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1、_归纳总结汇总_ - - - - - - - - - 学习必备 欢迎下载第十一单元课题 1 生活中常见的盐（第1 课时）一、教学目标 （学问目标、才能目标、情意目标）学问与技能： 1、明白氯化钠、碳酸钠、碳酸氢钠、碳酸钙的组成及在生活中的用途； 2 、熟悉盐的组成把握盐的组成；过程与方法： 1、通过看书阅读培育同学的自学才能,通过沟通培育同学的思维才能,让同学做 试验培育同学的动手才能,观看才能和分析才能；2、使同学初步把握试验探究法和学问整理归纳法；情感、态度与价值观：1、引导同学喜爱科学和敬重科学、依靠科学的思想； 2、培育同学严谨求实的科学态度和创新合作精神；二、教学重点、难点1、盐的化
2、学性质 2、复分解反应及条件三、教学模式（或方法）类比迁移归纳；四、教学过程（应有教学过 程的一般环节,如预习检测、复习训练、目标揭示、内容新授、教学小结、作 业布置等,并且必需有内容设计、训练设计、方法设计、板书设计；）老师活动同学活动教学意图【引入】生活中所说的盐通常指食盐,而化组成里含有金属离子和酸根引出课题学中的盐是一类物质；离子的化合物；举例：氯化 钠、碳酸钠、高锰酸钾【板书】一、氯化钠1、阅读：课本P130 2、争论：氯化钠的用途、分 布、制取 3、明白 培 养学 生的自 学 才能和思维才能,【小结】用途：生理活动调味品医疗分组试验,认真观看溶解情了 解氯 化钠的 用农业腌渍食品排
3、除积雪况并得出结论；途；【讲解】混合物的分别活动与探究： 粗盐的提纯 （另 支配一节课）培育试验技能；_精品资料_ 【板书】二、碳酸钠、碳酸氢钠、碳酸钙1、 阅读课本培育自学才能、 相第 1 页,共 29 页1、碳酸钠纯碱、苏打争论沟通：互学习碳酸钠、碳酸氢钠、碳酸钙碳酸氢钠小苏打- - - - - - -_归纳总结汇总_ - - - - - - - - - 碳酸钙大理石、石灰石学习必备欢迎下载的化学式、俗名、用途；2、性质2、 完成化学方程式3、观看现象（试验）CaCO 3+HClNa2CO3+HClNaHCO 3+HCl【归纳】含碳酸根或碳酸氢根离子的盐都能与盐酸反应,生成二氧化碳；（试验
4、） Na2CO3+CaOH2 - 2NaOH+CaCO 3- 【归纳】 1、该反应可制备烧碱练习： K2CO3+CaOH2 2、以上反应的特点 懂得概念：【板书】复分解反应 练习：判定以下反应的类型H2+CuO=Cu+H 2O 2KMnO 4=K2MnO 4+MnO2+O2加深懂得CaO+H 2O=CaOH2Fe2O3+6HCl=FeCl 3+H2O 课题 1 生活中常见的盐一、盐与食盐二、食盐的获得和用途三、碳酸钠、碳酸氢钠、碳酸钙课题 1 生活中常见的盐 第 2 课时 _精品资料_ - - - - - - -第 2 页,共 29 页_归纳总结汇总_ - - - - - - - - - 学习
5、必备 欢迎下载一、教学目标 （学问目标、才能目标、情意目标）学问与技能： （1）明白碳酸钠、碳酸氢和碳酸钙的性质及其在生活中的主要用途；（2）能依据复分分解反应发生的条件判定酸、碱、盐之间的反应能否发生；过程与方法： （1）会对实现中显现的问题进行分析归纳；（2）会观看实现现象,并能通过争论、分析、归纳整理试验现象；（3）对组成或结构打算性质有进一步的明白；情感、态度与价值观：体验化学与生产、生活的联系；二、教学重点、难点1、盐的化学性质 2、复分解反应及条件三、教学模式（或方法）类比迁移归纳；四、教学过程（应有 教学过程的一般环节,如预习检测、复习训练、目标揭示、内容新授、教学小结、作业布置
6、等,并且必需有内容设计、训练设计、方法设计、板书设计；）老师活动同学活动教学意图【复习提问】1、 酸的化学性质；回忆、回答复习旧知、 引出新2、碱的化学性质课【板书】三、盐的性质分析、归纳、附录找出规律：识记酸、 碱、盐的1、溶解性（1）可溶性碱溶解性, 为以后学习做铺垫KOH 、NaOH 、BaOH 2 、CaOH 2盐：钾、钠、铵硝酸盐都易溶 盐酸盐除氯化银不溶 硫酸盐除硫酸钡不溶大多数碳酸盐都不溶 练习：Fe+CuSO4Al+CuCl 22、化学性质（ 1）盐 +金属盐 +金属Cu+AgNO 3 条件：前换后,盐可溶 巩（小结）反应条件：a、前面的金属把（练习）固后面的金属从它的盐溶液里
7、置换出来练b、不用 K、Ca、Na Na2CO 3+HCl- _精品资料_ - - - - - - -第 3 页,共 29 页_归纳总结汇总_ - - - - - - - - - （ 2）盐 +酸新盐 +新酸学习必备欢迎下载习（CO32-的检验）AgNO 3+HCl- （Cl-的检验）BaCl 2+H 2SO4- （SO4 2-的检验）（练习）（ 3）盐 +碱新盐 +新碱CuSO4+NaOH FeCl3+NaOH （小结）反应条件：Na2CO 3+C a O H 2a、反应物都可溶（制备 NaOH ）b、生成物须有一沉淀（ 4）盐 +盐另外两种盐观看现象（演示） NaCl+AgNO 3BaCl
8、2+Na 2SO4（小结）反应条件：反应物都可溶 生成物须有一沉淀【提问】 1、反应中那些属于复分解反应2、酸和碱的反应是否属于复分解反 应？3、分析上述酸、碱、盐之间的反应的 生成物有何特点？4、酸碱盐之间是否肯定会发生复分解 反应？【讲解】复分解反应的条件_精品资料_ 酸 +盐成生 成（练习）判定以下反应能否进行加深懂得第 4 页,共 29 页能进行的写出化学方程式,不能物 中 须 有 沉 淀、气 体、或 水 生进行的说明理由 AgCl+HNO 3 C u O H 2 +H2SO4酸 +碱CuSO4+BaCl 2会 应用 条件判 断盐 +碱K2CO 3+HCl 反 应 能 否 发盐 +盐F
9、e O H 3 +KNO 3 生；Hg+AgNO 3KCl+H 2SO4- - - - - - -_归纳总结汇总_ - - - - - - - - - 学习必备 欢迎下载【板书设计】课题 1 生活中常见的盐（第2 课时）二、碳酸钠、碳酸氢钠和碳酸钙1CO32-或 HCO 3-检验2复分解反应：两种化合物交换成分,生成另外两种化合物的反应；3复分解反应发生的条件：生成物中有沉淀、气体或水；教学反思 : 课题 2 化 学 肥 料（第一课时 ）教学目标：1学问与技能（1）明白化学元素对植物生长的重要性及常见化肥的种类和作用 ; （2）明白化肥、农药对环境的影响；2过程与方法（1）学会如何胜利地、有效
10、地完成探究试验和探究报告；（2）学习用分析、归纳的方法对有关信息进行加工；_精品资料_ - - - - - - -第 5 页,共 29 页_归纳总结汇总_ - - - - - - - - - 学习必备 欢迎下载（3）学习运用所学学问和技能解决实际问题的才能；3情感态度与价值观（1）知道化肥、农药在农业生产中的重要位置,懂得“ 科学种田” 的道理；（2）通过分析化肥、农药对环境的利弊,树立关注环境、喜爱自然、合理使用化学物质 的意识；教学重难点：（1）常见化肥的种类和作用；（2）化肥、农药对环境的影响；教学策略：主要采纳试验探究式的学习方式,自主体验式的方法,让同学把握几种常见的化肥；老师活动同
11、学活动设计意图（第一课时）人的生长离不开养分,植物的生长也是一样,需要充分的养分；请同学们阅读教材第77 页第一、二段并摸索、争论阅读教材,让同学通过阅读教以下问题：材,发觉问题,引出争论回答,农作物所需要的养分元素有哪些？课题；农夫常常使用的化肥有哪些？_精品资料_ 虽然植物需要的养分元素的种类很摸索回答；自然引出化肥, 合乎第 6 页,共 29 页多,但氮、磷和钾的需求量较大,因此我们常见的化肥有氮肥、磷肥和钾肥,同学倾听讲解；同学的认知规律；合理施肥已成为农业增产的重要手段；今日我们来学习有关化学肥料的学问；- - - - - - -_归纳总结汇总_ - - - - - - - - -
12、组织同学阅读教材77 79 页的有关学习必备欢迎下载内容,通过小组争论的形式完成以下表格；常 见对 植 物缺 少 时结合表格,指导阅读的同时提阅读教材；出一系列问题, 使学生在合作的基础上氮肥种类的作用症状小组争论,条理化、 系统化地整沟通体会,理学问；磷肥完成表格；通过争论的方法使钾肥复合肥同学在合作争论时提高学习的爱好,并加深影响；我们知道,空气中含有大量的氮气,植物能不能吸取氮气并使之转化为氮肥呢？大部分植物不能把氮气转化为可以直 接吸取的氮肥,但豆科植物却能够利摸索回答用根部的根瘤菌将氮气转化为氮肥；因此,有体会的农夫常常将其他植物 和豆科植物种植在一起；认真听讲这种将氮气转化为氮的化
13、合物的方法叫做氮的固定；板书设计：课题 2 化学肥料三种化肥的比较常 见对 植 物缺 少 时氮的固定种类的作用症状施用化肥的利弊氮肥磷肥钾肥复合肥_精品资料_ - - - - - - -第 7 页,共 29 页_归纳总结汇总_ - - - - - - - - - 学习必备 欢迎下载课题 2 化 学 肥 料（其次课时 ） 教学目标 学问与技能：学会依据物理和化学性质初步签别几种常见化肥的方法；过程与方法：通过对几种常见化肥签别的探究,培育和进展同学的探究才能；情感态度价值观：通过对几种常见化肥签别的探究,体会化学与农业的亲密关系,懂得化学的学习价值,激发学生学习化学的爱好,培强同学进一步学好化学
14、的信心； 重点难点 重难点：对几种常见化肥的签别； 教学预备 老师预备： pH 试纸、玻璃棒、烧杯、试管、酒精灯、红色石蕊试纸、三角架、铁片、熟 石灰、氢氧化钠溶液、碳酸氢铵、硫酸铵、氯化铵、磷矿粉、过磷酸钙、硫酸 钾、氯化钾； 教学过程 五、试验探究 , 学会鉴别师生活动, 我们在座的同学中在设计意图 师 化学肥料在农业生产中广泛的应用将来可能会从事农业方面的工作, 那么我们怎样鉴别常见分组活动 , 试验探究的化学肥料呢 . 同学探究 探究一： 比较氮肥（氯化铵、碳酸氢铵）、磷肥 （磷 矿粉、过磷酸钙）和钾肥（硫酸钾、氯化钾）的 外观、气味和在水中的溶解性；氮肥氯 化磷磷肥磷硫钾肥化试验、观
15、看、记录碳 酸 氢矿过酸氯铵铵粉酸钙钾钾外观气味溶 解 性 同学探究 探究二：取研细的氮肥（硫酸铵、氯化铵）、钾肥（硫酸钾、氯化钾）各0.5克, 分别放在铁片上灼烧 , 观看现象 . 再取上述化肥各少量,分别加_精品资料_ 入少量熟石灰粉末,混合、 研磨, 能否嗅到气味？运用化学学问解决生第 8 页,共 29 页氮肥钾肥硫酸铵氯化铵硫酸钾氯化钾产、生活中的实际问- - - - - - -_归纳总结汇总_ - - - - - - - - - 灼烧学习必备欢迎下载题；加熟石灰研磨 师 铵根离子的检验：碱（或碱性）溶液,潮湿的红色石蕊试 纸 师1.NH 4HCO 3 为什么不能与草木灰混合在一起使用
16、 . 2. 为什么土壤不能长期使用某一种化肥 . 补充试验 用 pH试纸测定碳酸氢铵、硫酸铵、过磷酸钙、碳酸 钾溶液的 pH； 师 依据探究 , 归纳初步区分氮肥、磷肥和钾肥的步骤和方法 生 归纳小结：氮肥钾肥磷肥在试验的基础上归纳小结,得出结论；看外观加水灼烧 加 熟 石灰 投影 农村中常用的鉴别化肥的方法 . 在农村,人们总结出以下鉴别化肥的简易方法；一看：液态化肥,有刺激性氨臭气味的是氨水；像鱼卵的白色 固体,一般是尿素；灰色粉未或颗粒,一般是过磷酸钙；黄褐色或灰褐色粉未一般是磷矿粉；白色晶体可能是硫 铵、碳铵、氯化钾等；二闻：直接闻,有明显氨臭味的是碳铵（易分解放出氨气）；用 拇指和食
17、指将石灰与白色晶体混合揉搓,有氨臭气味的 是硫铵或硝铵；三溶：灰色粉未部分溶于水,且溶液有酸味的是过磷酸钙；黄 褐色或灰褐色粉未不溶于水的是磷矿粉； 播放录像 化肥含氮量测定； 总结 通过本课题的学习, 你有哪些体会和收成. 教学反思 : 拓展同学的学问面_精品资料_ - - - - - - -第 9 页,共 29 页_归纳总结汇总_ - - - - - - - - - 学习必备 欢迎下载第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的养分物质 第一课时）1学问与技能 1 明白养分素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质； 2 明白蛋白质与人体健康的关系； 2过程与方法 通过阅读资料明白
18、和摄取相关信息； 3情感态度与价值观 意识到化学与生活有着亲密的关系,在此基础上进展学习化学的爱好；教学重点 1蛋白质的教学； 2同学视野的拓宽；教学难点 蛋白质的生理功能；教学方法 阅读、争论、讲解、拓宽、练习等；教具预备 投影仪 或录像资料 ； 引言 随着科学的进步, 化学与人类生活的关系越来越亲密,本单元我们将从人类重要的营养物质,化学元素与人体健康、有机合成材料等三个方面来明白化学与生活的关系；课题 1 人类重要的养分物质 讲解 人类为了维护生命与健康,除了阳光与空气外,必需摄取食物；食物的主要成分有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类,通常称为养分素；它们和通过呼吸进入人体的
19、氧气一起,经过新陈代谢过程,转化为构成人体的物质和维护生命活动的能量；所以,它们是维护人体的物质组成和生理机能不行缺少的要素,也是生命活动的物质基础； 过渡 第一,我们来学习有关蛋白质的学问； 板书 一、蛋白质 问 你知道哪些食物中含有丰富的蛋白质 . 生 鸡蛋、牛奶、豆制品、鲤鱼、带鱼、虾、瘦肉、花生、小麦、酱油等； 师 人常说： 蛋白质是生命的基础,没有蛋白质就没有生命；为什么会这样说呢 .请大家阅读课本有关内容并进行争论总结； 同学活动 请各小组代表公布本组的争论结果 争论结果主要有： 1蛋白质是构成细胞的基本物质,是构成人体的物质基础 它约占人体除水格外剩余质量的一半；如动物的肌肉、皮
20、肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质 ； 2蛋白质是人体必需的养分物质,成年人每天大约要摄取 60 g70 g蛋白质,才能满意生理需要,保证身体健康；_精品资料_ - - - - - - -第 10 页,共 29 页_归纳总结汇总_ - - - - - - - - - 3蛋白质在胃肠里与水反应,学习必备欢迎下载一方面产生的氨基酸一方面被氧化放出热量供人体需要,重新组成人体所需的各种蛋白质,维护人体的生长发育和组织更新； 4蛋白质帮忙人们完成呼吸作用； 5人体体内进行各种反应所需的催化剂 酶,也是蛋白质；1 蛋白质是构成人体的物质基础；一切重要的生命现象和生理机能, 老师总结并板书 都与蛋白质
21、亲密相关； 师 所以我们说：没有蛋白质就没有生命； 投影资料 资料一100 g 常用食物中的蛋白质含量食物蛋白质含量 /g 食物蛋白质含量 /g 猪肉13.3 18.5 玉米8.6 牛肉15.8 21.7 高梁9.5 羊肉14.3 18.7 小米9.7 鸡肉21.5 大豆39.2 鲤鱼1718 豆腐4.7 鸡蛋13.4 花生25.8 牛奶3.3 白菜1.1 大米8.5 红薯1.3 小麦12.4 马铃薯2.3 资料二 蛋白质和氨基酸蛋白质的组成里不仅含有碳、氢、氧元素,仍含有氮、硫等元素,它是由不同的氨基酸 相互结合形成的高分子化合物；蛋白质结构复杂,种类繁多； 1965 年,我国在世界上第一次
22、用人工方法合成的结晶牛胰岛素,就是一种有生命活力的蛋白质；已知从蛋白质得到的氨基酸有20多种, 其中有 8种是必需由食物蛋白质供应的,假如缺乏会影响人的生长发育；各种氨基酸分子中都含有氮原子；大豆和大豆制品含有丰富的植物蛋白,豆浆和豆腐是我国人民的家常食品,富含蛋白质,养分价值很高；烹饪肉、鱼等食物时,其中的蛋白质部分转化为氨基酸,含有多种氨基酸的鱼、肉汤汁味道鲜美；常用的鲜味剂 味精,就是一种氨基酸 谷氨酸 的钠盐；资料三 酶人体是一个复杂的“ 化工厂” ,在这个“ 化工厂” 里同时进行着很多相互协同协作的化 学反应；这些反应不能在高温、高压、剧毒、强腐蚀的条件下进行；只能在体温条件下温顺
23、地进行；这些反应仍要求有较高的速率,而且需要随着环境和身体情形的变化而随时自动地进行精密地调剂；如此苛刻的条件是怎样实现的呢.这要靠一类特殊的蛋白质 酶的作用； 1、酶是蛋白质,具有蛋白质的特性；2、酶是生物产生的催化剂；_精品资料_ - - - - - - -第 11 页,共 29 页_归纳总结汇总_ - - - - - - - - - 学习必备 欢迎下载酶作催化剂的优点：（1）脱离生物体不会失去催化才能；（2）条件温顺、不需要加热；（3）反应速度快、效率高；（4）具有专一性、无副反应；目前,人们已经知道的酶有数千种；工业上大量使用的酶多数是通过微生物发酵得到的,并且有很多种酶已制成了晶体；
24、酶已得到广泛的应用,如淀粉酶应用于食品、发酵、纺织、制药等工业；蛋白酶用于医药、制革等工业；脂肪酶用于使脂肪水解、羊毛脱脂等；酶仍可 用于疾病的诊断； 过渡 我们知道,血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作 用；血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的；在肺部,血红蛋白中血红素的 Fe 2+与氧结合成为 氧合血红蛋白,随血液流到机体的各个组织器官,放出氧气,供体内氧化用； 板书 2 血红蛋白 +O2氧合血红蛋白 讲解 在上述过程进行的同时,血红蛋白结合血液中的二氧化碳,携带到肺部呼出；人 的呼吸作用就是这样反复进行的过程；由于铁在输送氧的过程中起着重要的作用,故交体内铁的总量的
25、胞的血红蛋白内；人缺铁时会得贫血病； 引导同学看课本图123、图 12 4 60 70存在于红细 投影练习 一女运动员可以在 60 s内跑完 400 m,她的最大氧气吸入量为 4 Lmin,而肌肉在工作达到极限时,每千克体重每分钟需要氧气约 02 L ,假如该女运动员体重为 50 kg ,她将缺少多少氧气 . 解答：该女运动员 1分钟需要氧气： 50 0210L 该运动员在跑完 400 m时吸入的氧气： 1 44L 她缺少的氧气为：10 L-4 L 6 L 答：她将缺少 6 L 氧气； 过渡 血红蛋白除了能和氧气结合外,仍能与一氧化碳结合,且结合才能是氧气的200倍； 板书 3 血红蛋白结合一
26、氧化碳的才能强于结合氧气的才能； 讲解 结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合,人就会缺氧窒息死亡；这就是煤气中毒的缘由；香烟的烟气中含有几百种有毒物质,其中就有一氧化碳； 引导同学看课本图125 投影资料或放录像 资料四吸烟的危害吸烟有害人体健康；20世纪 90岁月,中国医学科学院的回忆性争论报告指出,在我国有四分之一的吸烟者因吸烟而死亡,3000万29岁以下的中国男性中约有 100万人死于与吸烟有关的疾病；在与吸烟有关的疾病死亡中,慢性堵塞性肺部疾病占45,肺癌占 15,食管癌、_精品资料_ 胃癌、肝癌、结核猝死和缺血性心脏病各占5%、8%；我国 1990年有 60万人死于与吸烟相关的第
27、 12 页,共 29 页疾病,其中 50万为男性；据世界卫生组织统计,全球约有11亿吸烟者,占全球15岁以上人口的13,其中 8亿在进展中国家；全世界每年死于与吸烟有关的疾病人数达350万,据估量到2030年,这个数字将增至1000万；吸烟已成为人类第一号杀乎；- - - - - - -_归纳总结汇总_ - - - - - - - - - 学习必备 欢迎下载一氧化碳是烟草不完全燃烧的产物；烟气中的一氧化碳吸入肺内,与血液中的血红蛋白快速结合, 形成碳氧血红蛋白,使血液携氧才能相对降低,心跳加快, 甚至引起心功能衰竭；一氧化碳和尼古丁的共同作用危害心血管系统,引起各种心血管疾病；由此造成的死亡率
28、比不吸烟者要高 510倍,猝死率高 3 5倍,心肌梗死高 20倍,大动脉瘤高 57倍；青少年正处于快速生长发育的阶段,身体各系统、各器官仍未成熟或正趋于成熟,因而对有毒、有害物质比成人更简洁吸取,受的毒害也更深；医学争论证明,烟草中的有害物质对呼吸器官的自然防病机能有很大的破坏作用；在青春期,大支气管比较直,烟尘中的有害物质,简洁长驱直入地进入细支气管及肺泡,麻痹呼吸道粘膜上的纤毛,使纤毛失去排除异物的才能,肺内巨噬细胞对异物的吞噬才能也会因此而被抑制,呼吸道的防备力气被减弱,各种疾病也全随之而来；吸烟对青少年中枢神经系娩损害也比较明显；调查证明,吸烟可使同学记忆力和嗅觉灵敏性降低,课堂听课留
29、意力不能长久,懂得力差,成果明显低于不吸烟的同学；长期吸烟全引起视力下降,视野缺损, 严峻者可引起视神经萎缩,最终将导致失明 医学上称为烟中毒性视神经病变 ；女青年吸烟会使月经初潮推迟、月经紊乱、 发生痛经, 仍可引起子宫颈增生不良和子宫颈原位癌；吸烟仍影响青年性机能及人体健美,加速衰老；吸烟开头的年龄越早,各种疾病发病的年龄也随之提前,而且发病率更高,例如 15岁以前吸烟的人,就比成人发病率高 17倍,成人后的死亡率也越高；据卫生组织的调查,20世纪 90岁月青少年吸烟人数有较大增长；一些有识之士呼吁：让青少年辞别烟草； 引导同学观看课本 P90页资料：吸烟的危害 讲解 当蛋白质受热或遇到浓
30、硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质时,会发生化学变化而失去原有的生理功能；故重金属盐、甲醛可使人畜中毒； 板书 4 受热或遇浓硝酸、重金属盐、甲醛等物质时,蛋白质会变质； 讲解 由于甲醛能使蛋白质变质,故可用甲醛水溶液 福尔马林 制作动物标本,使标本能长期储存； 争论 有人用甲醛水溶液来浸泡水产品出售,这样做有什么危害 . 答案 用甲醛水溶液浸泡水产品,目的是为了使水产品储存更长时间而不腐烂,但人食用了这样的水产品会引起中毒； 小结 由以上的学习可知,蛋白质是构成生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命；如果蛋白质的摄入量不足,将会使人生长发育迟缓、体重减轻、贫血等；因此,我们在平常的饮食中,肯定要留
31、意对蛋白质的摄入； 布置作业 习题 1 * 联系日常生活,举例说出几种富含蛋白质的食品,说明它们对人体的主要养分作用；板书设计第十二单元 化学与生活课题 1 人类重要的养分物质一、蛋白质 1蛋白质是构成人体的物质基础；一切重要的生命现象和生理机能,都与蛋白质亲密相关； 2血红蛋白 +O2氧合血红蛋白 3血红蛋白结合一氧化碳的才能强于结合氧气的才能； 4受热或遇浓硝酸、重金属盐、甲醛等物质时,蛋白质会变质；教学反思 : _精品资料_ - - - - - - -第 13 页,共 29 页_归纳总结汇总_ - - - - - - - - - 学习必备 欢迎下载课题1 人类重要的养分物质（其次课时）
32、1 学问与技能 1 明白养分素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质； 2 明白糖类、油脂、维生素与人体健康的关系； 2过程与方法 从所学学问中意识到各种养分物质对人的生命活动的重要意义及合理支配饮食的重要 性； 3情感态度与价值观 使同学更加喜爱生命,并能养成良好的生活习惯,以促使自己健康地成长；教学重点 糖类、油脂、维生素与人体健康的关系 教学难点 的生理功能；糖类、油脂、维生素 教学方法 阅读、争论、讲解、拓宽、练习等；教具预备 投影仪 或录像资料 ； 引言 人饿了,会浑身无力,此时第一想到要吃饭；马拉松长跑运动员在中途要喝葡萄 糖水；消化吸取才能差的病人要通过静脉输入葡萄
33、糖水 人们要维护肯定的体温,要从事各种活动,需要热量和能量；吃饭或摄入葡萄糖,为什 么能供应人们活动所需的热量和能量呢 . 这就需要我们明白有关糖类的学问；板书 二、糖类 讲解 糖类是绿色植物光合作用的产物,是动植物所需能量的重要来源,在人类食物所 供 给的总能量中,有 60 70来自糖类； 板书 糖类是动植物所需能量的重要来源； 介绍 人们吃饭,从大米、面粉、玉米、土豆等主食中摄入的糖类物质是淀粉； 板书 1 淀粉 C 6H12O5 n 讲解 淀粉的相对分子质量从几万到几十万不等；食物淀粉在人体内经酶的作用,与水 发生一系列反应,最终变为葡萄糖,葡萄糖的化学式为 C6H12O6； 板书 2
34、葡萄糖 C6H1206 讲解 葡萄糖是一种有甜味的白色固体；葡萄糖经过肠壁吸取进人血液成为血糖,输送 到人体的各个组织器官,为人体组织供应养分,又在酶的作用下,转变为淀粉贮存在肝脏和 肌肉中；在人体组织里,葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水,同时放出能量,供机体活动和维护恒定体温的需要；_精品资料_ 板书 C 6H12O6+6O2酶6CO2+6H2O 172 kJ 的能量；第 14 页,共 29 页 叙述 在上述反应中,每克葡萄糖约放出- - - - - - -_归纳总结汇总_ - - - - - - - - - 学习必备欢迎下载过渡 我们平常所吃的甘蔗中就含有糖类物质 蔗糖； 板
35、书 3 蔗糖 C12H22O11 讲解 蔗糖在甜菜中的含量也极高；日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分就是蔗糖,它是食品中常用的甜味剂； 过渡 麦芽糖也是一种常见的糖类物质；通常食用的饴糖 如高梁饴 ,其主要成分就是麦芽糖； 板书 4 麦芽糖 C12H22O11 . 设问 为什么在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味答案：当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味,这是由于唾液中含有淀粉酶,它能将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖的缘故；余下的淀粉由小肠中的胰淀粉酶催化水解为麦芽糖；麦芽糖在肠液中麦芽糖酶的催化下,水解为人体可吸取的葡萄糖； 总结 正常人每天要摄入肯定量的淀粉等化合物,在血液中也要维
36、护肯定浓度的葡萄糖；假如摄入的这些化合物不够,就会造成血糖含量太低 医学上称为“ 低血糖” ；低血糖的人会显现乏力、疲惫、昏迷、休克等症状；因葡萄糖可不经过消化过程而直接为人体吸取,故体弱和血糖过低的患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来快速补充养分；中国规定食品中黄曲霉霉素B1最高答应量-1食品最高答应量 g kg玉米、花生及其制品20 大米、食用油类（花生油除外）10 其他粮食、豆类、发酵食品5 婴儿食品不得检出 师 另外需要留意的是,淀粉含量较高的食物常常简洁发生霉变；其中因霉变产生的黄曲霉毒素毒性较大,可诱发肝癌,故绝不能食用霉变食物； 小结 糖类的主要代表物类别结构特点主要性质重要用途
37、葡萄糖_精品资料_ 单 葡萄糖的白色晶体,易溶于水,有甜味食品第 15 页,共 29 页糖果糖二C6H12O6同分异构体（比蔗糖甜）蔗糖食品C12H22O11糖麦芽糖由 葡 萄 糖 单食品C12H22O11多淀粉食品、元 构 成 的 天制_ 、糖C6H12O5 n 然 高 分 子 化乙醇合物- - - - - - -_归纳总结汇总_ - - - - - - - - - 纤维素学习必备欢迎下载纺织、造纸、制_、人C6H12O5 n造纤维常见的葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等均属于糖类；糖类的组成和结构：糖类是由C、 H、O 三种元素组成的有机物,通式为CnH 2Om；所以糖类又称为碳水化合物；对通式
38、的懂得除应留意： 该通式只说明糖类由C、H、O 三种元素组成,并不反映糖类的结构； 该通式的应用是有限度的,少数属于糖类的物质不肯定符合通式,而少数物质符合通式又不是糖类（如甲醛、乙酸等）；糖类可分为单糖、二糖、多糖,它们的相互转化关系为：单糖水解二糖水解多糖缩聚单糖（ C6H12O6）： 不能水解；如葡萄糖、果糖、核糖；糖类 二糖（ C12H22O11）：能水解,一个分子的二糖水解生成二个分子的单糖；如蔗糖、麦芽糖等；多糖 C 6H10O5n ： 能水解,一个分子的多糖水解生成多个分子的单糖；如淀粉、纤维素葡萄糖是白色晶体,有甜味,易溶于水；但不如蔗糖甜； 引导同学阅读 P92“ 资料” 过
39、渡 食物中的另一类养分物质 油脂也是动物体内重要的供能物质；有关油脂我们需要明白些什么呢 . 板书 三、油脂 请大家阅读课本有关内容,并总结 同学阅读后总结,老师板书 油脂是油和脂肪的合称；油脂是重要的供能物质；人体内的脂肪是维护生命活动的备用能源； 投影课堂练习 花生米含糖约 24%质量分数 ,油脂约 39,蛋白质约 26；小麦含糖约76,油脂约 2,蛋白质约 11； 50 g花生米和 50 g小麦在体内完全氧化放出的能量各是多少. 解析 由课本信息知： 1 g 油脂完全氧化可放出 393 kJ 能量 1 g 葡萄糖完全氧化可放出 172 kJ 能量 1 g 蛋白质完全氧化可放出约 18 k
40、J 的能量 50 g 花生米中,含油脂：50 g 39 195 g 含糖类： 50 g 24 12 g 含蛋白质： 50 g 26 13 g 50 g小麦中,含油脂：50 g 2 1 g 含糖类： 50 g 76=38g 含蛋白质： 50 g 11=55 g _精品资料_ 50 g花生米在体内完全氧化放出能量为：第 16 页,共 29 页 19 5 39 3+12 172+13 181206 75kJ 50 g小麦在体内完全氧化放出能量为： 1 393+38 172+55 18=7919kJ - - - - - - -_归纳总结汇总_ - - - - - - - - - 学习必备 欢迎下载 过渡 20 世纪初期,人们认为只要摄入足够的蛋白质