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1、第四章第四章第一节第一节细菌细菌和和真菌真菌的分布的分布枯草杆菌枯草杆菌2021/7/27 星期二1想一想想一想1 1、馒头存放时间久了为什么会长、馒头存放时间久了为什么会长“毛毛”？存放久了的馒头会长出存放久了的馒头会长出“毛毛”，这是真菌中的霉菌繁，这是真菌中的霉菌繁殖的结果。殖的结果。2 2、腐烂的树枝怎么会长有木耳呢？、腐烂的树枝怎么会长有木耳呢？腐烂树上长出的木耳实际是真菌。腐烂树上长出的木耳实际是真菌。3 3、营养丰富的牛奶和饭粒为什么会变质？、营养丰富的牛奶和饭粒为什么会变质？牛奶和米饭变质了，是我们肉眼看不见的细菌在作怪。牛奶和米饭变质了，是我们肉眼看不见的细菌在作怪。2021
2、/7/27 星期二21、菌落、菌落概念：概念：一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体(P67(P67）。）。从从菌菌落落的的形形态态、大大小小、颜颜色色可可以以大大致致区区分分它它们们的的不不同同种种类类。（P56P56）细菌菌落细菌菌落：菌落比较小菌落比较小表面或光滑黏稠，或粗糙干燥表面或光滑黏稠，或粗糙干燥霉菌菌落：霉菌菌落：属于真菌菌落，常呈绒毛状、属于真菌菌落，常呈绒毛状、絮状、或蜘蛛网状，有的还呈絮状、或蜘蛛网状，有的还呈现红、褐、绿、黑、黄等颜色现红、褐、绿、黑、黄等颜色真菌菌落真菌菌落：一般比细菌菌落大几倍或几十一般比细菌菌落大几倍或
3、几十倍倍2021/7/27 星期二32、细菌菌落、细菌菌落和和真菌菌落真菌菌落的区别的区别P67大小大小形状形状颜色颜色细菌菌落细菌菌落大多大多白色白色真菌菌落真菌菌落小小大大表面表面或或光滑粘稠光滑粘稠或或干燥粗糙干燥粗糙绒毛状绒毛状、絮状絮状或或蜘蛛网状蜘蛛网状白白或或黄黄红红,褐褐,绿绿,黑黑,黄黄2021/7/27 星期二4细菌细菌菌落菌落 霉霉菌菌落菌菌落霉霉菌菌落菌菌落判断下列菌落是细菌还是霉菌菌落？判断下列菌落是细菌还是霉菌菌落？2021/7/27 星期二5二、培养细菌真菌的一般方法：二、培养细菌真菌的一般方法：牛肉汁：含营养物质牛肉汁：含营养物质琼脂：煮沸冷却后胶化为固态物质琼
4、脂：煮沸冷却后胶化为固态物质培养基培养基成分成分培养皿培养皿2021/7/27 星期二6培养皿培养皿培养皿培养皿配制好的培养基配制好的培养基配制好的培养基配制好的培养基冷却冷却冷却冷却胶化胶化胶化胶化琼琼琼琼 脂脂脂脂牛肉汁牛肉汁牛肉汁牛肉汁恒恒恒恒温温温温箱箱箱箱观察菌落观察菌落观察菌落观察菌落接种接种高温灭菌高温灭菌高温灭菌高温灭菌恒温培养恒温培养恒温培养恒温培养二、培养细菌真菌的一般方法：二、培养细菌真菌的一般方法：高温高压高温高压高温高压高温高压 灭菌锅灭菌锅灭菌锅灭菌锅2021/7/27 星期二73、培养细菌和真菌的一般方法、培养细菌和真菌的一般方法P67配制含营养物质的培养基配制含
5、营养物质的培养基接种接种恒温培养恒温培养营养物质营养物质+琼脂琼脂在什么条件下培养？在什么条件下培养？培养箱中，或室内温暖培养箱中，或室内温暖的地方的地方高温灭菌高温灭菌将培养皿和培养基上原有的菌类杀死将培养皿和培养基上原有的菌类杀死将少量细菌或真菌转移到培养基上的过程。将少量细菌或真菌转移到培养基上的过程。2021/7/27 星期二8培养皿培养基琼脂牛肉汁2021/7/27 星期二9高压灭菌2021/7/27 星期二104、探究细菌和真菌的分布、探究细菌和真菌的分布检测不同环境中的细菌和真菌检测不同环境中的细菌和真菌提出问题：提出问题：不同环境中都有细菌和真菌吗不同环境中都有细菌和真菌吗?哪
6、种环境中更多一些?哪种环境更少一些?哪种环境中根本没有?作出假设：作出假设：2021/7/27 星期二11在在检检测测不不同同环环境境中中细细菌菌和和真真菌菌的的探探究究实实验验中中，一一组组同同学学的实验过程如图所示：的实验过程如图所示：（1 1）实实验验步步骤骤中中，B B是是_过过程程，完完成成步步骤骤C C需需要要在在适宜的适宜的_下进行。下进行。（2 2）若若 D D中中 的的 菌菌 落落 为为 细细 菌菌 菌菌 落落，其其 形形 态态 特特 点点 是是_ _。接种接种温度温度菌落比较小菌落比较小,表面或光滑黏稠，或粗糙干燥表面或光滑黏稠，或粗糙干燥2021/7/27 星期二123
7、3、为什么要有两套装培养基的培养皿？各做什么用？、为什么要有两套装培养基的培养皿？各做什么用？目目的的是是设设置置对对照照，一一套套培培养养皿皿不不作作处处理理（对对照照组组），另另一套在一套在选定的环境中处理选定的环境中处理（实验组）。（实验组）。5 5、应应该该考考虑虑在在怎怎样样的的环环境境条条件件下下培培养养。两两套套装装培培养养基基的的培养皿都需要在同一环境下培养吗？培养皿都需要在同一环境下培养吗？实实验验中中使使用用的的培培养养皿皿要要在在恒恒温温箱箱中中或或室室内内温温暖暖的的地地方方培养。培养。两两套套需需要要在在同同一一环环境境下下培培养养。因因为为对对比比不不同同环环境境中
8、中细细菌菌或或真真菌菌的的存存在在情情况况，属属于于单单因因素素比比较较，所所以以除除了了采采样样地地点点是是变变量量外外，进进行行微微生生物物培培养养的的条条件件，如如温温度度等等，要要保持一致，保持一致，控制变量控制变量。2021/7/27 星期二13实验一：实验一：提出问题：提出问题：手上有没有细菌或真菌手上有没有细菌或真菌作出假设：作出假设：手上有细菌或真菌手上有细菌或真菌制定计划：制定计划：1.1.两套两套相同的培养皿，分别标号相同的培养皿，分别标号1 1和和2 2；2.2.用用无无菌菌棉棉棒棒轻轻擦擦手手心心，在在1 1号号培培养养皿皿中中轻轻轻轻涂涂抹抹，盖盖上上盖。盖。2 2号
9、不做处理号不做处理。3.3.将两培养皿放恒温箱中培养一段时间，观察结果。将两培养皿放恒温箱中培养一段时间，观察结果。4.4.实验结果实验结果:5.5.实验结论实验结论:比较硬币和手上的细菌比较硬币和手上的细菌1.1.三套三套相同的培养皿，分别标号相同的培养皿，分别标号1 1、2 2、3 3；2.2.用用无无菌菌棉棉棒棒轻轻擦擦手手心心，在在1 1号号培培养养皿皿中中轻轻轻轻涂涂抹抹，盖盖上盖。将上盖。将硬币在硬币在2 2号培养基上轻轻按一下号培养基上轻轻按一下，3 3号不处理号不处理。3.3.将两培养皿放恒温箱中培养一段时间，观察结果。将两培养皿放恒温箱中培养一段时间，观察结果。比较硬币和手上
10、的细菌比较硬币和手上的细菌2021/7/27 星期二14实验二：实验二：提出问题：提出问题：学校花园和食堂冰箱里哪里菌类多学校花园和食堂冰箱里哪里菌类多作出假设：作出假设：制定计划：制定计划：1.1.三套三套相同的培养皿，分别标号相同的培养皿，分别标号1 1、2 2和和3 3；2.2.将将1 1至至于于花花园园中中，将将2 2至至于于冰冰箱箱中中，打打开开盖盖暴暴露露在在空空气气中中三三分分钟钟盖盖上上盖盖，3 3不不处处理理，1 1、2 2、3 3放放在在恒恒温温箱箱中中培培养一段时间，观察结果。养一段时间，观察结果。3.3.实验结果实验结果:4.4.实验结论实验结论:2021/7/27 星
11、期二15讨论：讨论：1.为什么培养用的培养皿和培养基为什么培养用的培养皿和培养基,在接种前必须在接种前必须高温处理高温处理?为什么要用无菌棉棒为什么要用无菌棉棒?2.提示提示4相当于细菌相当于细菌,真菌一般培养方法中的哪一个真菌一般培养方法中的哪一个步骤步骤?3.通过各组的交流通过各组的交流,你认为细菌和真菌的分布情况你认为细菌和真菌的分布情况怎样怎样?4.什么环境条件下不可能有细菌和真菌什么环境条件下不可能有细菌和真菌?在这个探在这个探究中究中,不可能有的情况是哪一种不可能有的情况是哪一种?为什么为什么?5.根据你的探究活动进行总结根据你的探究活动进行总结:细菌和真菌的生活细菌和真菌的生活必
12、需哪些基本条件必需哪些基本条件?2021/7/27 星期二16 因为因为高温可以杀死高温可以杀死培养皿上、培养基内培养皿上、培养基内混有的混有的细菌或真菌的孢子细菌或真菌的孢子，避免杂菌污染污，避免杂菌污染污染培养基。染培养基。实验中用无菌棉棒的目的同样是为了实验中用无菌棉棒的目的同样是为了防止棉棒上的微生物污染培养基防止棉棒上的微生物污染培养基。2021/7/27 星期二17 提示提示4中的操作相当于一般培养方法中中的操作相当于一般培养方法中的的接种接种步骤。步骤。2021/7/27 星期二18 细菌和真菌细菌和真菌几乎无处不在几乎无处不在，但，但在不同环在不同环境中分布的多少不同境中分布的
13、多少不同，如手（，如手（150种，几百种，几百万个万个）、钱币上附着的细菌和真菌较多。）、钱币上附着的细菌和真菌较多。2021/7/27 星期二19 经过经过严格的高温灭菌严格的高温灭菌的环境中不可能有的环境中不可能有细菌和真菌。在这个探究中，经高温灭菌后细菌和真菌。在这个探究中，经高温灭菌后一直一直密封密封的培养皿中不可能有细菌和真菌。的培养皿中不可能有细菌和真菌。2021/7/27 星期二20 细菌和真菌的生活必需的基本条件是：细菌和真菌的生活必需的基本条件是：水、营养物质、适宜的温度水、营养物质、适宜的温度等。等。2021/7/27 星期二216.6.细菌和真菌的分布特点如何？细菌和真菌
14、的分布特点如何？在在生物圈生物圈中中广泛广泛分布分布土壤土壤水体水体空气空气人体及动物（人体及动物（口腔、肠道、体表口腔、肠道、体表）极端环境（极端环境（如：海底火山口如：海底火山口）2021/7/27 星期二22例：例：1、科学家在深海的火山口等极、科学家在深海的火山口等极端特殊的环境中，发现了古细菌。古细端特殊的环境中，发现了古细菌。古细菌的存在说明了什么问题？菌的存在说明了什么问题？说明了古细菌的说明了古细菌的适应环境能力非适应环境能力非常强常强，分布很广泛。分布很广泛。2021/7/27 星期二231 1、炎炎热热的的夏夏天天，食食物物容容易易腐腐败败，得得肠肠胃胃炎炎的的人人也也较较
15、多多，为什么？为什么？细菌真菌的生活需要适宜的细菌真菌的生活需要适宜的温度温度2 2、夏夏天天，受受潮潮的的粮粮食食、衣衣物物和和皮皮鞋鞋常常常常发发霉霉长长毛毛，为为什什么受潮的玻璃、石头、水泥墙不易发霉么受潮的玻璃、石头、水泥墙不易发霉？细菌真菌的生活需要细菌真菌的生活需要有机物有机物3 3、晒晒干干的的种种子子和和潮潮湿湿的的种种子子，哪哪个个更更容容易易发发霉霉，为为什什么么？潮湿的种子，细菌真菌的生活需要潮湿的种子，细菌真菌的生活需要水分水分2021/7/27 星期二24四、生存条件四、生存条件基本条件：基本条件：水分水分适宜的温度适宜的温度有机物有机物特殊生存条件：特殊生存条件：某
16、些细菌和真菌某些细菌和真菌还要求特定的生活条件还要求特定的生活条件如乳酸菌生如乳酸菌生活在无氧的条件，有氧条件下生命活动受到抑制活在无氧的条件，有氧条件下生命活动受到抑制2021/7/27 星期二25练习题练习题1 1、炎热的夏天，食物容易腐败，得肠胃炎的人、炎热的夏天，食物容易腐败，得肠胃炎的人也较多，这是为什么？洗净晾干的衣服不会长也较多，这是为什么？洗净晾干的衣服不会长霉，而脏衣服鞋就容易长霉，这是为什么？霉，而脏衣服鞋就容易长霉，这是为什么？因因为为夏夏季季空空气气湿湿度度大大、温温度度高高，适适宜宜细细菌菌、真真菌菌的的繁繁殖殖和和生生长长，食食物物容容易易被被细细菌菌、真真菌菌污污
17、染染而而变质。人吃了变质的食品，就容易患肠胃炎。变质。人吃了变质的食品，就容易患肠胃炎。洗洗净净晾晾干干的的衣衣服服干干燥燥、缺缺乏乏营营养养物物质质，不不适适合合真真菌菌的的繁繁殖殖，所所以以不不会会长长霉霉；反反之之，脏脏衣衣脏脏鞋鞋给给真菌提供了适宜的生长环境真菌提供了适宜的生长环境，就容易长霉。，就容易长霉。2021/7/27 星期二26 这这说说明明不不同同细细菌菌需需要要的的生生存存条条件件不不同同：A细细菌菌能能够够在在盐盐水水环环境境中中生生存存，而而B细细菌菌不不能能够够在在盐盐水水环环境中生存。境中生存。3、某某同同学学在在琼琼脂脂培培养养基基上上接接种种了了A、B两两种种
18、细细菌菌进进行行培培养养，同同时时，他他还还在在培培养养基基上上放放了了盐盐水水浸浸过过的的纸纸片片。经经过过恒恒温温培培养养了了一一天天后后，盐盐纸纸片片周周围围只只有有A细细菌菌生生长长。你你对对这这个个实实验验结结果果怎怎样样解解释？释？课后练习课后练习2021/7/27 星期二27泡菜坛泡菜坛 4、制作泡菜的原理就是利用制作泡菜的原理就是利用乳酸菌乳酸菌使蔬菜中的使蔬菜中的有机物有机物生成生成乳酸乳酸。泡菜坛的结构，既要。泡菜坛的结构，既要加盖，还要加盖，还要用一圈水来封口用一圈水来封口，你能推测其中的科学道理吗？，你能推测其中的科学道理吗？泡菜坛加盖后用水泡菜坛加盖后用水封口，封口，
19、目的是不让空目的是不让空气进入而保持坛内的气进入而保持坛内的缺氧环境缺氧环境。因为因为乳酸菌只有在乳酸菌只有在缺氧或无氧的环境下缺氧或无氧的环境下生存生存。2021/7/27 星期二28细菌和真菌的分布细菌和真菌的分布小结：小结：观察观察菌落菌落培养基培养基：适于细菌、真菌生长的物质适于细菌、真菌生长的物质菌落菌落（菌类繁殖后（菌类繁殖后的集合体）的集合体）分布：分布：生存的基本条件生存的基本条件水分水分适宜的温度适宜的温度有机物有机物有的需要特殊条件有的需要特殊条件广泛分布于生物圈广泛分布于生物圈细菌细菌真菌真菌2021/7/27 星期二291 1、下列有关菌落的描述正确的是、下列有关菌落的
20、描述正确的是()()。A.A.每个菌落由大量不同种细菌组成每个菌落由大量不同种细菌组成 B.B.从菌落的形态、大小和颜色，可以大致区分从菌落的形态、大小和颜色，可以大致区分 细菌和真菌，以及它们的种类细菌和真菌，以及它们的种类 C.C.细菌的菌落常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状细菌的菌落常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状 D.D.一个菌落是由一个细菌细胞形成的一个菌落是由一个细菌细胞形成的2、下列内容不属于细菌菌落特征的是（、下列内容不属于细菌菌落特征的是（）A.菌落比较小菌落比较小B.表面光滑、湿润表面光滑、湿润C.菌落呈绒毛状菌落呈绒毛状D.易挑取易挑取 Bc快来看看你这节课掌握了多少吧！快来看看你这节
21、课掌握了多少吧！2021/7/27 星期二303 3、在培养细菌和真菌时，在接种前对培养皿和培养基必、在培养细菌和真菌时，在接种前对培养皿和培养基必、在培养细菌和真菌时，在接种前对培养皿和培养基必、在培养细菌和真菌时，在接种前对培养皿和培养基必须高温处理，这是因为：（须高温处理，这是因为：（须高温处理，这是因为：（须高温处理，这是因为：（）A.A.高温是细菌和真菌生存的适宜条件之一；高温是细菌和真菌生存的适宜条件之一；高温是细菌和真菌生存的适宜条件之一；高温是细菌和真菌生存的适宜条件之一；B.B.细菌和真菌在高温环境中生命力旺盛；细菌和真菌在高温环境中生命力旺盛；细菌和真菌在高温环境中生命力旺
22、盛；细菌和真菌在高温环境中生命力旺盛；C.C.需杀死培养基和培养皿中的细菌和真菌，以免影响实验需杀死培养基和培养皿中的细菌和真菌，以免影响实验需杀死培养基和培养皿中的细菌和真菌，以免影响实验需杀死培养基和培养皿中的细菌和真菌，以免影响实验结果；结果；结果；结果；D.D.高温处理可使培养基营养丰富。高温处理可使培养基营养丰富。高温处理可使培养基营养丰富。高温处理可使培养基营养丰富。4 4、在探究硬币上是否有细菌的小实验中，将硬币在细菌在探究硬币上是否有细菌的小实验中，将硬币在细菌在探究硬币上是否有细菌的小实验中，将硬币在细菌在探究硬币上是否有细菌的小实验中，将硬币在细菌培养基表面轻轻一接，这一做
23、法在细菌的一般培养方法中培养基表面轻轻一接，这一做法在细菌的一般培养方法中培养基表面轻轻一接，这一做法在细菌的一般培养方法中培养基表面轻轻一接，这一做法在细菌的一般培养方法中叫（叫（叫（叫（）A A接种接种接种接种B B。种植。种植。种植。种植C C。培养。培养。培养。培养D D。接合。接合。接合。接合CA2021/7/27 星期二315、下列哪一组环境中不可能存在细菌或真菌（、下列哪一组环境中不可能存在细菌或真菌（）A、火山口与熔岩、火山口与熔岩 B、皮肤与体内、皮肤与体内C、超高温及超真空、超高温及超真空 D、土壤与湖泊、土壤与湖泊c6、下列不是所有细菌生活中不可缺少的是（、下列不是所有细
24、菌生活中不可缺少的是（）A、氧气、氧气 B、有机物、有机物 C、水、水 D、适宜的温度、适宜的温度A7、下列与细菌和真菌的存在无关的是（、下列与细菌和真菌的存在无关的是（）A、饭前饭后洗手、饭前饭后洗手 B、便后洗手冲厕、便后洗手冲厕C、经常进行家居消毒、经常进行家居消毒 D、经常给花草浇水、经常给花草浇水D2021/7/27 星期二32练一练练一练1.下列有关菌落的描述正确的是下列有关菌落的描述正确的是()。A.每个菌落由大量不同种细菌组成每个菌落由大量不同种细菌组成B.从菌落的形态、大小和颜色，可以大致区从菌落的形态、大小和颜色，可以大致区分细菌和真菌，以及它们的种类分细菌和真菌，以及它们
25、的种类C.细菌的菌落常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状细菌的菌落常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状D.一个菌落是由一个细菌细胞形成的一个菌落是由一个细菌细胞形成的B2021/7/27 星期二33练一练练一练2.罐头食品在很长时间内不会腐败变质，这罐头食品在很长时间内不会腐败变质，这主要是因为主要是因为()。A.罐头密封很严，细菌无法侵入罐头密封很严，细菌无法侵入B.罐头密封很严，细菌无法呼吸罐头密封很严，细菌无法呼吸C.罐头在封罐前经过高温高压灭菌，封罐罐头在封罐前经过高温高压灭菌，封罐后罐内没有细菌后罐内没有细菌D.罐头在封罐前经过高温高压灭菌，封罐罐头在封罐前经过高温高压灭菌，封罐后罐内细菌无法生存后罐内
26、细菌无法生存C2021/7/27 星期二34 1 1、下列关于细菌的菌落特点叙述、下列关于细菌的菌落特点叙述错误的是（错误的是（）。）。A.A.比较小比较小 B.B.或光滑黏稠或光滑黏稠 C.C.或粗糙干燥或粗糙干燥 D.D.比较大比较大D D2 2、细菌和大部分真菌个体比较小，、细菌和大部分真菌个体比较小，可以在（可以在（）中加入适于它们生长）中加入适于它们生长的物质制成的物质制成 （），经过接种就会），经过接种就会繁殖成肉眼可见的（繁殖成肉眼可见的（）。）。A.A.菌落菌落 B.B.培养基培养基 C.C.培养皿培养皿 C CB BA A2021/7/27 星期二353 3、细菌和真菌的生活需要（细菌和真菌的生活需要（）。）。氧气氧气 水水 有机物有机物 适宜的温度适宜的温度 A A.B.B.C.C.D.D.c c 5 5、大量的细菌能使食物腐败，食品在大量的细菌能使食物腐败，食品在冰箱能保存一段时间不腐败，主要原因冰箱能保存一段时间不腐败，主要原因是在冰箱的环境中（是在冰箱的环境中（）。）。A.A.无细菌无细菌 B.B.细菌繁殖慢细菌繁殖慢 （低温（低温抑制细菌的生长繁殖）抑制细菌的生长繁殖）C.C.细菌细菌被冻死被冻死B B2021/7/27 星期二362021/7/27 星期二37