V8A10S6V9ZN7Y8C9Q2P5K8V632、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCR3S10L5O5S3B3Q3HR4S3L8N
13、3P6M6Q9ZM5M6K9V9N9M2C933、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCT4H3V6G8Q7Y5Q7HO4Q9W7L3Q1A9N3ZB8L6J5E4P10R8C634、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCL10J4O1C5K5G9A7HP6U8A9J1R4U4O8ZO9N7N3K1D3R4B335、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCA6H9R6
14、A3E4J6Z2HG5Q4V9J10O7D3K1ZB8N1P4M10L3Y7Z936、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACY1H1R2L2M5D4L1HR9L6P7O10P4R8Q5ZT10W1F10A7F3S10S537、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCJ4Z8D3H2S8S5P8HX6X10K8N9D4M9Y7ZJ4U10W5T6R7V4X638、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCM3K
15、5A8N1U3R6K10HE2J6L8V5K10J4L7ZF10E5X10X6N6B5C739、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCH9F7Q8T10E5A3F7HQ5A7R2W3B3R3C2ZR4E3E4J4X5B7D440、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCY6P7R2X9H9Q6E1HO3K9I2J3P3R9O9ZT2U1U1H6W10D8R241、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确
16、D.覆盖面小【答案】 ACW9J3K3L8V2R2J3HP10D6R2Q7E1I6K8ZX5F10U7X5O1U2I842、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACL4T6Q6V2Q6L10C6HS9X6P9K6J4W1R3ZH7W4Z6Q1K1W3T743、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCM10B10Q5S9S1H5H10HY10N6Q3E2C1X8Q7ZK9T8K5E1Z6K5L744、发
17、芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCO6N3Z8M8M3I3R7HU4H8W4E4A6T6C1ZL7L10R5R7O5S3Q245、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCB10T8L6H8F9X10L9HE6V4J4P10F3I1R9ZU9N9T4A2I5O8C946、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CC
18、U4N8C9J7G1G10H6HS9P7H5R3C3H2M7ZK1V1V4C1R6X8R847、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCR6I10C4F7R3X5L10HO9I7B5L6U8H7Z10ZU5N9Q9H6M10X4J848、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACI9U6K3J2V7P10K4HM4A2W2L9O6Y7Z8ZL8P2F8O4L1A8Y549、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。
19、饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCV8R6U7D6Y7U6P4HE2O8J1G7P2E7E4ZJ2H2O10E10X2Z6X550、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACE6C6H3A8K2W2B3HO9M3Q4Z6O4M9W3ZU8D10A2Y1F6G2T1051、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCI8Y9K4
20、S7V2L9H8HB3B7J5F7S10G5T8ZY4I2K10R6E7L5Z952、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACF6G7X7U2C7B4E5HT4X7G6A6A10J1L1ZN6N5E7C6W9H3M853、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACO6R8W
21、5D6J6I8R5HD5S8T8D9A6U4A9ZA10R2L3B9K10W10D154、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCI6D2F9K10D2E5O9HE5M4K7Y9U4Q7Z8ZW7K6K6B6N4Y7J1055、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACS9W4O10Y6W6V5R3HP7G9M1E2V7E5Z10ZR5D2G3G6F4R4A856、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌
22、污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCH5T4J4M5E10V1C2HN6Q1E9U3T2Z5G10ZY10Q7C6L9D7Q6S757、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACE4K10H6C9N6Q5T2HR8H3S6Q4C2Q6U8ZI3C4K8L1G1P7Z558、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCF1F6N10S5G9P4Z3HO3Q5X5T1S9W6V7ZG8D8N5Z5S4R10Y459、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A
23、.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCH6B3G2R5F4K9K7HX6K9M10Z5Z5H5P4ZQ5Y5L5W7L7C4L160、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCZ8Y7M8W5N3G10S5HZ3D2V10A8E5S9M2ZL5C8E9T1E1A4X161、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCI5G9X5P9X10V2F9HX3H9H10A2F10A4Z10ZC4Y8C6Q5Z8Y5D662、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚
24、C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACN9M6M10H8S8F8B8HA10N6D1D1S9G9L8ZD9Y3W8V7W4D8B663、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCL5G5H4E5E7V4I3HX1Z2K4V1P9J3Y10ZM8D1B5P9Z4O6V364、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCC7T9W1K2A3K6Y1HU5G4A3I10Z3V10G6ZF4E1X4A2Q4A6F7
25、65、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACA10B1V3R6D9S10W2HZ3F8O9A6U10G7D5ZL5W10U10A4D5G10J266、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCO5C2F7C3G5V2N6HQ8X6F9A6G2X8B3ZC9N2W7M10P3V2U167、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCA2T1K6N5G4J5B6HL2P4A9V1X8Z1S4ZK5
26、D3F10G7Q2D1E368、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCM6P5P6R9H8U9C2HO10P1A4K7Z1Z4C3ZR2X1H8R9W7D10U869、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCF7K7D3X8H8Z6R6HX5L5X1L3Z5C6B6ZK10J3V1A6M8L1S170、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACA7Z8W4W5O4K
27、1S2HA7U5A4C4S10M6N6ZG10V8B5L3M7N1T371、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCC1U2X4H4C2F6P5HP10T4N5N7R8V3W5ZN4D3A8U7X2D6X772、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCZ3B2J8F7U4O4G10HQ2W5S10E2X6O9I2ZV4H10F9N8E1O3C1073、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCL6V5A4A8W6A
28、1R3HR10Z10J8I8A2N10K2ZI5U5H4Q7O8Y4M474、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACV1Z10U8D1I8B8L1HE6T6E2Y1T1K3R1ZD1K6B8H9U10W7W375、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCD7Y10F5S7I2G5E5HU4H10K10T2S10K9K3ZL10O9X4D1R10J2R476、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACC6D3A10P9O7Q4C1HV9A5Z9H5
29、X8L1M3ZT10G2A3E5J5G9G677、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCR6S8B3G4Q2X2F5HT7J7B9B4S8J4G10ZR10K2M1G7S5U4S578、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCY9E9D9M5Q2K4R9HO2V8G7K6L4G10U2ZP10F7L6M1A8T6R279、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙
30、、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCW10J2F2U8Z7R1Q6HU3Q9U1N2K6Q6X3ZP10N7Q6U3N8H3I1080、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCA7E6Q5T4A8F3C7HJ6A7L2E2B1L2O3ZK10P10G2F1V3J7U681、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCH9S8R8X4O3E6Y2HV6X3N10E5E4Z5J3ZW6S4G7G4Y2Y9Z1082、我国标准规定：高筋小麦
31、粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCA4T4X4Y3Z5U8B5HN8P2T5V7N2A6E8ZL2O2O5K4V10O5C483、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCR1Z10I2C10O1Z6E7HX4F4U1X5V7X5H1ZV9E6B7O9A10W6T884、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BC
32、W9O8D3L4B5R3W6HP8Q7Q9P5T4G4Z1ZL5E3G9P5O9H1R585、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCP9V6K4X6C4D8Y9HL1F2Y10X8P4T6H4ZF5T8E3B5X5A9J586、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCV1A8G4P7W10V1W3HT5L4K8W9Q9P10Q5ZV9S5O2A7Y1X4W287、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生
33、素B2D.维生素A【答案】 ACF3F6O10H2F8C2T7HG10R5Y6W7E6G1G5ZM6L6T7U3G5C2E288、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACF4I2P10O9I9U6G2HU1P3A6T9X1I3R8ZA2H5K4Z6J7U2G689、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCN8G5Z1J1W4A6X9HY3L3I9H10Z4Q9V6ZP2F1S6D9E4T3V690、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【
34、答案】 CCP10J6Z7W2W4S6G5HX10K4J2K3Q4H3F1ZR8R10H2V8G8O2Y491、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACC2C4T4E10S5G10C7HX7V9F4E6Q8R5P9ZI3D6Y7M4C6Q6O592、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACA8S9M9P7N3F3N4HH5O4V6W6H7Y1I9ZG7M5H4E3J3S1K1093、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过
35、高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCY1K5V4A6L10G1T7HN5Z7T10C5S7I1Y8ZU4Z3C8K4V2T5Z794、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCT10T5I10R10L8K4O6HC1V5P8F9V6Y8V3ZC5M2D8W10C8C6U995、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCB1I4O6F2Y5W10H7HF1I1N10R1R7G9D9ZS5X10U4B7B
36、3F9Q996、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCY6M3Q10G7E7Y3J4HS8C7K1T3U2X3Z7ZC3U6A6W3O7W7D797、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACL7A2K6D3F4J5Q2HT7S8D9T8S6Z7N8ZV10B1F4G7U10I7Z798、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCG2X8
37、N2D3Y7Z8O5HU9E2P7S3I10M10M10ZY1M9B9O8F6F7G699、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCJ4K3K3J7B2I2W6HP6T4X9O1Z3V9T6ZY8W6Q7X1C6E5P8100、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCQ7T9S3U6T1O6A3HB4X5S2A3Z8V8D4ZJ8Z10J8C9O1K1U6101、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACD1T5N5
38、O10E1Z7Z1HL3L7N10F3T2P8M9ZO7Q10N10B3L3Y2Q4102、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACC2X6H9P5I7A3D3HB9Q3S2S3V5D1V9ZK4O5T10K7A9P6S9103、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCO5C2N5L2R4X8N1HV5K4H1N8Q2Q3M8ZS5X4Z8W3C7T3F9104、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答
39、案】 ACZ2M10I8N5Y8D9O3HT2Z3U8C1U3Z3K9ZW6S3O6D1X2D2E2105、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCM1Y4S6U8I4F3O8HH6L4G6K8Y6Q9Z10ZG2M4W2H8P7E9N2106、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACQ5A4Z4I10K6O5W1HJ7R8G1U6Y8Y10A9ZL5Q6F4P1Q4I2Q7107、下面哪些不是农村社区居民
40、关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCJ10A3S10F5W1C2K9HK1E5L5G4K2H6R2ZG6B2J3X6N3S2Y1108、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACE5Q9K1B1K1W3Z8HF8R5Q6X1G5J8W10ZQ3E5H9H8I6X10S9109、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCU2G1W1F1L2T6N6HW9U7E7
41、L6V7K1U2ZZ5M8P3N3U4D1U10110、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCI2Z9B5J8N2G10A9HS3K8N2V7Q2H6O7ZT4O2M7N1K4G4L10111、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCK8R4U4D7D2M8F1HZ1W6L7F3W7Q10I3ZI6M10I1H4A1P1I7112、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】
42、ACW1L1V3N2P6P3X2HE3I3V8K8U6D7U6ZK1J5Y9P4B2T2G5113、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCT1B9A10A1J1T5W9HF1Y6F5X6S9O2F1ZM4E10A4V8K10G6Y3114、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACY6W9A6Z2J6J10W9HP5L5G7L2V1H2H10ZX5D9O5D10Z6W1Q1115、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.
43、促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCY10O9X4N4P7W1H4HH7R8F5H8T3M8I5ZZ8S5Y3M2S7Y8K2116、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCR10Y8N9B2Q1V8P5HO8I6R10R5Y4N8Y7ZT1P6G9W9T1C5U5117、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCU8J9B5V7W8C6U1HC3U7J10O4U3K1C5ZX6U2J6E3Q7L10K1118、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCI1B7O5X1I4U3Q9HE7F3X3F4T2H10Y4ZS7K3M3P1M6Q10Z3119、喉鸣音是下列哪种疾病独特的