《人教版高中化学：《糖类》复习课件（苏教选修3）.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《人教版高中化学：《糖类》复习课件（苏教选修3）.ppt（21页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、2021/8/9 星期一12021/8/9 星期一22021/8/9 星期一3三类物质提供能量的比例图三类物质提供能量的比例图2021/8/9 星期一4 分析上述糖类化合物在分析上述糖类化合物在来源来源、组成组成上具有怎样上具有怎样的特征？为什么人们曾把糖类物质称为的特征？为什么人们曾把糖类物质称为“碳水化碳水化合物合物”？由由C、H、O元素组成元素组成常用通式常用通式Cn(H2O)m来表示来表示符合这个通式的化合物都是糖类物质吗？符合这个通式的化合物都是糖类物质吗？不符合这个通式的化合物就不是糖类物质吗？不符合这个通式的化合物就不是糖类物质吗？1、来源、来源:绿色植物光合作用的产物绿色植物光
2、合作用的产物2、组成、组成:如鼠李糖如鼠李糖 C6H12O5如甲醛如甲醛 CH2O,乙酸乙酸 C2H4O2 等等理由是理由是当时当时发现发现它们的组成符合通式它们的组成符合通式Cn(H2O)m2021/8/9 星期一5随着科学的发展，现在发现碳水化合物的名称没随着科学的发展，现在发现碳水化合物的名称没有正确反映糖类的组成和结构特征，所以碳水化有正确反映糖类的组成和结构特征，所以碳水化合物这个名称虽依然合物这个名称虽依然沿用沿用，但已，但已失去失去原来的原来的意义意义。因此将糖类称为因此将糖类称为碳水化合物碳水化合物是是不科学的不科学的2021/8/9 星期一63、糖类的定义：、糖类的定义：多羟
3、基多羟基醛醛或或多羟基多羟基酮酮以以及及能水解能水解生成生成它们的物质。它们的物质。糖类物质都有甜味吗糖类物质都有甜味吗?有甜味的一定是糖类物质吗有甜味的一定是糖类物质吗?2021/8/9 星期一7一、葡萄糖的分子式和结构式的推导1、确定实验式3、官能团的鉴别2、确定分子式4、结构式的确定结构式的确定2021/8/9 星期一8 实验事实实验事实 结结 论论最简式最简式:CH:CH2 2O O 分子式：分子式：C C6 6HH1212OO6 6 1.80g1.80g葡萄糖完全燃烧，只得葡萄糖完全燃烧，只得到到2.64gCO2.64gCO2 2和和1.08gH1.08gH2 2O O 葡萄糖的葡萄
4、糖的相对分子质量相对分子质量为为180 180 用事实说话用事实说话m(CO2)m(C),n(C)m(H2O)m(H),n(H)m(有机物有机物)m(O),n(O)最简式最简式活动与探究活动与探究2021/8/9 星期一9小心求证 实验事实实验事实 结结 论论 在一定条件下，在一定条件下，180g180g葡萄糖与葡萄糖与乙酸完全酯化，生成的乙酸酯的乙酸完全酯化，生成的乙酸酯的质量为质量为390g390g1 1个分子中个分子中有有5 5个个-OH-OH 葡萄糖可以还原生成直链的葡萄糖可以还原生成直链的己六醇己六醇6 6个碳成直链个碳成直链 已知已知:(1)(1)同一个碳上连接两个同一个碳上连接两
5、个-OH-OH不稳定不稳定;(2)(2)OHOH与与 C=C C=C 相连不稳定。相连不稳定。2021/8/9 星期一10眼见为实眼见为实 现象：现象：结论：结论：试管壁上有试管壁上有光亮光亮的银镜的银镜出现出现葡萄糖在葡萄糖在碱性碱性条件下条件下加热，能从银氨溶加热，能从银氨溶液中还原出单质银，液中还原出单质银，是一种是一种还原性还原性糖。糖。实验探究实验探究 取一试管配取一试管配制银氨溶液，制银氨溶液，然后加入少量然后加入少量葡萄糖溶液，葡萄糖溶液，水浴水浴加热加热,观察观察现象。现象。2021/8/9 星期一11 实验事实实验事实 结论结论含有一个含有一个-CHOCHO 眼见为实葡萄糖可
6、以发生银镜反应葡萄糖可以发生银镜反应2021/8/9 星期一12葡葡萄萄糖糖的的分分子子结结构构CH2(OH)(CHOH)4 CHO2021/8/9 星期一13分子式：分子式：结构简式：结构简式：所含官能团：所含官能团：C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO醛基、醇羟基醛基、醇羟基醛基醛基的性质的性质醇羟基醇羟基的性质的性质葡葡萄萄糖糖化学性质化学性质葡萄糖的结构与化学性质葡萄糖的结构与化学性质用途用途2021/8/9 星期一14醛的性质醛的性质还原成醇还原成醇氧化成酸氧化成酸（银镜反应、与新制银镜反应、与新制Cu(OH)Cu(OH)2 2反应反应）CH2(OH)-(CHOH)4-COO
7、HCH2(OH)-(CHOH)4-CH2OH写一写写一写 葡萄糖与银氨溶液反应的方程式葡萄糖与银氨溶液反应的方程式2021/8/9 星期一15醇羟基醇羟基的性质：的性质：与酸完全酯化，生成五某酸葡萄糖酯。与酸完全酯化，生成五某酸葡萄糖酯。CH2OH(CHOH)4CHO+5CH3COOH CH3COOCH2(CHOOCCH3)4CHO+5H2O 浓硫酸2021/8/9 星期一16葡萄糖链状和环状结构的互变葡萄糖链状和环状结构的互变2021/8/9 星期一17果糖结构简式：果糖结构简式：CHCH2 2OH-(CHOH)OH-(CHOH)3 3-C-CH-C-CH2 2OHOHO O对糖类的认识对糖
8、类的认识 2021/8/9 星期一18请阅读课本第请阅读课本第9191页中间的段落。页中间的段落。思考：思考：1 1、糖类分为哪几类？、糖类分为哪几类？2 2、分类的依据是什么？、分类的依据是什么？2021/8/9 星期一19巩固练习巩固练习1 1、下列关于糖类说法不正确的是、下列关于糖类说法不正确的是()()A A、主要来源是光合作用、主要来源是光合作用 B B、人体所需的营养素之一、人体所需的营养素之一 C C、生物体维持生命活动所需、生物体维持生命活动所需 能量的唯一来源能量的唯一来源 D D、糖类与生物体的结构有关、糖类与生物体的结构有关C2021/8/9 星期一202 2、葡萄糖不能发生下列反应中的、葡萄糖不能发生下列反应中的()()A A、酯化反应、酯化反应 B B、加成反应、加成反应 C C、氧化反应、氧化反应 D D、水解反应、水解反应D巩固练习巩固练习2021/8/9 星期一21