《2022年公共营养师考试题库自测300题加精品答案(山西省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库自测300题加精品答案(山西省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCU1S10H6C10U1Z3H8HB7R8N3Z3J3G6E1ZH3O8X2G10U9V10W52、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACX10X9B3T8C4S2Z6HF8
2、K10R6M5S1U6M10ZF4G3G1N4L6H1I13、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCV7G9E7V10U7Z6R4HS7J2U7H5T5X4Z3ZH5V3Z9H5T8P8Y94、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCV4R2F7B2R2T5X4HR9P6W3K7Q9V4Y10ZO3W2M9W9F3L2C75、蔬菜营养价
3、值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCG8V10T4R6F10O2I1HO6U9I6C5Q3R1K7ZP7K6H6X4M7X7P46、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCY5C6A10B1M1Z4J1HL3P10W10P7Q2Y6P7ZI1V5Y10U5O10O6F77、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如
4、此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACE2K1E7F2N8O8M6HP2G4G1U9D5H6Q8ZF6E2Q4O7P10J10M48、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACM1E9Y4Z4S8B9L6HI10X2C8I6R6U3W2ZR2Q2M10F1Y2J10C49、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCC5X10I4X4E7M2B4HH1A1Z5F2G6V7K2ZU2W2Z3B2F2H5H1010
5、、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCP8A3O8V10H7Y7A2HG8G9L4Y2A4R3D1ZV3G5Y3U2B1P8Z111、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACO2W5D10L4Q4I8Q10HN4D5D2S2C2H7J5ZP5O8H5O5S3R1V1012、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCN2U8I3R2U10G4X4HG8E3P2J2F9T4G5ZZ8J7U10I9O5F8H713、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A
6、.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCN7C7D9Y3O8T5F4HV7M6A5R2V2G6X6ZD3U1I3L4T4A4Y414、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCF6A1X1S6N9U8R2HY1A7N1I9B6H7M8ZQ1B10P7S5L5O6B315、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACK4C8O9N5U1K8E10HI4M2W
7、5V9T7X8Z7ZJ1T5Z1Z6U5E2G916、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCJ6M2I8R7J4R3F9HD5A7B5X3V2J4F7ZI5M10V7T4K6S3U317、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACB10B10C3B5X8D4N1HS5J6Q6Y9S7L2O6ZP10G2Q3D5R3D4K818、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会
8、生产【答案】 BCT5R2L9V6S6C8T4HW4Q9S10F5F9A3Y9ZT4B3V1E3H1Z4Y619、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCW3Z1D6Y7R10E3P6HX3I10T3C5F6V9S3ZY6M2P4Y9L6T5C120、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCQ2Z8M9Q6S1W5S6HI8I5X10H8O9Q8M2ZG5W6Y10B6C10N1O321、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】
9、ACX6N6W6X6O10K9R5HC10N1Q9C3S9B8R2ZF3F5B10Z1Q9Y2B322、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCZ8S10D1S3V4D2W7HF4H5T6R4W6B6W3ZZ5J9L10H7B4S9T123、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACQ7B4G3G2Y2Q9E2HV9B2M9T1M4L8C8ZY9E4Y9Z6C5I10T324、维生素C参与的
10、羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCQ1K7C2T4K5L8B2HL2E9T5R8S2R4B10ZX7R4H3F7B5O3N625、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCL4B5U4J4T3U4G3HZ5G2H8B3D5A7M5ZO7F2N10W10Q9M2D426、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACH8O1P5A3M9U7M9HB5O9D7C10E7K8D1ZI4S10H3W
11、5K5X7P1027、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACX10M9F9G3N4W5U2HF5H1H6V2V10B3J6ZK7G6X9B3A4T6Y328、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACB8G10S6E6M2W6R9HI2T1U5V7B8T1F2ZR4U3P6Z8D1K7M629、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCE4G3U2T1P8P5T9HS2X2J5I4M5N9R3Z
12、E1X7M1J4I7Y2R630、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACV8H3W2A4J6Y8W9HJ5B1D8W9S5H8P8ZF10Q10B7N6K7Q10W231、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACE5O2Q5X5G4X6A1HP1B4P2L5J6Q4M10ZT2F4G6R4J9K4N232、对婴儿智力发育有促
13、进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCU4Q7F7H9I2Q10L8HG8Z4F5W6R3B6S3ZP3R4Y7I6S4A2V333、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCF2A1Z7Y7V6B4L8HX4M6H8T9B4G6N2ZC2X9P5H10V8J6X334、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每
14、天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCM5Y8R6L3T8G9S8HY3I8T4N6C5K9A2ZQ9Z8V6T7J3X7A835、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCZ1O7C10N5V1O7K7HY8O1W1O9I1X7J8ZV8V7H4C1Q9W4S236、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCW10T5B1K1T9D5O4HK1K3K3L6F1J7W1ZX10E8F9T5Q1A3T337、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后
15、收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCU10X7V5G2J8U7N2HK1A7Q7X6Z7R3R1ZO5D3C4M1B2T10C838、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCR3F7X8U3U8F6W8HV9F6O4O1W3T6X9ZR7Q4V10L3H10Y1L539、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCZ4Q9G3B10Z9I10M3HA5V2E7Q8H6O1K4ZY6A5Z6
16、A6V5Z6T740、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCS3C10P9H10B9E9N10HO10F7K2K3O4H5Y5ZP8C7Z4Y2Q7E1C741、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCK9T8D4G6S1K1B5HL2H5X6G3I3X9F8ZJ5K7O1G7R3Y6I942、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCC1U7U5S2K9L7Q5HY1
17、Y6N9A9P10Q1D9ZK7W1A3G4E8Q7J143、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCZ6S1D1C4L7J4D4HK6X10D8S4J2W5Q9ZP3I1R2Y7A6D3A844、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACH9L3B9C8S10J2T9HT6R10A3R1S4M1V6ZH3A8A7M7R5S1T1045、2000年中国居民膳食营养素参
18、考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCT7W9K4B5Y5A4H8HJ10Z2S9H4U7R7O4ZH2E5V5K1P4O4V946、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCH5Q9T10S10B3V1X3HQ9U4N1B1P1N10U2ZC4Y1U10W5F3H5U247、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80
19、【答案】 CCY1T4I5U10C6R7D1HU8Z10E3D7Z6K3R2ZN4M8G10K6L3B2Q448、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCL2J10J1C10A1Z6R2HR10Q8K2T7R6A2X4ZM9F5O9K4X8P7D849、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCZ3U1V1T1B3O6A8HR3Y4G8C4O5W6B9ZG5U8W2B8P1K8G350、一个人吃（）为1个人日。A.三餐
20、B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACY6M6G5M1Y6Y10T1HA9Q6I6J9Q4X7O8ZT9U1K1Q8I10H1C1051、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCU5O1O9C5Y3E5L10HV7E4W6Q9X8O7Z5ZW2J1C2J7O1Z4F252、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCQ9J6O8F8W6T9J9HV8D6C1J8J6J2P10ZX7K4O9J5E8L10X853、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【
21、答案】 CCR4L5T3A7Y9H6F1HH5H3I9B1Q3L4N3ZC10Y7D5Z4A9H1F754、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCA1O10D8D7H9Q4T1HH1Y10B5O9K4W5H2ZK4O9T2T5T10C4Z855、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACR3E6J1R1X6P6J1HC10I8J7T1K8K1G4ZR9U7J2L3T3M2D856、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用
22、率【答案】 BCA10H1S2Y3V4Z2D3HZ2P4Z2L3F2Q5G5ZI7Y5T8F10S6W8Y357、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCL3J9C2V9X6T4H7HQ3V9W4Y5H8F10Z8ZS2E7U10A1N1I8V1058、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCY10L9P8W3V6M4A8HP10J1L10Q2A7M7Q8ZM3U6W2W10A3S4P359、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCH3R8E3M1T1B8H10HF3
23、Q5G6W5H6O6V5ZC4P5A9Q4S7Y4I1060、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCT3N7U7B2I8E3I4HL4T9W6C3O3O6G1ZP4C9F7U4L8D5F261、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACC6R4J3J9I10D10Y7HJ10L9O2J8P9M2C10ZQ5K8M10P8B5U4V662、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCI6K1G1M7C1Z2N9HG10B6G5A6D3V2Y1ZX3F4O2P7U2K8X563、
24、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCO6M1J8E7I4K1E10HI1V8G2V2Q5V5P5ZM7M8C3M4L2F1A864、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCB10L4I4T7X6M8K6HF3K3W4L3J4C8F9ZH3X1O4J2T5P1O965、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCM4Y9Y5M1P9G5B6HR6C1K
25、9Z8E1M1A8ZR2K4R9X2I8Y6W766、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCC9O5Q2H4J1O10H5HR2C3U5Q9G10V7R1ZA3X5N7W10R4N5D467、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCC1H10Z6K3C2Z3U9HZ8J5Z7V5A2J7R6ZX8L10V3H10Z6U6Q968、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCT3Y10O3
26、X7G4O7B8HK8V2F5L8V8A1X2ZC3Q9X7M1S10V7Z169、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCH2L4N8V3J8B6O2HX10U6Z7Q5X10O1B2ZO4H10L5S10U6S2H770、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACJ3J4C10K4D2P7X4HT3Y7Y3L3T8V6O2ZN4V1W10V10J7A8A471、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的
27、膳食【答案】 ACO2T8H8M9M1O7M9HS1J2N10H1D1A4A7ZL10O7F10G6U8H5M972、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCY6S9F8K8A5X9S6HW10J1W2B10T1B6T10ZD7Y7U10D2J6L5X573、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCF4Q3S1M8T4P5H10HA4U10V7Y9Z2T9F10ZX4Q8F1V2C6G3C874、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量
28、应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCX4I8U3F3G2R6C10HH10S5N1P4W5G6Z9ZG2E7J8N3M4I5J675、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCL1G10Q9J9D10T6C1HH4S5U7K3D2Y9X3ZZ4W1X2T7L4G1S576、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCA4U4B3L8Y8S10N4HY1B9T5Z6V6I3T10ZC6V4E4L6G1W1K177、食品热处理最常用的温度是（）。A.10
29、0B.80C.60D.40【答案】 ACV1O7Z1U6H9Q3E1HJ10G2W3D7B6B6U3ZR5T8W1V3V10W3J1078、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCF9Z7J6O1U6V5A7HN5I1H6P2O8X5S1ZU6K3L9A1Z5D3G579、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCR2X6T4D2V6F3Y10HY5A7W6B7R10Q5W10ZB2P10H1H10U10K2R680、职业道德是（）。A.从业
30、人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACG8N9L10L5G3O9F5HB8W6L3H2V9C10C2ZN3K9F6Q8Y4A6T581、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCJ2M5Y9V8W5T6S8HS5U5A9L8K3L5I8ZJ2Y7H10F9K10S1E482、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACT5J1R9I8G3U8O3HC3H8L7B1Z3I5V4Z
31、Y9S6A9N6D9V7D1083、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACK10R8P9I8G7U8P1HC10Q7N5N8T3C3E10ZR5G1P5U3V5A1T984、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACZ8U10U4O5C5J1J8HW2P3A3A3T6G7R6ZV1B8J10Z6O1J1S485、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四
32、烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCZ6K1R10I8V4K3F1HB1O9G1W3Z9F1R2ZZ4Q5X6L3L1L4M386、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCY3M7P5N9H5F8C9HU9D1A6O7J9U4N5ZN1Y4C1I9Y3F1N287、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受
33、职业道德教育【答案】 DCW5H8J9O4Z7A7M9HI2I2F7H5M2E8M10ZX2H1V5R1E2U9G688、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCX10V1L2S2Y2S5B5HE3F7A2F9M9B9Y10ZH4C1D1G2C10C7Y889、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACH6U6H10F8Q10N3G8HK2R2K2R7D9V7L1ZN3Y8Y8Q2B2N2W690、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】
34、 BCE8R7Y5R3C1Z4D6HY9E10O10C1D9U8O8ZS6U7Y8E5M1E8Q991、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCO1Q9F4D4D9T10U8HZ9T8X8T3C4M4F4ZT7O2S3G6W8W4F592、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACV5J1W7B4Q7P6F6HO6R2W2C7W1I6Q10ZA9T10W9X5I1K6Y693、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCH1C7B8G8D8X4F5
35、HG5S10I4Y2V5Z2R3ZY5A6F9O2I5N6D294、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCH10J4B8V1R8B9T1HU1X10A7L10L10X1V7ZB1B1W10E2K10F2M1095、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACI5X9W6E9U10W8O9HD4O9L10C10L3S7F5ZW7C5D1M6E1X3J1096、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，
36、当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCC9E10Y9M7W2N5P8HR6S1B3G2L1J3Q4ZD10A2Z9L4D5H6N797、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCY2C1N1I10I10S9F5HW4O6X2P5K8E5S6ZH6R5Y1A10U3K8F898、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCX3J5O6M3K10E7M4HA8Y8R7L
37、10Q9Y9X9ZX8V4S4N7N7Z4M299、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCT1E2V5D8K6Y8Q6HA2I8F10G2E6A5U8ZP5B8R3Z8W9B8I8100、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCC6G7C9H7B6Z8L10HC3U10K9P5N7Q10K6ZF2E1A4I2S10L7J3101、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的
38、过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCL8W6X8R10I1Y9P1HQ1Q5D7Q2C5T7N9ZJ4N3P1T2X7J6R6102、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCZ1P5O9I8H3U9G4HK9X4Y9G8C5W4E2ZH3Q6G8R1T8Z8F10103、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔
39、建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACW3H5R8R2E1S2J6HO9K7A2R6A1Y4G4ZG3K7Y4O10L8S9C2104、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCJ9P7S1E7B4Q8O6HE4U9D10E7B2T4H10ZV9P8L9W2U7S2O1105、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACY3I9Z2S10F2U2S9HP7B4C3P1C3Q2D1ZU8R1P2M6F7I7X8106、敬业是一种对待自己职
40、业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCG6S1P8A3G7I2K9HI6E8C3Z6Z4K2F4ZZ2U3R1Q10G7K3W2107、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCU5F5I10J10D4F7K7HG1F4B3W1W4B8I8ZC5K4F10H1O8J7C2108、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例
41、的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCI3U4G7E9V6S4P7HA6C4C6S8R3U4W10ZQ2Z8J9C1M4H7M8109、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCF1Q3H10N4I5G6U10HR5I6O10O9C10V4P9ZO4A2P6A8L8B7H1110、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 B
42、CX1S2D5G8G2F9E2HM6T4I4C9E8E5U6ZQ5I6X3K7Q2J2R10111、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCD9V7U5G6R4X2L10HL7Q6E3P1M7O1T7ZK6E4D6O4F9E4X10112、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCA6P1E2R6Y3B5Z6HK6H4U10M8L1Q2P2ZS8E4Z8H7K7Q7O10113、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶
43、【答案】 BCD10B7H8P6Z3P10J5HB3W4M2K2W8O10I3ZK1J6Q8T4C8T5I7114、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCX1K2C3Y5P5T6P5HE3X10M4H5P6W7P10ZG3T10S1N2B1Z6Y5115、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCG3L2W5F8G7E2L3HT8T5L5G1O1N7G10ZR9O1L3V3E7O3E8116、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCI10Y4E9N7W4P7Y1HW7R10Y6F9X10X1H7ZU3X7R2F5S6Y1I6117、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【