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1、2021届全国新高考生物冲刺复习分子与细胞第1章走近细胞第1节 细胞是生命活动的基本单位L细胞学说的建立过程(W)A. 1665年B.19世纪3。年代C. 1858年科学家) 乩魏尔肖 .罗伯特虎克贡献I .创立了细胞学说 n.发现并命名细胞川.总结出了 “细胞通过分 裂产生新细胞”的观点A-b- II B-c- I CaTII2 .细胞学说的主要内容(1)细胞是个有机体,一切动植物都由细胞发育而来,并由细胞和细胞产物所构成。(2)细胞是个相对独立的单位,既有它自己的生命，又对与其他细胞共同组成的整体生命起作用。(3)新细胞是由老细胞金裂产生的。捌识链接细胞分裂能产生新细胞,细胞融合也能产生新
2、的细胞,如受精卵是由精子和卵细胞融合而来的。3 .意义细胞学说揭示了动物和植物的统性,从而阐明了生物界的统一性。獨境探知1.分析细胞学说的建立过程时间科学家主要贡献不足1543 年维萨里、比夏在器官、组织水平上研究生命未深入细胞水平1665 年罗伯特虎克用显微镜发现并命名了细胞观察到的是死细胞列文虎克用显微镜观察到了活细胞未上升到理论水平马尔比基用显微镜广泛观察了动植物的微细结构未用“细胞”来描述19世纪施莱登首先提出细胞是构成植物体的基本单位未与动物界联系19世纪施旺与施莱登共同提出:一切动植物都由细 胞发育而来未搞清细胞的来源19世纪耐格里发现新细胞的产生是细胞分裂的结果未上升到理论水平1
3、858 年魏尔肖总结出“细胞通过分裂产生新细胞”未考虑非细胞结构生物的增 殖学习任务细胞是基本的生命系统1 .生命活动离不开细胞(1)生命活动与细胞的关系(悝细胞生物厂便靠座仝廻完成各种生命活动I|,物，、.、J 侈细胞生物:衣赖各种分化的细胞共同完成牛命活诙识链接病毒没有细胞结构,必须寄生在活细胞中才能完成增殖,所以病毒的生命活动也离不开细胞。 (2)多细胞生物生命活动的基础、生命忒动A.生物与环境间的 物质和能量交揆B,生长与发育C.遗传与变异”.细胞内基因的 传递与变化b.细胞代谢细胞增殖、分化Ab、B-c、2 .生命系统的结构层次f-撫嶽H (生命活动的基本单位)在H生态系统卜砌-细胞
4、;组织;系统;种群;群落;生物圈。各层次生命系统的关系a.细胞是个由各种组分相互配合而组成的复杂的系统。b,从结构和功能上看,细胞是生命系统最基本的层次,各层次生命系统的形成、维持和运转都是以细胞为基础的。0归纳总结1.生命系统各结构层次的概念及实例结构层次概念实例细胞细胞是生物体结构和功能的基本单位心肌细胞组织由形态相似,结构、功能相同的细胞联合在起形成的细胞群心肌组织器官不同的组织按照一定的次序结合在一起形成的,能行使某些特定 功能的结构心脏系统能够共同完成一种或几种生理功能的多个器官按照一定的次序 组合在一起形成的结构血液循环系统个体由各种器官或系统协调配合共同完成复杂的生命活动的单个生
5、 物。单细胞生物由一个细胞构成大熊猫种群在一定的区域内,同种生物的所有个体形成的个整体某区域内同种大熊猫 的所有个体群落在一定的区域内,不同种群相互作用形成更大的整体某区域内大熊猫和其 他所有生物生态系统在一定的区域内,群落与它们所生活的无机环境相互作用形成统 的整体大熊猫生活的生态系 统生物圈地球上所有的生态系统相互关联构成更大的整体地球上只有一个生物 圈2.生命系统结构层次之间的关系(1)细胞个体;体现了高等多细胞生物个体的发育历程，同时也体现了生命的进化历程,即由单细胞生物进化到多细胞生物。(2)个体种群一群落;体现了生物与生物之间的关系。(3)群落f生态系统一生物圈:体现了生物与其生活
6、环境之间的关系。(4)个体f生物圈:生.物与牛.物之间的关系生物与环境之间的关系第2节 细胞的多样性和统一性学习任务观察细胞1.使用显微镜观察细胞显微镜的使用方法低倍镜观 察步骤高倍境观 察步骤取镜T安放-对光一压片一调焦低倍镜观察我4叁H在低倍铳下把需要放大观察一秒功箕万一的部分移动到视野中央转动转换器一移走低信物镜,换上高倍物镜调节光圏一使视野亮度适宜I缓慢调节细准焦螺旋,使物像清晰。名师点拨 使用显微镜的基本原则是“先低后高不动粗”,即先用低倍镜观察,再使用高倍镜观察, 换用高倍镜观察时只能使用细准焦螺旋,不能使用粗准焦螺旋。情境探究1 .观察图中目镜和物镜，分析目镜与物镜的结构及其长短
7、与放大倍数之间的关系:40x10 x(1)目镜越短f放大倍数越 0(2)物镜越短f放大倍数越 f镜头距装片距离越,如H2H答案大小远2 .下图是在显微镜中所观察到的物像,请分析并回答下列问题:ABC(DA图实物的形状是字母。B图实物的位置在哪里?。(2)C图物质的实际流动方向是逆时针还是顺时针方向?答案(Dq左下方(2)逆时针3 .某同学在观察细胞装片时,发现有一污物,考虑污物可能在目镜、物镜或者装片上,你采用什么样的方 法来确定污物的位置?。答案 首先移动装片,若污物移动,则污物在装片上;若污物不动,可转动目镜,若污物移动,说明污物在 目镜上;若污物不动,说明污物在物镜上。4 .低倍镜和高倍
8、镜视野的有关计算。(1)若在目镜10X、物镜10X的低倍镜视野中看到呈一行排布的16个完整的细胞(如图1),将物镜换成 40X的高倍镜之后,视野中能看到几个完整的细胞?(2)若在目镜10X、物镜10X的低倍镜视野中看到64个细胞充满视野(如图2),将物镜换成40X的高倍 镜之后,视野中能看到几个完整的细胞?.答案(1)4个(2)4个。归纳总结(1)显微镜的放大倍数是指长度或宽度的放大倍数,不是面积的放大倍数。(2)目镜与物镜的区分不动一一转动目镜移动装片动在目!不动在物镜上镜头有无螺纹长度和放大倍数的关系目镜无成反比物镜有成正比(3)污物位置的快速确认方法动一在装片上(4)比较高倍镜与低倍镜的
9、视野差异,观察到的材料面积越斗视野中的细胞越小)- |观察到的材料面积越 视野市的细胞植幻-显微钳 |放人倍卜 I族版镜、放大倍- 数梗大,(5)显微镜操作的“五点”提醒下降镜筒时,双眼要从侧面平视物镜，使之接近载玻片,但不能接触,防止损坏装片或镜头。调成高倍镜前应将观察目标移至视野中央,换上髙倍镜后只调节细准焦螺旋,而不调节粗准焦螺旋。换高倍镜后,视野会变暗,可以调节光圈或反光镜。将观察目标移至视野中央时,移动的是装片，即实物,而不是物像。由低倍镜换高倍镜时,不需要提升镜筒,直接转动转换器即可。学习任务原核细胞和真核细胞1 .原核细胞和真核细胞(1)原核细胞与真核细胞的根本区别是原核细胞没有
10、以核膜为界限的细胞核而真核细胞有。(2)真核生物:由真核细胞构成的生物,如动物、植物、真菌等,其DNA分子主要分布在细胞核内的 染色体上。(3)原核生物:由原核细胞构成的生物,如蓝细菌、大肠杆菌等,其环状DNA分子分布在拟核区。名师点拨“二看法”判断真核细胞与原核细胞看细胞核:有核膜包被的细胞为真核细胞,无核膜包被的细胞为原核细胞。二看细胞器:细胞器种 类多的为真核细胞，只有核糖体的为原核细胞。2 .常见原核生物b图甲图乙(1)图甲名称:蓝细菌,其中a为拟核,e为核糖体。(2)生活方式:因图甲所示细胞内含有叶绿素和藻蓝素及光合作用所需的酶,所以其能进行光合作 用,为自养生物。(3)图乙名称:大
11、肠杆菌。b的本质是环状DNA分子;c为鞭毛;d是细胞质;e是细胞膜;f是细胞壁。易错提醒没有成形细胞核的细胞不一定是原核细胞,如人体的血小板、成熟红细胞无细胞核。0归纳总结1.原核细胞与真核细胞的区别项目原核细胞真核细胞本质 区别 大小无以核膜为界限的细胞核较小有以核膜为界限的细胞核较大细胞壁主要成分:肽聚糖(支原体除外)植物细胞:纤维素、果胶 真菌细胞:几丁质 动物细胞:没有细胞壁细胞器有核糖体,无其他细胞器有核糖体和其他细胞器细胞核无核膜、无核仁、无染色体,遗传物质在拟核区有核膜、有核仁,核内有染色体实例细菌、放线菌、支原体、衣原体等植物、动物、真菌等3 .细胞的多样性和统性的5个表现(1
12、)多样性表现形态上:真核细胞多种多样,原核细胞多种多样。结构上:真核细胞具有以核膜为界限的细胞核,原核细胞没有以核膜为界限的细胞核。(2)统一性表现同一个体的所有细胞都来自同一个细胞。原核细胞具有与真核细胞相似的细胞膜、细胞质和核糖体。原核细胞和真核细胞都以DNA作为遗传物质。章末总结1 .徳国科学家施莱登和施旺提出了细胞学说。其主要内容是：(1)细胞是一个有机体,一切动植物都由细胞发育而来,并由细胞和细胞产物所构成;(2)细胞是个相对独立的单位,既有它自己的生命,又对与其他细胞共同组成的整体生命起作用;(3)新细胞是由老细胞分裂产生的。2 .除病毒以外,生物体都以细胞作为结构和功能的基本单位
13、。3 .细胞学说揭示了动物和植物的统二性,从而阐明了生物界的统性。4 .单细胞生物的单个细胞能够独立完成生命活动;多细胞生物依赖各种分化的细胞密切合作, 共同完成一系列复杂的生命活动。5 .组1胞是基本的生命系统。6 .生命系统的结构层次依次是细胞、组织、器官、系统、个体、种群、群落、生态系统、生物圈。7 .高倍显微镜使用的步骤是:在低倍镜下找到观察目标移动装片,使观察目标位于视野中央转 动转换器,换用高倍物镜调节光圈，使视野明亮一调节细准焦螺旋,使物像清晰。(1)换用高倍物镜后,不能再转粗准焦螺旋，只能用细准焦螺旋来调节。(2)换用高倍物镜后,若视野太暗,应先调节光圈或反光镜使视野明亮,再调
14、节细准焦螺旋。(3)观察颜色深的材料,视野应适当调亮,反之则应适当调噴。(4)使用低倍镜与高倍镜观察细胞标本时的不同点项目物镜与装片的距离视野中的细胞数目物像大小视野亮度视野范围低倍镜远多小亮大高倍镜近少大暗小8.原核细胞与真核细胞比较项目 本质区别原核细胞 无以核膜为界限的细胞核真核细胞 有以核膜为界限的细胞核细胞壁主耍成分为肽聚糖(支原体除外)植物细胞细胞壁的主要成分是红鱷和果胶，真菌细胞细胞壁的主要成分是几丁质,动物细胞无细胞壁细胞器有核糖体,无其他细胞器有核糖体和其他细胞器细胞核拟核,无核膜、核仁和 染色体有核膜、核仁和染色体实例细菌、放线菌、支原体、衣原体等动物、植物、真菌等9.细胞
15、的统一性表现为具有相似的细胞膜、细胞质和遗传物质都是DNAo 素养形成1.使用显微镜观察细胞结构的步骤:取镜一安放对光一压片调焦f观察。2.高倍镜下看不到物像的原因及解决办法原因解决办法高倍镜的镜头安装不到位,未 拧紧，产生变焦高倍镜转换不到位重新安装或拧紧高倍镜的镜头使物镜镜头正对通光孔高倍镜的镜头污染用擦镜纸擦拭镜头标本未处于视野中央移动装片至视野中央装片安放错误重新正确安放装片高倍镜操作方法错误正确使用高倍镜(在低倍镜下看到物像后,将要观察的目标移到视野中央,转 动转换器,让高倍物镜镜头正对通光孔,转动细准焦螺旋,使物像清晰)3.成像异常的可能原因分析现象 看不清物像 物像一部分能看清,
16、一部分看不清原因分析 材料太厚 材料薄厚不均玻片中有气泡视野中有带黑边的圆圈 素养形成1 .生物的类群非细也站构生物:*4(公喧曲体)阳月包 蛛构 生物机标体 尿核J原体 覇胞覇繭夂找的葡荀球的 破伤风行菌，破閩大肠杆爲 福收杆歯 肺炎链球菌所有动物、种子植物真械 価胞,繞具植物若琳植物藻类植物(水绵、机藻类)其歯(辱母茵、食用的、專歯等)真械 生物2 .生物类群的判断(1)区分病毒和细胞生物区分病毒和细胞生物的关键是看有无细胞结构。病毒是无细胞结构的生物,大部分由蛋白质和核酸 构成,不能独立生活,必须寄生于活细胞内。常见的有乙肝病毒、SARS病毒、禽流感病毒、烟草花叶病毒、 噬菌体等。(2)
17、区分原核细胞与真核细胞原核细胞和真核细胞的根本区别是原核细胞无以核膜为界限的细胞核,真核细胞有以核膜为界限的 细胞核。(3)区分原核生物与原生生物原核生物是由原核细胞构成的。原生生物大多是指单细胞真核生物,有核膜包被的细胞核,一般包括藻类、原生动物类和原生菌 类。(4)区分细菌与真菌细菌是由原核细胞构成的，多为球状、杆状、螺旋状。真菌是由真核细胞构成的,有单细胞的,如酵母菌;也有多细胞的,如霉菌和食用菌(有香菇、平菇、 木耳等)。第2章组成细胞的分子第1节细胞中的元素和化合物学习任务组成细胞的元素和化合物1 .生物界与非生物界的统一性和差异性(1)组成细胞的化学元素,在无机自然界中都能找到,说
18、明了生物界和非生物界具有统二性。(2)无机自然界中的元素和细胞中的各种元素的推四含量不同,说明了生物界和非生物界具有 差异性。2 .细胞中元素的分类元素 元素 元(1)写出图中标号所代表的元素和元素种类:N,巳Fe, Zn,基本,大量,微量。(2)和元素类别划分的依据是各元素在细胞中的含量不同。(3)各元素占细胞干重和鲜重的百分比不同,其原因主要是水(填化合物名称)占细胞鲜重和干重 的百分比不同。0名师点拨大量元素的记忆口诀:洋(0)人(P)探亲(H),丹(N)留(S)盖(Ca)美(Mg)家(K) 微量元素的记忆口诀:铁(Fe)猛(Mn)碰(B)新(Zn)木(Mo)桶(Cu) .3 .组成细胞
19、的化合物今白质:占“ . 541水:占幺4!脂质:占5I,61- 糖类无机化合物。壘占54映(2)有机化合物o蟹占金但。归纳总结1 .组成细胞的元素种类和含量(1)大量元素和微量元素划分的依据是各元素在细胞中的含量,而不是生理作用。(2)生物体内含有的元素不一定是生物所必需的元素,如Pbo(3)主要元素占人体细胞鲜重比例是0CHNPS,而占人体细胞干重比例是C0NHPSo2 .元素的统一性和差异性生物界与非生物界之间,、“ 3体现-主W表现生物界不同生物之间(1)统一性兀素种类生物界与非生物界之间,、乂 n 3体现主人,表现生物界不同生物之间(2)差异性兀素含量(3)统一性和差异性的原因统一性
20、:生命起源于非生物界,组成生物体的化学元素是从无机自然界获取的。差异性:生物体有选择地从无机自然界获取组成自身的物质。3 .组成细胞的各种元素大多以化合物的形式存在。4 .判断元素与化合物的四个“明确”明确是鲜重 还是干重明确是种类_元素统 还是含量和差异性O兀素凹化合物中化合物的I明确化合物世 祭国成)的化学本质微量元素明确含量及是不是 生物体所必需的学习任务检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质5 .实验原理某些化学试剂能够使生物组织中的相关化合物产生特定的颜色反应。如:50-65 I水浴加热(1)还原糖的检测:还原糖+斐林试剂约2 min 砖红色沉淀。(2)脂肪的检测:脂肪+苏丹IH染液一寸
21、窗黃色。(3)蛋白质的检测:蛋白质+双缩题试剂一紫色。易错提醒 注意“斐”和“服”字的书写“斐林试剂”中的“斐”不可错写成“非”,双缩服试剂中“脈”不可错写成“尿”。6 .实验步骤(1)还原糖的检测:/选材万成分:至曳适含賦高顔色:无色或近白色的植物组织/丽备组织样液一制浆-层纱布过滤取液f例配的変林试剂1mL:一呈现蓝色，样液V； 2 mL/顔色反应菱土班史 红第沉淀:温水中加热约2 min/结论 gL-组织样液中含还原糖脂肪的检测:/ 取材 片将花生种子(浸泡过的)去种皮,将子叶切成薄片选取最薄的切片,放在载玻片中央_ : b.在前片I:223湎苏丹ID染液.染色3 min /制片后c.洗
22、去浮色(用体枳分数为50%的/粒_溶液) ，制成临时装片在低倍镜找到花生子叶最薄处,移至视野中央, 将物镜调节清晰,然后换高倍镜观察7结论坛花生种子中含有脂肪蛋白质的检测:。归纳总结1.斐林试剂和双缩版试剂的“一同三不同”2.三类有机物检测在操作步骤上的“三个唯一”唯一需要加热还原糖检测,且必须水浴加热,不能用酒精灯直接加热。若不加热,则无砖红色 沉淀出现。唯一需要显微镜脂肪检测。唯一使用酒精脂肪的检测,实验用体积分数为50%的酒精洗去浮色。第2节细胞中的无机物学习任务细胞中的水1,水的含量(1)活细胞内含量最多的化合物是永。(2)生物种类不同其含水量不同,一般为60限95%,水母的含水量达到
23、97%2 .水的特点(1)水分子具有极性。(2)水分子之间靠氢键结合。心知识链接为什么水可以与其他物质相结合?提示:水是极性分子,氧的一端稍带负电荷,氢的一端稍带正电荷,因此水分子很容易与其他极性分 子间形成氢键。如蛋白质分子的氨基、粉基等均可与水结合,成为结合水。3 .水的存在形式和功能种类自由水结合水形式在细胞中以游离的状态存在与细胞内的其他物质相结合含量约占95. 5%约占4. 5%作用细胞内的良好溶剂;参与细胞内的许多生物化学反应;为细胞提供液体环境;运送营养物质和代谢废物主要与蛋白质、多糖等物质结合,是细胞 结构的重要组成部分4.水的含量与细胞代谢、抵抗不良环境的能力的关系 (1)细
24、胞内宜出水所占比例越大,细胞的代谢就越旺盛。(2)细胞内结合水越多,细胞抵抗干旱和寒冷等不良环境的能力就越强。0归纳总结1 .影响水含量的因素影响因素含水量比较(实例分析)生物种类水生生物陆生生物生长发育阶段幼儿时期成年时期老年时期;植物幼嫩部分植物成熟部分组织、器官种类与代谢程度血液骨骼肌牙齿2 .水分子的结构决定其作用和特性稍带稍拈正电负电荷荷与断轨1r泣动 羽彩式世4a-S. 作用功结合带正、负电持 良好的分子或离子的溶制3 .细胞内自由水与结合水的存在与相互转化(1)细胞内的结合水,一般与纤维素、蛋白质等大分子物质结合,作为细胞的构成成分。(2)自由水与结合水的相互转化温度降低转化条件
25、:一般是温度,自由水温度升髙结合水。转化实例:a.烘干种子时,部分结合水转化为自由水;b.水果放入冰箱冷藏、植物进入冬季时,部分自由水转化为结合水。4 .自由水和结合水的存在及其功能的验证晾干的种子仍然是有生命活力的,只是在晾干的过程中大量的自由水蒸发散失,但结合水含量基本 不变,从而使种子的抗逆性增强。便五可卧”去白的水，代潮滅物)雅灯1失去结合水,一死亡1 厂1的曲奉冉其一生命活5.自由水和结合水比值与细胞代谢、植物抗逆性的关系与应用白由水与结 合水比值踊慧麗龍，值小_新陈代谢缓慢, 比值J J但抗逆性较强种子储存前晒干的目的是降低细胞中自由水的含量,降低细胞代谢,减少有机物的消耗,延长寿
26、越冬作物减少灌溉,可提髙作物对低温的抗性。学习任务细胞中的无机盐1 .存在形式:细胞中的大多数无机盐以离王的形式存在。2 .含量:无机盐在细胞中含量很少,仅占细胞鲜重的1kL 5%03,生理作用功能细胞内某些复杂化合物的重 要组成成分维持细胞和生物体的生命活 动维持细胞的酸碱平衡举例也是叶绿素的组成元素;匡是血红素的组成元素;是组成细胞 膜、细胞核的重要成分哺乳动物血液中缺鱼会出现抽搐等症状人体内的某些无机盐离子必须保持一定的量。知识链接几种常考无机盐功能举例(DMg:参与构成叶绿素(与光反应有关)。(2)Ca2,:可调节肌肉收缩和促使血液凝固,血钙过高会造成肌无,血钙过低会引起抽搐。(3)F
27、e:参与构成血红素(缺Fe时,贫血,无氧呼吸加剧，可引发乳酸积累,致使酸中毒)。归纳总结对照法探究植物生长必需的无机盐(1)实验原理:若缺乏该种无机盐，植物的生长发育发生障碍,不能完成其正常生命活动。植物在缺乏 该种无机盐的环境中表现出某病症后,可以通过补充该无机盐，使植物恢复。(2)实验设计长相某物 生况的植卡全培养液卜缺X的完全 培养液.生长状况正常比较 匕较一生长状况不良 丁 正常-必需 加入无机盐XJ生长状况正常非必需(3)实验中的对照卄取如牯加士 主、寸照组缺X的完全培养液加入无机盐X楣维翻,温培养凍之前头嗨组適物,兼X皖全培林实蛤组:加入无机盐x后空白对照自身对照日加兀T儿皿实验中
28、应保证实验材料的统性,即植物的种类、生长状况等应一致。实验组在幼苗生长不正常后加入X的目的是:与实验组加入X前形成对照,植物恢复正常生长,更 能说明x是必需无机盐,使实验更有说服。【素养解读】 无机盐是细胞内重要化合物的组成成分,维持细胞的正常生命活动,初步形成生命的 物质性及结构与功能相适应的观念。第3节 细胞中的糖类和脂质学习任务细胞中的糖类1 .糖类的功能:细胞中主要的能源物质。2 .糖类是由龙二四三种元素构成的。3 .种类和功能(1)单糖:不能水解的糖。五碳糖:核糖、脱氧核糖。 六-糖:葡萄糖、果糖和半乳糖。(2)二糖:由两分子单糖脱水缩合而成的糖。蔗糖:大多数水果和蔬菜中富含的糖。麦
29、對亶:发芽的小麦等谷粒中含量丰富的糖。乳糖:人和动物乳汁中含量丰富的糖。(3)多糖:由多分子的单糖脱水缩合而成的糖。塗粉:植物细胞的储能物质。糖原:动物细胞的储能物质。红维素:植物细胞壁的主要成分。2JJ遞(壳多糖)：在甲壳类动物和昆虫的外骨骼中广泛存在。Q知识链接1.能源物质的“一、二”工根本極能源:太阳光能丨主要主要能源物质:糖类、f-植物:淀粉二储备J动物:糖原4 .果糖存在于植物细胞中,乳糖和半乳糖存在于动物细胞中。5 .当人和动物血液中葡萄糖含量低于正常值时,肝脏中的肝糖原可分解产生葡萄糖及时补充,但肌 肉中的肌糖原不能。归纳总结糖的分类(1)依据分布划分动物特有的:乳糖、糖原。植物
30、特有的:麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素、果糖。动植物共有的:葡萄糖、核糖、脱氧核糖、几丁质。(2)依据功能划分细胞的重要组成成分纤维素:植物细胞壁 的主要成分 脱氧核糖:DNA的组成成分 核糖:RNA的组成成分淀扮、糠原等细胞生命活动所缶要的主要能源扁细胞的储能物质（3）依据性质划分还原糖:葡萄糖、非还原糖:淀粉、果糖、麦芽糖等。纤维素、糖原、蔗糖等。学习任务二 细胞中的脂质1 .元素组成（1）主要是C、H、,有的还含有N和P。（2）与糖类相比,色的含量低,而出的含量高。2 .分布:脂质存在而処造细胞中。3 .物理性质:通常不溶于水,而溶于脂溶性有机溶剂,如丙酮、氯仿、乙醛等。4 .脂质的分类和功
31、能（1）脂肪a.植物脂肪:大多含有不饱和脂肪酸,在室温时呈液态,是植物细胞的储能物质。b.动物脂肪:大多数含有饱和脂肪酸,室温时呈固态,脂肪是细胞内良好的储能物质,还具有 保温、缓冲和减压的作用。（2）琏脂:构成细胞膜以及多种细胞器膜的重要成分。（3）固醇:包括胆固醇、维生素D和性激素等,其中参与人体血液中脂质的运输的是胆固醇;促进 人和动物肠道对钙和磷的吸收的是维生素道。5 .糖类和脂肪的转化糖类在供应充足的情况下,可以大量转化为脂肪;而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍,引起供能 不足时,会分解供能,而且不能大量转化为糖类。0名师点拨1 .脂肪是机体主要的储能物质的理由是脂肪的体积比较小,但所含
32、的能量比较多;脂肪氧化分解释 放能量比较多的原因是脂肪所含H的比例比较高,而能量的释放与H的氧化有关。2 .脂肪酸的“骨架”是一条由碳原子组成的长链,碳原子通过共价键与其他原子结合。饱和脂肪酸 的熔点较高,容易凝固;不饱和脂肪酸的熔点较低,不容易凝固。归纳总结1.脂质的种类及作用储存脂质（鉢能物质、保温、缓冲和减压）功能脂质（参与人体血液中脂质 的运输、构成动物细C、H、O（N、P）固酹性激素维生素。胞腴的重要成分）（促进人和动物生殖器 广官的发育以及生殖细胞的形成）-（促进人和动物肠道对钙、磷的吸收）结构脂质（生物膜的组成成分）2.种子形成和萌发过程中糖类和脂质的相互转化种子类型非油料作物种
33、子（如小麦）种子形成时种子萌发时可溶性糖（还原糖）f淀粉 淀粉f可溶性糖（还原糖）油料作物种子（如大豆）糖类f脂肪脂肪f甘油、脂肪酸f糖类3.人体内糖类和脂质的相互转化转化4.糖类与脂肪转化的差异分解合成脱糖原能量+H*+CO涛!泄糖欧收类脂消化J 肪短甘油 脂肪酸下系等 皮肠膜脂肪、脂肪酸也可以转化成糖类。(1)糖类代谢的中间产物可以转化成脂肪,脂肪分解产生的甘油(2)糖类可以大量转化成脂肪,而脂肪却不能大量转化成糖类。第4节 蛋白质是生命活动的主要承担学习任务蛋白质的功能蛋白质是生命活动的主要承担者。主要体现在以下方面:L结构蛋白:构成细胞和生物体结构的重要物质,如肌肉、头发、蛛丝等的成分
34、主要是蛋白质。2.功能蛋白(1)催化作用，如催化化学反应的酶,绝大多数酶是蛋白质;(2)具有运输功能,如血红蛋白能运输氧;(3)能够週至机体的生命活动,如胰岛素;(4)具有免疫功能,如人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒。经典例题例1下列有关蛋白质功能与特定物质的对应关系中,不正确的是()A.催化功能唾液淀粉酶B.调节功能性激素C,运输功能血红蛋白D,免疫功能抗体。答案B唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质,唾液淀粉酶能催化淀粉的水解,具有催化功能,A正确; 性激素的本质是脂质,不是蛋白质，B错误;血红蛋白可作为氧的运载体,具有运输功能,C正确;抗体的化 学本质是蛋白质,抗体具有免疫功能,
35、D正确。【素养落实】从结构与功能观点出发理解蛋白质功能具有多样性。素养落实1下列叙述中,能高度概括出蛋白质功能的是()A.细胞和生物体的重要结构物质B.生命活动的主要承担者C.收缩、运输、免疫等功能活动的物质基础D.调节细胞和生物体的重要物质答案B蛋白质具有催化、免疫、调节、运输等多种功能,是生命活动的主要承担者,B正确。学习任务二蛋白质的基本组成单位氨基酸1 .氨基酸的结构H IH,NCCOOHJch2cooh 天冬氨酸H a | |HLN 1-CCOOH 国b 丙氨酸写出图中各部分的名称:a:氨基。b、c和d:侧链基团(或R基)。e:竣基。HIH2NcCOOHI(2)比较图中三种氨基酸,写
36、出氨基中分子的结构通式:R(3)氨基酸的结构特点:a.数量关系:至少都含有一个氨基(一NHJ和个竣基(一COOH)。b.位置关系:都有个氨基和一个粉基连接在同一个碳原子上。2 .氨基酸的种类(1)根据世的不同,可将组成人体蛋白质的氨基酸分为红种。(2)根据人体细胞能否合成:a.人体细胞能合成的是非必需氨基酸。b.人体细胞不能合成的是必需氨基酸。Q名师点拨从三个角度掌握组成蛋白质的氨基酸因素组成)除(:、H. 0, N外,有的还含有S至少有一个氨基和一个験基都有一个氨基和一个竣息逹 接在同一个碳原子上丄r能否在人速_非必需氨辰酸(13种) 避K内合七出必需氨基酸但种)情境探究1 .为什么毎种氨基
37、酸至少都含有一个氨基和一个竣基?答案R基中可以含氨基和竣基,例如:甘氨酸和半胱氨酸都分别含有一个氨基和一个拨基,天冬氨酸的 R基中含有規基,赖氨酸的R基中含有氨基。2 .同为组成生物体蛋白质的氨基酸,酪氨酸几乎不溶于水,而精氨酸易溶于水,这种差异与何种基团有关? 说出你的判断依据。答案R基,组成蛋白质的氨基酸之间的区别在于R基的不同。3 .营养学家认为,最好的饮食就是平衡膳食,要增加食物的多样性和均衡性,五谷杂粮、肉类等要均衡。 试从氨基酸角度分析平衡膳食的合理性。答案组成人体蛋白质的氨基酸有必需氨基酸和非必需氨基酸两类,必需氨基酸在人体细胞内不能合 成,只能从外界食物中获取,平衡膳食可保证人
38、体对必需氨基酸的摄入,有利于身体健康。0归纳总结(1)氨基酸的结构通式R基:决定額基酸的种类及性质J区同部分:决定是否为肉成生物体示白质的氨基酸J（2）结构特点分析举例每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个竣 基,因为侧链基团（R基）中也可能含有氨基 （NHJ、拨基（一COOH）R 基含一COOH：JIOOCCH,CHJ CHCOOHR* NH?谷氨酸 ?R基含一NH、:JI,NH?CH,：H,I：赖.氨酸CO()H都有一个氨基（一 NHz）和一个粉基（COOH） 连接在同一个碳原子上反例:ii2nch2ch2ch2COOH不是构成生物体蛋白质的氨基酸各种氨基酸的区别在于R基的不同甘氨酸:R基为H
39、丙氨酸:R基为一CH：；谷氨酸:R基为一CH?CH?COOH（3） “两看法”判断组成蛋白质的氨基酸至少含有一个NH和一个COOH下面是不属于构成蛋白质的氨基酸:看.a.HzNCH?CH?OH=缺乏段基（一COOH）数量 b.HOOCCHCHCOOH=缺乏氨基（一NH?）COOH必须有一个NH和一个COOH连接在同一个碳原子上二看J下面是不属于构成蛋门质的氨基酸:位置 nh2H2NCH（CH）2COOH=氨基与竣基未连接在,同一个碳原子上.经典例题例2下列是四个构成蛋白质的氨基酸的结构式,相关叙述错误的是（）H产ch,-oh产COOHH.N-C-COOH H.N-C-COOH H,n-COOH
40、 H,N-C-COOH甲:H 乙:H丙:HT ： HA.构成上述四个氨基酸分子的基本元素是C、H、NB.上述四种氨基酸的R基依次是一H、一CH、一CHQH、CH2COOHC.R基中可以有氨基或規基D.只要含有氨基和陵基的化合物就是构成蛋白质的氨基酸答案D根据氨基酸的结构通式可以看出,各种氨基酸含有的基本元素是C、H、0、N四种,题中 四种氨基酸只含C、H、N, A正确;在甲、乙、丙、丁四个氨基酸分子中先找出连接在同一个碳原子上 的一NH和一COOH以及H,剩下的就是R基,B正确;氨基酸的R基中可含有氨基或粉基,C正确;构成蛋白 质的氨基酸至少都含有一个氨基和一个陵基,且都有一个氨基和一个竣基连
41、接在同一个碳原子上,D错 误。【素养解读】氨基酸是组成蛋白质的基本单位,其结构特点是至少有一个氨基和一个陵基连接在 同一个碳原子上,各氨基酸的区别在于R基的不同,从而形成结构与功能观。素养落实2关于人体内的氨基酸的叙述,正确的是()A.人体内所有蛋白质都由21种氨基酸构成B.只要含有氨基和竣基的分子就是组成人体蛋白质的氨基酸C.不同氨基酸的R基一定不同D,非必需氨基酸不能在人体中合成答案C人体内组成蛋白质的氨基酸有21种,并不是每种蛋白质都是由21种氨基酸构成的,A错 误;组成人体蛋白质的氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个陵基,且都有一个氨基和一个陵基连接在 同一个碳原子上,B错误;氨基酸的不
42、同在于R基的不同,C正确;非必需氨基酸能在人体内合成,不能在人 体内合成的氨基酸是必需氨基酸,D错误。学习任务三蛋白质的结构及其多样性1.脱水缩合的过程H 0HI IIIH2NCCOH+HNCCOOH(1)过程a名称:脱水缩合。物质b名称:二肽。(4)判断产物H4中原子的来源:H:来自R所在氨基酸的餌和R所在氨基酸的氨基。0:来自R所在氨基酸的竣基。2.蛋白质的结构层次(3)结构c名称:肽键。脱水缩合概念:个氨基酸分子的遨基和另 个氨基酸分子的氨基相连接. 同时脱去一豆子水的结合方式形成的化学键:犯肽键3.蛋白质结构多样性a氨基酸的壟不同h 氨基酸的数目不同c氨基酸的排列顺不同原因(1)结构多样性一*d肽链的数目和盘曲、折叠方式不同(2)结构多样性与功能多样性的关系:每种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构。4.氨基酸形成血红蛋白的过程:氨基酸之间脱水缩合形成肽链f一条肽链的特定区域进行有规律的盘曲、折増f这条肽链进步盘绕形成一定的空间结构四条肽链聚集在起形成复杂的空间结构(通过一定化学键)。队口识链接(1)蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下,其特定的空间构象被破坏,从而导致其理 化性质改变和生物活性丧失的现象。如鸡蛋、肉类煮熟后易消化,原因是高温使蛋白质分子的空间结构 变得