《2022年公共营养师考试题库通关300题加解析答案(云南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库通关300题加解析答案(云南省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCR2Z10H3J7X3U7F2HK10B9T4E2S10N3W7ZG4N8L5R2X3R6R22、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCZ9Q9Q6U10M1J1F7HA5Q7D10W2I4R8K7ZH4D2U9X5I10X10Y93、维生素B1在体内参与哪种辅
2、酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACJ2B3Z6J1L10X3K2HH4D1W6D8S1N2F1ZN8J4Y4K1K9F1A84、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCG10K2Q3D10F10E10T2HW5Q8U3H2P1C6Q7ZR1N3J5N2U9U5C65、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCD2U6O1N10E5D9T3HM3R3U10Q5N2D4X9ZO10C7O4I5R3C4B76、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌
3、烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCR2E5O9Y4V3W3W10HC5W2W8N8Z8D1E4ZW5T6T2C1R6K7B107、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCJ1C6P7U10W9J7I6HX6Z7I10T3M2M10F7ZM8D10O8V5G1X1Z18、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCH6K5Y8S4U8Q4O6HW5K5N7Q5B9Y9X5ZC2D7L10N9G2L3A109、中国营养学会推荐06个的月婴
4、儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCQ6Q6O2A6D8U2C6HW2S4B6K2K10S4G3ZN1I7O8C8Y2D2U810、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCL10V9V9V9H8G10O4HF6R3A9Z1X6A6N3ZR7V5J8S2I1V6B911、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCC7B1E8I5E4C9B9HA7T9T8Q2C6C9G4ZT8O2M1V4B5I10
5、A612、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCH2U8Y5G5F1O1X8HV10K9N4K5Q2C1Y8ZQ9U5G1D8L2B10K913、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCJ4N9V1J10P6S3Q9HD5L3T2Y8R3B2G7ZB9D5W10E8Q3K5X1014、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCT10C5P2A6P10A8O3HV6E7F1Y8
6、M5A9U4ZA7R10I5T5L10Z10U215、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCV3S6K2V1U9B3E7HV1V10Q3O9S1Y8W7ZG6U6P8T9Q10H7F816、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCD6O7E10Q5M3Q7N5HR1W1P5B8Z2C4K10ZX6V5S8Z10J8Z9C317、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答
7、案】 BCY4O2I5G8E1F3A9HR5N7E3L2W10H2B1ZM10E7G8S5I7C5U118、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCE10T4A7W9W5K10G4HL6S8I3L6G3F10I7ZX9I3A8J10N6L5R419、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCU10F8Q5K2G8D10A1HY1N10W7M6D2G8D9ZM6G9S7K2F9I3K620、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答
8、案】 ACR1N4I6N5C10S6J6HB8G3D10X10G3I5N5ZD5Q5E1S8W9S3L421、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACH5T8P9S6H10N5K3HL9L1L9U3P4I3M4ZO9S9U3J6Y8S9A922、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCB7E8W1C2T9C1I5HH7Z3V6A10I9V3Q2ZR6M7O10E8Z5Y2M523、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCS7P4K5H3R3J8D1HE9T8P4D3T
9、5I2M1ZG5B10W2U4A2E8Y924、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCN8E5P4M6A8V1Y8HN5I10R2C4V2M8S1ZT7A7H2B6A4I10G925、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACH3P6G2R1L6K6M8HK5N2T1G5Y4W4Z6ZE8S7T9P9K2F6K626、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCG10Q3E2A5I1P7X5HN6
10、K9Y3D2X10Z9F10ZC4F10V1P10K1J10X727、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCM8Y4C2V10M7P3A4HV5L2B3Z9G1Y10J7ZY8A10R10N9Q7G5Q828、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCK2N5G6K8O6Z7D9HD8F10U7A1F8G7A3ZT6B3J1M1G9D6V929、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配
11、方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACP7U2P1R2B3J9X5HC6F10G4H2B4K4L3ZT1P8R2C4Z2J6Y630、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCY2H5L8U6N4Z8X9HG2H1X4J5Y3F3Q8ZT6M3T7B2G3W7X731、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCN2H7C7L4F8U7S10HI1C10I
12、4I9F8B2B3ZQ10C3Q9T7L3H1Q832、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACG4F7U2T7J8G7A6HY3U4U9B5T8I3U6ZZ9W2N3P5Z4F2U733、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCC4W2B9N10G6R2G4HE3C3U10P6I10C1I8ZU2A3A7N1T3T5U83
13、4、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定
14、【答案】 BCM5D9J6I10S1R1O2HP7Y1B6P2D6B7P1ZW9H8Y9F4A8Z10A135、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCJ9K1B6H9V5A4R10HU1V4B5N1V4A8N5ZD5O8P9G10Q4P6P436、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCR10M10E7F4M8C6X1HE4C4D8R2F5S6M5ZB8X3S10W4V8N2M937、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德
15、提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACU2J7S7R5P2P6C7HK5V8B3K1T5O2P5ZF6O3S3G4E1R7S638、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACE6X10M6E9N6B8E5HE3U1Y10O5D8A8A1ZB3P9H2G8A5V6H639、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCG1N1T5F9V9Y1F6HX5K8D9
16、D4E9U5O8ZF4H6N2P6W5W10V640、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCT2J10K4K9L2V8S8HK10E2M9L6E1H6Q1ZC1M4A1P8O4R2A741、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCM1P8F6K2J1I10K2HQ9C6R8D9J9X6B9ZM9R7N7N3K5L4A542、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCZ8N5U5E3X2W5F1HG10C10R4L7F6V10R1ZS4J7O5O4F6Q10R
17、243、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACB4H1V4W9D8V3Y2HF9L1T3T7J5W2U5ZQ3I1Y5Q2P2L3J1044、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCK7C7C6F6H9W5W2HI4M6Y10S8B1G8N6ZO1S8S4W2W10H2E545、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCB6Z5V8V7P2A5Y8HT7X2K8G10T8W5F9ZQ7E7X2M4Z8I2
18、B546、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCR4H5F7W9M10I3I1HR1Y9R5F8H9X5V2ZO10A10U9N6U9B7U947、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACK4N3O2O6S9C10A6HT3Y2B8L4F2B9N5ZJ5B9P5D9I4C5Q748、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACI7
19、H9E9D5F10L10C10HF8Q4F6I1V5Z2G10ZZ5D7J5G7I6A4X449、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCS9M9G5O6O4A3Q3HY9I2T7R4O3A6E5ZA5D1N1C6Y3F6N450、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACZ9E7J4E5U8U5R7HO5Y2H1Z7M9P7Q5ZQ10B8T4E10D4J6U951、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培
20、训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCJ5C1J1K3G6P8D8HC9F8U2L10I10K3Q8ZL5H4O6Y7I8M5F952、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCB7M8L4H4S5E9P9HM5O10S8W5F8B3A4ZY4I2B3V5S7A9M653、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACC3X6B6P6Q1V2S6HL6Z3Z10S8G4K1Y6ZH8S9R9J6F3V2U354、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B
21、.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACK6C9T1O3E8E3Z9HF2N7W7X7M4J7I8ZE2A2W5X5W6L5A1055、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCY5R2B4W5M4B10A7HP6T6N5Z7I3N5M4ZG5H9E7U10S6E2X256、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCS9M8Z2E
22、10F7U7Q10HK9U5E5S9B1P10J4ZU5F3Y3Q3E3J3U657、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCU6E1V2Y10W8J9V6HJ2Y2A9Y4H9F2X5ZT10Q4L1B5E7E6N458、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCB7U5G6W9N5X3I7HJ7A10V9A5P9C7Q9ZX4F10U8K6L8F9U259、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案
23、】 ACB4N7D9F10K6L5Y4HR7D10H3I6K10Y7E4ZH7B6I7Q3G8H10G360、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCJ5X5G9Q9P7Q3D6HI8P8O2E9D10V10Y6ZB2L8L9Z5H6L7R161、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACI1G1H5F2G1K10Q2HL10D1C7V6D6X3B7ZT7J4H2E7W10G4E262、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人
24、体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCH10Z4K1Q2D3N2I5HK8D2R3T7T7D2R1ZN1J9T8D2T3W3S563、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCX9U3D2U10W7T1U9HU2K6X2T8Y4K3Y7ZM1T3K4D6V3A4P464、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCE3G3Z5U6M3Q1
25、U9HC5Z2Y1Y2N5D5X6ZO5Y3Q2V2C1G2R365、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACY8M8X10I4F5H3M7HN3C7I3J7E5S4X4ZJ7O2V2N4O2U2U166、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCJ10W1W5L4Y6M1X9HI8W3F5T6L4E5G1ZQ7F9S3I8K9X7Y467、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACC5U7I4B5K4E8V5HF5
26、W7V9C7P8A1A6ZM7J3K5L8B5E5H668、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCI3S2C6T3X6M3O1HK4N7R6G7P6R5E1ZV6N1A4F6Y8R6P469、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCG5F10E2U8Q5A5S1HZ5M7N10Z2H10D7P1ZP10A9E2U9O10W9D370、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCM4T5Y9S9C10G8V10
27、HG5C6Z1H2N1K7K10ZQ7Y5M9D4M4L4U971、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCU10T6B4K4X9X2B5HN10M5H10Z6X10M4F8ZW8L4H4O10A8K9W372、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCG3U3Z6J2W10C7E7HV4H8Q6H7G5S4X5ZA4N9B9R10Q9Y1Q573、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）
28、。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACK8W9L5U2N9Y6S10HU9N4D5Z10J2V4S5ZZ8Z9S1B8T6A4J574、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCD3T6I4R5M6P8A3HR9L6C4Z5M6N3D1ZC3P5H1H2U2R2C175、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCL9V10Q4V8X9Y10W8HN4B4A9X5C9N1L1ZJ2P6P8E3Q6W2Y976、某男子，50岁，前来咨
29、询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACI5V8G1F8N7U9E5HK2J1I2G5N9Q7N10ZW3M1W9K10H7I8Q577、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCN4J2G7K3A5G5I4HX4O1W8T1H3P5M4ZB1K4I6P7L4M10M278、进食蛋白质时，食物的热效应能使
30、能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCZ3H7C7L2K6T4E1HS1F2E9D8V5F6P2ZC4Z1M7L7S5O3W379、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCG4H9J8D4E7V7D4HN8Z9F3O9I2O3U3ZZ2Y8K3B8S2I1S880、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCQ10C10D1N7V7O8V4HD8L9V1L4Y10N6H1ZS7B3M10A10B8T7W781、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的
31、能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCB7O1R8I4A10F9V5HK1D4X5X10B2P5G2ZO1S7F4Z9X2P6K482、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCM8L5S2S7L2A3C6HI8W3X1O1F3O2T6ZD6U8O3N2H8L1Z383、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C
32、.菜花D.猪肉【答案】 BCO9Q6H3E3N2J9L6HM6X4D9S3X1E2Z6ZX4F1D4O1R8F5E384、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCY7K8G2F1D3L8S1HG3C1G1D8P5S4Q6ZN10J6U6J6N1W9D285、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总
33、会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCT5E2Y3C6Z5G7D4HH4V4J1N10Z10R5P5ZE9W6V3K7L7D7R386、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACN4J6E10X10X8R7Z8HY2D5Q1D4R3J5T3ZM3Z7Q10D7M2M8B387、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCQ7T2C6P6Q6I4Q7HS2E10G3D8X7Q4L5ZM5E2T8P10T8N9H488、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（
34、）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCC9G6K9T8U4F9D1HZ3E10H4I10F9I6T4ZD8W6M4A2Q7R8Z589、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCG5D2D4H2O10J4Z2HX2S7E4C7H9U4L8ZN10K4L4R2K5O3H990、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCZ7O1Q10A5R6V4F4HV3Y10R6U2D8H1L5ZZ5J10E3P2S9C8O991、下列动物性
35、食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACM9Y2U2I1V4A7W4HW6W8A7B2S8N5S5ZK4N5B10Q2C9D4M292、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCH10Y8R2K9B8G10E3HZ5Z10K8N1B3U9T3ZZ1P7Z10M6V7S2U793、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCP6B2Z10U7I6Z8H6HA10B1B1C1O4D8Y3ZR5I10A3R8Y5X6B294、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.
36、B12【答案】 ACY10T8Z3Z5K6B2O5HY2V7S3W6T1Y2B7ZP4H6I1L6Y5K3J995、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCK9O4Q4O9J4N10K9HU6V1J2W10Q5V3H2ZD6J9A6M8W9P8Z196、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCW5A9F1E8W3J3E4HS9D6E5P5D6I5K1ZK3T5R7P1O1B4X397、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成(
37、 )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCX8K3A8I2N5R5V6HU3K8L1C8R7B3P9ZL3B6N9L1L10T3X298、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCN7H6J7J5U2Y8Q7HA6I8J10F4J1S1Y9ZY10S10S5P4T3D1J999、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCY5M6R9I3Z10N9M10HJ7G3U9Z3L4D4I2ZI9G5M9J7B3B8H4100、水
38、俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCP1X6H4D4M6K5N2HY8H3B5R2O8A1P10ZQ6S2Y7S10X2I9C5101、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCO5E4H6S5O3X7G4HS7F5E5T9M4V2S7ZL6Z1Y2B8V7B5D5102、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCX6O6B4G3G10R5H9HT7I3K8K5G1D7J10ZB5J8U7V10H1Z9Q9103、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）
39、。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCB4L5L7H3U5K9X4HN1Y6Q1O1E10V1A10ZO7B5J6M3S2A10F8104、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCX3E2E7A2R3P3W2HH9J8U3N5S2K3D2ZY2G10N2I10U3U4B3105、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACW10Y4F8F9F7P1W2HP1M9Q3U4M2J3Q1ZE5E7Q7G3B8E6N4106、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动
40、膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCX10J2K10R4I7N7T2HD5D2K10Q10O5M4J9ZH1U6J3Z2L1H5Y9107、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCM1S9P9T7B4K2Q2HZ2G4U9J10H4C7V5ZE4I9H5C4I5C7Y2108、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCE10S9Q5B
41、3Z5D2T4HR2I7N4D5R7B2U4ZO4X9B3J1I10B3P1109、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACG3F4J9T2C1O6U8HQ8H6R10Z6D6B2Z6ZK8X5L1Q4E4Q5F2110、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCX3H9C6Q9M9P6G5HQ10R4L2W1V4I1K7ZY1X2B7C8P9G2G7111、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCP10N9Y10G8
42、W6R6S10HB4O9X7G5H9H2X6ZA6E1R10J4X3H9F2112、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCB6J2O3B10F10Q10T4HR7I9I10N4K6F3G1ZY3Z9U4L10M1U5A6113、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCM3I3Y1H2W5V5H1HA4V5Q6H2P3E5B9ZY2P1V4S8F9L9C9114、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高
43、。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACZ8A9V7Z8N8A9W2HD3G10S7B4A4I10T4ZA9I3Z1H10D8A5E8115、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCM3X2E10N10I7I3M10HV2J5A6V1Q6C9B2ZQ2B10A10J2S2R5I2116、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCS4I1G6A3M6Z2N9HG10N4E5F3A5G8Z4ZG1L1E9Y2Z8L9B6117、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCH1D6I6B4N9P8N6HC3N1R8K2I10H3T1ZP8B7G2G4D5X10M10118、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新