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1、第 1 1页共 1212页餐饮培训感想心得体会餐饮培训感想心得体会心得体会能让我们养成思索的习惯，所以写一篇心得体会很有必要。应当如何写呢？下面是由我为大家整理的“餐饮培训感想心得体会，仅供参考，欢迎大家阅读。餐饮培训感想心得体会一十年树木，百年树人。半年前我满怀向往与憧憬以实习生的角色踏入了与专业对口的工作岗位，当时老师对我说“如今你有着学生与员工的双重身份、要时刻留意自己的言行！谨记校纪校规，同时也要服从企业规定！带着迷茫与畏惧，来到了实习单位xx 有限公司！我的岗位便是 xx 酒楼一名极一般平凡的服务员， 万丈高楼平地起， 所以我并不排斥这份工作！ 经过三天的总部培训， 我被安排到 xx
2、 旗下的一个小门店， 这里几乎都是 xx 老乡、 不一会儿便于她们熟识并侃侃而谈！在这里与学校接触的东西差异太大、对于我这个初出矛庐的学生来讲有着肯定的难度、所幸的是我所学专业能为我提供可观的学习进度，很快便适应了这里，渐渐的能如期有效的完成上级安排的工作与学习任务渐渐的我把握了眉州的组织结构、人事关系、企业、 ！文化，第 2 2页共 1212页使我渐渐的开始了解社会企业市场运营程序！在这儿我每天都能学到许多东西，如今才感觉到最厚实的文章不在书本里，而在生活中。最终明白“年光似鸟翩翩过、世事如棋局局新的真谛！在学校、在老师的庇护之下，我们只走得了平路、上不得陡岭、更过不了险滩。实习就是实践并学
3、习，为自己充电，让自己与时俱进。遇见过困难、收获过惊喜、体验过失败、也得到过满足！就像 xx 人的核心价值观总结的一样“我工作我欢乐、我耕耘我收获。记得我工作中遭受的瓶颈，因为一杯水险些被客人投诉、买单忘加酒水造成自己买单、因为自己的疏忽大意点错菜、因为工作压力与同事之间闹过心情。有时候观察客人对我怒不行遏的表情便会不知所措信念会在那一瞬间被瓦解、曾经想要放弃、可恍然之间想起曾经对自己重复过的那句话“你可以放弃你学习的机会，但你的竞争对手不会！很多次一个个沉甸甸的问号在我脑海里回旋，有过挣扎有过纠结。努力劝说自己站在意志力的最前端不断的完善自己、挑战自己！努力的做一名优秀的员工。在工作中虽说不
4、是面面俱到、但也做得有声有色。最大的缺点就是速度慢、在有的老员工看两个包间自己却看第 3 3页共 1212页三个包间的时候心里有过不平衡、有过埋怨！但想想这样不是更能考验自己的实力吗？虽然我速度跟不上她们的进度、但我坚信勤能补拙。每天同事下班了我多花点时间加加班、第二天就会比别人快得多、也比她们做得更细致更完善！如今的我、今非昔比！不在那么内向害怕。而是活泼开朗、乐观主动！在大家眼里实习个阳光自信的女孩！在这实习六个月、我曾两次被评为“微笑之星这给了我内心很大的鼓舞、使我对我的将来有了更进一步的确定！如今觉得自己的幻想与盼望不在是纸上谈兵！工作中运用的东西其实很简洁、只要套公式似的就能完成一项
5、任务。有人说实践是证明真理的唯一标准、如今我也认同这个说法，并且我觉得学习是我止境与国界无所谓深浅的、只要学进了、学精了便能触类旁通了在自己经受的每一个案例、都将成为我人生中储存的最有价值的珍贵财宝。是使我拥有美妙明天的见证特别感谢学校能给我提供这么宝贵的实习机会、也很感谢实习单位为我提供这个事业舞台、还有对我谆谆教导、悄悄支持我关怀我的老第 4 4页共 1212页师们！大家的明天都会更加辉煌！餐饮培训感想心得体会二我于 8 月 x 日至 8 月 x 日有幸参与了为期一周的全国餐饮业厨政管理 xx 第一期培训管理， 作为一名资力尚浅的厨房基层管理人员， 我特别感谢饭店和餐饮部给我这次外出学习的
6、机会， 因此， 在整个过程，我当成一种工作使命，如饥似渴的吸收专业学问和管理理念，通过培训让我对自己的工作有了一个全新的认识，能站到更高的角度去看待工作的价值，此次培训汇合了来自全国各地的餐饮管理人员，共 176人，分为 22 个班，采纳了军事化封闭式管理，生活作息时间完全根据军人的标准来要求我们，让我深刻体会了一切行悦耳指挥，服从指令的严明纪律，尤其是内务整理中的叠军被让我费尽全力和时间，不过也因此得到全班第一的成果，并在课前大会上得到了表扬，让全体学员听到了 xx 大饭店这洪亮的名字，接下来的时间里我们分别学习了“厨德教育“养分配餐“有效沟通技巧，“领导力与执行力“厨政管理本钱掌握与菜品创
7、新“五常学问管理等板块内容，现分别总结如下：一、厨德教育第 5 5页共 1212页我认为作一个优秀德厨房管理者，首先具备德是厨德，大家都要怀着一颗感恩的心去工作，再就是以身作则，严己待人，不以权压人，不以钱压人，自己的背影最是员工学习德典范，与同行沟通要大方大度，只有真心付出，才能得到真诚回报；名菜名店的实例说明了厨师行业向东西合壁，南北交融方向进展，这是一个大趋势，八大菜系将谱渐渐的淡化逐步交融成为了一个范围具有中国特色的菜系。二、礼仪吴春凤老师给我们讲了礼仪的重要性，不只是服务人员我们厨师也要具备良好的行为规范和礼仪礼节， 人无礼无以立， 事无礼无以成，国无礼无以宁，礼仪将成为厨师必修课程
8、之一，我们要内强素养、技术、外强、形象礼仪，这样才能成为 21 世纪合格的优秀厨师。三、养分搭配养分搭配的课程让我知道了如何合理搭配膳食，以前餐饮讲究吃饱吃好，吃阔气，如今讲究吃学问、吃养分，我们要作到膳食的合理搭配，作到五谷为养、五畜为益、五菜为充、五果为助，维持人体的三大平衡，了解食物相生相克的原理，留意食物的量化标准，把人类健康饮食放在第一位就会作出具有养分价值的菜品，养分学是一门特第 6 6页共 1212页别深厚的课题，我们只是学到了一些皮毛，一些最基本的学问，我们还要多学习，经常实践力能作出含金量较高的菜品。四、有效沟通技巧和领导力与执行力xx 博士利用两天的时间对 有效沟通技巧 和
9、 领导力与执行力给我们作了全面的剖析和全面讲解，人生活就要沟通，语言是沟通的手段，表情是沟通的基础，沟通是情感和思想的沟通，我们沟通的目的就是互相学习、相互沟通、展示自我的过程，沟通就说话，闭着嘴永久不能创造任何价值。沟通肯定要讲究语言艺术和面部表情，对待员工不要以挑剔完善来要求，而是要以包涵的完善来要求他们，给员工一个自由进展的空间和良好和谐的工作环境，员工会回报以真诚，尽心负责，欢乐的心情投入到工作中去，不管和谁交往沟通肯定要语言恰如其分敬重他人，要知道送别人一束玫瑰，你留下的将是我手中的芳香。领导力就是领导者的影响力+统驭力， 作为一个有卓越领导力的管理者，应具备胸怀坦荡，重视他人感受，
10、开阔的国际视野和战地，指挥家的能力，并且还要具有幽默感，求知的欲望和自觉学习的行为，再就是打造自己的核心团队，以他们为中心向外扩张，逐步打造整个第 7 7页共 1212页团队凝聚力，只有大家一起团结奋进，企业才会有进展，对企业而言，员工就是我们最大的财宝， 我们要以“顾客至上、 员工为本为原则，逐级服务、层层负责，多关怀爱戴我们的员工，准时给予他们表扬并在员工有困难时准时给予关心，不是把工作压给他们，而是引导大家和大家一起工作，解决困难，完成任务。假如想成为一个高执行力的基层管理者，必需要做到七件事：1、了解企业，了解员工；2、面对现实；3、设定目标及其优先顺序；4、跟踪目标，解决问题；5、论
11、功行赏，奖优罚劣；6、让员工成长；7、了解自我。还要作到团队协作，步调一致，上司肯定是对的，上司永久是对的，我们要做服从，肯定服从，肯定服从。这样执行才会有力度，工作效率才会加快，才能高质量的完成任务。五、厨政管理，本钱掌握与菜品创新第 8 8页共 1212页1、现代厨房管理：管理就是管好自己理顺别人，把冗杂的问题变的简洁明了。作好厨政管理首先要强调健康卫生，任何一个酒店只要表达卫是前提，风味是手段，养分是目的，保证顾客的健康饮食，在市场上就会占据一席之地。2、建立透亮式厨房：以前厨房加工间脏，乱差的状况，已不、再存在，取代它的是洁净宽敞、光明、井井有条透亮式厨房，这将成为世界餐饮的流行趋势。
12、3、建立厨房加工中心：集中加工原料，统一生产规格，制定质量标准，充分整合原料，利用机械设备，削减差异，讨论粗粮废料，整理开发新品，对厨房各种资料，科学有效的全面掌握合管理，以到达人尽其才，物尽其用，全力保证菜品的质量，合理有效地掌握合降低本钱，最大限度地提高营业收入，完成企业的利润预算。4、 厨房生产与标准化管理： 我们要制定标准化的食谱与世界餐饮业接轨，保证产品质量的标准化，制作菜品标准规范化，确定主、配料及数量，选定盛器，落实盘饰，用料及式样，按标准食谱培训员工，统一生产出品标准。第 9 9页共 1212页5、现代餐饮本钱掌握和菜品创新。1本钱掌握要做到开源节流，从原料进货开始，选购原料要
13、寻价，三人选购、验收、厨师长 ，细心收集市场信息，准时了解菜价，细心选择供货商，好中选优，细心建立监督与制约机制，作到决策透亮，加强沟通，使原料保质保量的进入到厨房。2从我做起，掌握生产本钱，制定并完善各生产标准，明确各部责任，建立完善监督与掌握机制，努力提高员工能力和素养，加强员工掌握本钱意识，建议有效的本钱考核和奖惩制度，优化菜单结构，提高各种原材料的综合利用率，就会有效的掌握好本钱，为企业创造更多的效益。菜品创新要多走，多看、多问、多尝，提炼升华乡土菜肴，古代宴菜的挖掘与整理，再加上菜点合一，中西技艺的结合，制作新风格，开发具有地方、民族特色菜品、宴席、常沟通、勤沟通，了解市场意识，读懂
14、市场改变，突破传统的束缚，建立良好的营销意识，实行拿来主义，走出去，请进来，博采众家之长合自己当地的口味加以转变，创新，就成为具有自己特色的名菜品。六、五常卓越管理第 1010页共 1212页在最终一天课程里由五常创始人印友海先生为我们讲解何为五常法，五常法在工作中应当如何运用，能为企业解决的实际问题。五常即：常组织、常整顿、常清理、常规范、常自律，推行五常法能有效的掌握本钱，建立环保体系合完成节约能源，能有效提高全员工作效率，提升全员素养及提升企业品质及市场竞争力。餐饮培训感想心得体会三在餐饮培训学习当中，我更加了解，也看到了服务区为了做到上档次的服务工作，花费了很大的精力和财力。从员工的着
15、装到礼仪，从管理制度到卫生清扫，都进行了具体的讲解，特殊是对后厨的安全卫生，每个工种，每道程序都作了具体的规定。通过这一段细致有步骤的学习，我深深体会到款待服务工作的重要性。它不仅代表了服务区的精神面貌，也表达了服务区对外接待的真诚。所以，我们作为这样一个集体的成员，更应当去喜爱它，为这个集体多做点奉献。这具体应当表现为：有责任感，有上进心，对自己所做的工作努力专研，一丝不苟的完成好。假如我们每个人都能遵守员工守则，认仔细真的完成我们自己的本职工作，留意节省，避开浪费，团结一心。我们的餐厅不仅服务工第 1111页共 1212页作会做的很好，而且我们的效益也会不断提高。餐饮培训感想心得体会四以前
16、我都是一个很胆小的男孩孩， 自从进了 XX 餐饮领班后， 我变得大胆多了。从而这次的第二阶段的培训，使我感受很深。变得更加自信与英勇。工作上的培训多少跟校内时代中的学习不太一样，更多注重的是实际操作的把握，分析能力和沟通技巧的运用。理论学问学习是最为基础的工作， 它需要我们仔细的记忆和总结。而十一以后的上线操作，却让我感到了自身的欠缺。在进入工作之前就已经想到，将来遇到的困难可能会比想象的多，曾告知自己无论怎样都要坚持下来，当时的信念还是特别坚决的。最近常感到人的心境还是简单被影响的，但是每当我意志薄弱时候， 我都会想起培训第一天老师讲的那句话： “是成是败， 看坚持！ 很喜爱这几个字，近来也
17、经常不经意的想起，还是依旧的告知自己不管如何我都会坚持下来！当每个人选择做一件事情之前，我们无法预知将来是否会始终持续的走下去，但既然确定去做了，那就不要轻易的去放弃！每一段路第 1212页共 1212页途中的挫折和困难都是存在着的，不行能总是躲避，只有直视面对！那天老师讲沟通技巧课的时候，第一条规则就是：“在接听电话的时候不要受四周声音，外界状况的干扰，甚至客户心情的影响！如今想来也是特别受用于生活的，而且我也是很庆幸我所在的这个班级，大家常常在一起沟通，相互学习，相互关心。老师也都很耐烦，所以可能花的时间多一些，但只要努力，就不会留遗憾！想起了苏轼的定风波 ：“回首一直萧瑟处，归去，也无风雨也无晴。任何的事情只有你去挑战了去尝试了你才能体会的到它真正的含义，时光紧紧流失，转瞬之间培训的日子从炎暑走到了初秋，这段紧急而劳碌的生活丰富了我的人生经受，也让我学到了许多！本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！