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1、实训课题台球服务一、实训目的通过实训掌握台球服务的基本步骤。熟悉台球设备及相关用具的使用，熟知英式斯诺克、美 式十五球的游戏规那么和记分方法。严格按照服务规范提供标准服务。能够根据客人的要求提 供摆球、复位、记分等服务，并能为客人提供指导和陪练。二、用具准备英式、美式台球桌假设干，台球杆、架杆，三角框、定位器、巧克粉、滑粉、插杆架假设干，记 分器。三、实训场地校内四、服务步骤 营业前的准备工作（1） 穿好工作服，佩带工号牌r提前到岗，服从工作安排，及时查看交接班记录。（2） 清理门窗、高背椅、茶几；摆放好杯垫、烟灰缸；清洁衣架、杆架、记分牌、灯罩 等的卫生并保持地面整洁。（3） 整理吧台的台面
2、、杯架，柜内饮料、酒水、香烟按规定摆放整齐。确保冰箱使用正 常，内外洁净，饮料等整齐有序地摆放，吧椅完好，金属局部光亮。（4） 整理台球设备和用具。使用专用台面刷清洁台球桌面，在前侧正中央沿摆放巧克粉。 保持球袋、球轨、球架、三脚架、灯罩的完好整洁，灯光照明正常。备用球杆、球 架摆放到位。保证台球光洁，将球整齐摆放在球盘上，放于吧台内。用巧克粉榛好 球杆，杆头朝向直立于杆架上。检查记分牌使用是否正常，分数标归零位。（5） 准备客人活动用品，在保温室内整齐地摆放好毛巾。配备一定数量的客用白手套， 保证整洁无破损。 营业中的接待服务面带微笑，热情与客人打招呼，欢迎客人。（1） 根据客人的人数，球台
3、出租状况迅速安排球台。准确记录客人姓名、房号，开单， 如果是现金结帐，要根据情况收取一定的押金；如果客人持饭店娱乐卡前来消费， 要看清娱乐卡上规定的内容，与客人确认后予以安排。如遇客满，请客人排队等候 或先进行其他活动。（3）根据服务台的安排引导客人到指定的球台，根据客人选定的打法，将球按规那么摆好, 同时间客人是否需要手套，当客人开始打球后，台球服务员应站在不影响客人打球 的位置上，随时注意客人的其他需求，根据客人需要，向客人讲解规那么、技巧、记 分器的使用方法。（4） 主动询问客人是否需要饮料、小吃，并及时提供服务。（5） 当客人需要示范或陪打服务时，球台服务员应礼貌、认真地服务，并根据客
4、人的心 理掌握输赢尺度。（6） 客人结束娱乐后，应及时、礼貌地检查设施、设备是否完好，协助客人办理结帐向 客人致谢、道别，并欢迎客人再次光临。（7） 立即清扫休息区，整理球桌和用具，准备迎接下一批客人。 营业结束后的整理工作营业结束后及时清理球台，将球在盒中摆好放在吧台里，将球杆插入杆台摆好，做 好球台、休息区桌椅、地面、吧台的卫生工作。（1） 核对当日营业单据，填写报表。（2） 切断所有电器的电源，关好门窗。五、服务要点和考前须知球杆在不用时，要始终保持直立插在杆架上，长时间斜放会导致球杆弯曲而无法使 用。 如遇到客满，可以向客人介绍和推荐其他娱乐工程，主动疏导客流，也可以安排客 人在休息区等待并尽快安排球台。 熟悉场地规那么，掌握相应的打球技术。指导客人进行进球训练时要耐心，陪打时要 注意分寸，合理得球，热球，以培养客人的兴趣为主。 为客人结帐时要准确、迅速。当住店客人要求记帐时，要记下客人的房间号，并请 客人在帐单上签字。 注意观察客人的举动，有特殊情况及时上班。