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1、ICS 67.140.10X 55DB3710威海市地方标准DB 3710/T 1602022地理标志证明商标 乳山茶Geographical indications registered as certification marks of Rushan tea2022-02-08 发布2022-03-08 实施威海市市场监督管理局发 布DB3710/T 1602022I前言本文件依据GB/T 1.1-2020给出的规则起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由威海市农业农村局提出、归口并组织实施和评估。本文件起草单位：乳山市农业农村事务服务中
2、心。本文件主要起草人：王进、何秀丽、修明霞、刘勇、宫景屏、王鸿超、彭莹莹、吕志宁、于晓玉、李海涛、王日新、刘青、姜晓堂、崔言省、丁荔、刘福坤、姜宏浩。DB3710/T 16020221地理标志证明商标 乳山茶1范围本文件规定了地理标志证明商标乳山茶的术语和定义、地理标志证明商标保护范围、分类和分级、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于地理标志证明商标管理部门批准保护的地理标志证明商标 乳山茶。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括
3、所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 7718预包装食品标签通则GB/T 8302茶 取样GB/T 8304茶 水分测定GB/T 8305茶 水浸出物测定GB/T 8306茶 总灰分测定GB/T 8310茶 粗纤维测定GB/T 8311茶 粉末和碎茶含量测定GB/T 8321（所有部分）农药合理使用准则GB/T 13738.3红茶 第3部分：小种红茶GB/T 14456.1绿茶 第1部分：基本要求GB/T 30375茶叶贮存GB/T 39592黄茶加工技术规程NY/
4、T 787茶叶感官审评通用方法NY/T 5010无公害农产品 种植业产地环境条件NY/T 5018茶叶生产技术规程NY/T 5019无公害食品 茶叶加工技术规程SB/T 10035茶叶销售包装通用技术条件JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号令定量包装商品计量监督管理办法威海市农业农村局关于更新我市禁止使用的农药产品名录的通知（威农字202086号)3术语和定义DB3710/T 16020222下列术语和定义适用于本文件。3.1乳山茶Rushan tea在乳山市特定的自然生态环境条件下，选用乳山市境内的中小叶茶树群体种或适宜的茶树良种的幼嫩芽叶为原料，按
5、特定的加工工艺制作而成的茶叶。4地理标志证明商标保护范围地理标志证明商标保护范围为山东省乳山市境内。地理坐标为：东经 1211112151，北纬 36413708，南北长 48km、东西宽 60km，地域保护范围面积 1668 平方公里。保护范围图见附录 A。5分类和分级5.1产品按加工工艺分为绿茶、红茶、白茶和黄茶等。其中绿茶按外形又分为扁形绿茶和卷曲形绿茶。5.2产品按生产季节分为春茶（4 月中旬5 月下旬）、夏茶（6 月上旬8 月下旬）、秋茶（9 月10 上旬）。5.3按照原料标准，结合加工工艺和生产实际，乳山茶分为特级、一级、二级、三级（其中夏茶不设特级、春茶和秋茶不设三级）。6要求6
6、.1自然环境乳山茶种植区域地处中纬度暖温带季风气候区，气候温和、四季分明、雨水丰沛、光照充足、无霜期长。年平均日照时数为 2635.5h，年平均气温 11.6，年大于 0以上的有效积温时间为 4230h，历时 281d，年无霜期 206d，年平均降水量 813mm。6.2栽培技术6.2.1茶园环境应符合NY/T 5010的要求。6.2.2土壤土壤为棕壤土，土壤pH值宜在5.26.5之间。6.2.3新建茶园园地选择、规划和茶树种植按NY/T 5018的规定执行。6.2.4耕锄4月8月期间应适时浅耕，深度为7cm10cm，“白露”节气前后进行茶园深耕，深度为 20cm25cm。6.2.5覆草DB3
7、710/T 16020223春茶结束后宜进行茶园行间覆草，厚度为10cm15cm。6.2.6施肥6.2.6.1时间基肥宜在9月10月进行，追肥可在4月中下旬、6月上旬、7月中旬和8月中旬进行。6.2.6.2种类、数量以有机肥为主，肥料使用应符合NY/T 5018的要求。6.2.7病虫害防控实行预测预报及时防治，以农业防治、物理防治和生物防治为主，开展绿色防控，实行统防统治。农药使用应符合GB/T 8321以及威海市农业局关于更新我市禁止使用的农药产品名录的规定。6.2.8修剪根据树龄、长势和修剪目的分别采用定型修剪、轻修剪、深修剪、重修剪、台刈等方法，保持树势，培养茶蓬。6.2.9越冬防护茶园
8、应采用浇足越冬水、行间覆草、蓬面盖草、搭风障、小拱棚、大拱棚及冬暖式大棚等方法进行越冬防护。6.3鲜叶6.3.1采摘6.3.1.1根据茶树生长特性和加工原料的要求，进行采摘。6.3.1.2可采用机械采摘或人工采摘，人工采摘应提手采摘，不得掐采、捋采、抓采和带老叶杂物采摘等。6.3.2要求应新鲜、洁净、无杂质、无病虫害，卫生指标应符合GB 2762、GB 2763的规定。6.3.3分级按以下要求分级：特级：以一芽一叶初展为主，一芽一叶展开的不超过 10%；一级：以一芽一叶展开和一芽二叶初展为主，一芽二叶展开的不超过 10%；二级：以一芽二叶展开为主；一芽三叶不超过 25%；三级：以一芽二、三叶和
9、同等嫩度的对夹叶为主。6.3.4运输、贮存6.3.4.1应使用透气良好的篮篓等盛装鲜叶，盛装量不得影响鲜叶品质，运输工具应清洁卫生，运输时不得日晒、雨淋，不得与有异味、有毒物品混运。6.3.4.2鲜叶采摘后应及时运到加工场所。6.3.4.3盛装、运输、贮存应轻放、轻翻，不得加压。DB3710/T 160202246.3.4.4鲜叶需单独存放，贮存环境应卫生、阴凉、通风，摊放厚度不应超过 5cm。6.4加工工艺6.4.1绿茶按 GB/T 14456.1 规定的加工工艺执行。6.4.2红茶按 GB/T 13738.3 规定的加工工艺执行。6.4.3黄茶按 GB/T 39592 规定的加工工艺执行。
10、6.5加工场所和加工设备应符合 NY/T 5019 的要求。6.6质量要求6.6.1感官指标6.6.1.1卷曲形绿茶应符合表 1 的规定。表 1卷曲形绿茶感官品质类别级别外形内质条索色泽匀度净度香气汤色滋味叶底春茶特级卷曲细紧显毫翠绿匀整匀净高爽嫩绿明亮鲜醇爽口嫩绿明亮一级卷曲较紧显毫较翠绿匀整洁净清高嫩绿尚明亮醇爽黄绿明亮二级卷曲尚均匀绿润较匀整较洁净清香黄绿明亮纯正黄绿夏茶一级卷曲尚紧稍显毫绿润匀整洁净清香绿尚亮醇厚黄绿明亮二级卷曲尚均匀绿尚润匀尚整较洁净纯正黄绿尚亮浓醇绿尚亮三级卷曲欠均匀墨绿尚匀整尚净纯和黄欠亮浓厚暗绿秋茶特级卷曲细紧有毫嫩绿匀整匀净嫩香嫩绿明亮鲜醇柔和嫩绿明亮一级卷曲
11、尚紧稍显毫尚嫩绿匀整洁净清香嫩绿尚明亮醇厚黄绿明亮二级卷曲尚均匀绿润匀尚整较洁净尚清香黄绿明亮纯正黄绿尚亮6.6.1.2扁形绿茶应符合表 2 的规定。DB3710/T 16020225表 2扁形绿茶感官品质类别级别外形内质条索色泽匀度净度香气汤色滋味叶底春茶特级扁平光滑黄绿匀整匀净栗香黄绿明亮鲜醇爽口黄绿明亮一级扁平较光滑较嫩绿匀整较匀净清高黄绿明亮醇和黄绿尚亮二级扁尚平尚黄绿匀尚整尚匀净清香黄绿尚亮醇厚黄绿尚亮夏茶一级扁平较光滑较黄绿匀整较匀净清香黄绿明亮醇厚黄绿尚亮二级扁尚滑墨绿匀尚整尚匀净纯正黄尚亮浓醇黄绿尚亮三级扁欠平深绿尚匀整尚净尚纯黄欠亮浓厚绿欠亮秋茶特级扁平光滑嫩绿匀整匀净有栗香
12、黄绿明亮鲜醇回甘黄绿明亮一级扁平尚光滑尚嫩绿匀整较匀净清香黄绿明亮醇和黄绿尚亮二级扁尚平绿黄匀尚整尚匀净尚清香黄绿尚亮醇厚黄绿尚亮6.6.1.3红茶应符合表 3 的规定。表 3红茶感官指标类别级别外形内质条索色泽匀度净度香气汤色滋味叶底春茶特级肥壮紧结多毫乌黑油润匀整匀净甜香浓红亮醇厚鲜爽红亮柔软一级肥壮紧结有豪乌黑润匀整匀净甜香红亮浓醇鲜爽红亮柔软二级紧实稍有豪乌黑较润匀尚整较匀净有甜香红明浓尚纯红亮夏茶一级肥壮紧结有豪乌黑润匀整匀净甜香红亮浓醇鲜爽红亮柔软二级紧实稍有豪乌黑较润匀尚整较匀净有甜香红明浓尚纯红亮三级尚紧实黑欠润尚匀整有梗纯正红明醇正红尚明秋茶特级肥壮紧结多毫乌黑油润匀整匀净甜
13、香浓红亮醇厚鲜爽红亮柔软DB3710/T 16020226表 3红茶感官指标（续）类别级别外形内质条索色泽匀度净度香气汤色滋味叶底一级肥壮紧结有豪乌黑润匀整匀净甜香红亮浓醇鲜爽红亮柔软二级紧实稍有豪乌黑较润匀尚整较匀净有甜香红明浓尚纯红亮6.6.1.4其他茶类应符合国家相应的标准规定。6.6.2理化指标应符合表4的规定。表 4理化指标项目指标水分，%6.5碎末茶，%5.0总灰分，%6.5水浸出物，%37.0粗纤维，%16.06.6.3卫生安全指标6.6.3.1污染物限量应符合GB 2762的规定。6.6.3.2农药残留限量应符合GB 2763的规定。6.6.4净含量应符合国家质量监督检验检疫总
14、局第75号令定量包装商品计量监督管理办法的规定。7试验方法7.1感官指标按NY/T 787规定的方法进行。7.2理化指标7.2.1水分按GB/T 8304规定的方法进行。DB3710/T 160202277.2.2碎末茶按GB/T 8311规定的方法进行。7.2.3总灰分按GB/T 8306规定的方法进行。7.2.4水浸出物按GB/T 8305规定的方法进行。7.2.5粗纤维按GB/T 8310规定的方法进行。7.3卫生安全指标7.3.1污染物限量按GB 2762规定的方法进行。7.3.2农药残留限量按GB 2763规定的方法进行。7.4净含量按JJF 1070规定的方法进行。8检验规则8.1
15、组批同一批原料、同一批次生产的同品质、同规格的产品为一批。8.2抽样按GB/T 8302的规定执行。8.3出厂检验8.3.1每批产品出厂前，生产单位应进行检验，检验合格并附有合格证的产品方可出厂。8.3.2出厂检验项目为感官品质、水分、碎末茶、净含量。8.4型式检验8.4.1在正常生产条件下，每年至少进行一次型式检验，有下列情况之一时型式检验亦应进行：原料、工艺和设备有较大改变，可能影响产品质量时；出厂检验结果和上一次型式检验结果有较大出入时；国家质量管理部门提出型式检验要求时。8.4.2型式检验项目为：感官指标、理化指标、卫生指标、净含量。8.5判定规则DB3710/T 160202288.
16、5.1检验结果全部符合本文件要求，则判该批产品为合格。8.5.2凡劣变、霉变、有添加剂或卫生指标中有一项不符合本文件要求，则判该批产品不合格。8.5.3其他净含量、理化指标有一项不符合本文件要求或感官指标不符合规定级别的，可对该批产品加倍抽样复验，复验后理化指标和净含量有一项不符合本文件要求，判该批产品不合格；感官指标不合格的应作降级处理。9标志、标签、包装、运输和贮存9.1标志、标签9.1.1产品包装的图示标志应符合 GB/T 191 的规定。9.1.2产品标签应符合 GB 7718 的规定。9.2包装9.2.1接触茶叶的包装材料应符合 SB/T 10035 的规定。9.2.2包装容器应干燥
17、、清洁、无异味、无毒，不影响茶叶品质。9.2.3包装要牢固、防潮、整洁、能保护茶叶品质，便于装卸、仓储和运输。9.3运输运输工具应清洁卫生、干燥、无异味、无污染；运输时应防潮、防雨、防曝晒；装卸时轻装轻卸，防撞击，防重压，不应与有毒、有异味、易污染的物品混装混运。9.4贮存9.4.1应贮存于清洁、干燥、阴凉、无异味的专用仓库中，避免阳光直射与高温潮湿存放，仓库周围应无异味，应符合 GB/T 30375 的规定。9.4.2贮存仓库不应使用化学合成的杀虫剂、灭鼠剂及防霉剂。9.4.3在本文件规定的运输、贮存条件下，保质期不低于 12 个月。DB3710/T 1602022附录A（规范性）地理标志证明商标乳山茶保护范围图A.1 地理标志证明商标乳山茶保护范围图见图A.1。午极镇崖子镇冯家镇下初镇育黎镇诸往镇南黄镇夏村镇大孤山镇徐家镇乳山白沙滩镇乳山口镇寨镇海阳所镇