《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分预测300题有答案解析(国家).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分预测300题有答案解析(国家).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCH8G7U5B4O4Z1U1HC4T2P9G9N9U8J7ZR8U2T9V1Q8Q5F72、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACQ4U4R6R9A5C4E8HI10J10K7E1J4B2Y3ZR2T3O2P8H2K9X43、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋
2、白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCE1P9I5V4T2W1Q7HF10R2V9L5E2O10P5ZI7G3M3Q6W8W10M34、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACY7E4C3M1F2J3H9HD2J1U5V6V6O1M1ZC9R10J7F7W8Y4C45、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCK5Y7Q1A7A8B4S5HV10I4G3L9U7N10Y9ZB7A8H3Z9D2F6X106、同等质量产能量最多的
3、是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACF7L7I2P3V5K1P5HV10J4D7U7Q5I9E3ZM7E5H7F3E10O9A17、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCZ2Z2E4B3A8L3K6HM5O4K5X2C9U7R2ZM9F5T4V2W7W7Q58、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCC9Q8R1Z3R4F2G6HL4F6C7U2A9P3C10ZK8S9A4F1T5P1L39、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B1
4、2缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCP2M6X2C4T5I1U5HM3B1F2T7A4R7H10ZX8J9U2Q3S1U3C210、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCB3E2G2U9L9J7R7HQ3J6B1K5R2U1J1ZH5L1Y1M7E9E3Y311、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCO2C4H8R6E9A6P2HF6G1Z1D8J6M3R7ZP1U2I3W1O6Z1A612、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入
5、量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCQ5Q3W4Y4Q3X5Z5HC1Z5Y6T8H4U1P10ZU7Z7B8C2V4Q1P313、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCT4K8C3X3L4Z6E10HE1G3W3D9A6I4E1ZZ3F5Y1X3Y9S6L614、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D
6、3【答案】 ACL1X5D3Y2G2T9N1HA9O4L1G5Q9F5W10ZD6O4S1T9G5B4Z615、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCZ10E8Y1D4I9P1G5HU4Z7K4F6K4G10R3ZU3X3P3L10J2O1D216、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCH8O1T3W6B2G9E1HE1Q6U
7、3L6J6G9X1ZL1Y9Y6U4V3W8C817、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCG8M1V4A4O2A3V6HI1S2U4S1Q1Z6V7ZM2Q10T2X5F2K8Y418、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCH4C10Q3U3W7O4N7HX5V9E4A7K10F4V6ZA5G10A4W2D9B9Z319、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCF7
8、D1D2R5S2I3Q8HL5O5M6N4M7F4P3ZY7G8V10Q3W5S8E1020、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCW1E2S2F10M9T9Z4HJ2N10J8N6U4Z8Y3ZJ9X4G2B2W5A1L121、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCY1L2X4T3U8Y4N7HW9E2W2R6Z8Y6Z3ZR7F7E2W8Y9U2M322、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 AC
9、P9E5I2N2W8G4X1HK2M4X7M4U1M6O10ZX3K4D6D10W2L8V223、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCI6R5Y6L4Q9H10Z9HB6M1W9C5O6O1D7ZQ5I10C6U3O6A3T124、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACH5P4B5X5B8F8F2HL10C4K3M7S1Y1X4ZU10P4D4S1Z6X7V225、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCX8R3R7M2P9Y9V1
10、HE5D4C4F5T4D6N10ZV10E8D7O2R9G4C1026、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCH8J9O9A3V5X8A7HX10Q5Y8C8M8D2X7ZW2F4E4B7H7F1J1027、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCJ3H9U1L7L8C4X4HO7I6S10V1N1L5G3ZL5K1Z10L2H2Q8A
11、228、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCS3P7U9P10M7A1J6HE4O6U4T7B2F3A10ZJ9J3V10D2P9D1W729、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACC2P8D8T6D2E6D8HB4Z2N3M1U10F2R10ZH8D9E4S6U7P6Y330、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCR8Y5Y2Q3I3G5X9HH1Z10B9R6B3E2D8ZV2U6K7N10Y8
12、Y8L531、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCS10M6E8T1M3X5T8HE1U10H1T10Z1T4J4ZK5T3Q2G5Q2E2K832、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCT8O8A8V2Y1T4W8HZ10Q5A7I8I9L6U10ZC9Y2Q3V5B1K9U233、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCH10U8P4X7S6G5A7HX1U5G
13、1V9E4Q6V9ZU2P2D3V6P6X6F734、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCI2H8G8W7Q3I2V3HB3L5G6X6U6H5B10ZT2M10X9F6G6L4X935、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACX3W3W2S10Q7P3R7HY8L5M10U9A3R10K9ZN10T2Q6N8W9O3Y236、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCN4S6W
14、4V9S8R5U1HZ8M1T6R10P6J1P7ZJ2R7M9H1P10K8W837、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCE5A5J5I6T4R2D9HC4X5K3K10E10H10J8ZJ2Q1Q3A6U3K6O238、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCQ3T1M8F1M1M8I1HG4B4T6O9A2C5Y8ZY6R2Y7U7F8C10E539、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案
15、】 BCZ8Y2O7C1J6A4B5HM10I5Y4L3L1R6T4ZQ10G6Q2T3N7A5Q240、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCP7Z9H2K2J2H4X1HR6N3Y4S6A3D5N5ZD10Z8F10P10I5A7D1041、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCQ8X5W1A9S8H10K9HD1W8M6R10M3K10T4ZD6B5C3V8D10P6H242、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCR1U7E
16、7C5T5W5S1HI5I10Y1V3S3H3N8ZL4T6B7E3M4T5R1043、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACO10Y1L2R8X3N5X5HP5Y10G2Q1Y7Q3R3ZV6F10E1M1W3N2T644、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCT9R7I7D1Y1R5M2HO8G10O1Z5F2E8E8ZO2T5K6Q2O2D7Y945、婴
17、幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCV6U8E3J4Z2B9E8HP10C2U9F1H8C5U10ZV4A8O5M6L4J5Y246、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACK4N9Y6E1K8J5F2HL1A7L4J4W2R1P5ZZ8Q8Y3R2H8W1G847、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACC6H6V2H10Q8Y3Y8HV4I4P1D7K8C2I3ZL4N
18、3I9Y4E9M2E248、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACN9X5B2Q6D7B10J4HV1U7K8M5Q7W2T7ZD5Q8N7B6E3T9Y1049、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCC1H1V3X10Z2J6T10HF9W3H8G6H7G2K10ZT1T8T7H10L8C4R550、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACW1M9S4V3R
19、3Y8N4HA5S6Q9T8L6E6O6ZV7H3G6O8B2W5D651、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCA7S9R3H9F5Q7N9HB6R9Q7W9R3Z3Y10ZZ5C3W9A8O2U9O152、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCO2B2L6W7M4A8X10HO8V6R1A9Z5E9H7ZK8T6N5R6A9U5D1053、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案
20、】 ACE2Q10A3D3C4N9N10HG10I10P1J6J9K9B7ZJ7A10A10F4I9I5K654、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACH2T7T7V5X8G7I10HK1E10N2C9Q7Q1F5ZK9P3P5X7Y3Z10S855、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCT10F4E1Q4U6E1B5HC4I9P8T2R7V5K4ZM6N4U4Z9T3Z3H256、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCF10F6G
21、3U10N6I10D10HJ4U4G4J9H8S5A3ZF9Z8H9G9W8C10J457、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCM2R3A4I9D3Y1U1HX2I9R2D5B7D5I5ZN9P1J4T6U5F1Y658、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCO2Q6G10U3U8S1Y3HJ2F10B8W7C4B5I4ZC9V1Z3C8T4E4X359、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X
22、)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCF10A6I9V3X3I8R3HD10R10T6U7C6D5H7ZS10C8F6Z10X6A7U360、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCI4S8I9S10Q2E5B3HO4R3C10L7H3H9C7ZK9I9D6W10E1N10T461、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、
23、维生素B12【答案】 ACV5Q3Q3D3R4A4M10HW6Z6Y6C1W6H9C2ZU1A10O6M3R2D3E162、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCA9R6N9A9P5M5O2HO9U7X6A8G10S7Y8ZM7I10L4K5Y10U8Q563、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCS6Z10O5K3L2K3U4HU3Q1X7R9S3K10J7ZP1R7O5X2D6Z1R1064、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜
24、D.荞麦【答案】 ACC2D6C10Q10Q2B6H6HE6R7N4F7L2P1K10ZW9V4H9T9X5X8L365、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCS7R7M10T9W9S4M5HO1J8F3H4J9B6K9ZT10M8N8N5Z2H9Y966、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCU5E4B5D7Z1R3K5HW7Y6D1D2J9X7C10ZZ7H2R8A7X3G3T167、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3k
25、gD.25kg【答案】 ACJ5Y4Q1T9L2Z3I5HP9Z5Z8O4K1M2P3ZM1Y2X10D2F7E1G468、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCN1Q10R8C4K5H6S10HR10L5Z5V6L3S3O8ZY4H5B5G9G5B8G769、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCC9M8Z8W1S10H10V1HZ4
26、W5K6G5B10G5V2ZS5V7M2T8T9B7B470、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCW9P8V2W10W10U9U3HS3T6I2U3X10T5S3ZH7L1U1B1K2A2X1071、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACR8E1O1D8V2Y8J3HV8Q6X3H2J8W7P2ZF7V3B1
27、0Q4I3K6M172、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCX4J2V9F6H3P7Y8HE7V3O9E4P6X3F6ZM2J10X9B7Y2P5B573、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCZ5B8Y6E4K10H1T4HA7A2H1I10P4C1I5ZL10B2P7A10W4M6R374、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCQ7C1W1K6X10Z4G8HE1U2E10D4F8O8R7ZR
28、1I5Q5K3T6J2X275、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACU10F3Z2Z6F2P3Y7HN3J3O10K9T2P4R7ZQ1K9E10F1U1A8X276、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACL6G6U1Z8Q1I10V7HI1X4B3J6A6D4G5ZY2S3J10X4Q
29、4M7O477、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACE8E3Y7W5K8B8J5HG9T1Y9N10L7R6D9ZY3K9T6V4L8D4J578、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCH4T9C4I10D1C2X3HD9H4B10Y2D10U8T5ZV5Y1V7V1Z9G7X1079、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCY3L5T7X6Z6J9J3HZ2Z4
30、V3U1A7C6G1ZT5K1M8P6D5F2W880、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCP6V10C4N10C7I7F1HV10S7A3K3B10A2L10ZM10P1P8Q9G9L8W781、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCU7I1W1E2Y2O8G10HB3I3A2Z3T1T6H3ZM5U4X7D7V3I8L982、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10
31、%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACW1K1M10J6A7Y4C8HE5J1O2I8O8S2Q3ZH6R8V1L6T7U9E683、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCZ7P6W8X8S6Z2S1HE6D2N3K3F4N3O7ZT6I10E5M8D8P10M984、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCQ9U1A9J1R4F9B9HE4P6Z3I8B2U5V4ZL6J4D1T7R5H9J685、女，30
32、岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCL3Y6Z4V8I6F6N5HF6E10E4L3Q5S8E2ZI1T6L1U2U5H4U786、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCB4E9K10J7A10I9F3HS3Q6B7X4A7I7F4ZB9G6N3S7W7K1B887、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D
33、.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACB10S7F5K4M5Z3Y6HJ4L6I5D2H9B2I3ZP3T5T6L1J7A10X488、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACX3S9M7X4L10X6S8HO9S6M8M7D10Q3D9ZW9V7O7J1X10E3Y789、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCP8T5Q6N1N3T8I5HE9R2D6T7L7I6G10ZX2M7M9A9B7E8A490、关于胆固醇的描述中，下列
34、不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCF10A6E4A10U4B6M2HR1P3W10F2E1J10V9ZP10U8T5H4D6Y9J891、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCS8G3V5B6B8E2M3HL7X2V7V1Y7V10L6ZW3V5L5S9N1M7H892、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCL2O2K5E1X4O2D7HD7N4J4Z4S9O10D1ZU3F8
35、K8F8Z1F1H293、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCF3D10L3U7Q4I1L5HR4O7O7I8R3U9H7ZX10W10U7P4A10P8Q294、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACV3X4B7P9F2U6I4HM3M6O10X6Q3F1E5ZV1R2Z2E1K2V5Z495、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCU8D2I9D6K3Y8I6HM8A1H9
36、L9L4O4Z9ZR1D4R2B4I1T7W296、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACC3J10C1I6I3X5M5HX6K6N8W2T9Y5P8ZB9P9N7E6R3X7V397、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCZ8W8O10Q7B4I3R5HZ3O3Z7D10T10U10P9ZN5L2P10B2Q3S5C198、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，
37、主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACQ9N8B4E8L3C1B1HE10K2N8U10U5P3O7ZS2F5J5X4A1L1M699、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACY8S10X3L5D7G6D4HW4E7T8P3P9A2S1ZA5E8I8J9D2T1V7100、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCN10J9E7L4H7F5K5HI1B1N9M7V3E8J8ZH4G2O10J4W1P1L8101、膳食
38、纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACD1K8K1B9Q9F6E10HC3W3O4R3Z4Z9Z4ZG3W7O3T8L1M3J3102、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACD1K8O4E4B7U10U2HK10D8U2P8Q2H8I9ZW3F7U8V7Q7E1F8103、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.
39、10%、10和10%【答案】 ACY3S10I6E2P7I9B9HR6W2E6J1H2Q3M7ZR9A10K1X7A8Q10P1104、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCS8R10L10Y5L3T4F4HO9B6Y9V8W1R7Z6ZF2W1M10E10S4M10J10105、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因
40、是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCZ9S3O10T2A6O2Z4HT2B6R5Y10C4E2S2ZP7A1B9G1S6X2K8106、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCY5B7Z2R10H9Q4W10HL10K10F1E6K8O6F4ZU2L3A3J1X6T3B5107、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该
41、在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCT1S3F1B8S1P9S8HO7Q8J9I6X6Y6B8ZS2S9P5V1A7F6W8108、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACC7E3K2Q8Y4A4O3HZ5L1Y7N2L4J1X2ZP6O9P7W7F7X1S3109、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCJ1E1K9N7U6G3N5HP5S6C9F8Y8U4Q10ZF7Y10Z7G10G6B8Y5110、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维
42、生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCD10D5Y4R6R10C4Y7HX9O3O7B8O9W9P7ZV1F5J9A6T4S1X1111、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCP9E3M3W7M7S5X5HA9P2E10Z9H5A10C3ZX2P4P3H7B1Q8Y2112、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCX6U3V1N3B2J10I5HE4I9W9P2N2W8S2ZW7Q3W3G2L7C5J6113、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固
43、醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACM3U7I4D7K5B1V6HZ7Z2L10I8E2X10V9ZX6M10M4S5P4H1E10114、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACN9W6B3E1T9X6J9HG1E2W2Q3U5Q5P3ZW6P8F4P5F7N4B4115、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCI5V9M8X8Y2W3L8HM5W5Q3Q6T9E7C2ZN3T10G3S7U6B5H7116、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCM2I5L4B3X8Y2Y10HS6E1N8S7U7G6S5ZG4D7R5O9T8D5W2117、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCA3I7J3V6N5E4V5H