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1、餐饮会计工作总结及工作计划工作总结可以关心我们理清思绪，让我们有一个整体的规划，从而更好的工作，以下是由我为大家整理的“餐饮会计工作总结及工作打算，仅供参考，欢迎大家阅读。餐饮会计工作总结及工作打算【一】回顾20xx年的财务工作，财务部在酒店老总的直接领导及集团财资管理处的指导下，仔细遵守财务管理相关条例，按集团财资管理处要求实事求是，严以律己，圆满完成了20xx年酒店的财务核算工作及各项经营指标的完成。主动有效地为酒店的正常经营提供了有力的数据保证。促进了经营的顺利完成，为经营管理提供了根据。主要有以下几个方面：一、会计基础工作方面为了确保财务核算在单位的各项工作中发挥精确的指导作用，我们在
2、遵守财务制度的前提下，仔细履行财务工作要求，正确地发挥会计工作的重要性。总结各方面工作的特点，制定财务工作打算，扎实地做好财务基础工作，年初以来，我们把会计基础学习及集团下达的各项打算、制度相结合，真实有效地把会计核算、会计档案管理等几项重要基础工作放到了重要工作日程上来，并根据每月份工作打算，组织本部门人员按月对会计凭证进行了装订归档，按时完成了凭证的装订工作。严格根据会计基础工作达标的要求，仔细登记各类账簿及台帐，部门内部、部门之间准时对帐，做到帐帐相符、帐实相符。二、 会计管理方面1、 资产管理：我们在按会计制度要求进行资产管理的基础上，更加有条不紊地坚持集团的各项制度，严格执行集团财资
3、管理处部下发的资产管理方法及内部资产调拨程序。仔细设置整体资产账簿，对帐外资产设置备查登记，要求各部门建立资产管理卡片建全在用资产台帐，并将责任落实到个人，坚持每月盘点制度，在人员办理辞职手续时，仔细对其所经营的资产进行审核，做到万无一失。2、 债权债务管理：对酒店债权债务仔细清理，每月准时督促营销部收回各项应收款项。3、 监督职能：加大监控力度，主要表如今如下几个方面：1财务监控从第一环节做起，即从前台收银到日夜审、出纳，每个环节紧密连接，互相监控，发觉问题，准时上报。2对日常选购价格进行监督，制定了每月原材料选购及定价制度菜价、肉价、干调、冰鲜，酒水及物料购入均采纳签订合同的方式议定价格。
4、对供应商的进货价格进行严格掌握，同时加强选购的审批报帐环节及程序管理，从而准时掌握和把握了购进物品的质量与价格，准时了解市场状况及动态。3加强客房部本钱掌握：要求客房部加强对回收物品及客房酒水的管理，对未用的一次性用品准时回收，建立二次回收台帐。4、 货币资金管理：财务部严格遵守集团财务规定，由会计人员监督，定期对出纳库存现金进行抽盘，并由日审定期对前台收银员库存现金进行抽盘，现金收支能严格遵守财务制度，做到现金管理无过失。三、对内、对外协调方面1、 对内：帮助领导班子掌握本钱费用开支，一、编制费用预算，为各部门确定费用使用上限，催促各部门从一点一滴节约费用开支；二、合理制定经营部门收入、本钱
5、、毛利率各项经营指标，准时精确地向各级领导提供所需要的经营数据资料，为领导决策提供了根据。对本部门所属的收银员仔细教育，催促其尽力协作经营部门的工作。2、 对外：准时了解税收及各项法规新动向，主动咨询税收疑难问题。3、 准时填制酒店的纳税申报表，按时申报纳税，遇到问题准时与集团财资管理处进行沟通并解决。4、 按时参与集团召开的季度例会，依据集团财资管理处召开的财务工作会议的工作布署，准时支配对往来的清理及固定资产的管理工作。5、 主动协作集团财资管理处及法规审核处的联合检查工作，做好各项解释工作。6、 对收据及发票的领、用、存进行登记，并仔细复核管理。7、 参与集团组织的会计人员继续教育的培训
6、，不断提高自身的业务素养，更好的为企业服务。我们将已崭新的面貌迎接一年的工作，在总经理的领导下，结合三星标准，围绕“竭尽全力为酒店前勤服务，保证酒店正常运转的宗旨，齐心协力，团结一致，为酒店的美妙明天共同努力。四、在20xx年，财务部打算1、20xx年财务预算打算工作。依据集团公司及酒店领导班子的工作要求，结合市场状况，在反复讨论历史资料的基础上，综合帄衡， 统筹兼顾，本着打算指标主动开拓稳妥的原则，编制酒店20xx年财务预算。并且，依据集团公司下达的20xx年任务指标，层层分解落实，下到达各部门。同时，为了保证任务指标的顺利完成，财务部对各部门的打算任务进行逐月检查和分析，准时 发觉各部门打
7、算任务指标执行中存在的问题，为公司领导制定经营决策提供重要 根据。2、20xx年财务决算工作。财务部将依据会计决算工作的要求，高标准、严要求、齐心协力，仔细保质保量地完成会计决算几十个报表的编制及上报工作，并对会计报表编写具体的报表说明，仔细完成会计决算工作任务。3、做好20xx年收入、费用打算及经营打算。4、组织财会人员继续学习新会计准则，提高财会人员业务技术水平。5、进一步搞好财务部财会量化工作管理。餐饮会计工作总结及工作打算【二】时间在悄然无声的逝去，转瞬间xx年即将画上圆满的句号。xx年也正在向我们迈进，而每个人也都在向往着，在将来的一年里有着怎样的故事，有着怎样的收获。回顾这一年里所
8、发生的事，以及所转变的，对于它人来说或许这一年里它是平凡与平淡的。但对于xx国际大酒店餐饮部来说它是具有着多么不平凡的意义所在，因为在这一年里餐饮部又迈进了更高更稳的一个台阶。更加的规范了，并在酒店高管和部门领导的带着下、以及各位同事的支持与努力下共同完成了部门领导下达的必保指标xx万和力争指标xx万。并且杰出的完成了xx与指定的指标超出了xx是值得庆贺的，但同时也有缺乏之处需转变。一、20xx年的工作状况汇报如下1、在现如今餐饮市场如此严峻的状况下、在酒店领导正确的指导思想下，将一楼宴会厅进行扩建升级打造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席接待，在市场上取得了极大的影响力和创建了特别好的口碑和宣
9、扬，同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升，与去年同期相比大幅的增长。与此同时在服务质量上和宴席接待上对客交接和跟踪都要求每一位管理层和员工做到让客人感受到“宾至如归、做到让来宾高兴而来满意而归2、在金秋的x月里酒店餐饮部举办的“xx菜走进xx暨有机食品推举会的美食节活动，我们顺利并杰出的完成了接待。在繁忙的xx黄金周里迎来了“星级复查，面对困难重重的工作，在大家团结一致、共同努力下，我们通过了星评。而餐饮部通过星评期间的努力和学习下也更加的规范，无论是管理、物品摆放、卫生以及服务员的操作都更加的规范化了。3、针对一、二楼不同于包厢固定接待，属于多功能型的，岗点较多，在服务员岗位不固定的状况下
10、，怎样合理支配员工的工作岗位和接待工作尤为重要，所以每个月制定出员工的岗位调换工作及每日工作支配的工作打算进行合理分工，并对每天的工作做出总结及突发事件的妥当处理及分析，并对每个管理层的工作进行督导和检查。4、为了工作能够更加顺利并良好的完成 和传达上级领导部署的工作任务，每日坚持不断的进行召开岗点总例会，传达会议精神并检查员工仪容仪表、礼貌礼节。5、关注员工的思动态，稳定员工的思想，以保持良好的工作状态，定期与员工沟通沟通了解员工内心的真实想法与感受。并让员工在这里感受到家的暖和，并调整好员工的心情，从而去为宾馆提供最优质的服务。6、制定奖罚制度，并做到奖罚分明，从而调动员工的主动性和激发员
11、工的潜力，提高员工的服务热情。在酒店高管和部门领导的栽培、信任与期望下二楼共组交给我，我很高兴领导对我的信任，但同时我倍感压力，不过俗话说没有压力何来动力。在以后的工作中，我将会化压力为动力，带着着我的团队，仔细、负责的完成每项工作。同时，在以后的工作中，我也将严格要求自己，提高自身素养、提高业务学问和阅历。二、现将XX年的工作打算如下1、在管理上对领班的工作明确分工和合理支配，依据工作岗位需求进行岗位调动，并加强对领班的业务学问和业务技能，对客沟通以及支配菜肴的提升。2、提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和加强对员工的各项业务技能，业务学问的培训，让每一位员工都能够时全能达
12、人，无论是接待会议、酒席、vip、自助餐、包厢、大堂吧工作都是杰出的完成接待。3、定期的召开员工坐谈会，了解员工的思想动态和生活状况，深入了解员工的内心想法和合理化的建议。4、收集来宾对用餐服务质量和菜肴意见和建议，并做好记录作为我们改良服务和菜肴的重要根据，削减顾客的投诉机率，从而不断的改善和提高我们的服务质量和菜肴质量。5、针对于一、二楼餐具，流失量大，特殊是玻璃器皿和不锈钢餐具的流失和损耗，制定一个合理的打算做到每天盘点不锈钢餐具，严格要求每位员工都爱店如爱家，在工作中严格根据操作三轻进行，工作从而削减餐具的损耗，降低并节省本钱。6、加强员工的开口、服务意识，餐中微笑服务、详情服务，特殊
13、是开口服务意识，对客沟通沟通是通往心的桥梁，也是拉近与客人之间的距离，增进与客人之间的熟识和了解，并与此同时了解客人的爱好。7、加强前厅与后厨的协调性和与其它岗点的沟通、协作。加强前台员工对菜肴品质的意识，他们不但是服务员，更是一名检验员，把控好每一道菜肴的质量和品质，出菜顺序及出菜速度起到关键的作用，让来宾吃到健康满意的菜肴。新的一年、新的气象，XX年在悄然登场，对于自身来说在即将过去的一年里，有很多方面需要改良和学习的，那么在新的一年里我会更加的严格要求自己，在以后的工作中，不断的进取、不断的学习，充实自己的学问和阅历。做处处事稳重、遇事冷静，掌握调整好自己冲动的性格和脾气。也将会仔细负责
14、的带着着我的团队，共同的为了新世纪和我们的明天更加美妙，去努力、去奋斗。在此，向各位同事说声感谢，感谢你们、幸苦了。餐饮会计工作总结及工作打算【三】紧急而又劳碌的20xx即将过去，回顾一年的工作， 面对国家政策调控大环境的影响，我们在仔细总结餐饮部自身经营状况的同时，结合现今酒店业餐饮市场环境的特点和压力，准时调整经营思路，加强管理方法的学习，提高管理人员的水平，主动开展各项经营管理工作，在保证餐饮整体营收提升的同时，努力掌握各项本钱费用开支，减员增效在今年起到了显著的的成效；一、现就20xx年餐饮部主要工作内容和经营重点总结分析如下1、xx主要工作xx厅20xx年收入xx万元，同比去年xx万
15、元，增长xx万元；1 今年xx厅上半年接待了xx的会议，对收入补充很大；2 依据客户反馈和市场调查，保存了火锅项目全年推出；3 加大对早餐的原料投入，保证住客网评的高分，并延长早餐时间至x：x，满足客户需求，将早餐做成网评亮点；4 更换xx厅取餐盘和碗，改为密胺材质，削减破损率；5 增加收撤餐具小车，加快收车餐具速度，员工省劲，提高效率；6 推出房客晚间xx元自助餐优惠价；7 与招商银行掌上生活合作西苑周三特惠日优惠，进行网络宣扬；8 多次考察西苑牛羊肉品种，降低本钱；9 全年多次调整xx厅早中晚餐菜单，并由AB款延长至ABC款；10 更换xx厅部分桌椅，增加餐位，并在6-10月，开启烧烤吧进
16、行早餐分流，效果很好；11 购置了5-20楼脏餐具存放盒，解决餐具楼层乱串，收撤到位不准时现象；12 xx西厨今年减员xx人，一年运转下来，工作正常，虽然员工有些累，但是个人腰包得到了实惠，明年继续优化岗位结构；2、宴会xx主要工作；宴会厅20xx年收入xx万元，同比去年xx万元，增长xx万元， xx厅20xx年收入xx万元，同比去年xx万元，削减xx万元，1x月份进行了宴会厨房厨师的更换，并依据往年阅历，胜利平稳过渡，走上正轨，客户反应较好，但是菜品更新较慢，明年作为工作重点，新厨师新干法，尽快让厨师长适用酒楼转酒店的模式，建立vip客史档案，做好每餐菜品调整，带来新的厨房管理模式，仔细学习
17、记录，以后作为丽天餐饮部的厨房管理模式执行；2岗位合并见成效，减掉x名PA岗，由洗碗兼任，酒水员兼传菜员，宴会西苑2个餐厅相互补缺，食堂合并中厨，人员和并使用，预定多时招小时工，削减固定人员数量；3403增加大锅蒸海鲜，更换了沙发，为客户增加用餐选择，xx开设零点，方便房客用餐，增加收入；4坚持员工日常操作培训和菜品培训，建立各项有用的操作规范，美化了包间的环境，增加了绿植，餐桌中间主题，VIP房间增加速热水器，每个包房配备手机加油站等详情贴心服务，好人好事从出不穷；5 xx厅今年收入削减，主要削减在会议用餐方面，婚宴收入略有削减。二、存在的基本问题有1、宴会销售力度缺乏；2、各厨房菜品创新能
18、力欠缺；3、烧烤吧缺少特色拳头菜品；3、缺乏优质服务人员；4、婚宴预定缺乏专业营销策略三、针对以上缺乏之处，将在20xx年打算改良如下一、xx厅1、打算将火锅作为自助餐的全年配套项目，档口改良，丰富火锅菜品，小料餐具更新美观造型，单独牛羊肉冰箱；2、推出赠送个吃项目3、团购价统一xx元/位包含火锅；4、增加爆米花机和巧克力喷泉，增加小伴侣喜爱的小吃；5、在明档增加现场操作，例如煎饼果子、鲜榨果汁等；6、烧烤区除客人反应较好的烧烤外，增加碳烤生蚝、扇贝等菜品；7、面食档口增加现场包饺子，现煮现卖等等；8、菜品创新需加强，多学习其它酒店好的菜品，每月强制性创新菜试菜，好的现金嘉奖，糊弄现金扣罚；二
19、、xx厅1、大屏的增加，给婚宴预定带来了商机，部门已重新制定婚宴接待流程，专人负责预定，指定区域接待，咖啡饮料服侍，婚宴视频播放，优惠赠送产品推举等等；2、明天考虑婚宴啤酒饮料免费项目，二厂青啤如今进价x元一箱，x瓶。xx元/瓶，xx箱才xx元本钱，针对一家婚宴消费在x-x万元来看，寥寥无几，但是给客人的感觉不一样，x升可乐和雪碧x元/桶，每桌赠送可乐雪碧各一桶才不到x元，这样既方便客人不用搬抬，又能提高我们的婚宴竞争力，想客人所想；3、婚宴桌布建议增加红色喜庆桌布，增加婚宴气氛；4、买一个固定式香槟塔，简单倒，给客人感觉不吉利；5、配备个吃海参鲍鱼餐具，挺高婚宴档次；三、外卖1、今年首要任务
20、更换一个外卖车，除保存现有功能外，增加后面饮料销售区，炸锅现炸油条和馅饼，煮锅中午外卖水饺，扒板煎蛋、煎饼果子，手抓饼等，2、餐后可以考虑销售奶茶、咖啡和冷饮；3、支付形式多样化，便于支付，享受优惠；4、快餐车后x个车位空出，安装帐篷，客人可买饭后在帐篷用餐，解决一批客户公司不让带饭回去吃的问题，冬季撤掉；xx年工作的顺利开展有赖于领导的大力支持，也离不开酒店各部门的协作，更得利于餐饮部每位员工的不懈努力，新年新盼望，盼望在来年工作中能得到领导更多的支持，能得到其他部门更加友好主动的协作和支持，新年新起点，明年将上一个新台阶，总结过去，展望将来，我部将继续发扬优点，改正缺乏，再创佳绩。本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第15页 共15页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页