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1、生命的基础能源 糖类 第一节第一节第一课时第一课时2021/8/9 星期一1 “饭要一口一口吃饭要一口一口吃”的科学依据是什的科学依据是什么么?若饭慢慢地咀嚼会感觉到什么味道若饭慢慢地咀嚼会感觉到什么味道?儿童因营养过剩的肥胖可能引发糖尿儿童因营养过剩的肥胖可能引发糖尿病来进行假设：这里盛放的是三个肥儿病来进行假设：这里盛放的是三个肥儿的尿样，如何诊断他们三个是否患有糖的尿样，如何诊断他们三个是否患有糖尿病？尿病？2021/8/9 星期一2 来源来源绿色植物光合反应的产物绿色植物光合反应的产物 组成组成由由C、H、O元素组成元素组成 糖类习惯称碳水化合物，常用通式糖类习惯称碳水化合物，常用通式
2、Cn(H2O)m来表示。但是：来表示。但是：（1）通式并不能反映糖类的结构特点）通式并不能反映糖类的结构特点（2）符合通式的物质也并不一定属于糖类，）符合通式的物质也并不一定属于糖类，是糖类的不一定符合通式。是糖类的不一定符合通式。分类分类以水解状况进行分类：以水解状况进行分类：单糖单糖(不能水解成更简单的糖不能水解成更简单的糖)葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖二糖二糖(1mol水解产生水解产生2mol单糖单糖)麦芽糖、蔗糖麦芽糖、蔗糖多糖多糖(1mol水解产生多摩单糖水解产生多摩单糖)淀粉、纤维素淀粉、纤维素糖糖类2021/8/9 星期一3 具有多羟基醛或多羟基酮结构，以及能够水解生成它们的一类有机
3、化合物叫做糖类，旧称碳水化合物，通式为Cm（H2O）n分类及相互转化分类及相互转化低聚糖单糖多糖水解缩合水解缩聚水解缩合（210）（10）糖的概念糖的概念2021/8/9 星期一4一、葡萄糖是怎样供给能量的一、葡萄糖是怎样供给能量的1、物理性质：观察实物。、物理性质：观察实物。2、化学性质：、化学性质：(1)醛基的性质：醛基的性质：演示葡萄糖的银镜反应、费林反应。演示葡萄糖的银镜反应、费林反应。CH2OH(CHOH)4CHO+H2 CH2OH(CHOH)4CH2OH 催化剂催化剂CH2OH(CHOH)4CHO+2 Ag(NH3)2OH 2Ag +CH2OH(CHOH)4COOH+4NH3+H2
4、OCH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O2021/8/9 星期一5人体内氧化反应人体能量主要来源：人体内氧化反应人体能量主要来源：C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)糖是生命活动中的重要能源，机体所需能量的糖是生命活动中的重要能源，机体所需能量的7070是食物是食物中的糖所提供的。人体每日所摄入的淀粉类食物中的糖所提供的。人体每日所摄入的淀粉类食物(占食物占食物的大部分的大部分)，最终分解为葡萄糖，然后被吸收进入血液循，最终分解为葡萄糖，然后被吸收进入血液循环。在胰岛素、胰高血糖素等激素的协调作用下，血
5、糖维环。在胰岛素、胰高血糖素等激素的协调作用下，血糖维持在持在 70 70110mg/dl(3.9110mg/dl(3.96.1mmol/L)6.1mmol/L)的范围内，随血液的范围内，随血液循环至全身各组织，为细胞的代谢提供能量，发生氧化分循环至全身各组织，为细胞的代谢提供能量，发生氧化分解，最终生成二氧化碳和水：解，最终生成二氧化碳和水：2 2、葡萄糖是人体内的重要能源物、葡萄糖是人体内的重要能源物质 2021/8/9 星期一6 糖尿病的检测糖尿病的检测 糖尿病（糖尿病（diabetes mellitusdiabetes mellitus）是一组由遗传和环境因素相互作）是一组由遗传和环境
6、因素相互作用而引起的临床综合征。因胰岛素分泌绝对或相对不足以及靶组织用而引起的临床综合征。因胰岛素分泌绝对或相对不足以及靶组织细胞对胰岛素敏感性降低，引起糖、蛋白、脂肪、水和电解质等一细胞对胰岛素敏感性降低，引起糖、蛋白、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱。临床以高血糖为主要标志，久病可引起多个系统损系列代谢紊乱。临床以高血糖为主要标志，久病可引起多个系统损害。病情严惩或应激时可发生急性代谢紊乱如酮症酸中毒等。害。病情严惩或应激时可发生急性代谢紊乱如酮症酸中毒等。用尿糖试纸进行糖尿病病情检测是一种简单、快捷、廉价的方用尿糖试纸进行糖尿病病情检测是一种简单、快捷、廉价的方法，可在一定程度上间接反映
7、血糖水平的高低。法，可在一定程度上间接反映血糖水平的高低。使用尿糖试纸时使用尿糖试纸时应注意：应注意：1.1.尿液要新鲜，随排随测，容器也要清洁。尿液要新鲜，随排随测，容器也要清洁。2.2.将尿糖试纸带色部分浸入尿液中约将尿糖试纸带色部分浸入尿液中约2 2秒，顺容器边缘取出试秒，顺容器边缘取出试纸，除去多余的尿液。纸，除去多余的尿液。3.3.取出试纸后在取出试纸后在1 1分钟内与标准比色板对照观察颜色，最好在分钟内与标准比色板对照观察颜色，最好在光线充足处观察。光线充足处观察。4.4.试纸取出后立即将瓶塞盖紧，防晒、防潮，放于阴凉干燥试纸取出后立即将瓶塞盖紧，防晒、防潮，放于阴凉干燥处。处。5
8、.5.使用试纸时要注意试纸的生产日期及有效期，避免过期试使用试纸时要注意试纸的生产日期及有效期，避免过期试纸影响结果。纸影响结果。2021/8/9 星期一72021/8/9 星期一8提问提问丧失体内自我调节血糖水平的人丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，会得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？病？制法：工业上通常用淀粉催化水解法制制法：工业上通常用淀粉催化水解法制取葡萄糖。取葡萄糖。(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6催化剂催化剂2021/8/9 星期一9蔗糖蔗糖 麦芽糖麦芽糖：演示对比
9、实验：演示对比实验：热水浴热水浴20%蔗蔗糖溶液糖溶液银氨溶液银氨溶液热水浴热水浴无现象无现象蔗糖蔗糖+稀硫酸稀硫酸热水浴热水浴NaOH中和酸中和酸银氨溶液银氨溶液热水浴热水浴产生产生银镜银镜 C6H12O6+C6H12O6 (葡萄糖葡萄糖)(果糖果糖)催化剂催化剂C12H22O11+H2O(蔗糖蔗糖)2021/8/9 星期一10葡萄糖葡萄糖还原性糖还原性糖(有有CHO)不能水解不能水解单糖单糖蔗糖蔗糖非还原性糖非还原性糖(无无CHO)水解成一分子葡水解成一分子葡萄糖一分子果糖萄糖一分子果糖二糖二糖 C6H12O6+C6H12O6 (葡萄糖葡萄糖)(果糖果糖)催化剂催化剂C12H22O11+H2O(蔗糖蔗糖)蔗糖与葡萄糖的比较：蔗糖与葡萄糖的比较：2021/8/9 星期一11 蔗糖与麦芽糖的比较：蔗糖与麦芽糖的比较：蔗蔗糖糖C12H22O11同分异构同分异构非还原性糖非还原性糖(无无CHO)水解成一分水解成一分子葡萄糖，子葡萄糖，一分子果糖一分子果糖二二糖糖麦麦芽芽糖糖还原性糖还原性糖(有有CHO)水解成二分水解成二分子葡萄糖子葡萄糖二二糖糖C12H22O11+H2O 2 C6H12O6 (麦芽糖麦芽糖)(葡萄糖葡萄糖)催化催化剂剂2021/8/9 星期一12再再 见2021/8/9 星期一13