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1、旅游经济管理系实习总结实习时间:xx年7月xx年4月序言:最终等到了实习的时候,在学校读书的时候就听老师说第三学期的时候要去外地实习。那个时候可以说是急盼着实习的到来,虽然学校的师兄说:“实习其实没有想象中的那么好,有肯定的反差”可是难免心中有些对实习的向往。最终当老师对我们说我们将要去首都 北京进行我们的结业实习。而且在北京有两家实习单位贵州大厦和零壹零,一家是以餐饮为主,一家是酒店方面。我们进行了分组的方法,二我被分到贵州大厦。当时自己也并不想在贵州大厦但既来之则安之。我甚至起先盘算起我在这个酒店能学到什么?在去实习的前夕我上网对贵州大厦进行了了解。北京贵州大厦是贵州省人名政府投资兴建的一
2、座集客房 餐饮 会议 康乐为一体,具备三星级设施以及优质服务的综合大厦。我认为自己是幸运的,在实习的期间涉及了大厦重大的三个部门:餐饮 客房 前厅 或许正如老师说的那样服务性企业比工业性企业简洁一些。酒店所供应的两个方面:食和住,所以我先以食来进行总结。我自己的视察来言,餐厅就一个工作日,酒店餐厅整个运营时间在上午7.0014.30,的下午17.3022.30.中餐厅的确如前人所说的“辛苦”,餐厅没有给服务人员制定自己的岗位职责,和工作描述,在员工印象中,没有固定的活干,可以说是只要有须要服务员什么都干。摆台 折口布 传菜 上菜 撤台 这些本职工作。刚起先的三天的确令人叫苦不迭,每天除了干活还
3、是干活,下班第一件事就是要回到宿舍休息。员工代表着整个酒店的形象,好的工作付账不但能使得员工更精神,提高工作效率。餐厅领位的工服就是历史悠久最能显出东方美的旗袍,女服务员则是连衣的小红裙,男服务员就是白衬衫,黑裤子,中餐厅的日子一天一天的过,在这些在日子我的确学到了不少的东西,除了学到中餐的服务技巧和摆台的要求等课堂上能学到的东西外,更能学到一些课堂上很难学到的东西例如:菜系的特点和种类,如何处理好同事之间的人际关系,如何调整自己的心态。使我了解到一个服务员应当有的剧烈的服务意识。就我所在的楼层的视察,基本上在我实习期间餐厅所接待的大部分都是一些熟客,某些更是连续几个晚上开席或者是每个早上都来
4、。酒店方面也对他们特殊的重视,并供应了相应的实惠措施。此外,酒店之间的竞争可以说是异样的激烈,就在离x酒店50米左右的地方就有看法x酒店,饭店的数目就更多了,从这里我们也或多或少地可以看到酒店方面竭力维持旧有顾客缘由在餐厅实习了一个月,餐厅将面临停业装修的政策,这使我不得不想自己该何去何从。大厦为我们这些实习生重新进行了安排,我又被分去客房部。部门分好了真是有人高兴有人忧。我的苦恼又多了,有几个同学又在因为安排不到自己所想去的部门耍脾气,又哭又闹的,逃跑的欲望越来越剧烈了,我担忧这种动荡的思想会始终存在着,担忧它们的扩散会影响到整个团队,甚至会影响到学校的声誉。我努力的在与她们做好思想工作,但
5、是结果不怎么样我很无奈的安排到这个部门,我志向中的部门是前台,我也知道我们必需听从酒店的支配,但是我还是觉得心理特殊委屈,特殊的难过,当我一想到明天就要去客房给他们打扫卫生,心里就特殊排斥,在家里可以说是个大小姐,我父母都舍不得让我在家打扫卫生却来这里服侍别人,我就很难过我知道我是一个领队,不能带头起抗拒作用,那时,我真的想忘掉一切,抛掉一切,不顾一切得拖着行李回家算了,但一想到既然当时选择了这里就不要懊悔,选择了酒店这个行业,就应当从基层做起,要以这些为信念,我对自己说:要坚持,不但要坚持,而且肯定要做好!原本胆怯的那一天来了,而我不在感到胆怯。因为我以经有了心里打算,摆好了心态,更不想也不
6、行能把我的苦痛与无奈向我的父母说,因为他们会很难过甚至会很悲观,只有能做的只是“坚持”。上班的时候脱掉了我的旗袍穿上了套那所谓大妈的灰色服装,面对镜子的自己,都感觉自己丑了 老了好多。回到宿舍动都不想动,想想今日的工作就三个子形容累 脏 杂。就这样一每天地拖着乏累的身体奋战在这劳累的工作岗位上。每天除了抹呀擦呀,还是重复这些工作,虽然心里觉得又累又没有意思。一个字“爽”,因为每天我们都在与时间赛跑,所以你必需加快速度。就这样,在匆忙忙忙地度过了6月,虽然这6月里有太多的怨言,太多的无奈,每天过着辛苦且无聊的生活,但还是觉得收获还是特殊大,不但驾驭了客房服务技能,对客服务程序,且更能近距离地接近客人,了解客人的生活习惯,体现“贴心服务、细心服务、专心服务”在酒店的重要性,还有在这个部门的一个半月实习;使我养成了吃苦耐劳的习惯,更坚决了自己对以后工作不怕苦不怕累的信念。 海伦凯勒说过:“上帝在此处关上了门,就会在别处开一扇窗”一个人的得与失是必定的,在一个地方失去了一些,肯定会在另一个地方找回来。在客房实习6个月后,我也等到了自己的机会。2.14号的时候客房的经理对我说我可以去我当时想去而不能去的部门,突然觉得我的心情莫名的激烈了一下,但转念一想,我又要离开我刚熟识的部门,那些在工作上对我关照的人,去到另一个地方。不知道怎么了眼泪在眼眶里打圈圈。共4页,当前第1页1234