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1、2021/7/27 星期二1军训有同学晕倒了，军训有同学晕倒了，医务室的老师不慌不医务室的老师不慌不忙地给他们喝一杯忙地给他们喝一杯2021/7/27 星期二2问题探讨问题探讨 当你因剧烈运动当你因剧烈运动消耗大量能量时，你消耗大量能量时，你选何种食物才能尽快选何种食物才能尽快补充能量？为什么？补充能量？为什么？糖类是主要的能源物质2021/7/27 星期二3一日三餐，我们吃什么？一日三餐，我们吃什么？2021/7/27 星期二4一、细胞中的糖类一、细胞中的糖类1、糖类并不陌生，你能举例一些你所熟悉的糖类名称吗？、糖类并不陌生，你能举例一些你所熟悉的糖类名称吗？2、这些糖类都是甜的吗？、这些糖
2、类都是甜的吗？3、这些糖类都是同一类型的吗？、这些糖类都是同一类型的吗？思考与讨论思考与讨论1、糖类的组成元素是什么，为什么又叫碳水化合物？、糖类的组成元素是什么，为什么又叫碳水化合物？2、糖类大概分为几类？、糖类大概分为几类？3、每一类糖主要分布在哪里，他们各有什么功能？、每一类糖主要分布在哪里，他们各有什么功能？2021/7/27 星期二5种类种类分布分布功能功能五碳糖五碳糖六碳糖六碳糖单糖单糖二糖二糖多糖多糖2021/7/27 星期二61.元素组成：元素组成：2.种类：种类：3.功能：功能：C、H、O单糖、二糖、多糖单糖、二糖、多糖生命活动的主要能源生命活动的主要能源我们前面已学的几我们
3、前面已学的几种化合物的元素组种化合物的元素组成如何成如何?一、细胞中的糖类一、细胞中的糖类供给能量供给能量主要功能主要功能是组织细胞的重要组成成分是组织细胞的重要组成成分2021/7/27 星期二7单糖、二糖、多糖的分类依据单糖、二糖、多糖的分类依据1、单糖：不能被水解的糖类不能被水解的糖类2、二糖:由两分子单糖脱水缩合而成由两分子单糖脱水缩合而成葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖半乳糖半乳糖葡萄糖葡萄糖果果 糖糖麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖 图图2-11 2-11 几种二糖的组成示意图几种二糖的组成示意图2021/7/27 星期二8基本单位：基本单位：葡萄糖分子葡萄糖分子淀粉淀粉糖原糖原纤
4、维素纤维素由多个单糖脱水缩合而成由多个单糖脱水缩合而成3、多糖、多糖:2021/7/27 星期二9单糖、二糖和多糖的转化过程单糖、二糖和多糖的转化过程单糖单糖二糖二糖多糖多糖2021/7/27 星期二10参加运动会或其他剧烈活动后喝葡萄糖水能尽参加运动会或其他剧烈活动后喝葡萄糖水能尽快地补充能量快地补充能量补充能量补充能量1g葡萄糖完全氧化分解，可释放16.7KJ的能量。2021/7/27 星期二11葡萄糖葡萄糖合成分解肝糖原肝糖原葡萄糖葡萄糖合成肌糖原肌糖原2021/7/27 星期二12 例题例题1：人患急性肠炎的时侯，往往采取静：人患急性肠炎的时侯，往往采取静脉输液治疗，输液的成分中就含有
5、葡萄糖脉输液治疗，输液的成分中就含有葡萄糖 葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质，葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质，是生命的燃料，它在细胞内氧化分解，放出大量是生命的燃料，它在细胞内氧化分解，放出大量的能量。临床上给病人输入葡萄糖液，可为病人的能量。临床上给病人输入葡萄糖液，可为病人提供能量。提供能量。如果用蔗糖代替葡萄糖，可不可以？如果用蔗糖代替葡萄糖，可不可以？蔗糖是二糖，必须经消化分解成两分子单糖蔗糖是二糖，必须经消化分解成两分子单糖后才能进入人体细胞。蔗糖可以以口服的方法补后才能进入人体细胞。蔗糖可以以口服的方法补充人体能量。充人体能量。2021/7/27 星期二13例题例题2
6、：糖尿病患者的饮食受到严格的限制，但受糖尿病患者的饮食受到严格的限制，但受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需要定量摄取主食都需要定量摄取 糖尿病人饮食中，糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也米饭、馒头等主食也需限量，是因为其中需限量，是因为其中富含淀粉，淀粉经消富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡化分解后生成的是葡萄糖。萄糖。2021/7/27 星期二14二、细胞中的脂质二、细胞中的脂质l炒瘦肉炒瘦肉l凉拌黄瓜凉拌黄瓜l白米饭白米饭l红烧肥肠红烧肥肠l豆腐豆腐在质量相同情况下，你知道在质量相同情况下，你知道能量最高能量最高的是哪种吗？的是哪种吗？
7、含有大含有大量脂肪量脂肪2021/7/27 星期二151g糖原分解糖原分解 kJ能量能量1g脂肪分解脂肪分解 kJ能量能量17392021/7/27 星期二16Vit D性激性激素素促进肠道对促进肠道对 Ca Ca 和和 P P的吸收的吸收促进动物生殖器官发育以及促进动物生殖器官发育以及生殖细胞形成生殖细胞形成胆固胆固醇醇细胞膜的重要成分，参与血细胞膜的重要成分，参与血液中脂质运输液中脂质运输固固醇醇细胞膜和各种细胞器膜的重细胞膜和各种细胞器膜的重要成分要成分磷脂磷脂储能储能,保温保温,缓冲和减压缓冲和减压不溶于不溶于水，溶水，溶于有机于有机溶剂溶剂CHONP脂肪脂肪作用作用溶解性溶解性组成组
8、成元素元素 分类分类()2021/7/27 星期二17三、生物大分子以三、生物大分子以 碳碳 链为骨架链为骨架1、单体、单体2、多聚体、多聚体 是指组成生物大分子（多糖、蛋白质、核酸）的是指组成生物大分子（多糖、蛋白质、核酸）的基本单位基本单位。单糖单糖氨基酸氨基酸核苷酸核苷酸多糖多糖蛋白质蛋白质核酸核酸 每个单体都以若干个相连的每个单体都以若干个相连的 C 原子构成的原子构成的 C 链链为基本骨架，为基本骨架，由许多单体连接成多聚体。由许多单体连接成多聚体。单单单单 体体体体多聚体多聚体多聚体多聚体脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合2021/7/27 星期二182021/7/27 星期二19脱
9、氧核苷酸长链脱氧核苷酸长链蛋白质蛋白质“碳碳是生命的核心元素是生命的核心元素”，“没没有碳，就没有生命有碳，就没有生命”。2021/7/27 星期二20一、细胞中的糖类一、细胞中的糖类元素组成元素组成种类种类功能功能二、细胞中的脂质二、细胞中的脂质元素组成元素组成种类种类功能功能三、生物大分子以碳链为骨架三、生物大分子以碳链为骨架 C、H、O单糖、二糖、多糖单糖、二糖、多糖 C、H、O（N、P）脂肪、磷脂、固醇脂肪、磷脂、固醇单体单体 多聚体多聚体2021/7/27 星期二21练一练练一练1 1大雁体内的主要能源物质和储能物质分别是大雁体内的主要能源物质和储能物质分别是A A糖原和脂肪糖原和脂
10、肪 B B脂肪和蛋白质脂肪和蛋白质 C C脂肪和糖原脂肪和糖原 D D脂肪和脂肪脂肪和脂肪2 2细胞中脂肪的主要作用是细胞中脂肪的主要作用是A.A.激素的主要成分激素的主要成分B.B.储能的主要物质储能的主要物质 C.C.储能的唯一物质储能的唯一物质 D.D.细胞膜的主要成分细胞膜的主要成分3 3在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是A A乳糖乳糖 B B淀粉淀粉C C糖原糖原 D D麦芽糖麦芽糖2021/7/27 星期二22练一练练一练4.4.动物饥饿或冬眠时，能源物质消耗的顺序是动物饥饿或冬眠时，能源物质消耗的顺序是 A.A.脂肪脂肪 蛋白质蛋白质 糖类糖
11、类 B.B.脂类脂类糖类糖类蛋白质蛋白质 C.C.糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质 D.D.蛋白质蛋白质糖类糖类脂肪脂肪5.5.糖元、核酸、淀粉的基本组成单位分别是糖元、核酸、淀粉的基本组成单位分别是 A.A.碱基、单糖、氨基酸碱基、单糖、氨基酸 B.B.葡萄糖、碱基、葡萄糖葡萄糖、碱基、葡萄糖 C.C.葡萄糖、核苷酸、葡萄糖葡萄糖、核苷酸、葡萄糖 D.D.单糖、碱基、葡萄糖单糖、碱基、葡萄糖6 6下列属于植物二糖的是下列属于植物二糖的是 A.A.蔗糖蔗糖 纤维素纤维素 B.B.麦芽糖麦芽糖 葡萄糖葡萄糖 C.C.淀粉淀粉 纤维素纤维素 D.D.蔗糖蔗糖 麦芽糖麦芽糖2021/7/27 星期二23
12、练一练练一练7 7在人体分泌的内分泌激素中，属于固醇的是在人体分泌的内分泌激素中，属于固醇的是 A.A.雄性激素和甲状腺激素雄性激素和甲状腺激素 B.B.生长激素和胰岛素生长激素和胰岛素 C.C.雌性激素和肾上腺皮质激素雌性激素和肾上腺皮质激素D.D.胰岛素和性激素胰岛素和性激素8 8脂脂肪肪和和糖糖类类都都是是能能源源物物质质,两两者者在在体体内内氧氧化化分分解解时时,同同质量的脂肪和糖类相比质量的脂肪和糖类相比A.A.放能多放能多,耗氧多耗氧多 B.B.放能多放能多,耗氧少耗氧少C.C.放能少放能少,耗氧多耗氧多 D.D.放能少放能少,耗氧少耗氧少9 9下列糖中具有还原性的是下列糖中具有还
13、原性的是A.A.蔗糖蔗糖B.B.果糖果糖C.C.淀粉淀粉D.D.纤维素纤维素2021/7/27 星期二24练一练练一练1010糖元和淀粉完全水解后的产物分别是糖元和淀粉完全水解后的产物分别是A A葡萄糖葡萄糖 葡萄糖葡萄糖 B B葡萄糖葡萄糖 果糖果糖C C核糖核糖 葡萄糖葡萄糖 D D乳糖乳糖 果糖果糖1111啤酒的成分中主要含有的糖类是啤酒的成分中主要含有的糖类是 A A蔗糖蔗糖 B B淀粉淀粉 C C麦芽糖麦芽糖 D D纤维素纤维素1212下列有关多糖的叙述中哪一项是不可能的下列有关多糖的叙述中哪一项是不可能的 A.A.它们是生物的主要能源物质它们是生物的主要能源物质 B.B.它们是植物
14、细胞壁的主要成分它们是植物细胞壁的主要成分 C.C.它们是遗传信息的载体它们是遗传信息的载体 D.D.它们的分子质量大它们的分子质量大2021/7/27 星期二25（一）单糖：（一）单糖：提供能量提供能量动物动物细胞中细胞中半乳糖半乳糖提供能量提供能量植物植物细胞中细胞中果糖果糖主要的能源物质主要的能源物质细胞中都有细胞中都有葡萄糖葡萄糖六碳糖六碳糖(C6H12O6)组成组成DNADNA的成分的成分细胞中都有细胞中都有脱氧核糖脱氧核糖(C5H10O4)组成组成RNARNA的成分的成分细胞中都有细胞中都有核糖核糖(C5H10O5)五碳糖五碳糖单单糖糖功能功能分布分布种类种类不能被水解的糖类不能被
15、水解的糖类2021/7/27 星期二26（二）二糖:种类种类 分布分布功能功能二糖二糖植物植物细胞细胞动物动物细胞细胞麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖发芽的小麦、谷发芽的小麦、谷粒中含量丰富粒中含量丰富甘蔗、甜菜中含甘蔗、甜菜中含量丰富量丰富人和动物乳汁中人和动物乳汁中含量丰富含量丰富都能提供能量都能提供能量由两分子单糖脱水缩合而成由两分子单糖脱水缩合而成2021/7/27 星期二27种类种类 分布分布 功能功能多糖多糖植植物物细细胞胞动动物物细细胞胞淀粉淀粉纤维素纤维素肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原植物粮食作物的植物粮食作物的种子、变态茎或种子、变态茎或根等储藏器官中根等储藏器官中植物细胞的细植物细胞
16、的细胞壁中胞壁中动物的肝脏中动物的肝脏中动物的肌肉组织中动物的肌肉组织中储存能量储存能量支持保护细胞支持保护细胞储存能量储存能量调节血糖调节血糖储存能量储存能量（三）多糖：由多个单糖脱水缩合而成由多个单糖脱水缩合而成糖糖原原2021/7/27 星期二28 植物通过光合作用产生植物通过光合作用产生淀粉淀粉，作为植物体内的作为植物体内的储能物质储能物质。2021/7/27 星期二29纤维素：纤维素：在人体和动物体内很难被消化在人体和动物体内很难被消化2021/7/27 星期二30糖原：糖原：主要分布在动物肝脏和肌肉细主要分布在动物肝脏和肌肉细胞中，是动物细胞的胞中，是动物细胞的储能物质储能物质。2
17、021/7/27 星期二312021/7/27 星期二32l在人和动物体内，脂肪主要分布在哪？在人和动物体内，脂肪主要分布在哪？脂肪主要分布在人和动物体内的脂肪主要分布在人和动物体内的皮下皮下、大网膜大网膜和和肠系膜肠系膜等部位。某些动物还在特等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰驼峰。2021/7/27 星期二33l脂肪比较高的植物有哪些？主要分布在脂肪比较高的植物有哪些？主要分布在这些植物的什么器官中？这些植物的什么器官中？花生、油菜、向日葵、松子、核桃、花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有较高的脂肪，这些植物蓖麻等植物都含有较高的脂肪，
18、这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。的脂肪多储存在它们的种子里。2021/7/27 星期二34 过多摄入脂肪类食物又缺少运动，有过多摄入脂肪类食物又缺少运动，有可能导致肥胖，增加内脏器官特别是心脏可能导致肥胖，增加内脏器官特别是心脏的负担。的负担。脂肪类食物的脂肪类食物的摄入应适度摄入应适度2021/7/27 星期二35男性男性:标准体重标准体重(kg)=身高身高(cm)-105女性女性:标准体重标准体重(kg)=身高身高(cm)-1002021/7/27 星期二362021/7/27 星期二37胆固醇摄入过多会导致胆固醇摄入过多会导致动脉硬化动脉硬化、冠心病冠心病等疾病，膳食中要限制高胆固醇类食物等疾病，膳食中要限制高胆固醇类食物（如动物内脏、蛋黄）过量摄入。（如动物内脏、蛋黄）过量摄入。正常人每天摄入的胆固醇应正常人每天摄入的胆固醇应低于低于300mg2021/7/27 星期二38