《毕业生实习报告酒店.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《毕业生实习报告酒店.docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、毕业生实习报告酒店毕业生实习报告酒店（通用17篇） 毕业生实习报告酒店 篇1 1 概述1.1 实习单位简介晋江马哥孛罗大酒店座落于晋江市中心，是该市第一家根据五星级规格建立的国际级酒店，为商务及休闲旅游者供应舒适的住宿和高标准的服务。马哥孛罗宴会厅及多功能会议厅可容纳1,200人，是举办各类宴会，会议和知名社会活动的志向场地。酒店设有室外游泳池、按摩浴池、宽场的健身场所以及最时尚流行的健身设施。酒店设有马哥孛罗咖啡厅，今井日本餐厅及汉唐盛宴中餐厅，为您供应最地道的美食。1.2 实习过程的基本回顾回想起实习过程挺艰辛的，由于我的岗位是鲍鱼公主，所以在酒店实习的生涯都是在厨房度过的。每天工作除了打
2、荷，备餐具外，也得兼职勤杂工，比如：扛桌子椅子，打扫卫生，搬厨房用品等重活。到岗初期，几乎都是做一些零零碎碎的东西。后来，总厨起先培训我们了，教我们做一些自己岗位职责的事情。比如：堂煮过桥米线煎鹅肝煎鲍鱼果木片皮鸭等等。由于平常很少拿刀，所以果木片皮鸭对于我来说是一个难题，看着同伴学得快，心里挺有压力的。我虚心向总厨学习，通过一段时间的努力，已经能起先片鸭子了。2 中餐部工作简介2.1 部门的介绍汉唐盛宴中餐厅是晋江马哥孛罗大酒店的高级粤菜厅，位于酒店三楼，供应广东佳肴，并设有不同大小的贵宾厢房，满意客人不同的宴会及会议要求。餐厅设有5间装潢豪华的贵宾厢房，可容纳6至60名客人。酒店同时于四楼
3、及十二楼供应较大型的贵宾厢房，可容纳36至180名客人。中餐厅还包括汉唐宫宴会厅，御花园，玫瑰厅，四季厅等等。2.2 改部门管理模式该部门在厨房采纳了五常法内容为：常组织、常整顿、常清洁、常规范，常自律的环境管理模式，用简洁的方法规范每个细微环节，通俗易懂，效果明显。在餐厅采纳全员素养培训，包括：新员工岗前培训，职业道德教化培训，职业礼仪，外语，服务规范，服务技巧的培训。例如：马哥孛罗酒店在每周一会对员工进行培训。3 实习内容综合分析3.1 本人主要工作介绍本人岗位职责是出厅堂在顾客面前对鲍鱼进行加工，展示烹煮鲍鱼的技巧。还有客人点到的菜须要堂做的，例如：过桥米线，黑椒牛仔骨，果木片皮鸭等。3
4、.2 专业学问的技术应用酒店是一个与人打交道的行业，我学的专业是旅游英语，而酒店也是属于旅游的一部分。我的工作几乎是要跟客人接触的，所以在口才上能够熬炼自己。英语在一家国际性的酒店显得很重要，许多客人是来自国外的，所以经理也会定期地给我们上英语培训课，提高自己的英语表达实力。有一次，在一个包厢里为客人煮东西，刚好这客人是外国人，他简洁地向我打招呼，而我也很友好地跟他打了招呼，得到了客人的赞许。3.3 遇到的问题与探讨还记得第一次出去为客人堂煮过桥米线时，一位客人指着米线对我说：过桥米线出自于哪里?这么一个简洁的问题，我尽然回答不出来。从这一点可以看出，专业学问不够全面，应当要不断提高自己的专业
5、学问。还有，在酒店为了避开跟外国人接触时尴尬，应当要提高自己的英语口语水平，争取更大的进步。4 实习总结4.1 实习的收获与体会第一次出去为客人堂煮时胆子很小，不敢去询问客人的要求，后来师傅和总厨说了，肯定要放开自己心中的怕，主动去做，最重要的一点就是勤!要勤快，脑子动得快一点也就可以了，到后来每次在客人面前煮时，我都会热忱、周到地去服务，用最真诚的微笑去迎接客人，使我自己更加充溢了信念!或许在酒店实习不免会遇到这样那样的麻烦，什么样的客人都会遇到，关键是要看自己怎么去对待了，我想只要用一颗真诚、上进的心，无论遇到什么样的坎坷，我都会踏过去的!5 致谢词感谢雷老师和曾老师老师们为我们介绍阅历，
6、给我们进行心理辅导，为我们供应良好的工作环境和氛围。感谢始终抚养我的父母，没有他们的细心培育，就没有今日的我，感谢我的父母始终以来对我的支持，关怀与爱惜。我将会用我的一生与胜利来回报他们的恩情!感谢在背后静默支持和关切我的亲人和挚友，有了他们的支持，让我有了更大的动力去奋斗，今后我肯定会更加努力，肯定会在自己的工作岗位上做出成果，让他们为我而傲慢。最终祝福武夷山职业学院餐旅系培育更多更优秀的人才! 毕业生实习报告酒店 篇2 一、实习时间20xx年6月24至12月24二、实习地点浦东星河湾酒店三、实习目的从学校进入踏入酒店实习，是为了把在学校从课本上学到的学问去运用到实践和工作中。为了学习到更多
7、地阅历和学问，熬炼自己各方面的实力，特殊是在处理事情、人际交往上的实力。发掘自己的潜力，从实习中学习到酒店经营和运行的流程。学习在真实的酒店经营中如何正确处理投诉问题和管理的技巧和方法。更多地是希望这次经验可以为以后的发展和事业奠定基础。四、实习单位介绍上海浦东星河湾酒店是有星河湾地产控股有限公司投资兴建的按白金五星级标准休闲商务酒店，位于上海浦东新区，锦绣路2588号，各类配套设施齐全，建筑风格独特，尽显奢华。并由现时全国发展速度最快及具有丰富酒店管理阅历的广州星河湾酒店管理有限公司进行管理，致力于打造上海政界、商界知名人士首选的豪华商务酒店。上海浦东星河湾酒店以地中海城堡为蓝本，充满着欧洲
8、的宫廷气息。酒店拥有各类豪华客房，房间宽敞舒适。酒店拥有3间特色餐厅，并有大堂吧、德国酒吧，真粤中餐厅供应原汁原味的粤菜;酒店拥有国际会议中心及各类型的多功能会议室。其中国际会议中心可容纳1500人，是举办大型会议的志向选择。海浦东星河湾酒店以地中海城堡为蓝本，充满着欧洲的宫廷气息。酒店拥有各类豪华客房，房间宽敞舒适。酒店拥有3间特色餐厅，并有大堂吧、德国酒吧，真粤中餐厅供应原汁原味的粤菜;酒店拥有国际会议中心及各类型的多功能会议室。其中国际会议中心可容纳1500人，是举办大型会议的志向选择。上海浦东星河湾酒店的康乐设施有水疗、SPA等。此外，酒店还配备了高度完善的保安系统，停车场、商场、商务
9、中心等配套设施齐全。上海浦东星河湾酒店的康乐设施有水疗、SPA等。此外，酒店还配备了高度完善的保安系统，停车场、商场、商务中心等配套设施齐全。交通环境酒店距离浦东世博园区：3公里。距离上海火车站：17公里。距离上海虹桥机场：26公里。距外滩十五分钟距离上海浦东国际机场：33公里。五、实习内容1、离开学校，初入社会记得燥热的六月份，十三个孩子刚来时的样子。各自拖着笨重的行李，起先从学校踏入社会。对这里一切都生疏的各自，对这里一切充溢幻想的时候。不行否认这将是我们人生起点第一个华丽的舞台。从学生转变成社会人的转变。首先去熟识自己部门的领导，经理、主管、督导及同事。起先的几天，培训部对我们进行了为期
10、三天的酒店学问培训。酒店集团的运行、酒店的历史介绍、酒店产品学问等。三天后，我们安排到酒店各个部门了前厅部、康体部、客房部、中餐部等。而我进入了高端大气上档次的西餐厅，地中海式风格的餐厅，漂亮的落地窗前是酒店的室外泳池，坐在靠窗的位子看外面的风景会很美。尤其是下雨天。冬日的时候阳光透过玻璃窗撒下这一地的暖和。唯爱这落地窗前的美妙。2、入职培训记得实习的第一天，在楼面学习了如何餐厅摆位和熟识西餐的服务程序，随时视察客人是否须要帮助。记得其次天去上班遇到了蔡少芬，他就坐在我工作台的后面，然后就有一位客人恳求为其合照。呵呵，当时的自己淡定的就很像个傻瓜似得。第三天我们全天再练习托盘，拖五六瓶1.5升
11、的大支可乐和雪碧。会不停的掉，我们始终练练了整整一天。然后我们起先正式对客服务，我们还边进行服务还边进行着培训。餐厅常用英语，还有一些菜品的学问。像沙拉的种类，我们餐厅长出的有水果混合沙拉，土豆泥沙拉，什锦蔬菜沙拉，各式冷切盘，汤类有意大利杂菜汤什锦忌廉汤之类的一些面包点心之类的介绍。培训西餐的全部流程，从自助服务到散点然后渐渐的培训我们酒水学问，点菜程序。服务流程。2.1 意咖啡西餐厅自助餐服务要求：a.绝大部分工作在开餐前要打算妥当,如摆位、工作台的补充，桌面上方糖和怡口糖，牙签，调味品的补充等.b.在布菲台四周要有较宽的地方以削减客人排队,其次布局要合理,如客人从门外进来,布菲台的分羹、
12、刀、匙、碟要合理放好.c.对食品质量要求比较高,要统一规格,如排骨的厚薄等,否则客人要选择,造成不卫生和不整齐. d.要刚好补充食品,但要留意卫生,不要给客人感到这是剩余食物.c.当咨客带领客人进来时服务员倒温水给客人放于座位右上方。随时视察客人面前吃完的餐盘刚好撤掉便利客人吃饭。d.当咨客带人入座时,应帮助拉凳并告知服务员客人的用餐人数.e然后咨客交待完毕去水吧里在点单机上打单标明台号用餐人数。f.客人饭后喊结账时，应刚好去打印帐单。然后放入账单夹内只客人面前让客人确认消费金额并正楷字签上名字，询问是现金,刷卡还是挂房帐。2.2 西餐厅零点服务:(1)礼貌问候客人，并询问用餐人数.(2)引领
13、并为客人拉椅子,询问是否满足此座位，然后打开餐巾.(3)为客人打开菜单,并介绍单日特色菜品.(4)根据西餐用餐依次从头盘,汤,主菜，甜品,咖啡或茶。问是否点酒水,并服务酒水.(5)点菜(女士优先,点菜时应站立在客人右后侧).(6)服务面包和黄油.(7)结合客人所点食品,按依次上菜。刚好为客人更换餐具.(8)服务菜品(同上同撤).(9)巡察餐桌并刚好为客人撤掉空盘子.(10)询问客人对主菜质量是否满足.(11)客人吃完结帐时打单并询问何种方式结账.(12)欢送客人并整理摆台.然后我们会在工作中去实践，接散点了，应对外国客人。客人询问不懂的刚好问当班黑衣服给客人回复。西餐全部的流程不过是一个咨客、
14、一个布菲、一个楼面服务、一个酒吧员，然后就可以运转了。不过我们还要看德国吧，德国吧的营业时间是下午四点半到零晨十二点。基本上很少有客人，有客人的话多半是老外，他们多半会点德国吧的主打啤酒德国宝来纳啤酒，是特地从德国空运过来的。还会点德国吧的小食。我们的德国吧还有自助售酒机不过没用过，没事时就是对德国吧清洁打扫了。3、体验不同岗位的工作到了十月份时酒店生意进入了旺季，宴会许多，我们常常去帮工，我们浦东星河湾酒店主要是就靠宴会赚钱。最让我记忆深刻的一次，是去闵行星河湾宴会帮工和他们西餐的主管搭档，俩个人看俩桌一人传菜一人看桌面客人，随时为她们服务。我最不喜爱在楼面看客人。因为奇葩比较多，各色人都有
15、。最终爽性我不看桌，我跑去后面传菜。那位主管比较胖和强壮说了我一通，说我在楼面多轻松可是不喜爱就真的不快乐。传菜很重也很累，但是很快乐。而且我最大的乐子就是那场宴会我们主管传菜的可爱样子。其实一场宴会办下来真的很奢侈要几十万那。一桌菜品的规格有有五六千的 和八九千的。记得围数最多的一次是五十六围也就是前几天的一场婚宴。奢侈，喜糖都是一人一礼盒装。而且一场宴会俩场舞蹈表演和一个花式调酒表演彻底跪了。话说建行行长儿子的婚礼也见过，不及这位土豪。莫非这位是市长不成，揣测八卦下吧。4、熬炼自己的实力此次实习我认为最大的熬炼是散点的全程服务，为客人下单、出品、而且最重要的是与厨房打交道。厨房是餐饮产品的
16、生产场地.厨房管理是餐饮管理的重要环节.厨房管理的胜利与否对菜肴质量,食品成本,餐厅服务质量及客人和饭店经营。我们要了解当天什吗菜品沽清，什么因缺少原料不行以做。以免我们不提前说客人点菜时点这个没有点那个没有，会很简单引起客人心情不好投诉的。服务行业最怕投诉，而且在这里会遇到各色人群，难缠的客人也不乏其数，遇到外国人时若英语不好那就是硬伤了。紧急状况下如何处理，这就是考验自己的时候了。如何安定外国客人心情去寻求帮助来。5、轮岗学习额外学问后来我们主管是把我的职位固定在了酒吧台，然后我又起先熟识对酒水和咖啡的出品及制作。水果的拼盘及切花。熟识酒吧员一天的全部工作，对楼面及酒吧所需物品仓库的补货刚
17、好去食品仓和百货仓领取所需物品。保证不会影响到餐厅的运行，记得初始的自己，对一切都不熟识许多酒水的出品，那个要加冰，那个不需只需加柠檬。那个是克伦士杯，那个海波杯。那个用来出品软饮，那用来出鲜榨之类的，还有雪柜七种啤酒的出品分别是青岛、喜力，嘉士伯、朝日、老虎、科洛娜和百威啤酒。还好唯一特殊的是科洛娜，只需在瓶子上加个柠檬角不要入啤酒杯。算是救了我不少脑细胞。还有要学各种咖啡怎么制作，辟如美式咖啡要咖啡机打双份特浓加热水八分满。卡布奇诺要双份拉花。拉花是比较高难度的，要驾驭牛奶的热度，手法和角度。不忙的时候就会练练手。熟知一般咖啡要配奶，特浓咖啡不配奶，要用特浓咖啡杯去装。都要渐渐的去背，渐渐
18、的熟识和操作。酒吧员看起来一个很轻松的职位，但是要做的事没那么轻松。早上上班整理整齐水吧，做好迎客打算。吃完午饭回来去查看补货、领货、清洗餐具。整理完毕可以看下水果雪柜，看下明天的预定，估摸着下明天一天的水果，下单送至选购部。其实，实习中你会发觉大上海会有各色的人群，被客人问到各种问题。但多半客人还是不错的，他们报以微笑和感谢。那样你会很有成就感觉得得到了服务的认可。这些日子里我们也进行了多次英语培训和基本服务英语培训。红酒学问的培训。了解红酒的种类和六大基酒的种类金酒，伏特加，威士忌，朗姆酒，白兰地，龙舌兰的品种和酒单上这些酒的出品用什么杯子和要问加冰或净饮。就这样每天上班下班，每天都会遇到
19、和学到许多，前几天还亲眼见证了一例在我们餐厅 一奇葩客人的 现场投诉，我们副经理处理问题，哪位可人不单被免了单而且还送给他们牛排和果汁。哎，真实学到了课本上学不到的真实案例。六、实习总结转瞬间，半年的实习期即将结束了。这是我从学校踏入社会的第一个舞台，人生中第一次踏入社会的实践。幸运的是学了那么多关于酒店的管理和比较细微环节的东西。这半年真的很是长见识，我也学到了许多东西，无论是在工作上、处理问题上还是人际交往上。我从一个对西餐行业无知的小青年变成一个既具有西餐学问，又懂得西方礼仪和社会交往的青年。实习的收获是不能用语言一一所能描述的，总的来说有酸有甜、有苦有乐,苦的是让人记住那些几十种西餐食
20、品的特点与各种咖啡，水果拼盘的制作方法，挖空心思去切水果造型。让客人不但吃或喝的心情更是一种视觉享受。还得分清它们的消费对象。还有那些中国人不太懂得的西方礼仪培训工作，苦的是在什么都不会时自己手足无措时的难受和无助时的窘迫。苦的是自己遇到外国客人，无法听懂外国人语言的自己，对英语词汇太少的窘迫。欢乐的是和同事领导的和谐相处以及他们的的风趣幽默。乐的是我们主管Ted的呆萌，任我们放羊的他，教会我们许多学问的他。给我们在德国吧培训时的他，一起上晚班的他。听他讲解并描述自己去客房送餐被客人追着打的他。欢乐的是顾客对自己付出服务的确定与赞许;乐的是自己既充溢又有滋有味的实习生活过程.其实实习的日子不是
21、很长,当时的我们不知道牛排还要吃七八成熟?牛排是可以做成三分、五分、七分和全熟的。更不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么东西,以及自己不怎么娴熟的在西餐厅铺台布.摆刀叉,给客人介绍菜单的种种场景站在客人身后惊慌的自己就像昨天才发生一样,是那么的叫人印象深刻。在这里，自己对西餐方面有了比较深刻的相识，品尝西餐文化，建议大家到正宗的西餐厅看一看，一般都法国浪漫派风格布置的西餐厅比较好，装璜华丽高雅，服务员热心，对客人真诚迷人的微笑。探讨西餐的学者们，经过长期的探讨和归纳认为吃西餐最讲究6个m。 第一个是menu(菜单) ，其次个是mood(气氛)，第四个是meeting(会面)，第五个是manner(礼
22、俗)，第六个是meal(食品)，这些都是西餐行业内必需具有而且重视的地方，我的餐厅经理也特殊重视这几个方面的关注与开发探讨。西餐礼仪也是特殊重要的方面，我们西餐厅店，每月都会对全部的员工进行西方礼仪的培训，会对服务人员进行定期的考核和认定。在西餐厅实习最刻骨铭心的是餐厅员工全力以赴为客人供应"温馨微小,物有所值"的服务.还有就是高端大气上档次的建筑风格,比较华丽的中心水晶大吊灯，还有意式咖啡机现磨出来的咖啡,无论是卡布奇诺还是热拿铁。美丽的花型和厚厚的奶泡喝过的韵味悠长。以及我们餐厅主打的澳大利亚肉眼扒，澳大利亚牛柳扒，澳大利亚T骨扒的T型骨头。都劝服务是餐厅的形象之本,是
23、西餐厅的竞争之道,那么意咖啡的服务魅力又表现在哪呢?那就是一张真诚动心的笑脸,一声声悦耳好听的话语,一次次全身心投入的服务而凝聚出一个个回味无穷的优质服务。在这里实习的六个月期间学到的东西可不少,感受也颇多,若要为客人供应优质的服务,就是要充分读懂客人的心，从眼神看出客人的心思。刚好为客人供应所需。充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作岗位上为客人供应富有人性化的和艺术化的服务,高层次的满意客人的需求,让客人愉悦地有频频光顾的欲望.有人劝服务是个即时的工作，过去了就不会再来，所以要在当下满意客人的多方面要求，把服务的质量提高。在西餐厅实习的这六个月，我在工作岗位上勤勤恳恳付出汗水
24、，换来了才智和技巧，更多的是自我超越。学会了咖啡的制作和熟知一些自己以前不知道不了解的啤酒和饮料。同时自己变的成熟了，少了一份脆弱，多了份坚毅，忘了如何去依靠，想的是如何去学习让自己独立自强。扩大了自己的人际圈从一个不爱说话的自己变的话多了。和同事们亲切的打成一片。学会了没有了父亲和母亲的关怀，没有了老师和同学的指引，自己的一切事物都得要自己亲自去解决，增加了自己的自信念，一切都有了很大的转变。不管是好的还是坏的多少是一种经验，仅以一程换一种懂得。仅以一路，换一种珍惜。珍惜全部的经验，珍惜在人生道路上那些出现又消逝的人和记忆。不管人生会如何转变有些记忆会深刻烙在脑海里，感谢你们曾来过我的世里。
25、从这次实习中我深深的体会到没有自己办不成的事，只有自己不去做，认仔细真的学习，勤勤恳恳的做事，踏踏实实的做人这才是我们该有的经验和生活，在劳动中充溢自己，断练自己，完善自己! 毕业生实习报告酒店 篇3 (一)实习单位，实习时间实习单位：广州市凤凰城酒店实习时间：20xx年x月x日20xx年x月x日(二)实习单位概况1、碧桂园企业文化碧桂园诞生于1992年，从奠基的那天起，碧桂园便以专心建设，关怀住户，回报社会的企业开发与经营理念，在房地产领域矢志耕耘到今日。已经为众多的胜利人士营造了十多个环境美丽，配套齐备，星级服务，严密保安的五星级超大规模综合社区。目前，碧桂园真正实现了区域拓展和规模化的品
26、牌连锁经营，不仅胜利构建了碧桂园家园模式和五星级的家的生活方式，更开创性的建立了碧桂园星级酒店连锁体系、全国领先的教化连锁体系和以大型主题公园和高尔夫球会为内容的休闲消遣配套体系。一年一个碧桂园不仅反映出碧桂园强劲的生产制造实力" >第一范文网，更是碧桂园营销、策划、品牌塑造的创新突破。在努力为社会供应高品质产品和优质服务的同时，碧桂园恒久以一颗感恩的心对待社会，并尽可能的回报社会。在碧桂园看来，尽自己最大的努力回报社会才是碧桂园真正的胜利。在激烈的房地产竞争中，碧桂园人始终把碧桂园，给您一个五星级的家作为企业文化的核心思想，依据社会和人居发展的需求，不断丰富大规模社区 美丽环
27、境 优质产品 优质管理服务 超级配套体系 合理定价 为内涵的碧桂园家园模式，接着引领居住新潮流，让愈来愈多的人享受到五星级的生活，为追求华蜜生活的人实现五星级的生活幻想。人性化的星级服务也是碧桂园品牌最为独特的基因，是碧桂园品牌最大的魅力所)在。对于消费者来讲，一个五星级的家，不仅应包括五星级的硬件设施，还应包括五星级的服务。而五星级的服务就是不管在何时何地，不管客人是哪种类型，只要是合理的需求，就应尽可能的满意。五星级服务，还包括将生活中的小事也做到极致，做到完备。服务不能仅仅停留在保安的敬礼致意、服务人员的微笑上，更主要的是体现在急客人所急、想客人所想，仔细对待客人的合理要求，将每一个客人
28、的要求或埋怨转换为满足的微笑和赞许。近年来碧桂园营销系统的每一个环节都在执行 aa标准，aa即any time to anyone，是公司要求不管何时何地对任何人都要供应高水平的五星级服务。aa标准细致严格的规定了售前、售中、售后每一个环节，向客人供应服务的标准。公司还采纳神奇顾客检查团等多种方式来检查aa标准的贯彻执行状况，并制定了严格的奖惩制度。在碧桂园，五星级服务，不是一句简洁的口号，是碧桂园的决心、信念、耐性与诚意，是让物业持续保值、增值的能量，是一种让业主华蜜一生的感觉!2、凤凰城酒店概况广州凤凰城酒店 南中国首家以白金五星级标准建立、南中国至广袤的山水主题式酒店。 广州凤凰城酒店背
29、倚郁郁葱葱的凤凰五环山，面朝仪态万方的翠湖。整体占地面积达 20 万平方米，建筑面积达 7. 8 万平方米 ，是广州面积最大 、楼层最低的山水酒店。富丽高雅的欧陆式建筑风格，使来宾感受到西方古典文化独特的神奇雅致。此外酒店还特殊引进了国外主题式酒店的独特意念，创建出超凡的品尝。完善先进的服务设施，温情特性化的五星级服务，令各方嘉宾倍感尊荣。在广州凤凰城酒店大堂天顶及前厅 100 多米的长廊 , 以梵蒂冈西斯廷大教堂的穹顶壁画为原形 , 重现了米开朗琪罗创世纪的宏伟与壮美。彩色与金色的完备挈合，突现了圣经故事的古典与绝美。自由宽广的爱琴文明融入了传统的东方山水写意情怀第一范文网，构筑成一种自然和
30、谐的魅力。闲逛于酒店大堂之内，可尽情体会西方艺术的精华。 广州凤凰城酒店是由碧桂园集团斥资重金，以建成世界上最漂亮的酒店为目标而建立。酒店以其 会议、度假、商务 三合一的功能优势，让每一位胜利人士在自信地从事商务活动的同时，可以更舒适自由地享受生活。(三)实习内容1、前台接待处职能介绍(1)销售客房，接待住店客人，为客人办理入住登记手续，安排房间;(2)驾驭住店客人动态及信息资料，限制房间状态;(3)制定客房营业日报等表格;(4)协调对客服务工作。2、大堂接待处工作流程(1)销售客房，接待住店客人，为客人办理入住登记手续，安排房间;(2)为次日到达的团队以及vip客人提前打算钥匙，以及检查钥匙
31、是否做得正确;(3)为当日须要送鲜花或水果的房间提前下礼品单，以及通知管家部为须要无烟房的客人的房间做无烟处理;(4)为客人供应酒店内部部分问讯服务;(5)接听部分客人来电，以及晚上8点后为客人供应客人预订服务;(6)制作客房营业日报表等表格。3、行政楼层接待处工作流程(1)为vip客人、商务客人、本田公司、捷普公司以及以一般折扣价入住的客人办理入住登记手续;(2)为本田公司客人提前打算房间钥匙以下鲜花水果礼品单;(3)为在行政楼层办理入住手续的客人供应问讯服务以及介绍酒店内部消遣设施;(4)制作行政楼层客房营业日报表以及饮料饮用报表;(5)前台接待处物资管理。4、团体接待工作流程(1)检查当
32、日到达团体的房间钥匙是否正确;(2)为团队客人快捷的办理入住手续;(3)为团队客人支配次日早餐时间以及叫醒服务。二、实习主要收获和体会(一)实习收获通过这次在凤凰城酒店接近四个月的实习， 本人获益非浅。酒店就等于是一个社会的缩影。这次实习无疑是为不久的将来踏入社会的我供应一次重要的机会。1、沟通实力提高作为一名前台接待员，作为酒店的一线员工，与客人的接触是面对面的，是最干脆的第一范文网。往往前台接待员一句话可以影响客人对酒店的整体印象，甚至影响客人成天的心情状态。如何让自己说出的语言让客人听得舒适，听得快乐，是作为一名前台接待员所必需要学习的课程。当然，沟通不仅限于与客人之间，还存在于同事之间
33、，甚至是对上级。人不免不会有心情上的波动，然而这种心情上的波动往往会影响他人的心情。如何调整好自身的心态，用最好的心态去面对客人，面对同事甚至上级，如何带给别人一个最好的笑容，是我每一天都要仔细思索的问题。在这次实习中，我不但在沟通实力上得到了提高，还学会了如何调整自我的心态。2、突发事务应变实力提高在前台接待处工作，每天都必需作好作战的打算。因为作为一名前台接待员，每天都要接待不同的客人，面对不同的事务。入住的客人中不免会有些不大礼貌的客人，甚至会对接待员口出恶言。面对这样的清况，要如何安抚客人的心情，同时也要爱护酒店的利益与自身的平安，对于我来说又是另外一个考验。3、工作独立处理实力提高通
34、过这次实习，我深切的了解到，必需学会自己有实力的事情必需自己做的这个道理。只有培育自身的独立实力，才能在工作上得到进步。在工作上，有问题，有不懂应当大胆请教同事，而不是不懂装懂。独立工作，积累阅历，最终得到的才是最适合自己的东西。4、服务意识提高作为一名前台接待员，时刻都代表着酒店。无论是在工作岗位上，还是走在路上，只要穿着酒店的制服就应当时刻都有为客人供应最好的服务的意思。我们是微笑之城的使者，一切为了来宾，为了来宾的一切，为了一切来宾。(二)实习体会1、自身不足与缺点通过这次实习，我重新看到了自身的不足以及缺点。在语言实力上依旧是无法非常流利的与客人进行沟通。日常入住凤凰城酒店的客源主要是
35、国内客人以及日本客人。但是在广交会期间，酒店主要的客源是外国客人。由于自身的英语口语实力实力并非非常好第一范文网，所以造成了与客人沟通上障碍。并且由于自身的酒店工作阅历不足，导致工作上出现不应当出现的错误，为同事带来了很多不便。另一方面，在工作上，我的某些缺点更是表露无疑。比如工作不够细心，不够虚心接受同事的指责等等。但通过这接近四个月的熬炼，我已经在不断的改正值中。2、就业前景据不完全统计，目前全国有各类酒店旅馆9000多家，酒店人才缺口超过10万。而且现在大部分的酒店基层员工大部分都是以中专或大专的学历居多。我认为现在的酒店行业缺少的依旧是高学历的专业人才。但是，就算拥有高学历，依旧是无法
36、成为一名管理人员的。作为一名管理人员还是必需有多年的工作阅历。其中，一线工作阅历是非常重要的。所以，作为即将毕业的高校生来说，肯定不行以眼高手低，必需作好接受挑战的心理打算。(三)实习想法和建议1、想法本次实习赐予了我们一个很好的机会了解这个社会。是我们真正踏入社会前的一个重要的台阶。弱肉强食是始终无法变更的生存原则。想要获得胜利，就必需比别人更加努力。这次实习面对了许多以前从来没有遇到过的问题。如人际关系问题，来宾关系问题，心理状态不佳等问题。但通过这接近四个月的学习与改进，我无论是在心理还是思想上都得到了很大的进步。在凤凰城酒店感受最深的是它的员工管理制度问题。由于上一次酒店业务实习是在花
37、园酒店，虽然当时的实习时间只有一个月，但是却受到了很大的影响。花园酒店是一间由酒店管理集团公司管理的五星级酒店，而且花园酒店拥有较长的经营历史，已经形成了一套较完善以及严格的员工管理制度。相对与花园酒店来说，凤凰城酒店是一间特别年轻的酒店。凤凰城酒店由开业到现在只是三年的时间，无论是管理制度以及经营体制依旧不是非常完善。再加上凤凰城酒店是属于家族生意，并非由酒店管理公司进行管理，大部分的高层管理人员缺乏酒店管理阅历。所以，凤凰城酒店在员工的职业素养上是与老牌五星级酒店比不上的。过于松散的员工管理制度导致员工的工作心态松散，这无疑是会降低员工的服务质量。假如一个五星级酒店只有拥有五星级的外表，而
38、缺少五星级的内在，是不足以称作为一间五星级酒店。2、建议对于这次实习，由于各种缘由与实习单位的沟通存在某种程度上的问题，由一起先的以实习生的方式的进入实习单位，到最终以签约员工的方式进入实习单位。凤凰城酒店的人事部以你们答应了以后都在这里工作才你们进来的的理由要求我们签下了一年的合同第一范文网，假如工作不够一年离职则要收取毁约金。凤凰城酒店人事部的这种办事方法，实在是让我感觉到不合理。望今后系里领导能帮助我们与实习单位进行沟通，避开这种状况再次出现。3、存在问题及解决方法(1) 经营方法问题广交会期间，广州市内全部酒店都很火爆，甚至会出现有钱也没房间住的状况。因此，凤凰城酒店也出现了爆房的状况
39、。对于酒店而言，假如事先预订的顾客在抵达之前突然取消了预订、或者比预订的时间晚了几天才抵达、甚至根本就没有出现，以上任何一种状况都会削减酒店的收入。事实上，这样的事情在饭店中每天都有发生。所以，在广交会期间，酒店会预收客人的第一晚房费当作是保证金，即保证性预定，从而削减风险，有效的防止酒店收入的削减。在广交会期间，因为客房利润非常高，所以大部分酒店都会进行超额预定。所谓超额预订就是在订房已满的状况下，再适当增加订房数量。超额预订可以有效地削减客房的虚耗(虚耗指原来有需求，但却没卖出去的产品)，增加饭店的收益。但同时也有肯定风险，一旦预订客人全部抵店，饭店将面临尴尬的局面，因而超额预订幅度的确定
40、就非常关键了。从理论上讲，最优的超额预订点是当接受一个额外预订的边际收益等于边际成本时。达到最优超额预订点时应停止预订。在计算超额预订的成本时，除了可见的一些经济成本以外，还要充分考虑到一些无形的成本，如客人转投其他酒店后，可能再也不会光顾该酒店，酒店恒久失去了一位顾客;顾客有可能将对酒店的埋怨和不满告知他人等等。一般认为超额预订数可由以下公式确定：超额预订数=预料临时取消预订数 预料预订而未到的客人房数 预料提前退房数-预料延期离店房数，在我看来，凤凰城酒店的超额预定明显是变成了过额预定。酒店的管理人员明显是将超额预定数做得过高，并且没有考虑到部分客人的续住以及延长退房。最终导致的结果要游说
41、客人入住主楼以外的别墅。大部分客人一听到不是住在主楼，就起先不满。尽管我们尽量的说明别墅与主楼只是五分钟左右的车程，客人还是不满足我们的支配，坚持必需按排他们入住主楼。最终，惟有双方都让步，才解决了这个问题。这种过额预定无疑是加重了前台接待员以及一线工作人员的工作强度以及工作压力。不但造成了酒店利益的损失同时也导致工作人员对酒店管理层的埋怨与质疑。(2) 员工管理体制问题不够严谨的员工管理制度必定导致员工的工作心态松散。凤凰城酒店在员工管理制度上存在很大的漏洞。我认为，作为一间五星级酒店，除了必需拥有五星级的硬件设施同时也必需拥有五星级的软件设施。五星级的软件设施必需包括员工的服务看法第一范文
42、网，衣着以及一切无法以实物表现的服务。在凤凰城酒店，我看到的是电得夸张的或着染着夸张颜色的头发，手指上长长的指甲，完全不统一的鞋子，对客人的服务不够热忱与周到，甚至员工在客人面前做打闹游戏。这一切都是由于员工管理制度不够严谨，酒店管理层对酒店管理缺少阅历的表现。(3)解决方案酒店应当考虑聘请专业的酒店管理集团来对酒店进行一段时间的管理，学习酒店管理集团的管理体制，并且定制出一套适合自身的管理体制。聘请拥有多年酒店管理阅历的人才帮助管理层管理酒店业务。致 谢感谢系主任曾邦锐对我们这次实习的大力支持与帮助，以及无微不至的关怀，我为能成为曾主任的学生而感到傲慢!感谢指导老师，易婷婷老师，在实习期间依
43、旧不忘关切我的生活与工作!感谢这三个多月来一起工作的三位同学，无论是在生活还是工作上，他们都赐予了我莫大的支持与帮助!感谢始终抚养我的父母，没有他们的细心培育，就没有今日的我，感谢我的父母始终以来对我的支持，关怀与爱惜。我将会用我的一生与胜利来回报他们的恩情! 毕业生实习报告酒店 篇4 一、实习时间二、实习单位好又多都江堰店三、实习目的通过实习，来加强理论学习与实践的结合，验证和充溢所学的理论专业学问，加深对相关学问的理解，接触课堂以外的实践学问，加深了解社会对本专业的须要。培育独立解决问题的实力，并开阔眼界及思路，积累社会阅历，为将来步入社会奠定基础，增加我们适应社会的实力。四、实习概述依据
44、公司的支配，我们进行了一系列入职的例行程序，就起先正式上岗。然后，我们渐渐的进入工作状态，熟识超市上货程序。了解货物上架，每天早上，我们的初步工作就是理货和陈设商品。按货物类别上架之后，我们起先整理产品摆放、对缺货刚好进行补货，更换破损商品和过期产品，滞销商品要适当调整排面或设法处理掉。不同的商品有不同的陈设方式，尽可能的引起顾客的留意力，而且把商品的正面标签展示给消费者，使其商品整齐有序陈设，很有视觉效果。同时在看到商品没有价格，我们会用手提终端对商品进行打价。在销售方面，我们主动有效对产品进行推销，帮助顾客介绍和选购产品，为他们的购买提出合理建议，保持良好看法和优质的服务，提高自身形象。我
45、们会刚好记录商品的供需状况，据此通知供应商的业务员前来调换商品，这就保证了商品的流通。五、实习感受经过这段时间的实习，我们在超市学到了许多，也有了诸多的收获和体会。感受很深的是作为零售企业，营业人员接触消费者的机会特别多，各个消费者的特性不尽相同，营业人员须要更多的耐性来对待顾客，尽量做到百问不厌，消费者下次才还会光顾，这样才能给超市带来效益，所以好的服务则是超市无形的资产。在学到工作阅历的同时，我也懂得了市场的重要性，这也是因为经济体制结构所影响的，社会主义市场经济占主导地位的状况下，经济的发展要亲密联系市场这个大的环境，没有它，也就没有顾客，则也没有了超市的发展。在超市实习这几个星期，脑海
46、中始终回旋着“责任”两个字。超市要为顾客负责任，把产品在保质期内销售给顾客，绝不卖过期产品，我们也担当着对自己的责任。这次实习是一次难得的检验我理论基础学问的大好机会。实践是检验真理的标准。我这次的实习也是一次实践。所以我应当尽可能地抓住这样的实习机会,努力的完成超市工作,让自己更加的充溢.实习后我也了解了在工作中我们必需要进行总结分析，不仅只是努力忘我地工作，还要能回过头对工作的阅历进行总结分析，考虑怎样节约时间，如何提高效率，尽量使工作程序化、系统化、条理化、流水化。能做到忙而不乱，条理清晰。而且从实习中深刻的了解到，做为零售企业，经营者们要抓住每一个刺激消费和提高效益的机会，来做出坚决的决策，如在一些节假日进行一系列的促销活动，顾客量会大幅增加。对于超市，其地段位置也是极其的重要，好又多位于都江堰市中心，交通便利，人流量大，这对做好超市的宣扬就起到了很大的作用。超市宣扬分为有形的，也分为无形的。有形的方面主要是指超市自身的宣扬，比如张贴海报，有形的宣扬是以资金