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1、酒店实习工作总结范本分享篇一一.前言实习结束已经有一段时间了，回想实习的那段日子里，有过喜悦,有过兴奋,有过苦恼,有过愁闷,有过怀疑。几个月的实习，使我对酒店的组织结构，人事关系，以及企业文化有了肯定程度的了解。从客房部、餐饮部到营销部，很幸运在几个月的实习中，接触到了几个完全不同的部门。在这几个部门实习的过程中，不同的工作让我接触了许多的实际的东西，学到了许多课堂上无法学到的东西。从而，帮助我将酒店管理课堂上所学的理论学问与实践阅历相结合，为日后课程的学习打下了良好的基础，更有利于对旅游管理专业基础和专业课的学习。刚到酒店的时候，觉得什么事情都很簇新，终归离开学校步入社会工作是第一次，心里挺
2、激烈的，把酒店看成是，施展自己才华的舞台，想把自己的理论学问和想法付诸实践中。但是志向和现实是有差别的，在酒店正式踏上工作岗位之后，才发觉许多事情并不像我们平常想的那么简洁。下面就谈一下我这几个月在酒店实习过程中的收获、体会和自己对酒店管理的一些看法。二.实习的收获和体会（一）实习的收获1、服务意识的提高对于酒店等服务行业来说，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线，高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础，而且能够使顾客倍感温馨，为企业树立良好的品牌和形象。通过酒店的培训和平常部门的强化练习，熬炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的习惯；学会了用标准
3、的礼貌待客；切实感受到了服务意识在酒店服务中的重要重要影响。多站在客人的角度，为客人的利益着想，是最基本的要求，也是供应优质服务的来源。酒店服务员必需做到专心服务，细心视察客人举动，耐性倾听客人的要求，真心供应真诚的服务，留意服务过程中的感情沟通，并创建轻松自然的氛围，使客人感到服务人员的每一个微笑，每一次问候，每一次服务都是发自肺腑的，真正体现一种独特的关注。2、服务水平的提高礼貌是一个人综合素养的集中反映，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少；还要在适当的时机主动为客人供应服务。对于客人的要求，要仔细倾听，尽全力去满意，尽管有些不是我们职责范围
4、的事情，也要尽力帮其转达；对合理的但不行能办到的要求，要用委婉的语气拒绝，并耐性地实事求是地向客人说明，帮他寻求其他解决方法。3.工作实力的提高通过这次实习，我深切的体会到自己有实力做的事情必需自己做这个道理的深刻内涵。只有培育自己的独立处事实力，能够自己做的事情自己做才能更好地熬炼自己的处事实力，才能发觉自己的不足，才能有更多思索创新的空间，才能在工作中不断进步。在工作上，有问题，有不懂的就应当大胆地请教同事和领导，而不是不懂装懂，自以为是；还要有团队合作精神，相互合作，相互帮助，团结一样。独立思索，仔细总结阅历教训，主动学习同事的优点，主动承认错误并改正总结，虚心接受别人的指责和看法，最终
5、得到的才是最适合自己的东西。（二）实习的体会1、相识到自己的差距与不足通过这次实习，我发觉了自身的不足。在语言表达实力上不足，对与客人的沟通有肯定的影响。而且，由于自身的酒店工作阅历不足，许多时候都不知道如何应对客人提出的各种要求，导致工作上出现各种小错误，为同事带来了很多不便。因此，我常常向同事请教，虚心向同事学习，不断进行反思和总结，积累阅历教训，努力提高自己的应变实力和沟通沟通实力，争取把工作做得更好。2、实习是一个接触社会的过程通过这次实习，我比较全面地了解了酒店的组织架构和经营业务，接触了形形色色的客人，同时还结识了许多很好的同事和挚友，他们让我更深刻地了解了社会，他们拓宽了我的视野
6、，也教会了我如何去适应社会融入社会。3、实习不是体验生活实习占用了我们一个学期的时间，在工作过程中，我们不是单纯地出卖自己的劳动力去换取酬劳，而是当自己是酒店的一员，和各部门同事亲密合作维护酒店形象和创建的利益。实习过程中，我们不会因为还是本科在读生而受到特殊的礼遇，和其他心员工一样，从酒店基本学问和本职工作起先了解，间或做错事，也不会有人偏袒。三.酒店管理中存在的问题及建议（一）酒店管理中存在的问题1、应当变更传统的对待员工的看法人是管理中的主体，这是全部的管理者都应当把握住的。管理中的上下级关系只是一种劳动的分工，不是一种统治与被统治的关系；相反，现代管理理念告知我们：管理是一种特别的服务
7、，管理者只有做好对下级的服务，帮助下级在工作中做出优异的成果，管理者自己才会拥有管理的业绩。有位老员工在酒店的bbs中对领导这样说道：“善待员工，做个好领导，记住，你管理的不全都是机器。”我想这或许是每一位员工都想对领导所说的话吧。2、企业缺少一种能够凝合人心的精神性的企业文化一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也须要有它自己的企业文化。企业文化的建设不是可有可无的，而是企业生存发展所必需的。当企业面临各种各样的挑战时，又须要企业中全部的人能够同心同德，团结一样，共度难关。对于没有进行企业文化建设的企业来说，平常一盘散沙，遇事就会各想各的心事，而没有人真正地为企业的发展进行过仔细的思索，换
8、句话说，就是没有把自己融于企业之中，企业文化的建设是企业生存和发展的必要保证。3、企业缺少一套有效的激励机制和晋升制度酒店的激励机制中过多的注意于物质上的激励，而忽视了精神上的激励。事实上，除了传统的奖惩激励外，还有许多的激励方式值得我们管理者借鉴。有些时候领导对员工的一个微笑或是一句赞许的收效强于对其进行加薪嘉奖4、员工流淌量大，缺乏必要的人才储备初步接触了酒店业，发觉人员流淌量大是整个行业的问题。酒店业的从业者素养参差不齐，从中学文化到本科甚至更高文化的都有；同时，员工的年龄跨度很大，小的刚满18岁，但是有的部门一般员工已经年过半百了。年龄和文化程度的差异，再加上不能做到刚好系统的培训，影
9、响了酒店的服务质量和服务效率。以上是为我此次实习的一些感受和想法，作为一种感受，它可能有许多的主观的痕迹。管理者在做出决策前，站在酒店的利益考虑的同时能多为员工考虑，只有这样的决策才能得到更多员工的支持。（二）想法和建议1、建立合理的员工聘请制度我觉得酒店应当建立合理的员工聘请制度，适当提高酒店的入职门槛，才可能发掘有才能有素养的员工。这就可以使本身良莠不齐的人力资源状况得到改善，整体素养提高了，员工主动性提高了，工作效率才可能提高，酒店收益才可能化。同时，要保持适当的人才储备，以保证酒店的服务质量和服务过程的顺当进行。2、建立科学的员工培训制度酒店的人力资源部应当建立合理的员工培训制度，加强
10、员工道德修养，建立理论学习与实际操作相结合的培训制度。尤其要做好新入职员工的培训，使新员工能够在最短的时间里适应酒店的环境，驾驭适应本职工作要求的各项服务技能，快速胜任饭店的工作。另外，还要选择适当的时间，对老员工进行不定期的培训，而且要支配特地人员对员工培训后的工作生活状况进行实时监督，刚好订正服务中出现的问题，确保培训的效果，的确达到提高员工素养的目的。以适应新时期客人不断改变的需求的须要，提高服务水平和服务质量。3、建立“以人为本”的人性化管理体系现代化饭店的人性化理论是建立在员工满足基础上的顾客满足理论，饭店经营与管理总的“以人为本”已经显现为饭店业发展的趋势之一。忠诚的顾客是饭店竞争
11、力的真正所在，这就要求提高顾客的满足度和忠诚度。然而顾客满足的是有员工来创建的，既员工满足是顾客满足的前提。员工满足的人性化管理体系就是在饭店管理过程中敬重员工、理解员工、帮助员工、培育员工，给员工更大的发展空间和关爱，从而提高饭店的凝合力、向心力和员工的归属感，是员工与饭店有着相同的目标和价值取向，激发员工的创新意识和创建实力，维护饭店的生存和发展。4、建立一套有效的激励机制员工是饭店最珍贵的财宝，通过各种方式激励员工，调动员工的主动性，激发员工的工作热忱，促进员工的工作行为，是饭店人力资源管理的中心内容。饭店员工对饭店目标的实现具有确定性的作用，现代饭店管理者必需擅长采纳各种激励，方式敏捷
12、运用，并且有针对性的对员工进行管理并激发其工作的热忱，限度调动员工的工作主动性，以求为饭店创建出良好的经济效益和社会效益。四.致谢感谢我们旅游管理系的全部老师，他们的教学为我们的专业学习打下良好的基础，感谢老师们为我们介绍阅历，为我们供应良好的学习环境和氛围。感谢酒店给了我这次实习的机会，供应了我学习之余提高自己实力和实践阅历的机会。同时，也对全部在我实习期间赐予我帮助领导和同事们表示感谢，是他们他们让我实践的同时，让我学会做人做事。篇二为期四个月的实习，于20xx年3月4号正式结束。我的实习主要是在北京国际艺苑皇冠假日饭店完成。经过了严格的体检，我被分派到了餐饮部下的西餐厅做起了一名小小的服
13、务员。还记得刚来到这里时，内心兴奋而又惊慌，终归第一次在五的饭店里做服务员，我们面临的是与平常不一样的服务对象，还是有点小忐忑，生怕出什么乱子。就这样从刚起先怀着这样一份心情，到四个月后的我娴熟操作着自己的工作流程表明我已经完全融合在了这个环境中。四个月，不长不短的时间，乐趣颇多，感受颇多，受益匪浅。虽然在此期间我们以实习生的身份入驻酒店，但酒店还是对我们仔细进行了正规员工的系统培训，培训工作大致可分为三块：第一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和巡游培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大致的了解；其次是消防平安意识培训，酒店
14、特殊支配了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，教会我们如何运用灭火器，并让我们进行现场模拟，使我们对酒店平安和消防常识有了更深化系统的了解；第三是业务技能的培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人为我们进行不间断的(转载需注明来源：)技能指导，这一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是特别有用的。我们工作的西餐厅相对中餐厅来说是比较轻松的，可终归实习生不太熟识工作岗位，所以酒店并没有马上给我制定详细的岗位职责和工作描述，这也导致了我在刚刚走进工作岗位的前几天就像无头苍蝇一样，完全不能娴熟操作工作的流程和要领，只是
15、听从领班和老员工的支配和他们手把手的教育。庆幸的是基本全部的老员工都挺友好的，不管是哪个部门，他们并没有因为我是实习生而对我冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个简洁的微笑，一句再一般不过的“辛苦了”都会让人格外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起闲聊，共享彼此的感受，就像一家人，而管理层中的几位经理也很亲善，没有什么架子，但间或还是会对没有做好工作的下属发发脾气。我们主管特地为我支配了一名师傅，负责引导我工作。在后面的日子里，我的师傅帮了我许多忙，从她那里我学到了好多关于酒店的一些别的学问，比如打牛奶泡，做拿铁咖啡，调酒等等。其实我们服务员的工作除了帮助客人点餐，上菜，结账之外也得兼职
16、勤杂工，扛桌椅、拖地、铺地毯等一些脏活、重活。我们上班时间是8小时工作制，每周休息一天，主管依据我们的须要进行每周一排班，这样以来大家的工作时间就安排的比较公允。但是要常常依据实际状况加班加点，加班时间会有记录，适当的时候会有补休，超过两个小时的时候会给加班费，虽然有时候很累，但是能加工资也算比较合理吧。此次的实习让我收获了许多，首先就是学会了自强独立，俗话说：“在家千日好，出门半“招”难！”在外面工作的时候，不管你遇到什么困难，挫折都是靠自已一个人去解决，别人给的终究是指引，真正去实行的时候靠的是我们自己。我们要不断学习不断积累，遇到不懂的地方，自己先想方设法解决，实在不行就虚心请教他人，而
17、没有自学实力的人迟早要被企业和社会所淘汰。其次体会最真实的是工作的不易、赚钱的辛苦！以前知道钱很难挣，但不知道有这么难挣，在工作期间我切切实实体会到了，真是每一分钱都是拿汗换来的。这也更加坚决了我以后坚决靠脑力生活的信念。再次，让我很有感受的一点就人际交往方面,大家都知道社会上人际交往特别困难，但是详细多么困难，我想也很难说清晰，只有经验了的才会懂，社会上的人形形色色，大家为了工作走到一起,，每一个人都有自己的思想和特性，要跟他们处理好关系得须要很多技巧，有时候既然我们不能变更一些东西，那就得学着适应它，我们要做到喜怒不形于色，学会敬重他人的想法，敬重别人也是敬重自己。懂得了这个道理后在待人接
18、物、如何处理好人际关系这方面就会有很大的进步。尤其是面对我们所从事的服务行业，这对待人接物方面的要求就更高了，服务看法面临着我们是否被投诉，随之牵涉到的也就是与工资挂钩，我想这个大家都懂的，对，扣工资。就在我们很努力的做到时也曾招受客人的投诉，因为，林子大了什么鸟都有！在酒店实习期间也发生过意外，一次，一位客人喝醉了要去洗手间，然后服务员就引领他到了洗手间门口，可是没想到洗手间的灯没有打开，然后客人就滑到了，昏迷在地上，送往医院经检查后说是脑溢血，好几天都没有醒来，客人的家属就起诉酒店，索要赔偿，那个指路的服务员也被带到了法庭上做口供，客人的家属后来还到酒店来“闹事”，为此，还公司还特地请他们
19、到酒店来谈判，谈判的时候须要敬茶，倒霉的是哪天刚好轮到我值班，然后经理一个劲儿的叮嘱我要当心，害的我手都颤抖了，心里扑通扑通的生怕一个不当心打碎了什么。不过这个事业给我们大家长了个记性，以后做什么事都要谨慎、仔细负责一点，尤其是面对那些喝醉的客人，我们不能轻易马虎，还好那位客人最终醒过来了，假如不醒，那酒店的损失就大了。遇到任何事情的时候，我们都要做到处事而不惊，这点我体会最深刻，因为每次宴会厅客人多的时候，我们就会被喊去支援“大部队”，这时候客人们左一个服务员，右一个服务员的，我就会手忙脚乱的，这时候我就特殊惊慌，好几次摔破东西都是由于自己的不淡定造成的。不过经验几次罚款赔偿后就好多了，或许
20、人就是这样，不经验点什么你总是长不了记性。其实生活中也是如此，不把你逼到最低谷时，你就不知道什么叫做知耻而后勇。因此，当你觉得你处在最低谷时也不要胆怯，因为无论怎么走，你都是向上的。总之，经过四个月的磨砺让我多了一份淡定与成熟，在面对困难和挫折时，我少了许多好高骛远，多了些许脚踏实地；让我少了些许肤浅，多了一丝成熟。这次实践也为我苍白的高校生活增加了几笔亮色，让我的生活丰富多彩起来。同时，这次实践也让我的目标更为清楚，让我的信念更加坚决了。蒙田说：“灵魂假如没有确定的目标，他就会丢失自己。”俞敏洪也说过这样一句话，认准了一件事情，投入热忱与爱好去做，你就会胜利。而今，我更加清晰的相识到了学习的重要性，我的灵魂有了追求，我会收起那颗脆弱敏感的心灵，我誓要用坚持不懈的汗水为自己的明天，为自己的目标而奋斗！我坚信那溅在路上的滴滴汗水，将是为我的胜利奏响的旋律。