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1、1,全面质量管理模型简介：(a全面质量管理，即TQM(Total Quality Management)就是指一个组织以质量为中心，以 全员参加为基础，目的在于通过顾客满足和本组织全部成员及社会受益而达到长期胜利的管 理途径。在全面质量管理中，质量这个概念和全部管理目标的实现有关。(b人际料法环模型(4m1e)即为全面质量管理模型中的一种。2, 4mle人：即我们的店员以及全部门店的经营者。人的性格特点不一样，那么生产的进度，对待工作的态度，对产品质量的理解就不一样。那 么，作为领导者，不能用同样的态度或方法去领导全部人。应区分对待(公正的前提下)， 对不同性格的人用不同的方法，使他们能“人尽
2、其才。发掘性格特点的优势，减弱性格特点 的劣势，就是要你能擅长用人。机：就是指生产中所使用的设施、工具等帮助生产用具。在我们的调查对象中，机指的就是我们在生产过程中用到的一切设施，包括厨具，卫生设施 等等。生产中，设施的是否正常运作、工具的好坏都是影响生产进度，产品质量的又一要素。 一个企业在进展，除了人的素养有所提高，企业外部形象在提升，公司内部的设施也在更新, 为什么呢？好的设施能提高生产效率，提高产品质量。料：指物料，半成品、配件、原料等产品用料。在我们的案例中指的就是食材。现在工业产品生产，分工细化，一般都有几种甚至几十种配件或部件是几个部门同时运作。 当某一部件未完成时，整个产品都不
3、能组装，造成装配工序停工待料。所以你在生产管理的工作里面，必需亲密留意前工序送来的半成品，仓库的配件，自己工序 生产的半成品或成品的进度状况。一个好的管理者，是一个能纵观全局的人，能够为大家着 想的人。法：顾名思义，法则。指生产过程中所需遵循的规章制度。它包括：工艺指导书，标准工序指引，生产图纸，生产方案表，产品作业标准，检验标准, 各种操作规程等。他们在这里的作用是能准时精确的反映产品的生产和产品质量的要求。环：指环境。即使我们为顾客供应的饮食环境以及工作人员的工作环境。随着我们国家经济的不断进展, 人民对饮食环境的要求越来越高，而工作人员的工作环境则直接关系到顾客的饮食卫生以及 工作绩效。