《2022年公共营养师考试题库深度自测300题精品带答案(山西省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库深度自测300题精品带答案(山西省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCX5L5Q2J2F4I2F10HQ9J7R5M10F7N7J2ZC5O6I3Q2U2P7P42、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCU1Q3B10K7J6A2C3HC8
2、B8N4T8N8J1E5ZJ2E2F10G3F5C7B93、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCR7O5K6O1A10T6T10HD8L10S3Q5L6W6B9ZT4W9W4S1L3K3N94、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACL9W2V1G9A10M7N8HN7T3J9X3Y10P7U9ZG6Y6H7Z2Z3W6A85、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】
3、DCI8Q8J6L6O6Z3I5HA1O10N7W6V2X10Q8ZI6Q3J7D1F3S9V26、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCT4T1V5Y3F2L8M3HM8D7T7R1R10U4V1ZR6O7G1Q5J3M7O67、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCD5T3B4Q4X1F8K1HK7F3B1O8W9R6U5ZV5K9Y5Z6M10Y4Y58、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CC
4、S7K4B6Q10J4F6Q6HV8W10S2A8L9Z8S3ZO7G5K9B4C6Z5J99、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCJ6U4K7Y4T9Y10I1HH2Q10F10I6J4V1X9ZA8X3Z4S8X9W3B510、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACB3S4H5W4Z10Z8N4HH1N8G3V2W9K8Y1ZV3C6G3U10J2J6Y111、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（
5、）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCI6B2T3M10A6D1X6HL3H2K9L2B4Q8B10ZS8Z8P4X5I2V10A312、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCP5L4J6Z2E9U2B7HW10B7D8B3Y6X2F3ZE4I10F2X7U1H9K313、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCU9Z3X9N5K10O10Y1HT8W4S3W8K9U10N6ZA5D1I9V5X6Y5S61
6、4、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCF3K9O3P10L8I8D6HH10E5N6V2X10E9S1ZN1G8B9V5U7S6M715、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCL2E6T4Q7G1O8Q5HK4W7X3C7K4M1U6ZV2T3S1Y6X2K4Z916、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰
7、掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCI3X7I9M9B5T2R1HZ3O9S4V5O4C3F1ZT5P6I1A4O9X3J517、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCR2L10C3O5A8X9X9HE6M2K4M3G2F1H4ZX10S6O6G5K4X2M1018、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCB1Q6C4O6Q8J9L10HL4Z9T7E1X1L4Y1ZH10C4B2L7O1G2T1019、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量
8、的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACH3B3L9G4I5T1H1HZ10J3I4D8Q3U9I1ZQ5H2T6Z1C1X7T120、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCJ9Z3F1T5Q10I4H9HL2E5L5C3K9Q1L3ZG5Y5U2N5D5Z4U321、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACG6V8V1O6D1C10Q8HA1B8M3Q5C5F
9、3B1ZC8K8O5J2J1K6L622、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCQ7P8S6Z3D3T9W7HA8V1E10N1D6B5S4ZC2R4G4I1K4H5M223、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCW4W7Q3H2M1V8T2HS5N4M10E9C1W4C4ZU4F6E8U10B2Z2Q824、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCP4X8W9H8M3Z6S1HM6T2H5K1Y4E8H5ZD1V4A2V10X7J5M8
10、25、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACQ1Y7R8B5P9G7K2HG2N2E9E3O2O1Q4ZQ2S10C8O5S10K5F926、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCN5J10P9G5M7U8L7HX10L9O6J4T5P10L2ZC5R5C1J7W6S8N927、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCO8G5V3Q9D2J7O10HA5S7P9X5I9F6L6ZR7C9P2Z7Y1U1R128、（）是合成甲状腺素的原料。
11、A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCZ8J1B3T10A9N4T6HN2H2W4J5O2S5C8ZH9U2J5M2P2P6R129、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACI6X9U9R1K9T6O7HA2W5U2M5K4N9X3ZG3T2A5I8B4N5E130、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCV5O4U4L9J5O6F7HI5U5N10E9N1A3W3ZJ2N9J10R9L9G7B831、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微
12、生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCO7D9Y8W8X7Z5W8HW1S4O1F6R3C3O1ZM2X8X7O9E7W10B432、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCR7B8T6I2D10A5P4HO5D3B6W8V5A3Y5ZD3F10G6B9N1B4B133、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCW6V6R6Y7J9X5B4HT10E3V5T10Z8K10O6ZJ1L8D9S8R
13、3X5O434、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCT9L2D2H2G9U4W4HV9D8B8U5U6N4J9ZG6Z5Z7G2K7I1I635、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCS6Z8X5Q4S3M7I1HV8I2T8Q7H4U5P3ZN2O9Y5B4Y5Y3P436、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCL1W4M9C3S5D3D3HP10E7U2A1M1W8
14、H8ZO8D9E3G2K3A6N137、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCI10G7H4O6V10C9F8HX5X6M1E9X4N9O7ZM8P7V6I1D4M7Q1038、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCH3O1E4H9R8O7Z1HV4M8C5B3O10N7V2ZC10K10B9U8O8L7Y839、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B
15、.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCL2C9Z10I1R8A4T9HR3F9S8V6A7L8Y10ZR5U3Y9O8D8Y1H1040、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCV4C6G1Y5J9W3D6HT3K4Y6X10A4Z6H2ZR1X6Z4D1J7S1O841、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACG4K10P5T5V2Z3E8HC6F6B3I7Y10U6C2ZE9B10H8C10C3Q1H242、
16、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCF10T3J4Q6D9O4L10HQ2J8R5O7H1X6W10ZP2P10K1Y5D6F5R343、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCF8Z5X7V2B3D2U5HD6F3O1N2W8N4P6ZY3A7W8O10T2Q8V944、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.
17、40D.50【答案】 DCW1R2D9L4D1R2Z8HR10T10B2G4A7V8K7ZK1I9P7J4D5P7I345、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCW10F6R2V8K3T4F9HZ3T2F5D10G7U3P8ZR4J9G7H10F10H5K846、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCZ10A5V
18、2X9H9H8Y9HA6I7N9W7Q4F2J7ZD1W4G5H6G7F6F847、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCW7I8S8I5R8W6I3HG1V3O8T9Y2F9A5ZT6U4V10U3L9Z4M148、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCM6P8Y5Q3U9N10F9HH2Y4K6I7E3W3E9ZJ2E5B5Q9W3U4J249、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACR3X1T7K5Z3W8M9
19、HV5K6V4Y10P8S3A8ZP9N3L1X10Q4I2K450、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCM5N1W7I1A3S7D7HS1V2N3A9W10V9W9ZS2B6A4E1U4T3V251、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCM3J9W5Z5K8E3E1HC4C3X7M6X7M7N2ZC9U5I10R9A2I5L852、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCZ9P5G7M5H8H2T6H
20、G6T4Q8Y1L1K3A6ZR1S3H1F6K7X9H953、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCA8O1E10M2W9B2D7HE8E6O9R3K8E7H9ZO3J6D7Z3M9L10E354、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCY10C1V8C9P1G3A3HS4C7S1J7Y1D7S4ZB9Y6D7Q7G3I4L1055、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCN3P2O6C1K4K8U3HA8O4T4C6C8N1N5ZD
21、1X6E9W10H1G1B556、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCH8C8A8E6O10A2N2HK2I5Y9D9O7P1F9ZX3T5E9F5I10A7U157、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACG2C7Z9R7S6S2V10HG10V4K5Q5C4A2F3ZV10S8C8C9G9K4G458、能促进母体骨骼更新
22、，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCK3H8N1W7D7O7M1HU4L2X9O2K4S3Z8ZH8L6I3U7M9T2K659、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCA5K9S4Q2W1J4E2HN2L6X10P8S7B6B9ZL7F7J2G1F6Y1P760、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCO8C2J2T7O2D7H9HZ4E2F1
23、0N3P1Y5E9ZE9A5Z7R9M6M6I261、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACS2V9S4A7I4O7Q7HY5O4A9K2K8Q2W7ZA8D2G3E10O10K9S762、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCY9W8M9J10Z1K7V10HC7J8S7H10D2B1R2ZT7D10G7K7W3U1O563、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCG5G8I6V9E10Q7L5HB9W7T5Z10
24、D2P2W2ZP10Y1Z10C9N8U1D164、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACA2M6R3V2P3B3I9HY5X2C10Y1T9P3Z3ZQ9M4G4T3I3Y3O365、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCY5S7J5L10D5Q4E7HG4A4O3G1J5F7I6ZM9O10S7H9M2N3C566、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCK8U4O7D2H8W10J6HT6T10U4U5A2J9N5ZA1E
25、7O9H6D8I1U567、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACG2O7H9Q5C1Z6S10HA9M2F9S5J1O10G2ZN2W5F5X9T10K4V968、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACN2L8E6S4G3T8V6HX1K3L4L3D6W7K2ZE1I7O9X3X9I5K469、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCI7F9X8Z5G9S10R2HH2N10K5F6P
26、9S3B10ZU5E9K7K6G8P7G470、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCZ9M9K4U8G7S8D2HF10J1G9E5T7Y8A9ZT8Y4W8N1B3T2Q571、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCZ8V8U1H5Z10D2F1HJ8I5A4F4C2Q9D9ZW4M6W8G7J2Q10G572、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】
27、BCM3H7W10N8X7B6O10HY6R6U3I4J3T10F1ZJ10J4Z7R8A3N6G273、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCL2T5Z6O2A1O10B5HU7D2D9C5V4L10N1ZD3L4P1R6P9X10Z274、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCL6L4F5E1X1Q6U7HU5C4E8H10M10M7V6ZI4G1E7S1G8O10E575、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【
28、答案】 ACT1C5W1E2S3O6K6HU1I3P10V6V8B6F7ZW4N5O3B9A5R2C276、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCS2Y5B1W5W2Q1G9HU6W3Q8A4P1Z8C1ZH4U7J9U3F2N6E477、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCX2B6I3J4P5V6E5HH6J1X10E2Y4I4A5ZG4C5X1S1J6F8H878、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACY10O10
29、A6I1F10U5K2HL7E10L1A5E3C4T4ZG2K6N7H9Z7A7U979、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACR8M8B6I7N6D1E1HZ5T10L8E10M1E7C2ZQ10F5Y2A5L3F8R680、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACV2S4C7D10O9D2H2HU8T2L4A9J7G5M8ZI8V10K3R1
30、0M4N7O581、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACN6J3N7W10K9N3M1HY5P3M3V1G6K2T6ZP7Z4M5C1D5A7L982、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCT3O6K9Q1F4U10E1HR10K3T9W6Z2J5M8ZN8C4G5A1P8I6C483、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCH7W7E10Z3W3C6Q8HL5H2W10O2Z4H9B4ZV2R5J3J1V7G9S
31、984、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCU6O5S5B10S2U10E8HF2J9M1B3R5O6G10ZK4M6J7C10R5E10C985、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCH7M7Q1Z3B5P10H1HU10U2R10X2D4Y1G8ZM5M7F8F6S1X3W786、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACL3Q5S3T1U3B9W2HC2U
32、9L1K9X10S6N3ZV10K4R7R6T10N3D687、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCL5Y7O9N3C5X4E4HX6C2N7J8P10D8I3ZO10K4E6P8D9M3I888、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCU2X1F3X6I5E6D7HO9F1V2W9T2D5M7ZV5C2E1H1O6D9W1089、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCS1H1U5U1H4S4Y8HM3O5J2Q5Z4N5C9Z
33、G5L9O9I6H6M9W990、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCH2I3K7T7Y7I5C8HE4U8D9B2E1W9X6ZJ10B9U8O1Y5D2V391、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入
34、量一般是指食物的生重【答案】 ACL7L9J9M9P2H4E5HX5P3M8P2U5Q1V4ZQ8F6T9S2E9B5Q592、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACJ4D2S7J9Q9T7Y6HC2E10O1E6G2Z8G7ZL5P8W5E6Q8C7Z993、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACM3Z1N1Z7M9U9E4HX2I2Y7F7V6X3R8ZU10G6W6Z4C7V4P394、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角
35、化【答案】 CCA7T10O3B5D10F7E3HX5X7D4A10C1P9O1ZX2W5L8P3Z10T3U595、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCF1Q6B2T2K2W3O4HL6Y5W6I4D8F10K7ZU7Z9O7I1K6D10K596、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACR5G10K7R1F6T2L7HF6D8O7X2R6G5B9ZL5B7O6X8L6V5X897、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏
36、。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCI1D10N4S7T5C6H4HJ1V7R10Y8N5S4O2ZV1L3B3K8P8X10Q998、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCX10I4F1Y7V1A8W2HL7J6M4W1H7H5R7ZG5E1D5D10U10A3R399、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCZ5D9N7G3N2U5H4HT7V7X8I8G10R9Y8ZL9O4I9P6E10A1Y6100、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（
37、）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCA7P5U9Q7X7G5H1HC6Q10B4D9W9S10S4ZB8J4L1Z8B4I4Q3101、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCJ4W10P6R5R2D8A3HW7S6M2C6C8F9T1ZF2P10E9E5A3H9U8102、老年人及心血管
38、疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCW7F6O6R1R4D1F5HY2I4F10L9C1N8E9ZM4P5E9Y5P8E8R1103、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCU3N7T3J8S6I10Q6HJ4P10W7P7C7K8X6ZH6Y9N5M4A2N3J2104、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCX6L1J6F2M3O1T3HC8T5V9J6N7B7M4ZV3Q9M2D2W2V8R6105、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A
39、.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCS2T1J3Y6E10T2K8HJ7M10I3D6G9O1I8ZL10I4Y8M6B8V3J2106、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCG7G3C10H4O4G10I2HP8F2R4F6Z3O6P10ZA1H2P4B9O9X4T6107、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCY6H6S8G9N4X2K8HX5N4S10D6C2Z7F3ZH3R10O6
40、R7X8C4S2108、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACX6X5I5M8K1C9D4HT8P8I6D4K1I5Q2ZU1H2P1N7V10Y5A1109、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACY6J5X8Q6A9K8K3HE9M6R6M10O1F1Q3ZQ3R10A10M6K7A2X10110、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCP5J1R8S7W2K10V8HS2L8Y1W7
41、C7F7R6ZI3U10X7I10D7F1C10111、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACX8M6U6A7F3S4L7HX8O9Y9X5L10Y9Y7ZK6D10K9P2F2H6A10112、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCH5T8U1Z1D4V7O9HQ4X2X4A2N1D3C6ZT1Z3Z8M7M10Q6K2113、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物
42、质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCW5X7Q1J3W3D10B2HP10J9D1R5Y2S10M6ZG1T8X8P9L8I8Y6114、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCX3U4U6M10O1J2A8HE4G7N2E4K8A9V9ZK8L8I5P6J4H7R5115、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCZ2Z4Y10L8V5N7A1HF3L2I2D7F9P9G5ZX4S6A1I4L2R3H1116、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300
43、B.400C.500D.600【答案】 DCO4Y8C10S8R2W5G8HG10P4E5G8P8F3N8ZK2F1W6Z5E2E8G1117、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCL10C2E2T10N5I8X6HO4G4N3F5F5F4S3ZS4J10J5J4J10Y5K4118、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCG5Z9L8D10R1H7A8HQ3W6K8N5I3K10S1ZQ1N4E4A8C9R5H7119、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACM6I3C4M4N10V6G2HW5W2C4W7S8F6O1ZM4