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1、 铁与血铁与血2021/8/9 星期一1Fe12021/8/9 星期一2铁的性质 比较活泼，可以和很多物质发生反应 能与非金属（如 O2、Cl2、S等），与酸（遇到冷的浓硝酸、浓硫酸发生钝化），与水等发生反应2021/8/9 星期一3铁与我们的生活息息相关 吃、穿、住、行都离不开铁 铁的使用更曾决定了人类社会的进步2021/8/9 星期一4被人们以“铁”赞誉的人铁人铁榔头铁娘子铁血首相 2021/8/9 星期一5一、铁在人体中的作用1、铁是人体需要量最多的微量元素成年人体中铁元素的总含量约为3g5g。2、铁在人体中的功能主要是参与血红蛋白的形成而促进造血 3、铁还是细胞色素酶和其他几种辅酶的主
2、要成分 4、提高免疫力，帮助心智成长，促进机体发育2021/8/9 星期一61如果人体长期缺铁或对铁元素的吸收受到阻碍时，就会发生缺铁性贫血，致使血液供氧能力降低，肤色苍白，感到乏力。二、缺铁的危害2021/8/9 星期一7 缺铁时的表现：缺铁性贫血患者脸色苍白，皮肤干燥，头发干燥，指甲平，全身无力，精神不振，经常头晕目眩，耳鸣眼花，有些人还伴有注意力不集中，理解力下降，记忆力减退，甚至肝脾淋巴肿大2021/8/9 星期一8儿童、青少年患者还会导致对周围事物不感兴趣，表情冷淡，容易烦躁，孕妇缺铁还会导致早产、难产。老年患者还会造成应急能力下降，吞咽急痛，口角皲裂，舌粘膜萎缩等。2021/8/9
3、 星期一92021/8/9 星期一10三、铁的补充1.食物补铁：人体吸收铁一般是无机铁盐比有机铁盐容易，二价铁（Fe2+）比三价铁（Fe3+）吸收率约大3倍。近几年来世界卫生组织，多次提倡推广使用中国的铁锅、铁铲烹调食物，通过铁铲与铁锅而获得大量的无机二价铁，在胃酸中成离子态时被人体直接吸收，以补充人体对铁的需要。2021/8/9 星期一11 为满足人体对铁的需要，科学家建议在日常饮食中多吃一些含铁量较高的食物。如：动物血、动物肝脏、瘦肉、蛋黄、鱼虾、紫菜、黑木耳等。在日常饮食中含铁的食物主要有：家禽肉类及肝脏、心脏、猪肚、蛋黄、海带、黑木耳、蘑菇、菠菜、芹菜、萝卜、番茄等。2.补铁食品：20
4、21/8/9 星期一123.补铁药剂 常用的口服药是硫酸亚铁，每次.克，或葡萄糖酸亚铁、最好服用铁剂的同时加服维生素100毫克，有利于铁的吸收。2021/8/9 星期一13使用补铁药剂补铁时，应注意以下几点：(1)铁剂不宜放置过久。因硫酸亚铁是二价铁，放置过久，存贮不当，二价铁可氧化成三价铁而影响疗效。(2)铁剂不宜在饭前服用。因为铁剂对胃粘膜有刺激，饭前服，使人难以耐受，宜饭后服。(3)铁剂不宜与茶、牛奶、咖啡同服。因牛奶含磷高，可影响铁的吸收。茶和咖啡中的鞣酸可使铁的吸收减少75%。宜用温开水送服。(4)铁剂不宜过量服用。(5)铁剂服用时可加服维生素，以促使铁吸收 2021/8/9 星期一
5、144.补铁保健品:2021/8/9 星期一15 、肝脏富含各种营养素，是预防缺铁性贫血的首选食品。每100克猪肝含铁25毫克，而且也较易被人体吸收。、各种瘦肉：虽然瘦肉里含铁量不太高，但铁的利用率却与猪肝差不多，而且购买加工容易。、鸡蛋黄：每100克鸡蛋黄含铁7毫克，尽管铁吸收率只有3，但鸡蛋原料易得，食用保存方便，而且还富含其它营养素。补铁的最好是选择食补补铁的最好是选择食补2021/8/9 星期一16 、动物血液：猪血、鸡血、鸭血等动物血液里铁的利用率为12。、黄豆及其制品：每100克黄豆及黄豆粉中含铁11毫克，人体吸收率为 7，远较米、面中的铁吸收率为高。、芝麻酱：每100克芝麻酱含铁
6、58毫克，同时还含有丰富的钙。、木耳和蘑菇：铁的含量很高，尤其是木耳，自古以来，人们就把它作为补血佳品，此外海带、紫菜等水产品也是较好的预防和治疗缺铁性贫血的食品。2021/8/9 星期一17铁过量的危害铁储备过多会增加患心脏病的危险，诱发帕金森综合症还可表现为肝硬化、骨质疏松、软骨钙化、皮肤呈棕黑色或灰暗、胰岛素分泌减少而导致糖尿病。对青少年还可使生殖器官的发育受到影响。铁中毒还可诱发癫痫病。2021/8/9 星期一18了解自然，驾驭自然是人类的使命。了解自己，预防疾病，健康生活100年，享受健康是每个人的权利。为了我们的的健康生活请大家合理补充膳食营养!2021/8/9 星期一19香菇炒猪
7、肝香菇炒猪肝材料：香菇30克，新鲜猪肝200克，黑木耳20克烹饪方法：烹饪方法：1、先将香菇、黑木耳分别洗净，温水中泡发。胀发后，捞出，浸泡水勿弃，待用。2、将香菇洗净后切成片状，黑木耳撕成花瓣状，洗净，待用。3、将猪肝洗净，除去筋膜，切成片，放入碗中，加葱花、姜末、料酒、湿淀粉，搅拌均匀，待用。4、将炒锅置于火上，加入植物油烧至六成热，投入葱花、姜末进行翻炒，出香后即投入猪肝片。再以急火翻炒，加入香菇片及木耳，继续翻炒片刻；加入适量的鲜汤，及香菇、木耳浸泡液的滤汁。再加入精盐、味精、酱油、红糖、五香粉等配料，以小火煮沸，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即成。2021/8/9 星期一20海带鸭血汤海带鸭
8、血汤材料：水发海带50克，鸭血 500毫升，原汁鸡汤1000毫升烹饪方法：烹饪方法：1、先将水发海带洗净，切成2厘米的长条，再切成菱形片，放入碗中以备用。2、将鸭血加精盐少许，调匀后放入碗中，隔水蒸熟，用刀划成1.5厘米见方的鸭血块，待用。3、将汤锅置火上，倒入鸡汤，大火煮沸，再倒入海带片及鸭血，烹入料酒，改用小火煮10分钟，加葱花、姜末、精盐、味精、五香粉等配料，煮沸时调入青蒜碎末，拌和均匀。停火，淋入麻油即成。2021/8/9 星期一21补铁食物 樱桃 黑木耳2021/8/9 星期一22铁人王进喜 郎平2021/8/9 星期一23奥托冯俾斯麦 撒切尔夫人2021/8/9 星期一242021
9、/8/9 星期一252021/8/9 星期一262021/8/9 星期一27贫血痣2021/8/9 星期一282021/8/9 星期一292021/8/9 星期一302021/8/9 星期一312021/8/9 星期一322021/8/9 星期一332021/8/9 星期一342021/8/9 星期一35 贫血贫血是指全身循环血液中红细胞总量减少至正常值以下。国内的正常标准比国外的标准略低。沿海和平原地区，成年男子的血红蛋白如低于12.5g/dl，成年女子的血红蛋白低于11.0g/dl，可以认为有贫血。12岁以下儿童比成年男子的血红蛋白正常值约低15左右，男孩和女孩无明显差别。海拔高的地区一般
10、要高些。2021/8/9 星期一36 缺铁性贫血缺铁性贫血是体内铁的储存不能满足正常红细胞生成的需要而发生的贫血。是由于铁摄入量不足、吸收量减少、需要量增加、铁利用障碍或丢失过多所至。形态学表现为小细胞低色素性贫血。2021/8/9 星期一37血液疾病血虚 就是我们常说的贫血，需要补血2021/8/9 星期一38血淤 就是血液流通不畅，需要活血 食疗方法：桂圆核桃茶 做法：1份桂圆+2份核桃，冷水下锅，煮开以后再煮20分钟即可2021/8/9 星期一39血寒 通常就是表现怕冷，手足冰凉 食疗方法：生姜红枣茶 做法：6个红枣冷水下锅，大火少开，5分钟后再下3片姜，再煮5分钟就可以起锅了，起锅前加适量红塘2021/8/9 星期一40血热 通常表现为身体发热，牙龈出血，流鼻血，尿血，咳血，心情烦躁，情绪不稳定 食疗方法：凉拌马齿笕 做法：马齿笕用热水焯一下，加上调料，凉拌着吃即可2021/8/9 星期一41